1樓：可以不空白
鮁魚餃子的做法
鮁魚洗淨
用刀自尾部開始片，中間魚骨以上部分，片下
將魚肚部分的大刺用刀片除
斜著下刀，將魚肉自魚皮上面刮下
將中間魚骨上面的肉肉刮下來
將魚肉和豬五花肉餡一起，剁成肉泥
蔥、姜、花椒粒，用熱水衝出香味，晾涼
用濾網過濾掉
放入花雕酒、生抽，調成料水
分次慢慢加入料水，順著乙個方向攪打上進
放入韭菜、鹽、白胡椒粉、白糖少許
攪拌均勻即可
麵粉和清水混合
用筷子攪拌成絮狀
和成軟和的麵團，蓋保鮮膜餳20分鐘
將餳好的麵團取出，揉成光滑的麵團
將麵團搓成長條
揪成合適大小的面劑
將截面朝上，按壓
擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。（餃子皮盡量擀薄，這樣容易填餡，因為肉餡軟糯，沒辦法按壓）
填上餃子餡
先將餃子皮中間捏合
兩邊捏合。（餃子餡軟，不易操作，新手可以一開始少放點肉餡）次全部包完
鍋子燒水，將餃子下入鍋內，用鏟子沿著鍋巖輕輕推動，防止餃子粘連水開，舀入涼水2勺，蓋蓋子繼續煮。連續點三次，開三開，這樣肉餡餃子就出熟了
煮熟的餃子，會浮在水面，肚子圓鼓鼓的。用漏勺將其撈出就好了
香菇肉餡餃子怎麼做好吃，胡蘿蔔香菇肉餡餃
2樓：匿名使用者
主料 5人份
豬肉(肥瘦)2斤、胡蘿蔔2個、香菇10個、豬大骨頭1個輔料鹽3勺、味精1勺
步驟1把豬肉，胡蘿蔔，香菇剁碎。備用
步驟2在剁菜時，燒水把豬大骨熬好，不用放任何調料步驟3把肉餡放上鹽，味精。豬骨湯拌勻。就可以包了
3樓：宸宇
主料：高筋麵粉500克、肉餡400克、香菇300克、胡蘿蔔1根。
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、海鮮醬油適量、十三香3克、香油適量、大蔥適量、姜適量。
胡蘿蔔香菇肉餡餃子的製作步驟
1.準備食材。
2.和好的麵粉。
3.香菇切碎粒，胡蘿蔔切小丁、蔥薑切末。
4.炒鍋放油燒6成熱放入蔥薑末、八角乙個炒香再將胡蘿蔔丁放入煸炒。然後關火放置一邊晾涼待用。
5.晾涼後的材料倒入肉餡中，再將香菇末倒入，放入蠔油、海鮮醬油、鹽、十三香等調料。
6.順乙個方向攪拌均勻。
7.餳過的麵團搓成長條，再揪成大小均勻的劑子。
8.擀成餃子皮。
9.取適量的肉餡放在餃子皮中間，包餃子。
10.包好的餃子。
11.入開水鍋裡煮熟即可撈出。
小貼士1、提前用絞肉機攪好的肉餡放入保鮮膜袋子裡，拍平後放入冷凍室冷凍用的時候取出解凍即可。
2、香菇也是年前焯過水後放入冰箱冷凍的。
3、蔥薑末放入油鍋煸香後，拌入餡裡味道更佳。
4樓：深圳酒一搜文化傳媒
可以把香菇先用水注意下，去掉泥沙和生味，然後切成小的丁。胡蘿蔔切小的丁與香菇混合在一起，加兩個雞蛋也進去攪拌，在新增調料：鹽、胡椒粉、雞粉、生抽，拌勻就可以了。
5樓：冷文德扈高
食材與明細
豬肉700g
胡蘿蔔2根
香菇10個
雞蛋2個
餃子皮適量
鹽適量香蔥5根
難度普通
香菇胡蘿蔔豬肉水餃的做法步驟
1.胡蘿蔔刨絲
2.香菇切丁
3.肉剁泥，自己剁的比較乾淨，黏性大，所以才好吃4.加入雞蛋和香蔥
5.加適量鹽，攪拌均勻
6.不太會包這種形狀的
7.煮好開吃，味道還是不錯滴
魚肉餡餃子的魚肉餡用什麼魚？怎麼處理？可以放什麼配菜？
6樓：蘋果旺旺小饅頭
魚肉餡餃子可以用龍利魚肉剁成泥，搭配胡蘿蔔和黑木耳一起包餃子，下面是具體做法：
準備材料：餃子皮400克，龍利魚柳350克，花生油3湯匙，食鹽3克，蠔油1湯匙，胡蘿蔔200克，黑木耳30克，雞精3克，生薑20克，香蔥20克，骨頭湯500克
1、將買回來的龍利魚柳解凍。
2、將解凍後的魚柳剁成肉泥放入容器中備用。
3、將準備好的胡蘿蔔和黑木耳剁碎放在盤中備用。
4、把香蔥和生薑切成細末放在盤中備用。
5、將胡蘿蔔、木耳、香蔥、生薑、蠔油、雞精、花生油、鹽放入放了魚肉的容器裡拌勻。
6、將餃子皮放在手掌中，把剛剛拌好的魚肉餡放在中間。
7、將魚肉餃子依次包好。
8、煮鍋裡放入骨頭湯，把包好的魚肉餃子放入鍋中煮熟即可。
9、魚肉餃子煮好後即可盛出食用。
7樓：舞璇瀅
魚肉餡餃子的魚肉餡可以用草魚肉，配菜可以放入豬肉、香蔥、白菜等，下面是具體做法：
準備材料：豬肉150g，草魚肉300克，香蔥適量，食鹽適量，醬油適量，雞精適量，白菜末適量，料酒適量，調和油適量，花椒粉適量，餃子皮適量
1、買來的草魚肉洗淨後將魚刺挑出來。
2、將草魚肉放在案板上剁成泥。
3、準備好的豬肉剁成肉泥。
4、將魚肉、豬肉、白菜末放入容器內、
5、放入醬油、花椒粉、料酒、鹽攪勻。
6、接著再放入油攪勻。
7、香蔥洗淨切成末備用。
8、豬肉和魚肉中再放入香蔥攪勻。
9、取一餃子皮，放入適量魚肉豬肉餡捏成餃子。
10、這樣魚肉餡餃子就做好了，可以放入冰箱冷藏儲存，也可以即刻下鍋煮。
8樓：藍色的
做魚肉餡以偏口魚為佳，這種魚肉多，刺少，質地細嫩，脂肪豐富，最適合做魚肉餡。用鱠魚、鰻魚也可，比之偏口魚稍差。如果沒有上述魚類，胖頭魚也可代替，但肉質較粗，不夠細膩。
9樓：灬隨灬心灬
一般用草魚，好吃的用鮁魚，剔骨去肉，拌制，可以加韭菜或是西葫蘆
10樓：匿名使用者
鮁魚，蒸出後把骨剔除。不擱什麼菜，
11樓：匿名使用者
最好是那種黑魚，刺少，肉感鮮美，湯汁清香，可以加點胡蘿蔔片-豆腐-豆芽一類的 但別加太多，因為太多的話吃不出魚的味道。
魚肉餡餃子怎麼做 四種簡單方法**點
12樓：何焱宇杰龍
魚肉餡餃子怎麼做
材料鮮活草魚一條，麵粉，雞蛋1個，蔥，姜，胡蘿3片，水發木耳1塊，豬肉（肥瘦的）一塊，滾開水適量
做法1.開水燙面（要用筷子，小心燙手）。
2.之後揉成麵團蓋上濕布放一邊醒著。
3.剔下魚肉，去皮、切片。
4.豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。
5.一起剁成泥狀。
6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調味料，呵呵）順著乙個方向攪打均勻。
7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。
8.取出麵團，再次揉好後，分成若干個小劑子。
9.然後擀皮，包成各種形狀的餃子^_^
10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。
11.大火燒開5分鐘後，轉中火再燒10分鐘，關火，出鍋~
魚肉餃子餡做法大全
13樓：匿名使用者
原料來配方:大草魚
自或烏魚1條約1000克、
豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
制法方法:
①草魚宰殺後洗淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥，無果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。
②將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
③魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚湯，直至攪拌上勁切魚湯加完，接下來與無果枸杞芽餡拌勻，即成。
注意:魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水份，餡料才會細嫩。無果枸杞芽餡只能最後加入。
魚肉餡餃子如何調餡？
14樓：百度使用者
材料鮮活草魚一條，麵粉，雞蛋1個，蔥，姜，胡蘿3片，水發木耳1塊，豬肉（肥瘦的）一塊，滾開水適量
做法1.開水燙面（要用筷子，小心燙手）。
2.之後揉成麵團蓋上濕布放一邊醒著。
3.剔下魚肉，去皮、切片。
4.豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。
5.一起剁成泥狀。
6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調味料，呵呵）順著乙個方向攪打均勻。
7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。
8.取出麵團，再次揉好後，分成若干個小劑子。
9.然後擀皮，包成各種形狀的餃子^_^
10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。
11.大火燒開5分鐘後，轉中火再燒10分鐘，關火，出鍋~
魚肉餡餃子剃刺妙招 魚肉餡餃子怎麼去刺
15樓：安菲爾德
把魚沿著脊骨的方向分割成上下二部分，然後拿取一片魚，取乙個小勺沿著魚肉相反的方向內刮，這樣你就可
容以得到無刺的魚肉了，颳到最後只剩下魚頭，魚刺及魚皮了，而且方便省事。這個方法對於任何一種魚剔取魚肉都適用！
16樓：shine土壕
用刀背將魚
copy肉從皮外側慢慢刮下來。
1、將鮁bai
魚平du放到案板上，片成兩半，把魚刺摘zhi去，把魚肉片出dao來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆
三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！！
17樓：你看看這個啊明
用刀背將魚肉從皮外側慢慢刮下來。
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚版刺摘去，把魚肉片出來，去皮權
，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆
三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦
魚肉餃子餡怎麼拌 魚肉餡餃子怎麼拌好吃
18樓：小飛2014的家
主料草魚
1300克
餃子皮400克輔料油
適量鹽適量蛋清
1只胡椒粉
半茶匙胡蘿蔔
半根大蔥
1根黑木耳
20克生粉
2湯匙生抽
2湯匙白砂糖
1湯匙步驟
1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨2.去皮後的魚肉
3.切小丁後，再剁成肉糜
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分
5.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎
6.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間
8.把肉糜放在餃子皮中間
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
小貼士摔打是為了使魚肉更q彈。
19樓：匿名使用者
今天中午侄女到我家吃飯，我給她做了魚肉餃子， 魚肉是高蛋白低脂肪的健康食材，特別適合老年人和孕婦兒童食用，魚的烹調方法多種多樣，在炎熱的夏天人們的食慾不佳，把魚肉去骨調成肉餡，做魚肉丸子或者餃子，味道鮮美、清淡好吃、營養豐富。做魚肉餡最關鍵的步驟不是剔除魚刺 ，而是怎樣去除魚腥味保留魚鮮味，（有很多刺少肉多的魚）今天我就分享鮮美不腥的魚肉餃子。
食材食譜熱量：1204(大卡)
主料魚肉200g
豬肉末100g
方法/步驟
1刺少肉多的魚有很多種（例如：鮁魚、草魚、龍俐魚）我選用了深海安康魚，是經過初加工的包裝商品，清洗起來更方便。
2魚肉洗淨，把中間的一根大刺剔除乾淨。
3切成豆粒大小。同時切一些蔥薑末。
4調製魚肉餡，必不可少的是料酒（黃酒更好），還有提鮮的蒸魚豉油，增香的小磨香油。
5把魚肉餡先用料酒、蒸魚豉油和蔥薑拌勻入味，用小碗泡一些花椒水備用，10分鐘後，在魚肉裡面加入豬肉末、白胡椒粉、鹽、香油，拌勻，再逐漸加入花椒水，順時針攪拌上勁。
6調好的魚肉餡可以做魚丸湯，更可以加入配菜做餃子，加入韭菜香濃，加入青瓜鮮美。因為侄女是孕婦，安全起見我就選擇了青瓜。青瓜擦絲，拌入肉餡。
7拌好的餃子餡味道很香。用乙個柔軟的麵團，揉透做成面劑子。
8左手托住麵皮，右手放入餡料，對折捏住。
9先捏一邊，再捏另一邊。乙個餃子就完成了。
10如果老伴兒在家，我的餃子就會被鄙視，人家的餃子是大肚圓滾的。
11餃子包的不好看，可是味道超級鮮美。肉香、魚鮮、菜爽口，沒有一點魚腥味
12我的侄女一邊吃一邊把**發到朋友圈，引得小吃貨們口水遍地。
魚肉餡餃子，魚肉餡餃子怎麼做最好吃
麵粉和成麵團，放bai一旁餳發 這是du買來的淨魚肉zhi，看看有沒有魚dao刺，將魚刺挑專出來，將魚肉剁成泥，豬屬肉剁成肉泥蔥薑剁碎，將魚肉 豬肉和蔥薑碎放入容器內，放入醬油 花椒粉 料酒 鹽攪勻，再放入油攪勻 韭菜洗淨切末，再放入韭菜攪勻 麵條揉成長條，揪成小劑子，按扁，擀成麵皮 6取一麵皮，放...
好吃的魚肉餡餃子做法魚肉餡餃子怎麼做
步驟 1 草魚宰殺後治淨，去掉頭尾 骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸 豬肥膘肉剁成泥 韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油 精煉油拌勻 2 將魚頭 魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉 料酒 雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯 3 魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽 味精 雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，...
魚肉餡餃子剃刺妙招魚肉餡餃子怎麼去刺
把魚沿著脊骨的方向分割成上下二部分，然後拿取一片魚，取乙個小勺沿著魚肉相反的方向內刮，這樣你就可 容以得到無刺的魚肉了，颳到最後只剩下魚頭，魚刺及魚皮了，而且方便省事。這個方法對於任何一種魚剔取魚肉都適用！用刀背將魚 copy肉從皮外側慢慢刮下來。1 將鮁bai 魚平du放到案板上，片成兩半，把魚刺...