1樓：獨手f天下
步驟：1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
魚肉餃子餡怎麼拌 魚肉餡餃子怎麼拌好吃
2樓：小飛2014的家
主料草魚
1300克
餃子皮400克輔料油
適量鹽適量蛋清
1只胡椒粉
半茶匙胡蘿蔔
半根大蔥
1根黑木耳
20克生粉
2湯匙生抽
2湯匙白砂糖
1湯匙步驟
1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨2.去皮後的魚肉
3.切小丁後，再剁成肉糜
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分
5.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎
6.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間
8.把肉糜放在餃子皮中間
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
小貼士摔打是為了使魚肉更q彈。
3樓：匿名使用者
今天中午侄女到我家吃飯，我給她做了魚肉餃子， 魚肉是高蛋白低脂肪的健康食材，特別適合老年人和孕婦兒童食用，魚的烹調方法多種多樣，在炎熱的夏天人們的食慾不佳，把魚肉去骨調成肉餡，做魚肉丸子或者餃子，味道鮮美、清淡好吃、營養豐富。做魚肉餡最關鍵的步驟不是剔除魚刺 ，而是怎樣去除魚腥味保留魚鮮味，（有很多刺少肉多的魚）今天我就分享鮮美不腥的魚肉餃子。
食材食譜熱量：1204(大卡)
主料魚肉200g
豬肉末100g
方法/步驟
1刺少肉多的魚有很多種（例如：鮁魚、草魚、龍俐魚）我選用了深海安康魚，是經過初加工的包裝商品，清洗起來更方便。
2魚肉洗淨，把中間的一根大刺剔除乾淨。
3切成豆粒大小。同時切一些蔥薑末。
4調製魚肉餡，必不可少的是料酒（黃酒更好），還有提鮮的蒸魚豉油，增香的小磨香油。
5把魚肉餡先用料酒、蒸魚豉油和蔥薑拌勻入味，用小碗泡一些花椒水備用，10分鐘後，在魚肉裡面加入豬肉末、白胡椒粉、鹽、香油，拌勻，再逐漸加入花椒水，順時針攪拌上勁。
6調好的魚肉餡可以做魚丸湯，更可以加入配菜做餃子，加入韭菜香濃，加入青瓜鮮美。因為侄女是孕婦，安全起見我就選擇了青瓜。青瓜擦絲，拌入肉餡。
7拌好的餃子餡味道很香。用乙個柔軟的麵團，揉透做成面劑子。
8左手托住麵皮，右手放入餡料，對折捏住。
9先捏一邊，再捏另一邊。乙個餃子就完成了。
10如果老伴兒在家，我的餃子就會被鄙視，人家的餃子是大肚圓滾的。
11餃子包的不好看，可是味道超級鮮美。肉香、魚鮮、菜爽口，沒有一點魚腥味
12我的侄女一邊吃一邊把**發到朋友圈，引得小吃貨們口水遍地。
4樓：局詩奇友安
魚肉餡看似肥，煮後則發柴，口感不好。因此一般要加肉餡，或多放油，用手（不是筷子）同一方向攪打上勁兒。鑑於你使用的是花鰱魚（此種魚肌間刺較多），所以為了不牙磣，建議你作如下處理；將剁好的魚餡平鋪在案板上，把蘿蔔切去頭，用手攥住蘿蔔往魚餡上戳，隔一會兒切去一片，殘餘的魚刺、魚骨就會鑽進蘿蔔內。
拌餡時最好以5:1的比例放些韭菜提味兒，適量加醋（去腥，軟化魚骨）。煮的時候看到餃子鼓溜了就行啦，不要煮得時間過長，一是時間長了魚肉不鮮，二是韭菜會出異味兒。
吃的時候最好不用醋碟兒而用小碗兒，少放一點喜愛的調料後，加涼白開水到碗的三分之一處。咬開餃子後浸一下，降溫後才可吃出魚肉餡的鮮，否則以為是韭菜餡那，光怕燙啦
魚肉餡餃子的做法，魚肉餡餃子怎麼做好吃，魚肉
5樓：近在千里吧
食材bai
主料du
草魚1300g
餃子皮400g輔料油
適量鹽適量蛋清zhi
1只胡椒粉
半茶dao匙
胡蘿蔔半根專大蔥
1根黑木耳屬
20g生粉
2湯匙生抽
2湯匙白砂糖
1湯匙步驟
1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨2.去皮後的魚肉
3.切小丁後，再剁成肉糜
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分
5.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎
6.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間
8.把肉糜放在餃子皮中間
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
的做法，魚肉餡餃子怎麼做好吃，魚肉餡餃子的家常做法
6樓：番茄特攻
食材主料鱸魚500g韭菜150g豬肉150g 輔料花生油適量鹽適量雞精適量花椒回水適量醬油適量
步驟1.鱸魚去鱗鰓、答內臟，洗淨
2.取中間部分用，魚太大吃不了那麼多
3.五花肉更好，家裡只有這些瘦肉了
4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水5.豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油6.加切碎的韭菜
7.朝乙個方向攪拌均勻待用
8.麵粉加水和成麵團
9.擀麵皮、切成三角塊
10.把肉餡包入麵皮中
11.鍋中水燒開，下入餃子，水再開後打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了小貼士魚肉餃子要加點五花肉的。打兩遍涼水便於餃子熟透。
魚肉餡餃子怎樣做好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
主料草魚bai
1300g
餃子皮du400g輔料油
適量zhi鹽適量
蛋清1只
胡椒粉dao
半茶匙內
胡蘿蔔半根容
大蔥1根
黑木耳20g
生粉2湯匙
生抽2湯匙
白砂糖1湯匙
步驟魚肉餡餃子的做法步驟1
1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨魚肉餡餃子的做法步驟2
2.去皮後的魚肉
魚肉餡餃子的做法步驟3
3.切小丁後，再剁成肉糜
魚肉餡餃子的做法步驟4
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分
魚肉餡餃子的做法步驟5
5.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎
魚肉餡餃子的做法步驟6
6.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌魚肉餡餃子的做法步驟7
7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間
魚肉餡餃子的做法步驟8
8.把肉糜放在餃子皮中間
魚肉餡餃子的做法步驟9
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
魚肉餡餃子怎麼做？與什麼搭配起來好吃？都放哪些調料？
8樓：匿名使用者
魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高版湯各適量。
權 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
取深鍋乙隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
魚肉餡餃子怎麼做好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
主料草魚
1300克
餃子來皮
400克
輔料自油適量鹽
適量蛋清
1只bai
胡椒粉半茶匙
胡蘿du卜
半根zhi
大蔥1根
黑木耳20克
生粉dao
2湯匙生抽
2湯匙白砂糖
1湯匙步驟
1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨2.去皮後的魚肉
3.切小丁後，再剁成肉糜
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分
5.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎
6.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間
8.把肉糜放在餃子皮中間
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
小貼士摔打是為了使魚肉更q彈。
10樓：黃昏的夕陽
材料du
原材料魚肉300克、zhi大蔥100克、麵團500克、調味料鹽5克、dao味精6克、白糖
回8克、麻油少許、
生抽少許
做法1、魚肉洗淨去鱗，答剁成泥；
2、魚肉內加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一麵皮．內放20克魚肉餡；
4、麵皮對折包好，再包成三角形；
5、麵皮摺好捲成三眼形，即成生胚；
6、再放入鍋中蒸8分鐘至熟即可。
11樓：小嘿喵喵皮卡卡
1、將鮁bai
魚平放到案板上du，片成兩半
，把魚zhi刺摘去，把魚肉dao片出來，去皮，用攪肉專機把魚肉攪碎。
2、在盆屬裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆
三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！！
魚肉餡餃子的做法大全，如何做魚肉餡餃子，怎樣做
12樓：匿名使用者
用料主料zhi
餃子皮400克dao
龍利魚柳
內350克
輔料花生油容
3湯匙食鹽
3克蠔油
1湯匙胡蘿蔔
200克
黑木耳30克
雞精3克
生薑20克
香蔥20克
骨頭湯500克
魚肉餡餃子的做法
1.龍利魚柳
2.解凍後，清洗過後剁成肉泥
3.胡蘿蔔、黑木耳剁碎
4.香蔥、生薑切成細末
5.將圖3、4的食材加入魚肉盆裡，然後再加入蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡
6.餃子皮
7.餃子皮放於掌心，然後把肉餡放入
8.用手掐嚴實包成餃子
9.全部包好的餃子
10.煮鍋裡放入骨頭湯，然後把餃子放入煮熟即可
魚肉餡餃子的做法，韭菜魚肉餡餃子怎麼做好
13樓：馬昌輝
魚肉韭菜水餃的做法
主料龍利魚2片 韭菜500克
調料食鹽適量 蠔油適內量 調和油適量 麵粉適容量 水適量
魚肉韭菜水餃的做法
1.龍利魚肉從冰箱裡拿出來解凍
2.韭菜摘洗乾淨，控乾水分
3.麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的麵團，靜置鬆弛 4.魚肉洗乾淨
5.剁成魚肉泥放進料盆
6.加入鹽和蠔油
7.加入調和油攪拌均勻
8.韭菜切成末放進去
9.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
10.餳好的麵團揉勻後揪成小劑子
11.按扁
12.用擀麵棍擀成麵片
13.放上適量餡料
14.捏成餃子
15.全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦
魚肉餡餃子，魚肉餡餃子怎麼做最好吃
麵粉和成麵團，放bai一旁餳發 這是du買來的淨魚肉zhi，看看有沒有魚dao刺，將魚刺挑專出來，將魚肉剁成泥，豬屬肉剁成肉泥蔥薑剁碎，將魚肉 豬肉和蔥薑碎放入容器內，放入醬油 花椒粉 料酒 鹽攪勻，再放入油攪勻 韭菜洗淨切末，再放入韭菜攪勻 麵條揉成長條，揪成小劑子，按扁，擀成麵皮 6取一麵皮，放...
魚肉餡餃子怎麼做魚肉餡餃,香菇肉餡餃子怎麼做好吃，胡蘿蔔香菇肉餡餃
鮁魚餃子的做法 鮁魚洗淨 用刀自尾部開始片，中間魚骨以上部分，片下 將魚肚部分的大刺用刀片除 斜著下刀，將魚肉自魚皮上面刮下 將中間魚骨上面的肉肉刮下來 將魚肉和豬五花肉餡一起，剁成肉泥 蔥 姜 花椒粒，用熱水衝出香味，晾涼 用濾網過濾掉 放入花雕酒 生抽，調成料水 分次慢慢加入料水，順著乙個方向攪...
魚肉餡餃子剃刺妙招魚肉餡餃子怎麼去刺
把魚沿著脊骨的方向分割成上下二部分，然後拿取一片魚，取乙個小勺沿著魚肉相反的方向內刮，這樣你就可 容以得到無刺的魚肉了，颳到最後只剩下魚頭，魚刺及魚皮了，而且方便省事。這個方法對於任何一種魚剔取魚肉都適用！用刀背將魚 copy肉從皮外側慢慢刮下來。1 將鮁bai 魚平du放到案板上，片成兩半，把魚刺...