1樓：匿名使用者
食材。低筋麵粉 500g
水 250g
酵母 5g泡打粉 10g
白糖 100g
方法/步驟。
將酵母放入100g的溫水，溫水約30度左右，攪拌均勻待用。
注意：一定為溫水，如果水溫太高會殺死酵母。
用另外150g的水加入白糖攪拌均勻溶解為糖水。
請點選輸入**描述。
將泡打粉喝麵粉過篩混合形成窩形，加入酵母水，糖水搓勻，形成條形，待發酵20分鐘左右。
發酵時，用保鮮膜包住，以免麵團表面發硬，發酵時間不要太長，以免麵團變酸。
請點選輸入**描述。
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發酵之後，就可以用擀麵幹擀麵團，要多擀，把麵團裡的空氣擀出來，這樣的饅頭才又松又軟。
搓成一條團狀，就可以用刀切成形狀大小一致的小麵團了，放入開水鍋中蒸15分鐘左右就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
饅頭是最家常的主食了、可是還有好多人不會蒸饅頭、其實只要掌握好配比、饅頭還是很簡單的。家裡還剩了幾個紫薯、所以今天就給大家分享個紫薯雙色饅頭的做法吧、好看更好吃！
主要用到的就是麵粉了，我家常吃的是金像多用途小麥粉，粉質細膩、包點易醒發，做出來的饅頭口感筋道有咬勁、當然了其他牌子的中筋粉也可以，只不過各家品牌的吸水效果不同，所以在和面的時候要根據實際情況酌情增減水量。
原材料：金像多用途小麥粉（你家裡用的普通麵粉也ok，低筋粉也行，但饅頭會比較軟，太高筋的則可能有些咬不動）、白糖、酵母、溫水、奶粉（如果沒有、可以忽略）好了，然後開始具體的做法了、首先要分來兩個麵團的食材：
白色麵團：酵母4克、白糖10克、溫水190克、奶粉8克、麵粉392克。
紫薯麵團：酵母2克、白糖10克、溫水70克、奶粉8克、紫薯泥200克、麵粉200克。
1、紫薯去皮放碗中蒸熟，然後趁熱用勺底搗成泥，取200克紫薯泥待涼備用。
2、把8克奶粉、200克紫薯泥及200克麵粉倒入乙個大碗中，再用70克溫水把2克酵母、10克白糖化開，靜置一會兒，然後分次邊往麵粉中倒入酵母糖水，一邊用勺子將麵粉、紫薯泥等攪拌成絮絮狀。加白糖是輔助酵母發酵的，不用放太多。
3、下手揉成光滑的紫色麵團，然後蓋上保鮮膜餳15分鐘，不用發酵。
4、用同樣的來和白色麵團。
5、取出紫薯麵團不用揉，分成2份，取中乙份用擀麵杖擀成長方形大麵片，建議麵片厚度稍厚點，這樣做出來更好看。
6、將餳好的白色麵團，也分成2份，擀成和紫薯麵片同樣大小的長方形麵片。注意：剩下的2份麵團蓋膜保濕，以防表面被風乾。
7、把擀好的紫色麵片，放在白色麵片上，用手輕輕按一按讓兩份麵片貼緊點；再把最上端按簿些，在紫色麵片上刷層清水，自下向上捲成捲。
8、卷好後用刀切成小段，乙個個紫薯雙色饅頭的生胚就做好了，大小隨意。
9、將饅頭生胚放在蒸屜上，蓋蓋子餳發20分鐘左右。
10、等體積明顯變大，用手指輕輕摁下不會明顯回彈，就說明餳發到位了，這一步很重要哦，一定要餳發到位才可以。
11、鍋中倒入適量冷水，開大火，上汽後轉中火併開始計時蒸12分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋。
是不是很簡單啊，相信你跟著我的步驟來，一定會成功的。純手打，求啊~~~
3樓：teather唐
1，酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麵粉裡。揉成盆光面光手光的光滑麵團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
2，發酵一定要看發酵狀態哦，體積倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明麵團已經發酵的差不多了。
3，然後，取出麵團，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉麵排氣，排到什麼程度呢，切開裡面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。
4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裡人飯量都不大，建議做小些。
5，然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感髮輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。
6，如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鐘左右就能熟了。如果你學會做白饅頭了，那麼下面的花樣饅頭，就不在話下了，任你玩。
小貼士。如果發面發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃哦。
4樓：末莉莉
饅頭好不好吃，關鍵在於發面和醒麵的問題上，這兩點把握好的話，就會把饅頭蒸的又軟又可口，所以發酵程度的，和醒麵的時間是檢驗真理的唯一標準。
5樓：匿名使用者
我感覺饅頭做成饅頭幹比較好吃，把饅頭切成一釐公尺左右的厚片，然後蘸一點雞蛋液，然後放在油鍋裡面炸這樣做出來的饅頭幹，特別的好吃。
6樓：匿名使用者
饅頭的話，一般是要用溫水和面，這個酵母要融在溫水那裡，這樣子一定要發酵好，做出來的饅頭才比較好吃，而且勁道口感也好，所以可以試一下哦。
7樓：咹迪憶斁
饅頭當然是色澤比較白，比較蓬鬆，軟糯比較好吃了，饅頭一定要醒面的時候發面要發好，時間長點，發著絨面的時候嗆點麵，這樣發出饅頭有味道，好吃，鬆軟軟糯，香甜可口。
8樓：卣鼓舞噸
饅頭好吃要做純鹼的，面要柔熟呼，要硬一些，這樣做饅頭麥香味很香甜，絕對好吃。
9樓：匿名使用者
您好，饅頭做也要根據個人口味，個人覺得白面饅頭什麼都不新增最好吃，有的人喜歡吃加了糖的，有的人喜歡加了南瓜和玉公尺的。
10樓：暗影夜魂
這個沒有統一標準的，有的喜歡蓬鬆的，有的喜歡緊實的，有的喜歡白面的，有的喜歡黃麵的。所以只能看自己口味了。
11樓：
摘要。親您好，這個問題由我來為您解答。溫水裡加酵母靜置十分鐘，攪成酵母水，備用。
麵粉裡加白糖、泡打粉拌勻。麵粉裡一點點加入酵母水，拌成絮狀，揉成光滑麵團，醒發至2倍大。麵團刀切面，搓成長條，切段。
鍋裡加水，屜上刷油，碼上饅頭，醒20分鐘**蒸。大火開後，再蒸20分鐘關火，等3分鐘開蓋即可。
饅頭怎麼做好吃。
親您好，這個問題由我來為您解答。溫水裡加酵母靜置十分鐘，攪成酵母水，備用。麵粉裡加白糖、泡打粉拌勻。
麵粉裡一點點加入酵母水，拌成絮狀，揉成光滑麵團，醒發至2倍大。麵團刀切面，搓成長條，切段。鍋裡加水，屜上刷油，碼上饅頭，醒20分鐘**蒸。
大火開後，再蒸20分鐘關火，等3分鐘開蓋即可。
主料：高筋麵粉500克輔料：酵母5克，泡打粉3克，白糖1大湯匙，溫水(28-30度)1小碗。
饅頭的做法步驟：
1.溫水裡加酵母，靜置十分鐘，然後攪勻；
2.麵粉裡加白糖一大湯匙，再加入泡打粉3克，並攪拌均勻；
3.麵粉裡面一點一點加入酵母水，拌成絮狀，並揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發；
4.麵團發至兩倍大時，放到面案上揉，多揉一會，饅頭成品越光滑越好；
5.揉好的麵團刀切面，麵團搓成長條，切成乙個個的段；
6.鍋裡加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，蓋上蓋子，醒20分鐘再**；
7.大火開後，再蒸20分鐘即可關火，3分鐘之後再開蓋子；
8.掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手裡很輕。
小貼士：1、酵母先放溫水裡活化，這樣麵團發得更快。2、加入適量白糖饅頭更白，加入泡打粉饅頭更暄軟，但是泡打粉的量不能超過酵母粉，饅頭會發黃。
3、蒸饅頭的時候，饅頭中間要留出空隙，因為蒸時，饅頭會長大。4、如果饅頭小的話，開鍋後15分鐘即可。
親親，或者您可以這樣操作：將乾酵母和溫水攪勻靜置5分鐘放入麵粉和糖中攪拌，揉至光滑。麵團醒發1小時左右，繼續揉至光滑後分成小塊，鬆弛15分鐘。
饅頭怎麼做好吃的
12樓：疏瑞
蒸饅頭。食材：酵母粉、麵粉、溫水。
調味：白糖。
1、盆中放入500克中筋麵粉，也就是普通麵粉，這種最適合蒸饅頭吃，同時倒入5克酵母粉，7克白砂糖，用筷子攪拌均勻，另外270克溫水，邊倒邊攪動。
2、一直攪出面絮的樣子，讓麵粉把水分，吸收乾淨，水分可上下浮動幾克，問題都不大，開始下手和面，和成軟硬適中的麵團，達到盆光、面光、手光的狀態即可。
3、活好的面盆，蓋上一層保鮮膜，或者扣乙個鍋蓋，保持密封狀態，端到30度左右的環境中，防止暴曬，醒麵乙個小時。
4、等時間到了，可以開啟看一看，中間全是蜂窩狀氣孔，麵團醒發得很成功，已經把保鮮膜都頂開了，很多人總說發面失敗，可以總結一下，到底是哪一步出了問題。
5、案板上撒一層幹麵粉，防止粘連，把麵團依次到處，如果聞著面發酸，可以提前放一小勺鹼面，混合鋪開，在一定程度上，它能綜合一部分酸味。
6、擼起袖子，雙手開始揉麵，不停地揉搓，排淨內部的空氣，這一點是必須做到位的，要有耐心，可以多用點勁。
7、這是分割開是麵團，可以明顯看到，內部還有氣孔，繼續揉麵，一直揉到沒有氣孔為止，反覆地摺疊揉搓，大概需要7-8分鐘，盡量一次性成功。
8、分割好的面劑，揉搓成饅頭形狀，這就是饅頭生胚了，蓋上一層透氣布，二次醒麵15分鐘，讓麵團休息一會兒，鬆弛內部，饅頭會變得輕飄飄。
9、水量一次性添足，避免燒乾鍋的情況，水沸騰以後，再上鍋蒸，大火15分鐘即可，關火再燜5分鐘，即可開蓋出鍋。
10、按照這個方式蒸的饅頭，夾肉、抹醬、蘸菜湯，又白又胖，個個鬆軟好吃，飽腹止餓，看見就很有食慾，喜歡吃麵食的你，趕快來試一試吧。
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