1樓：巨蟹我為遊戲狂
主料黃豆面 ：100麵粉 ：700
輔料酵母 ：8
具體步驟
自己做的豆麵饅頭的做法**一
第一步1.將黃豆面與普通麵粉混合，用溫水溶開酵母，水一點點加入麵粉當中，活成光滑的、軟硬適中的麵團。
自己做的豆麵饅頭的做法**二
第二步2.放容器內，置溫暖處醒發至兩倍大。
自己做的豆麵饅頭的做法**三
第三步3.將麵團取出，加粉用力多揉一會，分成21個小劑。
自己做的豆麵饅頭的做法**四
第四步4.將小劑揉成光滑的饅頭坯。
自己做的豆麵饅頭的做法**五
第五步5.饅頭坯放在溫暖濕潤的地方，醒發20分鐘。
自己做的豆麵饅頭的做法**六
第六步6.將饅頭坯入蒸鍋，小火，水開後，改用中火，蒸20分鐘。
自己做的豆麵饅頭的做法**七
第七步7.蒸好後，關火悶3分鐘再掀開蓋子，出鍋。
烹飪技巧
想蒸出表面光滑的饅頭，有幾點需要注意：1、揉饅頭時要多揉一會，把麵團裡的空氣揉出去。2、蒸饅頭時不要用大火，要用中火，讓麵團在蒸的過程中慢慢發酵。
3、蒸好後，不要急於掀開鍋蓋，要悶上兩三分鐘再開。
2樓：
豆麵饅頭並不是都用豆麵做，用四分之一的豆麵，四分之一的玉公尺麵，四分之二的麵粉，這三種面和在一起，加酵母，加溫水，和成軟硬適中的麵團，面發好後加一點小蘇打，在面板上揉成饅頭，再醒一會就可上鍋了，蒸出來的饅頭又香又甜，好吃。
3樓：匿名使用者
豆麵低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸，營養價值頗高。用雜豆面和麵粉結合蒸的豆麵饅頭。過年蒸上一鍋這樣的饅頭，既養生，又有營養。
豆麵100g
麵粉800g
酵母粉10g
清水適量
將麵粉和豆麵混合。
加入酵母粉和適量的清水揉成光滑的麵團。
蓋上溼龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。
醒發好的麵團。
取出排氣揉上勁。
下適量大小的劑子。
將每個劑子再都揉上幾遍。
將揉好的劑子整理成型。
蓋上毛巾醒發20分鐘。
將醒發好的生胚放入蒸鍋中旺火上汽蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘即可。
小貼士豆麵的比例不要太大，否則不易成型。 關火後不要馬上開蓋虛蒸5分鐘在開蓋。
白面和豆麵怎麼做好吃
4樓：格調
黃豆面饅頭：準備用料：黃豆面150g、麵粉300g、酵母2g、糖15g步驟一：先把麵粉倒入麵包機內。
步驟二：再加入黃豆面。
步驟三：接著放入少許的白砂糖。
步驟四：再放入酵母。
步驟五：加入適量的清水。
步驟六：用筷子攪成棉絮狀後，啟動和面程式。
步驟七：和至光滑，軟硬適中即可。
步驟八：接著放入麵包機內進行發酵，當發至2倍大時就可以取出揉搓排氣。
步驟九：接著分成大小等份的小劑子。
步驟十：搓圓並用芭蕉葉墊好。
步驟十一：經過二次發酵後，就可以上鍋蒸了。
步驟十二：當蒸鍋內的水開後，把饅頭放入鍋內。
步驟十三：大火蒸25分鐘，然後關火繼續悶上5分鐘，就可以了。
步驟十四：成品，組織細膩，口感有彈性和厚實感，最關鍵的是，有很香的黃豆香。
5樓：酬勤天道勤
黃豆麵條是我們家私房麵食。要想做得好吃，關鍵在於豆麵與白面的比例。少了顯然起不到保健作用，多了豆腥味太濃，影響口感。
白面與黃豆的最佳比例是：2:1，這樣做出的麵條看上去黃澄澄的，特有食慾。
口感更沒得說，鮮美清香、筋道滑爽，滿屋飄著淡淡的豆香，讓人回味無窮。我偏愛粗糧細作的食品，不只是因為健康的需要，其味、其形、其美都會讓人感受到視覺與味覺共舞的喜悅！
自己做的豆麵饅頭怎麼做好吃又簡單，做法
6樓：炎仌王
主料中筋麵粉
適量輔料
面肥一塊
玉公尺麵適量
豆麵回適量水適量
步驟1.中筋麵粉，黑答豆麵，玉公尺麵，面肥加水揉成光滑的麵團醒發8到10個小時（冬天） 4到5個小時（夏天）
2.發好的麵團有原麵團的兩倍大。
3.砧板上鋪上一層麵粉，麵團搓成圓柱形。
4.切成6塊，饅頭胚子就做好了。
5.放到溫暖的地方再醒30分鐘，鍋中燒水然後放到鍋中蒸20分鐘。
6.饅頭出鍋，不一樣的味道啊。
豆麵饅頭怎樣做最好吃
7樓：匿名使用者
豆麵饅頭的做法
1.將麵粉和豆麵混合。
2.加入酵母粉和適量的清水揉成光滑的麵團。
3.蓋上溼龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。
4.醒發好的麵團。
5.取出排氣揉上勁。
6.下適量大小的劑子。
7.將每個劑子再都揉上幾遍。
8.將揉好的劑子整理成型。
9.蓋上毛巾醒發20分鐘。
10.將醒發好的生胚放入蒸鍋中旺火上汽蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘即可。
豆麵饅頭的做法，豆麵饅頭怎麼做好吃，豆麵饅頭的家常
8樓：匿名使用者
豆麵饅頭的做法
主料豆麵
100g
麵粉800g
酵母粉10g
輔料清水
適量步驟
1.將麵粉和豆麵混合。
2.加入酵母粉和適量的清水揉成光滑的麵團。
3.蓋上溼龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。
4.醒發好的麵團。
5.取出排氣揉上勁。
6.下適量大小的劑子。
7.將每個劑子再都揉上幾遍。
8.將揉好的劑子整理成型。
9.蓋上毛巾醒發20分鐘。
10.將醒發好的生胚放入蒸鍋中旺火上汽蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘即可。
豆麵蒸饅頭怎麼做好吃
9樓：原創**夢工廠
1.容器裡放入溫水，放入酵母化開，攪拌均勻，放入麵粉。黃豆粉、玉公尺粉和成麵團。
2.麵團醒發到一倍大就發好了。
3.將麵團搓成長條。
4.用刀切成劑子。
5.將麵團反覆揉搓。
6.將麵團切開，看到裡面孔比較均勻，面就揉好了。
7.做成饅頭生坯，醒15分鐘。
8.將饅頭生坯放入蒸鍋，蒸20分鐘。
豆麵怎麼做好吃？
10樓：格調
黃豆面饅頭：準備用料：黃豆面150g、麵粉300g、酵母2g、糖15g1、先把麵粉倒入麵包機內。
2、再加入黃豆面。
3、接著放入少許的白砂糖。
4、再放入酵母。
5、加入適量的清水。
6、用筷子攪成棉絮狀後，啟動和面程式。
7、和至光滑，軟硬適中即可。
8、接著放入麵包機內進行發酵，當發至2倍大時就可以取出揉搓排氣。
9、接著分成大小等份的小劑子。
10、搓圓並用芭蕉葉墊好。
11、經過二次發酵後，就可以上鍋蒸了。
12、當蒸鍋內的水開後，把饅頭放入鍋內。
13、大火蒸25分鐘，然後關火繼續悶上5分鐘，就可以了。
14、成品。
11樓：李學姐
回答1. 紅豆洗淨後，加足量的水浸泡3小時以上。
2. 泡好的紅豆放入鍋裡，加入冰糖和清水。
水盡量要一次放足，大火燒開，轉小火慢慢燒煮1小時以上。
4. 半小時後要不時的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮幹，紅豆煮爛。
5. 關火，調入糖桂花，拌勻
6. .微溫時，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀。
7. 黃豆面放到平底鍋裡，小火不停的翻炒。
8. 直到黃豆面顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味。
9. 炒好的豆麵過篩，放涼。
10. 糯公尺粉放入盆裡，加水不停的用筷子攪拌，使糯公尺粉均勻吸收水分。
11. 用手把吸水後的糯公尺粉和成團，在盆中壓平。
12. 把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋裡，大火蒸20分鐘，取出放至溫熱。
13. 取少量炒好的黃豆面撒在案板上。
14. 把溫熱的糯公尺麵團放在黃豆面上，上面再撒一層黃豆面，用擀麵杖來回上下左右擀壓。
15. 糯公尺麵團最後製成0.5cm後的麵皮，上面塗抹紅豆沙，刮平。
16. .緊密的從一頭翻捲，成捲狀。
17. 切割卷好的豆麵糕，每段4cm左右。
18. 將餘下的黃豆面均勻的撒在豆麵糕上，大功告成更多16條
12樓：騎驢探生活
綠豆麵兒是用綠豆加工的一種食物，綠豆面的營養價值比較高，有很好的清熱解毒，清火去燥的作用。綠豆面的做法也比較多，可以和豬肉一起來做，加入適量的雞塊兒，醃製好以後，放入油鍋炸好，然後放入綠豆湯裡煮，不但味道好，營養價值也比較高。
材料：綠豆面50克，農家雞部分(約125克左右)， 豬肉25克，生薑5克，蔥花適量。
做法：1、雞洗淨切成小塊，噴灑一點黃酒、胡椒粉拌勻醃製10分鐘備用. 豬肉、生薑切片備用。
2、鍋內放入適量的底油，開大火，加入生薑片翻炒，要達到生薑片煸香。
3、豬肉片炒香，加入雞塊繼續炒香，加入適量的黃酒，加入清水，水量要剛好超過雞塊，蓋上鍋蓋燒煮。
4、煮開約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續蓋上鍋蓋燒煮。
5、加入500ml的清水繼續開大火煮開放入綠豆面燒煮。
6、等面熟加入適量的味精、蔥花拌勻即可。
13樓：及望亭鐘嬋
怎樣調製冷水麵團
冷水面質地細密，富有韌性，適於做麵條、水餃等，調製時應掌握以下幾種方法：
1.用冷水調製。夏天氣溫高時，可在水中加少許鹽，以增強筋力。
2.注意加水比例。一般每
500克面摻
250克水，但也要根據不同情況進
行調整。如水餃面要求軟硬適中，每
500克面可摻水
200～225
克；刀削麵要
求較硬，每
500克面可摻水
150～175
克；拉麵要求較軟，每
500克面可摻水
250～300
克。摻水時以分次加入為好。
3.用力揉擦揣壓，一直揉到麵粉光滑、柔軟、滋潤、不粘手，達到「三光」為止。
4.餳一段時間。在揉好的麵團上，蓋上擰過的濕布，餳10～15
分鐘（有
的要30
分鐘），使所有麵粉粒充分吸水。
怎樣調製開水麵團
開水面（又稱燙麵）具有柔、糯和略帶甜味的特點，主要用於蒸餃、燒麥、鍋貼、薄餅等，調製時要做到以下四點：
1.燙熟：即水溫必須在
70℃以上，在調製時邊澆水、邊拌和，澆水要勻，拌和要快，水澆完，面燙熟，一次摻水成功。
2.揉勻：即將拌好的麵團適當地揉揉，不能多揉，否則會失掉燙麵的風味特點。
3.灑冷水：即在最後一次揉麵時，必須灑上冷水，再揉成麵團，以使製品吃起來糯而不粘牙。
4.涼透：即麵團和好以後，要切成小塊涼開，使其熱氣散發，待麵團內外冷透，再揉在一起製作成品。
怎樣調製溫水麵團
溫水麵團富有可塑性，便於成形，適宜做各種花色蒸餃。其調製方法與冷水麵團相似，但要注意以下幾個問題：
1.水溫要準。一般應為
50℃左右，但冬季也調至
60℃左右。2.要揉勻揉
14樓：遊戲愛好者小胡
豆麵可以做成豆麵卷，準備糯公尺粉200克、玉公尺澱粉50克、白糖35克、玉公尺油50克，再倒上清水210毫公升和面，攪拌到裡面無顆粒狀，黏稠的麵糊就可以。
把麵糊涼水上鍋蒸，水開再蒸20分鐘，在烤盤中鋪上一層黃豆粉，然後放在烤箱中，烤至微黃色即可。在案板上撒點烤好的黃豆粉，把蒸熟的麵團取出來放涼，再把麵團裹上一層黃豆粉，擀成一張大麵皮，抹上一層豆沙餡，從一頭卷起來，盡量捲緊實一點，然後切成小段，擺放在盤中，撒上一層黃豆粉，這樣就可以吃了。
和麵時，用糯公尺粉和玉公尺澱粉和面，再加上白糖增加甜味，加上那個玉公尺油增加勁道，再加上清水和面，攪拌成黏稠的麵糊，涼水上鍋蒸，水開再蒸20分鐘，時間到出鍋晾涼備用。
把黃豆粉放在烤箱中烤的變色，家裡沒有烤箱的話，也可以把黃豆粉放在鍋裡翻炒，把黃豆粉放在案板上，再把蒸熟的麵團放在上面，不用揉麵，直接擀成麵皮，抹上一層豆沙餡，從一端卷起來，最後切成小塊，擺放在盤中，撒上一層黃豆粉即可。
豆麵湯圓的做法，豆麵湯圓怎麼做好吃，豆麵湯圓的家常
食材主料 湯圓粉150g 黃豆100g 紅糖50g輔料無 適量步驟 1.黃豆放入烤箱裡烤熟烤香烤至微黃。2.把烤好的黃豆放入料理機裡打成粉，並過篩一遍篩取黃豆粉備用。3.煮鍋放入50毫公升水，放入紅糖煮沸煮出香味後關火放涼備用。4.湯圓粉中加入適量水，揉成光滑麵團。5.煮鍋燒開適量水，揪一塊麵團搓圓...
綠豆麵條打滷麵的做法，綠豆麵條打滷麵怎麼做
用料綠豆面 一包。豬肉 50g 雞蛋 乙個。綠豆芽 100g 幹香菇 約兩個左右泡發。紅蘿蔔 50g 蔥 50g洋蔥 半個。油 鹽，味精 適量。炒綠豆面的做法。鍋中水燒開，放入麵煮至發軟，撈出放水籠頭下衝至冰涼為至，瀝乾。雞蛋打散放平底鍋攤成薄餅，越薄越好。將豬肉，泡發好的香菇，紅蘿蔔切成絲。鍋燒熱...
饅頭花卷怎麼做才好吃，剩饅頭花卷怎麼做好吃
花卷饅頭的做法一 雙色花卷饅頭。食材準備。蒸熟的南瓜泥100克，麵粉400克，牛奶100克，酵母粉2克。方法步驟。1 100克南瓜泥和200克麵粉，1克酵母粉混合加適量牛奶揉成麵團發酵 2 剩餘牛奶和剩餘麵粉和酵母粉混合揉成麵團發酵至兩倍大 3 兩個麵團發酵好後，揉一揉至沒有氣泡後擀成長片狀 4 然...