1樓：玉蟬
魚中含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、含氮浸出物。
1、蛋白質：含量約15%---20%，其中白鯉、青魚含量較高，這類蛋白質大部分存在於肌漿中，這種蛋白質氨基酸組成較平衡，唯色氨酸含量偏低，屬於優良蛋白質，少部分蛋白質存在於結締組織和軟骨組織中，有膠原蛋白和彈性蛋白質構成。魚類蛋白質利用率高達85%---90％，生物價為83。
魚類水分含量大，肌肉纖維短細，因此魚肉比畜禽細嫩，更易消化吸收，是人體良好的蛋白質**。
2、脂肪：魚類脂肪含量差異較大，一般為1％－－10%，銀魚、鯨魚脂肪含量不到1%，帶魚、鰣魚則可達16%左右，河鰻高達28.4%，魚類脂肪與畜禽脂肪構成不同，魚中不飽和脂肪酸約佔總量的80%，故對預防動脈粥樣硬化症和冠心病友顯著效果，魚類脂肪消化率在95%左右。
3、維生素：魚類維生素含量豐富，主要有維a、維b、尼克酸、核黃素，魚類肝臟中含大量維a維d，是醫藥工業製造維a維d的原料。
4、礦物質：魚類礦物含1%---2%，磷含量最高，此外還有鈣、鈉、氯、鉀、鎂，鈣含量較高，僅蝦皮中就高達1%左右，最特別的是碘含量較大，是畜禽的10---15倍。魚類是**碘缺乏的天然好食物。
5、含氨浸出物：含氮浸出物約佔鮮魚肉的2%---3%，種類較多，是魚類主要成味物質，如肌酸、三甲胺、氧化三甲胺、核苷酸、游離氨基酸，三甲胺是腥味的主要**。
2樓：
人們習慣按照脂肪含量將魚分為三類：
低脂魚 半高脂魚 高脂魚
魚類一般比肉類含脂肪少，它含有的脂肪裡有一種對健康更為有利的脂酸成分。豐富的脂酸使魚成了預防心血管疾病的推薦食品。
魚同樣含有豐富的礦物質，尤其含碘和磷。100克的新鮮鱈魚就能滿足乙個成年人一天的所需的碘。魚(尤其含脂多的)提供豐富的溶脂維他命，其中維他命d對鈣的代謝起到重要作用。
魚是一種將美味、易消化以及高營養價值結合起來的食品。由於它容易進食，所以很受孩子們以及一些有牙病的老年人的歡迎。
3樓：
w我喜歡吃魚，現在知道了！
魚里主要的營養成分是什麼啊？
4樓：這名也存在
魚肉裡含有豐富的蛋白質，這個可以從魚肉的鮮體現出來，食物的鮮主要來至蛋白質，蛋白質是食物味道之源，魚肉蛋白不同於肉類蛋白，魚肉的蛋白質容易消化吸收是人體很好的蛋白質**。
魚肉含有豐富的鐵、鈣、磷等物質，經常吃魚有助於補血，養肝，豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。磷元素也是有助於大腦發育。
魚肉含有葉酸、b族維生素和其他維生素，維生素是人體新陳代謝必須的營養物質，它在人體生長過程中扮演者非常重要的作用，特別是青少年長身體期間很重要。
再次，魚肉還有很多養生的作用，護胃，補肝益腎等等，魚肉的營養價值可謂很不錯，經常吃魚的人養生效果明顯，魚肉適合各個年齡段的人，而且效果和功效都不錯的。
1、草魚：溫中補虛
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風等功效。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、心血管病人。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效;對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
2、魷魚：補虛潤膚
從營養學的角度來說，魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸，同時還含有大量的優質脂肪酸和優質蛋白質，脂肪含量極低，具有很高的營養價值，但魷魚中膽固醇含量較高，所以患有高血壓、高膽固醇血症、動脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應當適量食用，不宜過食。但魷魚也是一種發物，患有濕疹、蕁麻疹以及對海鮮過敏的人應忌食。
3、泥鰍：補中益氣
泥鰍有藥用價值，有補中益氣、養腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加**彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對急性黃疽型肝炎的**十分有益。
泥鰍可能帶有寄生蟲，所以不能生吃，宜燉著吃。
4、鱸魚：滋陰去燥
秋季10月左右是鱸魚的漁期，這時候產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，最適合人們進補。經過了一整個夏季的高溫，秋季的餘熱依然存在，而此時由於體內陰氣較弱，就會出現陰不足而導致的「秋燥」現象。秋季潤燥重點在滋陰，鱸魚味甘性平，歸肝、脾、腎經，鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，也有非常好的滋補作用。
孕婦在日常飲食中應注意補充含銅食品，而鱸魚便是最好的水產類補益食物，由此也印證了《食療本草》中所說的鱸魚的安胎功效。
5、帶魚：養肝補血
常吃帶魚有養肝補血、潤膚養髮的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素，可以保護心腦血管系統，預防高血壓等病。
帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、**乾燥的人食用。
帶魚的烹調方法很多，以清蒸、紅燒、油煎、糖醋最受歡迎。但要注意的是，一次不宜多食，特別是患有濕疹、蕁麻疹等過敏性**病者要慎食。
5樓：樂觀的高飛
魚肉：富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素a、維生素d及b族維生素等。
魚腦：富含俗稱「腦**」的多不飽和脂肪酸dha，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助**老年痴呆症也有一定的作用。
魚鰾：古代有「海洋人參」之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩**衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。
魚鱗：含有膽鹼，可增強記憶力。
6樓：佚烙之名
魚里含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐公尺伽-3脂肪酸為主，還含有維生素、鐵、鈣、鎂等微量元素。
1、歐公尺伽-3脂肪酸：歐公尺伽-3脂肪酸含有dha和epa，能增加血液中「好膽固醇」水平，降低「壞膽固醇」含量，還能增強記憶，並且能降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。
2、維生素：魚肉中含有豐富的葉酸和維生素，可以止咳、清熱解毒魚肉對很多人都有影響，它可以促進兒童智力的發展，也可以使孕婦更好的生育。如黃鱔含維生素b22.
08mg/100g。海魚的肝臟是維生素a和維生素d富集的食物。
3、蛋白質：魚類蛋白質含量一般為15~25%，易於消化吸收，其營養價值與畜肉、禽肉相似。氨基酸組成中，色氨酸偏低。
4、微量元素：魚肉中富含了豐富的鐵、鈣等微量元素，常常吃魚肉可以使**更加潤白動人。對心血管系統不好的人，魚肉中豐富的鎂元素，可以促進心血管系統的規律發展，也可以防止高血壓等心血管疾病。
拓展：
草魚，又叫鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚
熱量：113 大卡(每100克)
魚丸，又叫魚蛋
熱量：107 大卡(每100克)
鯽魚，又叫河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚
熱量：108 大卡(每100克)
鯉魚，又叫龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉
熱量：109 大卡(每100克)
魚片幹熱量：303 大卡(每100克)
黃魚(小黃花魚)，又叫小黃花魚、黃花魚
熱量：99 大卡(每100克)
青魚，又叫青皮魚、青鱗魚、青混、鯖、黑鯇、螺獅青
熱量：118 大卡(每100克)
黃魚(大黃花魚)，又叫大黃花魚、黃魚
熱量：97 大卡(每100克)
帶魚，又叫刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭...
熱量：127 大卡(每100克)
7樓：種花家的小公尺兔
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚、赤小豆共煮湯服食有療效。
用鮮活鯽魚和豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液迴圈。
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。鯉魚和冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。
大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素能助於抗癌。
黑魚：有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚、生薑、紅棗煮食對**肺結核有輔助作用。黑魚和紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
8樓：c春天
魚類食品肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化
魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和公升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。牛磺酸能促進嬰兒大腦發育，提高眼的暗適應能力，
一般魚類脂肪含量少，供熱能低，所以魚是高蛋白、低熱量的食物
9樓：中意我自由
水 蛋白質 無機鹽 油脂
一）蛋白質
魚類蛋白質含量一般為15~25%，易於消化吸收，其營養價值與畜肉、禽肉相似。氨基酸組成中，色氨酸偏低。
（二）脂肪
魚類脂肪含量一般為1~3%，範圍在0.5~11%，魚類脂肪主要分布在皮下和內臟周圍。
魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，佔80%，熔點低，消化吸收率達95%。魚類脂肪中的二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha）具有降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。
魚類膽固醇含量一般為100mg/100g，但魚子含量高，約為354~934 mg/100g。
（三）礦物質
魚類礦物質含量為1~2%，稍高於肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好**。蝦皮中含鈣量很高，為991mg/g。且含碘豐富。
（四）維生素
魚類是良好**，如黃鱔含維生素b22.08mg/100g。海魚的肝臟是維生素a和維生素d富集的食物。
10樓：匿名使用者
魚肉含有豐富的蛋白質，還有葉酸，維生素b和其它維生素
魚含有哪些營養成分,魚肉中的主要營養成分是什麼
魚中含有蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩。魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當煮沸後成為溶膠，冷卻後成為凝膠，這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和公升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。魚肉中...
大公尺裡含有什麼營養成分，大公尺的主要營養成分？
大公尺的營養成分列表。每100克中含 成分名稱。含量。成分名稱。含量。成分名稱。含量。可食部。水分 克 能量 千卡 能量 千焦 蛋白質 克 脂肪 克 碳水化合物 克 膳食纖維 克 膽固醇 毫克 灰份 克 維生素a 毫克 胡蘿蔔素 毫克 視黃醇 毫克 硫胺素 微克 核黃素 毫克 尼克酸 毫克 維生素c...
大公尺的營養成分表誰有，大公尺的營養成分
稻公尺所含營養素 每100克可食部 能量346千卡蛋白質7.4克脂肪0.8克醣類77.9克葉酸23.7微克膳食纖維0.7克硫胺素0.11毫克核黃素0.05毫克煙酸1.9毫克維生素e0.46毫克鈣13毫克磷110毫克鉀103毫克鈉3.8毫克碘2.3微克鎂34毫克鐵2.3毫克鋅1.7毫克硒2.23微克銅...