1樓：帳號已登出
1.瘦肉炒竹筍。首先我們要來準備一些食材，這裡的食材就包括我們說的瘦肉，最好準備一些里脊肉，然後準備一些竹筍。
首先將理解肉劃掉之後，切成很薄的片狀，然後找到乙個盆，將切好的里脊肉放入其中，總在這個盆中，加入一定量的鹽，薑絲，還有雞精等等其他調味品，攪拌好之後將其靜置醃製大約十分鐘，把準備好的竹筍拿出來，首先將準備好的竹筍的皮去掉，找乙個大小適中的盆，在其中加入清水，然後將竹筍放入其中清洗乾淨，帶這些步驟全部完成之後，就可以將清洗好的竹筍取出，放在菜板子上，取來乙個燒鋒利一點的菜刀，將剛洗好的竹筍切成絲狀。
2.食材都已經準備好之後，我們開始實際的操作，首先將過開啟，在鍋中放入我們已經準備好的好友，然後帶好油燒熱之後，把已經醃製好的里脊瘦肉放入鍋中，翻炒一下，**給肉變色即可證明已經炒熟，這時候就可以把里脊肉撈出來，然後要將油全部重出，要留一些有繼續開啟過八，已經清潔好，並且切好的竹筍加入其中，再加入一些鹽，小炒一下，等到炒好之後，再將剛才炒出來的里脊肉放入其中，與已經炒好的竹筍再一起炒。
這個時候可以向鍋中加入適量的糖，還有雞精等其他調料袋調味，結束之後即可以找乙個大小適中的盤子，將過關閉，將已經炒好的竹筍炒肉，盛入盤子中就可以食用了。
2樓：索馬利亞軍團
春筍燒臘肉。
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
製作：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態為止；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。這是道極好的下飯菜：
有臘肉的香味，春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣味，使人胃口大開。
營養特色：口感濃厚，味道鮮辛，確實是佐餐佳品。
酒糟春筍雞。
用料：春筍2根，雞翅4對、蔥薑適量。
調料：醪糟汁(也叫酒釀)1小碗，剁椒醬1湯匙，老抽，雞精各適量。
做法：1、雞翅對半剁開，焯水後洗去浮沫；春筍去皮，切滾刀塊後焯水，再浸入涼水備用(如此可去筍的澀味)
2、鍋內熱油，四成熱時，下入薑片及一勺剁椒醬，以小火煸出香味。
3、放入雞翅，中火略微煸幹水份至微黃。
4、下入老抽將翅煸炒上色。
5、下入一碗醪糟汁，加入雞精，拌勻。
6、燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。
7、加入春筍，再燜煮約10分鐘即可。
3樓：網友
它有很多種做法，一種呢可以用這個竹筍炒肉，還有一種呢就是竹筍這個進行這個曬乾處理也是很好的方法。
4樓：候山
竹筍醃鮮。
材料：豬肋條肉300克，熟醃豬肉200克，竹筍225克，蔥、姜各15克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法1、熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。薑拍松。
2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、蔥段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫，改用小火加蓋燜熟。
3、揀去蔥、姜不用，下入熟醃豬肉。
4、下入春筍繼續燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素等多種營養素，對我們的身體是有很好的保健的作用，竹筍是低熱量、低脂肪的食物，是我們**的佳品。
排骨燴竹筍。
材料：排骨200克，鮮竹筍250克。
做法：1、排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用。
2、鍋內加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續悶煮。
3、待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
我們食用竹筍是可以很好的促進腸道的蠕動，能夠幫助我們消化、去積食，很好的預防便秘。食用這道菜是可以很好的降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌。
5樓：無雅詩
竹筍炒牛肉美味做法。
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：1、把竹筍剝去外皮，清洗乾淨後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗淨切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後醃製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下薑蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
竹筍營養價值：
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。
食物功用竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分布極廣。
竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者**的好食品。
竹筍的功效有：
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
6樓：冠玉花單午
材料竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡4.
把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
7樓：網友
1.將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
2.大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入粒冰塊），控乾水備用。
3.將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
營養功效。筍」是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
竹筍家常做法
8樓：雙麗劍
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收乾入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐公尺見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示。
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
春筍砂鍋煲鴨湯
主料：春筍 (1根)、番鴨 (1腿)
輔料：胡蘿蔔 (半根)、生薑 (1小塊)
做法：1、把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好，生薑切片備用。
2、溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生薑片。
3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。
4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿蔔片。
5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。
6、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了。
鹹肉片煲春筍
主料：春筍 (250克)、鹹肉 (100克)
做法：1、春筍剝去殼，洗淨，切片。鹹肉洗淨切片。
2、把鹹肉用開水焯一下，去掉點鹹味。
3、春筍片也放開水焯一下撈出。
4、取砂鍋，放薑片，蔥段。放入鹹肉片、春筍片。
5、加點料酒，中火煮開，小火煲20分鐘。
6、放些枸杞。煮開即可。
竹筍怎麼做
9樓：仁芷文
竹筍炒肉製作食材：竹筍，豬瘦肉，紅椒，青椒，生薑，小蔥，食用油，老抽，食用鹽，白糖，蠔油。
製作步驟】1、接下來教大家的美食是竹筍炒肉，做起來特別簡單，吃起來特別鮮嫩，開胃下飯，咱們一起來把做竹筍炒肉的製作食材全部準備好，準備乙個大一點的竹筍，三兩豬瘦肉，乙個紅椒，乙個青椒，一塊生薑，一根小蔥，適量的食用鹽，老抽，食用油，白糖和蠔油就可以了。
2、先將咱們準備好的竹筍取出來，將竹筍的老根切掉，接著再用刀在它的中間切一下，把外皮全部剝下來，剝完外皮之後咱們將筍肉放入到水中清洗一遍，清洗乾淨之後放在案板上，放到案板上之前先要充分晾乾水分。然後再將竹筍切成小塊，竹筍小塊要大小適中，切完之後將其放入盆中備用。
3、把準備好的豬肉取出來，先將豬肉切成長條，然後再切成小塊，切好的豬肉小塊放到乙個盤中待用，然後咱們再把準備好的紅椒清洗乾淨，切成碎丁放入到盤中，青椒也要切成碎丁放到盤中。然後咱們接著再來把生薑切成薑絲，小蔥切成蔥花，全部切完之後放到盤中備用。
4、起鍋燒油，先晃動一下鍋，讓食用油浸潤整個鍋底。然後咱們把豬瘦肉放進去開小火，將豬瘦肉炒至變色。豬瘦肉變色之後咱們再把剛剛切好的薑絲和蔥花放入鍋中，然後把它們的香味給炒出來。
5、炒出香味之後先向鍋中放上一點老抽炒至變色，然後加入適量的清水，食用鹽，白糖，蠔油調味，各種調味料都加進去之後咱們先將它們充分攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋用大火煮開鍋內的湯汁。
6、鍋內湯汁煮開之後咱們把竹筍放進去先翻炒一下，翻炒的時間在一分鐘左右。翻炒完成之後咱們再蓋上蓋子，用小火燉10分鐘讓它入味。10分鐘之後將青紅椒全部放進去，一直炒到青紅椒斷生之後就可以出鍋裝盤了，時間在半分鐘左右。
一道特別美味的竹筍炒肉就這樣完成了。
袋裝竹筍的做法大全家常菜，袋裝竹筍怎樣吃
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小小的細細的竹筍芽做法，小竹筍的做法
用開水煮熟然後搗爛涼拌，或者炒肉也挺好吃的，前提是一定要煮過。小竹筍的做法 主料 竹筍250克。調料 大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克1.先將鮮竹筍肉 或鮮筍罐頭內的竹筍片 250克切絲2.然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。3.燜燒3 5...