1樓：獅子薯片
製作方法：
1、配方：雞蛋乙個、食用油100g、低筋麵粉200g、棉白糖80g。
2、首先準備好材料：雞蛋乙個、食用油100g、低筋麵粉200g、棉白糖80g；
3、然後把食用油倒進碗裡；直接把棉白糖也倒進碗裡；再把雞蛋打進碗裡；
4、最後放上1g鹽，開始均勻攪拌。攪拌好後倒到麵粉中，在加入一克蘇打粉；
5、然後均勻攪拌，搓成麵團；搓好麵團後，取出一小塊，輕輕壓扁；
6、然後在面上放上一點黑芝麻，接著就可以放進烤箱烤了；
7、調到175度烤15分鐘就可以出箱了，方法很簡單，快去試試吧。
第二種方法：
1.先預熱烤箱約8分鐘，然後取一半的麵粉(130克)放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至麵粉微微變黃並且有麵粉的熟香味，取出晾涼。
2.把烤好的麵粉和剩下的130克麵粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。
3.過篩入廚師機的攪拌缸中。
4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。
5.開廚師機的min檔，屬於超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機器，此時粉類和油類已經完全混合，而且呈鬆散狀。
6.倒入蛋液。
7.繼續開min檔，攪拌約20秒鐘停止機器，此時已經呈很鬆軟的麵團。
8.取出麵團，用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘。
9.麵團鬆弛好後，分成若干份，用手揉圓，按扁。
10.放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤製了。
烤製：時間溫度僅供參看，請以自家烤箱的脾氣適當調整。
烤箱提前預熱約10分鐘，190度，25分鐘，烤好後再烤箱裡燜10分鐘再出爐。
烤製的時候要根據桃酥的大小適當增減時間。
2樓：夢天不
將花生、芝麻炒熟、搗碎，和糖成為內餡；以麵粉調水，再加少許肉油，揉成麵團，取一小團，以擀麵杖擀平，平攤於手，將餡置於其中，捏拳使麵團合攏成雞冠狀。
乙個個捏成之後，分批放入油鍋炸熟，下鍋炸，火候要把握好，又酥又脆又香又甜的口酥就這樣做好了。
開口酥的做法和配方
3樓：安徽新東方烹飪學校
開酥的用料及配方。
油酥面：低筋麵粉200克，豬油100克（中式酥點一般用豬油，西式酥點用黃油）。
水油麵：中筋麵粉250克，清水120克，豬油25克。（如做花式酥點可上色，和成有顏色的水油麵團）
開酥方法。首先低筋麵粉加豬油和成油酥麵團，手法先用疊壓的方式，再用手掌擦酥，使其均勻無白色顆粒，成團備用。
取出水油麵團稍揉，擀成長方片，取出油酥麵團，用手壓成比水油麵片小一半的方片，摺疊水油麵片包住油酥麵片，邊緣捏緊，用擀麵杖均勻擀開，疊成三層，再次擀開，最後完成三次擀，三次疊三層。
開酥完成後下料，按照所做的品種下料，可用模具壓，也可用滾刀裁剪。
皮薄酥脆的蛋黃酥怎麼做，蛋黃酥怎麼做才能酥脆
蛋黃酥的材料 水油皮 中筋麵粉150g，豬油40g，糖20g相，水65g 油酥 低筋麵粉120g，豬油50g 餡料 鹹蛋黃12個，蓮蓉210g 裝飾 蛋黃1個，芝麻適量 蛋黃酥的做法 1.水油皮的製作 把所有材料倒入盆中，用刮刀混合所有材料後揉成團，做到三光 麵團光滑 盆乾淨 手上乾淨 揉好的麵團用...
鳳梨酥的餡料怎麼做，甜品鳳梨酥怎麼做？
原料 低筋麵粉 奶粉 黃油 雞蛋 糖粉 鹽 去皮菠蘿 冰糖 麥芽糖。做法步驟 第1步 將菠蘿切塊擠去水分，混入冰糖放進鍋中。我比較喜歡鳳梨酥有果纖維的口感，菠蘿塊切得比較大 第2步 中火不停翻炒，炒至糖融化水分減少果餡開始變稠時調小火。第3步 加入麥芽糖，繼續小火不停翻炒。第4步 炒到餡料變成金黃色...
蛋黃酥的做法？蛋黃酥怎麼做
一 將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤 約5分鐘 取出後噴上少許公尺酒去腥，而後放置備用。二 將中筋麵粉 糖粉 奶油放入鍋中，放入2 3的溫水先拌，再將剩下1 3的水加入攪拌，使其完全拌勻。三 放置一旁攤開，約15分鐘後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮。四 將忌廉和低筋麵粉混合拌勻...