1樓：來自凌雲山得體的曹仁
用料。油皮：中筋麵粉 150克豬油 50克糖粉 20克水 63克油酥：低筋麵粉 120克豬油 65克餡料：紅豆沙 375克鹹蛋黃 15個裝飾鮮蛋黃 乙個黑芝麻 適量。
做法步驟。1、將油皮材料全部放進碗裡，用手揉成光滑麵團，這裡不需要揉出手套膜。有麵包機的可以用麵包機揉省事（我有麵包機但是我覺得手揉出來的更酥脆一點）
2、油酥材料全部混合，揉成麵團。
3、兩種麵團都揉好後蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘（因為現在天氣較冷，直接室溫，如果天熱的話，要放冰箱冷藏）
4、鹹蛋黃提前2天泡油，這裡最好用無味的油，如玉公尺油。
5、蛋黃從油裡取出，放烤盤，烤箱150度預熱，150度烤10分鐘，蛋黃表面微微出油。
6、在醒麵的時候準備餡料，這裡紅豆沙是我自製的，外面的我感覺太甜了，很膩，紅豆沙分成15份，乙份25克，包上事先烤好的蛋黃。
7、收口搓圓放一旁備用。
8、靜置好的油皮分成15份，每份克左右 油酥也分成15份，每份11克左右。
9、取乙份油皮壓扁包上油酥。
10、捏緊封口。
11、油皮包油酥，全部包好後蓋保鮮膜，防止麵團變乾。這裡我直接進行下一步，沒有再醒。
12、取乙份麵團輕壓一下，用擀麵杖擀開。
13、從上往下捲起。
14、全部卷好後蓋保鮮膜。
16、用手輕壓。
17、用擀麵杖擀開。
18、從上往下捲起，二卷的時候層數會比第一卷的多。
19、取二卷好的麵團，中間壓一下。
20、兩端往中間對折。
21、用手壓扁。
22、再用擀麵杖稍微擀開，中間厚兩邊薄的麵片，放上餡料。
23、收緊封口。
24、光滑面朝上放在烤盤裡。
25、取乙個雞蛋，只要蛋黃，用軟毛刷沾些蛋黃，輕刷在蛋黃酥表面。
26、點綴上黑芝麻，烤箱170度提前預熱，把蛋黃酥放進烤箱，170度烤30分鐘。
27、出爐，稍微涼一會是最好吃的，吃不完等徹底涼透密封儲存，2 天內吃完，久了口感也不好，最主要沒有新增劑。
28、香香酥酥。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋黃酥的做法。
1、水油皮的做法：麵粉500克、糖5克、軟化的黃油50克，和一起搓成顆粒狀，再加水和成光滑的麵團，水65克分批加入，邊加水邊試軟硬程度，和到比普通麵團軟一點的程度。
2、將麵團用保鮮膜蓋好，室溫下靜置半小時。
3、油酥的原料：(低粉120克，黃油60克)也同樣和成麵團，軟硬程度和水油皮一樣。
4、將水油皮和油酥皮揉成均等的小圓球，水油皮：18克，油酥皮：12克。
5、取一塊水油皮壓成圓片，包上油酥，用手揉成圓形。
6、將圓形的麵團擀成舌頭狀。
7、將麵團卷成圓柱形的樣子，收口朝上放置，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置15分鐘。將麵團取出，再一次將麵團擀開，然後再次卷成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置20分鐘。
8、靜置的過程中做蛋黃酥的餡，將醃製好的蛋黃切成兩半(可以去超市買已經醃製好的鴨蛋)，取出紅豆沙揉成圓形，壓扁，包一半的蛋黃，再次揉成圓形，豆沙蛋黃的餡就做好了。
9、把麵團兩頭捏在一起，中間折一下，收口朝上，用手掌壓成圓形。用麵團包住豆沙餡，收口朝下，均勻的擺放在放置油布的烤盤內。
10、刷一層蛋黃液，撒一點黑芝麻或者白芝麻。
11、烤箱加熱到180度，放在烤箱中層加熱20分鐘左右即可。
12.烤製過程中再刷一層蛋液。
13.取出即可食用。
蛋黃酥的好吃做法？
3樓：飛主劉
主料3人份。
油皮：中粉150克。
水58克。白綿糖30克。
豬油48克+60克。
油酥：中粉120克。
輔料。鹹蛋黃17個 紅豆沙480克 蛋黃乙個 黑白芝麻少許。
怎樣做出好吃的蛋黃酥？
4樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法。
5樓：楊天寵物段子
好吃的蛋黃酥製作過程。
6樓：超超
手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱。
蛋黃酥是怎樣做的呢？
7樓：超超
手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱。
8樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法。
蛋黃酥怎麼做？
9樓：徐州食創小吃培訓中心
教你做又香又酥的蛋黃酥。
10樓：楊天寵物段子
好吃的蛋黃酥製作過程。
11樓：超超
手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱。
12樓：一人廚
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法。
13樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的紅豆蛋黃酥。
蛋黃酥的做法？蛋黃酥怎麼做
一 將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤 約5分鐘 取出後噴上少許公尺酒去腥，而後放置備用。二 將中筋麵粉 糖粉 奶油放入鍋中，放入2 3的溫水先拌，再將剩下1 3的水加入攪拌，使其完全拌勻。三 放置一旁攤開，約15分鐘後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮。四 將忌廉和低筋麵粉混合拌勻...
蛋黃酥怎麼做？蛋黃酥怎麼做呢？
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法。適合2歲 寶寶的紅豆蛋黃酥。教你做又香又酥的蛋黃酥。好吃的蛋黃酥製作過程。手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱。首先準備好相應的食材和一些輔助材料，將食材清理乾淨以後做成蛋黃酥的樣子，放到烤箱中烤5 8分鐘就可以吃了，這樣做出來的蛋黃酥非常的好吃，非常的有營養。準備...
什麼牌子的蛋黃酥好吃,蛋黃酥那個牌子的好吃，都有什麼區別啊？
軒媽的蛋黃酥，一盒六個裝喲，他有 的，還有優惠卷 俊寶媽咪的蛋黃酥非常好吃，現打蛋黃，一盒四個口味，非常贊。好利來的蛋黃 桃李的也可以 桃李還有雙簧的嘻嘻 康福也有雙簧的 嘻嘻我還是比較喜歡康福的 嘻嘻都嚐嚐被 超市都有賣的一樣來乙個呵呵 蛋黃酥那個牌子的好吃，都有什麼區別啊？用料油皮部分 中筋麵粉...