1樓：何焱宇杰龍
蛋黃酥主料麵粉145克 糖粉30克 豬油55克 水60克
餡料：紅豆沙410克
表面裝飾：蛋黃1個
餡料：鹹蛋黃8個
表面裝飾：黑芝麻少許
油酥：低粉125克
油酥：豬油66克
蛋黃酥的做法
1.將水油皮中的所有材料混合揉成團，因為要揉出麵筋來所以需要多揉一會直到麵團表面光滑並用保鮮膜包好靜置半小時（主料為水油皮）
2.將油酥中的材料混合揉成團即可
3.將鹹蛋黃切成兩半，噴點朗姆酒去腥，放入烤箱150度烤至微微出油即可
4.紅豆沙分成25克每個，包入烤好的半個鹹蛋黃，放一邊備用
5.分割油皮和油酥，分別為油皮18g每個，油酥12克每個。將油皮壓扁包入油酥，依次全部包好，用保鮮膜蓋住防止表面乾燥影響成品，靜置10分鐘
6.將酥皮擀成長方形，像疊被子一樣疊起來，依次疊好後，靜置鬆弛10分鐘。再次擀開後卷起來兩邊捏一下盡量呈圓球狀
7.壓扁再擀成圓形，包入餡料，搓圓，收口向下，放入烤盤。表面均勻的刷上蛋黃液並撒上芝麻並烘烤。180度 25-30分鐘即可
烹飪技巧1.沒有豬油也可以用黃油代替。
2.做酥皮全程過程中都要用保鮮膜蓋住。
3.包入豆沙的時候底部要捏緊 不然烤的時候容易爆開
2樓：匿名使用者
蛋黃酥用料
20顆的用量 約70g/顆
蛋黃酥的做法？蛋黃酥怎麼做
一 將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤 約5分鐘 取出後噴上少許公尺酒去腥，而後放置備用。二 將中筋麵粉 糖粉 奶油放入鍋中，放入2 3的溫水先拌，再將剩下1 3的水加入攪拌，使其完全拌勻。三 放置一旁攤開，約15分鐘後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮。四 將忌廉和低筋麵粉混合拌勻...
蛋黃酥怎麼做才好吃？蛋黃酥的好吃做法？
用料。油皮 中筋麵粉 150克豬油 50克糖粉 20克水 63克油酥 低筋麵粉 120克豬油 65克餡料 紅豆沙 375克鹹蛋黃 15個裝飾鮮蛋黃 乙個黑芝麻 適量。做法步驟。1 將油皮材料全部放進碗裡，用手揉成光滑麵團，這裡不需要揉出手套膜。有麵包機的可以用麵包機揉省事 我有麵包機但是我覺得手揉出...
蛋黃酥怎麼做？蛋黃酥怎麼做呢？
教你蛋黃酥酥香掉渣的做法。適合2歲 寶寶的紅豆蛋黃酥。教你做又香又酥的蛋黃酥。好吃的蛋黃酥製作過程。手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱。首先準備好相應的食材和一些輔助材料，將食材清理乾淨以後做成蛋黃酥的樣子，放到烤箱中烤5 8分鐘就可以吃了，這樣做出來的蛋黃酥非常的好吃，非常的有營養。準備...