1樓：春香經驗之窗
水煎包的麵皮我覺得還是比較簡單的，盡量使用，把它和的干巴一點，不粘手就行了。想要做出正宗的水煎包，最重要的地方來了，那就是餡料的汁水。我們可以在裡面加入適量的豬皮凍，還有豬油，放進冰箱冷藏，再進行包包子的步驟。
這樣出來的水煎包外皮酥脆，汁水四溢。
2樓：網友
水煎包的面具體和發法是，300克麵粉加3克酵母，5克白糖，3克泡打粉，180克溫水攪拌成絮狀，和 成乙個光滑偏軟的麵團，醒發兩倍大就可以了。水煎包的做法是，1.豬肉餡中加蔥薑水，生抽，鹽，老抽，蠔油，1個雞蛋，胡椒粉，攪拌均勻，餡料就做好了；2.
醒發好的面揉麵排氣，分成小劑子，包上餡料，包成包子；3.平底鍋刷油，放入包子，煎至底部金黃，加入沒過包子三分之二的麵粉水，煮至湯汁收乾，好吃的水煎包就做好了。
3樓：匿名使用者
做好正宗又好吃的水煎包，先掌握以下幾點？ 餡只是單純的一方面，用火、用油、用面也是重要因素。 1.
包子皮必須是發面（太老太嫩都會影響包子的口感）； 2.在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，薄薄的一層就夠； 3.把包好的包子依次順序放入鍋內，加稀面水； 4.
必須做到油清、面白、餡鮮； 和面注意事項：和麵時要用溫水，建議秋季節水溫保持再40℃、夏季20℃左右即可；麵粉分幾次倒入，和成麵團，再摻入酵面後揉勻，使其發酵。再將鹼面用水化開，倒人發面中揉勻，備用。
4樓：一尾媛流鶯
煎包內使用的麵糊其實也並非「麵糊」，而是一種「澱粉+鹽+水」混合而成的澱粉水，它的濃度並沒有高到麵糊那種狀態，並且將其加入水煎包內的時間也比較嚴格，既不能太早也不能太晚，一般是在煎好水煎包底部時就馬上加入，並且水煎8分鐘左右後，還要淋少許油勾芡多油煎一次，這樣煎好的水煎包才能足夠鮮香，口感才算足夠香脆美味。
5樓：思羽
將盆中放入麵粉，酵母，白糖，用溫水和面，發自兩倍大備用，剁好肉餡，包好包子醒發20分鐘以上，將鍋中加入熱油，放入醒發好的包子，然後調入澱粉水。蓋上鍋燒蓋十幾分鐘，開啟鍋蓋將包子扣過來就可以啦。
水煎包的麵該怎麼和？怎麼做出正宗的水煎包？
6樓：網友
將適當量的酵母粉用涼水或溫水沏開，切記千萬不能用熱水，因為熱水會將酵母燙死，將酵母水和白面一起和均勻，可以加一點兒白糖，能使面發的更好。將面醒發10分鐘，然後把麵團切成大小均勻的劑子，劑子揉圓擀成麵皮，放入事先調好的餡料包成包子，熱鍋放包子，小火煎至底部焦黃時倒入稀薄的麵粉水，蓋上鍋蓋，水開後調成小火煎10分鐘就好了。
7樓：夏九諾諾
怎麼和面？1、溶解酵母。首先需要準備一碗溫水，將酵母倒入溫水中攪拌，靜置一會讓其完全溶解。
2、和面。將溫水倒入麵粉中，要邊倒水邊攪拌，一直到麵粉呈現濕潤的絮狀就可以停止加水，然後用手將絮狀麵粉揉成麵團。
3、發酵。揉好後的麵團放在盆中，蓋上保鮮膜，冬天就將其放到溫暖的地方靜置半小時，夏天直接靜置即可，等到麵團發酵至兩倍大即可。
4、揉麵。發好的麵團放到面板上，撒上適量麵粉並將其反覆揉搓，揉至表面光滑，手感筋道即可。
怎麼做？1、關於水煎包的餡料和包子皮。水煎包最好的餡料搭配是韭菜和豬肉，韭菜要是新鮮的，洗淨後要晾乾，這一點很重要。
肉要選用新鮮五花肉，剁碎之後要醃製一下。至於醃製的調料，無外乎生抽、鹽之類的，2、關於水煎包的包法。上面的豬肉餡已經醃製了一段時間，死麵的包子皮也擀好了，韭菜晾乾水分後切成小段，這時就要開始包了。
3、關於水煎包的煎制以及用水。包好的水煎包即可下鍋煎製，最好有專用的大一點的煎鍋，如果沒有，那就用普通的平底鍋，只是放的包子數量不夠多。
4、水煎包的收汁。包子翻過個之後，要大火煎製十分鐘左右，這個自己掌握，大概就是這個時間，然後就要花幾分鐘的時間進行收汁。
8樓：黎昕科普知識小屋
首先一定要有勁兒，揉的均勻一點，如果看不出來手指印就是好的。做出正宗的水煎包，首先一定要有芝麻和肉丸。
發面水煎包怎麼做好吃，水煎包的面怎麼和？怎麼做出正宗的水煎包？
1 溫水加快速酵母和好麵，醒40分鐘面就發好了。發面的間隙準備肉餡，肉餡採用新鮮的豬肉，蔥花剁碎，新增醬油，鹽，胡椒粉等進行充分的攪拌，味道適中為宜。2 40分鐘左右面發好了，用手分成等大的幾個，包成自己喜歡的大小的包子。3 包好後蓋保鮮膜醒20分鐘，就把包子放進加了10克油的預熱好的煎烤機裡，先煎...
自製水煎包的做法步驟圖，自製水煎包怎麼做好吃
1 和面。夏天比例是一斤麵加半斤水和3g酵母 粉。冬天比例是一斤麵加半斤溫水和5g酵母，內 再加1g泡打容粉和一點兒糖。2 調餡兒 餡兒可根據個人喜好調製。3 和好後蓋上濕布，放在溫暖處醒發。待麵團成原來的1.5 2倍大時，用手指按壓後面不 即可。4 將餳好的麵團揉至表面光滑，麵內沒有大氣泡時，搓成...
水煎包做法，怎麼做放久皮不硬，水煎包的皮怎麼做才會鬆軟
做法不重要，重要的是做熟後怎麼放。密閉低溫儲存可以久放不硬 都放好後，加水是關鍵 水煎包的皮怎麼做才會鬆軟 一斤麵粉.五錢粉.一點五錢泡打粉.考母粉一錢.把面和好.發到八成.包餡.在水煎 如何把水煎包做的表皮酥脆又好吃 製作方法 摺疊做法一 把肉剁碎，放入醬油 精鹽煨起，再將切碎的姜 蔥與調料面一起...