1樓：aa微湖來客
1、溫水加快速酵母和好麵，醒40分鐘面就發好了。發面的間隙準備肉餡，肉餡採用新鮮的豬肉，蔥花剁碎，新增醬油，鹽，胡椒粉等進行充分的攪拌，味道適中為宜。
2、40分鐘左右面發好了，用手分成等大的幾個，包成自己喜歡的大小的包子。
3、包好後蓋保鮮膜醒20分鐘，就把包子放進加了10克油的預熱好的煎烤機裡，先煎7分鐘左右，再加1/2杯水（飯煲用的杯），蓋蓋兒； 再煮大約12分鐘就好了。
5、水蒸氣消失後，翻個面再煎2分鐘，兩面上色，美味的水煎包就完成咯。
2樓：陌上_卿名酒酒
主料麵粉500g牛肉400g輔料油適量鹽適量洋蔥100g花椒粉適量醬油適量老肥適量小蘇打適量
步驟水煎包的做法步驟11.老肥用溫水調開,加到麵粉裡面,和成稍軟一點的麵團.
水煎包的做法步驟22.放置溫暖處發酵
水煎包的做法步驟33.發酵好的面有很多蜂窩孔
水煎包的做法步驟44.發酵好的麵團加小蘇打揉成光滑麵團,放置一旁醒發一會兒;
水煎包的做法步驟55.牛肉剁成餡,加熟油,醬油,花椒麵,分三次加少許開水順乙個方向打好餡;
水煎包的做法步驟66.洋蔥去外皮洗淨,切碎,放進調好的牛肉餡裡
水煎包的做法步驟77.加鹽調好味
水煎包的做法步驟88.麵團揉成長條狀,切成小劑子,擀成薄片,包入餡料
水煎包的做法步驟99.做成包子形
水煎包的做法步驟1010.不粘鍋內倒少許油,把包好的包子依次放入,蓋上蓋煎5分鐘
水煎包的做法步驟1111.再倒入適當開水,煎到水乾,有吱吱聲響起,底部呈焦黃色時
水煎包的做法步驟1212.用鏟將四周與鍋底分離
水煎包的做法步驟1313.用鍋鏟鏟出來即可;
如果想吃帶冰藥的水煎包倒的水裡面兌入少許麵粉,出鍋的時候把盤子扣在上面,鍋子倒扣過來即可.
做水煎包是用發面還是死面？怎麼做才好吃呢？
3樓：aa微湖來客
發面製作原料 ：
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，50克，食油100克，白菜專700克，精鹽、鹼面、調料屬面、薑末、清水適量。
製作方法 ：
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵團，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
正宗山東麻灣水煎包
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。
4樓：匿名使用者
你好！水煎包肯定用發面的呀！發面的做出來好吃，對腸胃也好，做烙餅的話死面發面都行，腸胃不好的人最好用發面。
水煎包的面怎麼和？怎麼做出正宗的水煎包？
5樓：張雨薇
水煎包子的做法
1.將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解，
2.將酵母溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，
3.攪勻成棉絮狀，
4.用手將其抓揉成團，再反覆揉壓，
5.一直揉壓至其變成表面光滑的麵團 ，
6.將揉好的麵團放入盆中，
7.蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置1.5至2小時，讓其發酵，
8.在麵團發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末，
9.蔥薑切絲，放入開水中浸泡一會兒，
10.過濾出蔥薑不要，將蔥薑水分多次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝乙個方向攪勻上勁，，
11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽，
12..繼續朝乙個方向拌勻，待用，
13.當麵團發酵至2倍大，麵團裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了，
14.將發酵好的麵團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣，
15.要將其再次揉成表面光滑的麵團，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些，
16.鬆弛後的麵團用刀切成兩份，再分別揉搓成長條，
17.用刀切開成約30克重的劑子，劑子要用溼紗布蓋起來以防表面發乾，
18.將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮，
19.取適量的餡料放入麵皮**，
20.捏出褶子，收口包成包子生胚，
21.做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發，
22.平底鍋燒熱，放入食用油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鐘，
23.沿鍋邊淋入麵粉水，約淹至包子的三分之一處，然後蓋上鍋蓋，轉中火，燜至鍋內水幹，
24.開啟鍋蓋，轉小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆;最後撒入芝麻與蔥花即可。
6樓：史學家發兔
估計很多人都覺得外面賣早點的人非常辛苦。但是家有沒有算過，乙個早點攤乙個早上能賣多少錢呢！乙個好吃的水煎包早點攤，一早上已經可以賣一千元左右了。
甚至會更多，那今天兔子就教大家，怎麼做這個賺錢的水煎包！
7樓：十三格格殿下好
水煎包的面和包子的麵是乙個和面方法，不同點在於製作手法上，包子直接蒸，水煎包先油煎後悶。
8樓：匿名使用者
水煎包的面要用發面，1斤麵粉配上5克酵母，裡面配上少許豬油，發出的面又暄又白，肉餡裡邊要打上花椒水，放上蔥花，薑末，胡椒粉，雞精。
9樓：東啊籬
選擇中筋粉，用溫水和面。將發好的面揉搓排氣,用擀麵杖將其擀成薄厚適中的麵餅包包子，蒸製煎製都可。
正宗水煎包怎樣發面
10樓：殷天傲都
不是發面一般都是燙麵！就是用熱水和面
平底鍋放一層水 把水煎包放裡 蓋上鍋蓋！10分鐘左右出鍋~！
水煎包怎麼做才好吃,水煎包如何煎制才好吃。
煎包的做法其實主要是在煎上,包的時候倒沒什麼特別講究,和平時包餃子一樣包就是了 唯一不同的是煎包用的麵是發面 餡料可以依自己口味自己選 我個人認為最好吃的還是韭菜餡的,嘿嘿 煎的時候,先在平底鍋上倒入油,再擺上包好的包子,注意包子之間要留一定的空隙,因為是發面的,會膨脹,如果放的太近了,包子熟了就會...
水煎包的面怎麼和？怎麼做出正宗的水煎包？
水煎包的麵皮我覺得還是比較簡單的，盡量使用，把它和的干巴一點，不粘手就行了。想要做出正宗的水煎包，最重要的地方來了，那就是餡料的汁水。我們可以在裡面加入適量的豬皮凍，還有豬油，放進冰箱冷藏，再進行包包子的步驟。這樣出來的水煎包外皮酥脆，汁水四溢。水煎包的面具體和發法是，300克麵粉加3克酵母，5克白...
自製水煎包的做法步驟圖，自製水煎包怎麼做好吃
1 和面。夏天比例是一斤麵加半斤水和3g酵母 粉。冬天比例是一斤麵加半斤溫水和5g酵母，內 再加1g泡打容粉和一點兒糖。2 調餡兒 餡兒可根據個人喜好調製。3 和好後蓋上濕布，放在溫暖處醒發。待麵團成原來的1.5 2倍大時，用手指按壓後面不 即可。4 將餳好的麵團揉至表面光滑，麵內沒有大氣泡時，搓成...