1樓：匿名使用者
無酵母，快速發面30分鐘 鬆軟香甜。
自然發面的方法。
1.啤酒：啤酒不僅是一款飲料，而且裡面含有大量的酵母，發面的效果也比較好，在和面的時候把適量的啤酒倒入麵粉中，之後活成麵團，很快就能發酵了，而且麵粉發酵以後還會帶有一種天然的香氣。
2.使用酸奶：只需要把酸奶倒入麵粉中之後進行攪拌，最後揉成麵團就可以了，用酸奶使麵粉發酵的方法會帶有濃濃的奶香味，值得一試。
3.食醋：發面方法不僅快速，而且和老麵發出的面口感一樣好吃，絕對不會存在吃著有酸味的情況。
清水混合醋水兌到麵粉中和面，將麵和成光滑的麵團，在溫暖處密封半小時，加小蘇打均勻的揉入麵團中。（小蘇打和醋會產生反應，這也是面能發起來的重點）。
4.酒釀：也叫公尺酒饅頭，用它來和面，做出來的饅頭一股香甜味很好吃。
不需要新增酵母和老麵，只用它加點白糖和麵就可以，而且發酵的也很快，半個小時就發好了。麵粉250g，酒釀150g，白糖10g。
5.老麵：傳統的發面方法，老麵也就是上次發面留下來的麵團，很多人也叫麵引子或是麵頭，老麵和麵粉可以一起發酵，但是一般發酵的時間會比較長，一般需要放上一天才能使麵團發酵，而且需要在周圍放一些水，以免面風乾。
6.蜂蜜：一定要用純天然的蜂蜜發酵，蜂蜜是一種很有營養的食材，本身就含有酵素，所以用蜂蜜發酵非酸奶 常適合，用蜂蜜發酵的方法比較簡單，只需要把蜂蜜與麵粉混合，之後放在比較溫暖的地方就行了。
發面的時候把麵團放在最佳的環境，溫度應該在三十度至三十五度之間。發面 酵母 啤酒。
2樓：蒻熙
保準這樣發出來的面，白白胖胖比買來的還好看！
食材：麵粉。500g
酵母。10g
溫水。350ml
泡打粉。5g
白砂糖。5g
豬肉餡。適量。
步驟：1. 碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘。
2. 麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻。
3. 混合好的麵邊攪拌邊倒入溫水300ml，將麵揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將麵團揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。
4. 取出發酵好的麵團，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵團分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份。
5. 切好的麵團依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮。
6. 麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
7. 蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發。
8. 開大火煮沸後再蒸15分鐘，關火最後燜3分鐘，開蓋取出包子即可享用。
怎麼快速發面的方法
3樓：ad楊柳依依
可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使麵發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鐘，把麵粉放入大碗裡，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉裡，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以了然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。
可以將和好的麵團放入預熱過的蒸鍋裡面發酵；也可以將麵團和一碗熱水放入微波爐發酵；還能在和好的麵團上倒入少量白酒發酵；最後可以在和面的時候，加入少許白醋。
可以將和好的麵團放入預熱過的蒸鍋裡面發酵，也可以將麵團和一碗熱水放入微波爐發酵，還能在和好的麵團上倒入少量白酒發酵，最後可以在和面的時候，加入少許白醋，這些方法都能加速發面。
快速發面的簡單方法。
方法。一、選擇乙個蒸鍋，蒸鍋裡的水燒熱，一般40度左右即可，將和好的面放入蒸鍋裡面，蓋上蓋子發面，這種方法10分鐘就能把面發好。
方法。二、如果家裡有微波爐，可以準備一碗清水，高火加熱2分鐘左右，然後關閉，將和好的面和熱水放入微波爐裡面發酵即可。
方法。三、在和好的麵團上面挖乙個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。
方法。四、和麵的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將麵團放在溫暖的地方發酵即可。
4樓：桑葉孤吉
作為上班一族，晚飯不想吃的太晚也不想湊合，最好是30-40分鐘就能吃上飯，給大家的建議最快的方法莫過於吃包子啦，再做個蔬菜湯。吃的既有營養又順溜。但發面至少需要1-2個小時吧。
哈哈，其實不用，教大家乙個十分鐘快速發面的竅門。
工具/原料。
面 水 酵母粉 泡打粉 白糖 白醋 食用鹼。
方法/步驟。
1/6 分步閱讀。
首先我們準備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後準備300毫公升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。
其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。
檢視剩餘1張圖。
2/6接下來就是開始和麵了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉麵了。面揉好後，放置邊上醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麵，這樣的面勁道順滑。
檢視剩餘1張圖。
3/6面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發面。這期間可以準備包子餡啦。10分鐘面發好了。
就可以開始蒸包子了。
檢視剩餘1張圖。
4/6想10分鐘快速發面還有乙個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫公升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
5/6先用50毫公升的白醋和面，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫公升。50毫公升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把麵揉成麵團即可。
6/6讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的麵中，揉勻。直至麵中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。
5樓：誰有事搜一搜
1、首先準備乙個乾淨的大碗，然後往碗中倒入適量的酵母粉，然後再加入適量的白砂糖，酵母粉和白砂糖的比例是1:1，接著往碗裡加入35度左右的溫開水攪拌均勻。
2、這時將準備好的麵粉倒入碗裡，然後用手抓勻，接著再用手使勁搓揉均勻。搓揉均勻之後放一邊醒目幾分鐘的時間就可以了。
4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵團中的 b族維生素。
6樓：爵爺的網路
麵團如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單。
我們做饅頭、包子這樣的發面麵食的時候，發面這一步是最重要的。做的麵食成不成功，關鍵就看面有沒有發好。只要麵團發好了，這麵食就算是成功一大半了，做出來的麵食非常的蓬鬆選軟。
相反的，如果麵團沒有發好，那做出來的麵食很容易出現死面，吃起來又幹又硬，難以下嚥。
別看發面好像很簡單，其實每一步都是技巧。多少麵粉加多少酵母，用什麼水，用多少水，除了酵母還要加什麼等等，都是發面很重要的問題。今天就教大家發面的方法和技巧，如何讓麵團發得又快又好，是有技巧的哦。
其實方法也非常的簡單，饅頭包子都適用的方法技巧，簡單實用，一起來看一下吧。麵團如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單。
【發面】食材：500g麵粉、5g酵母粉、10g白糖、250ml溫水。做法步驟：
第一步：首先我們把酵母粉放到30度左右的溫水裡攪勻化開，加上10g的白糖一起攪勻，白糖可以促進酵母發酵。
第二步：然後將酵母水分次加入到麵粉中，邊加邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成光滑的軟硬適中的麵團。
第三步：揉好的麵團放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大，現在室內溫度還比較低，我們可以在蒸鍋中加入適量的溫水，溫熱不燙手就可以，然後放上蒸屜，把麵團放到蒸屜上，蓋上蓋子發酵，發好的麵團體積是原來的2倍大，內部有濃密的蜂窩組織，用手指按壓不會回縮。
小貼士：1、為了使麵團發得更快更好，我們首先要用溫水將酵母粉化開，然後再加入到麵粉中，這樣比把酵母粉直接加入到麵粉中要好，發酵速度會更快。
2、和麵的時候加入適量的白糖也可以促進發酵，加快麵團發酵的速度，做好的麵食還有香甜味，非常的好吃。
3、還有水的溫度一定不能太高，酵母菌最適宜的溫度就是35度左右，水要溫熱，但是摸起來不燙手，溫度太高的話就會把酵母菌燙死，起不到發酵的效果了。
4、發面的溫度非常的重要，尤其是現在室內氣溫還比較低的時候，我們要給麵團創造乙個溫暖的環境，像上面一樣放到蒸鍋裡就是很不錯的方法，麵團發酵的又快又好。
5、一般一斤的麵粉用5g的酵母粉正好，麵粉和酵母粉的比例為100:1；麵粉和水的比例大約在2:1左右，具體要根據自家麵粉的吸水性等進行細微的調整。
7樓：小破孩
1、酵母粉發酵法，酵母是一些單細胞真菌，發面的過程其實就是酵母生長繁殖的乙個過程。
3、在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見麵粉開始結成塊。
4、此時用手反覆揉搓，待麵粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置一小時左右。麵團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就完成了。
8樓：罐頭小廚
快速發面秘籍！做包子發面的千年難題，小廚成功攻克啦。
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怎樣快速發面的方法
9樓：伏海之
現在氣溫越來越高了，做發面麵食的時候，麵團發酵的時間也快了一些，但是通常也需要一兩個小時的時間。其實要想快速發面也是有技巧的，非常的簡單。只要掌握了技巧，20分鐘發滿盆。
那今天就分享大家幾個快速發面的小技巧，非常簡單實用，如果你也需要的話就一起看下去吧。
1、酵母粉。
首先是酵母粉的使用方法，大家都知道，一般家庭製作發面麵食，都是通過酵母粉進行發酵的，所以酵母粉的使用方法非常的重要。
很多人都是把酵母粉直接放到麵粉裡，然後再加水，其實這樣的做法發面是不會快的。
正確的做法應該是先用溫水或者牛奶將酵母粉化開，然後再將酵母水分次加入到麵粉中，這樣才能充分激發酵母菌的活性，特別是對於比較幹的麵團來說，發面的速度會提公升很多。
2、加白糖。
在酵母水裡加上一勺白糖也可以很好的促進酵母菌發酵，而且做出來的麵食會帶有一點甜味，非常的好吃哦。但是一定要注意的一點是白糖的量一定不能太多，如果加太多醣，反而會阻礙酵母菌發酵。
現在市面上有兩種酵母，一種是我們平常經常使用的普通酵母，還有一種是耐高糖酵母，如果是耐高糖酵母的話不怕加多醣，但是普通酵母的話就要注意不要加太多醣，一般加一勺就可以了。
3、溫度、濕度。
對於發面來說，最關鍵的就是溫度和濕度了。最適宜的發酵溫度在35度左右，濕度在30%。
我們可以發面的時候把麵團放到蒸鍋裡，蓋上蓋子隔溫水進行發酵，這樣既保證了溫度又保證了濕度，發酵的效果特別好，有了適宜的溫度和濕度，麵團自然發酵的特別快。
以上就是發面非常關鍵的3點了，總結來說就是酵母粉要先用溫水化開之後再用；然後加一勺白糖促進酵母菌發酵；最後就是放到蒸鍋裡隔溫水發酵，保證發面的時候適宜的溫度和濕度。是不是非常簡單實用呢？學會這樣做，麵團20分鐘發滿盆哦，大家都學會了嗎？
下次有機會可以試一下哦。
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