1樓：網友
主料2人份。
韭菜1小把。
雞蛋2個。輔料。
植物油5克 食鹽3克 雞精3克。
。步驟1韭菜炒雞蛋的做法大全。
準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5釐公尺左右的段備用。
步驟2起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用。
步驟3第二次起油鍋，倒入韭菜段。
步驟4看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。
步驟5韭菜炒雞蛋的家常做法。
適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了。
韭菜炒雞蛋。
2樓：網友
韭菜炒雞蛋，先把雞蛋炒熟，然後鏟起來放到一邊，然後再倒油炒韭菜，然後再把韭菜和雞蛋混在一起，炒幾分鐘後就可以出鍋。
3樓：網友
韭菜炒雞蛋怎麼好吃的竅門？首先把雞蛋在碗裡打好，把韭菜洗乾淨切碎，先把雞蛋炒好再放入韭菜料炒一下即可。
4樓：秋實
韭菜炒雞蛋，非常簡單，把雞蛋炒好，以後把韭菜段下進去，迅速翻炒加鹽調味即可，千萬不要火候，過了出水就不好吃了。
5樓：帳號已登出
下個小紅書在上邊查查。
酒菜怎麼樣炒雞蛋
6樓：好子
應該先把韭菜洗乾淨，切成小段。再把雞蛋開啟餃混，倒入燒開的油鍋裡，加入少許食鹽，再把韭菜倒入鍋裡，和雞蛋一起來回翻幾次，約三四分鐘，放入少許味精，出鍋就好了。
7樓：咪旮瘩老師
韭菜洗好切成段。
雞蛋打碎，排成雞蛋碎。
將韭菜和雞蛋一起炒，加鹽就可以了。
8樓：溫暖的我
韭菜炒雞蛋是非常好吃的，首先我們把韭菜洗好切成段，然後雞蛋打散鍋中放油，加入雞蛋炒成形之後加入韭菜，加入鹽翻炒幾分鐘加入雞精即可。
9樓：匿名使用者
韭菜炒雞蛋，有兩種方式方法，一種就是先炒雞蛋，然後再放韭菜，不要炒得太過這樣的話，韭菜會發黑，第二種就是把韭菜和雞蛋拌在一起，然後就是直接炒酸奶。
10樓：幽谷百合
韭菜可以直接和雞蛋一起炒，先放雞蛋再放韭菜。
11樓：可加
可以把韭菜切碎，放到碗裡，加入幾個雞蛋和韭菜一起調勻，加點鹽，鍋裡面適當多放點油，待油溫熱了倒入韭菜雞蛋汁，煎至你喜歡的型別即可，然後加一點生抽調味，
韭菜炒雞蛋怎麼做才好吃
12樓：小廚神美食
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法。
13樓：魯姐美食
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
14樓：三火問題解答
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋。
16樓：初味派
今天正好用這菜來和您分享乙個韭菜炒雞蛋的正確做法。
17樓：享受億生
韭菜炒雞蛋的做法步驟。
1雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽攪打均勻。
2將韭菜搞洗乾淨，控乾水分後切成 3 釐公尺長的段待用。
3把姜切成絲。
4鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。
5鍋中留底油爆香薑絲。
6倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。
7加入生抽翻炒均勻。
8倒入炒好的雞蛋。
9快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。
18樓：楠風吹呀那個吹
第一步：先用清水將韭菜好好清洗一下，將韭菜中的泥土清洗乾淨、摘到爛葉之後放到菜板上切成3釐公尺左右的段狀。注意韭菜不要切的過長或者是過短，如果是太長了韭菜吃起來會費勁，如果太短了會影響口感。
第二步：將雞蛋打入碗中，再向雞蛋液當中加入一點料酒和少量的食用鹽，用筷子將雞蛋打散了，再加入少量的澱粉進入雞蛋液當中再一次的攪拌均勻備用。打雞蛋的時候向雞蛋液當中加入一些澱粉可以讓雞蛋炒出來更加鬆軟，更加好吃。
打雞蛋的時候加入適量的料酒可以去掉雞蛋的腥味，又可以提公升雞蛋的鮮味。
第三步：將炒鍋燒熱後加入適量的食用油，當食用油達到五成熱的時候將雞蛋液倒入鍋中，當雞蛋剛剛炒成固體的時候就可以將雞蛋盛出來了。雞蛋一定要在炒到剛剛凝固的時候再盛出來，這樣做出來的韭菜炒雞蛋就不會將雞蛋給炒老了。
第四步：另起鍋倒入食用油，等到油燒熱了之後將韭菜倒入鍋中快速的翻炒，翻炒兩下後向鍋中加入適量的食用鹽繼續翻炒均勻，將之前炒好的雞蛋再一次倒入到鍋中翻炒到雞蛋變色，這個時候韭菜也剛好炒得又香又不出水，關火將韭菜炒雞蛋盛出來就可以了。
19樓：毛毛愛廚房
教你韭菜炒雞蛋的做法。
韭菜炒雞蛋怎麼做才好吃？
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋。
21樓：有無你
韭菜炒雞蛋雖然做法簡單，但確是一道營養豐富家常做法，這道菜要做的好吃原料很重要，韭菜要選本地韭菜，香味更濃郁更好吃，雞蛋選草雞蛋，營養豐富蛋味香。
1.準備三個雞蛋，打碎攪拌均勻，攪拌時加一點點純淨水，這樣炒出來的蛋更鮮嫩更蓬鬆。
2.鍋燒六成熱，放入食用油，多放一點，把蛋液倒入鍋內，中小火，等雞蛋蓬髮兩面熟化即可盛出。
3.國內放少量食用油，倒入韭菜，翻炒均勻，等韭菜變軟，加入雞蛋，繼續翻炒，加少量純淨水，再加入適量鹽調味即可出鍋。乙份色香味俱全營養豐富的韭菜雞蛋就做好了。
22樓：可樂和瓶蓋
家常韭菜炒雞蛋，韭菜翠綠不出水、雞蛋滑嫩不老的技巧全在這。
韭菜炒雞蛋怎樣才能翠綠不出水？廚師長分享訣竅，這才是正確操作。
韭菜炒雞蛋可以說是一道極其簡單的國民菜，清新翠嫩的韭菜和嫩滑鮮香的雞蛋搭配在一起堪稱絕配，尤其是春天、正是韭菜最鮮嫩的時節，這道菜更是佔據的了家家戶戶的餐桌。
但是就是這樣一款大眾菜餚，還是有很多人炒不好，不是出水了、就是雞蛋炒老了、要麼就是韭菜塌蔫變色了，到底怎樣才能炒出一盤清香翠嫩不出水的韭菜炒雞蛋呢？今天我就給大家講解一下這道菜的正確做法，你所需要的技巧，看這一篇就夠了
【韭菜炒雞蛋】
第一步：準備食材
首先，我們把韭菜洗乾淨，切成2釐公尺左右的段。紅椒切成絲，為菜品增色。
準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，加水澱粉雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散。
另外切一點蔥花備用。
第二步：炒雞蛋
鍋內燒油，不停的滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，我們把雞蛋倒出來控油備用。
第三步：烹飪
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒轉大火繼續翻炒，韭菜斷生以後，加入一勺食鹽快速翻幾下，再放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。
技術要點：
1.打雞蛋的時候加水澱粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩；
2.韭菜下鍋後一定要大火爆炒，食鹽一定要在韭菜斷生以後再放，以免韭菜大量出水，口感不夠脆嫩。
好了，一道簡單家常的韭菜炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
23樓：瑞雪
主料：韭菜一把，雞蛋六個。
輔料：鹽適量、小蔥一根。
第一步：這道菜還是雞蛋多點好看，六個雞蛋加適量的鹽打散備用。韭菜洗乾淨切段，小蔥切碎。
第二步：先炒雞蛋，先把鍋燒熱，然後加入比較多的油，雞蛋還是比較吃油的，熱鍋熱油，倒入雞蛋液後用鏟子不斷的翻炒，讓其膨脹鬆軟，盛出備用。
24樓：網友
第7步、攪拌至8分熟，盛出備用。
第8步、加入油，倒入韭菜，加少許鹽翻炒。
第9步、加入少量生抽，料酒，翻炒均勻。
第10步、加入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋啦~
25樓：好麗友
韭菜炒雞蛋味道鮮美，簡單容易操作，具體過程如下：
一、準備食材。
：雞蛋2個，韭菜適量，醬油、食用油、鹽適量。
二、開始炒菜：
1、韭菜洗淨，控乾水分，切成3釐公尺小段備用。
2、雞蛋打入碗內，滴入少量料酒或醬油，放入少量的食鹽攪拌均勻，當然加點澱粉一起攪拌，口感更鬆軟，3、熱鍋燒油，油燒8成開倒入雞蛋翻炒至凝固，顏色呈淡黃色撈出備用4、另起油鍋，油燒熱韭菜梗下鍋翻炒片刻再下韭菜葉入鍋翻炒，放入一點食鹽，然後再把雞蛋倒進去一起翻炒，雞蛋顏色變成深黃色的了，韭香味兒飄出就可以出鍋了。
注意：1,韭菜要選擇比較嫩的，嫩葉韭菜味道鮮美。
2,韭菜一定要清洗乾淨，在清水中浸泡一會兒，再進行反覆的清洗，因為韭菜很容易藏有泥沙清洗不乾淨食用容易引起腹瀉。
26樓：愛你一生平安過
第一步：先將韭菜摘掉老葉子，用清水洗去汙垢之後切成大約2釐公尺長短的段狀備用。取乙個紅椒切絲備用。取兩根小蔥切蔥花備用。
第二步：小盆中打入4個雞蛋，加入半勺食用鹽，加半勺清水，加入半勺水澱粉之後用筷子迅速的將雞蛋打散。
27樓：邊界有你
韭菜炒雞蛋最好吃的做法介紹如下。
材料：韭菜250克、雞蛋3個、油鹽適量、
做法：1.首先要把韭菜擇去老葉，投洗乾淨，控乾水分，韭菜和雞蛋本身的味道就很鮮美了，所以不需要新增過多的調料，只用油鹽就可以了。
2.韭菜洗淨後，先把韭菜梗的底部切去，因為韭菜的底部沾上了泥土，很難洗乾淨，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要，這是乙個炒韭菜的小竅門。
3.把雞蛋磕入碗內，用筷子將雞蛋打散，抽打均勻。
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊的大小按自己的喜好炒好，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把雞蛋塊盛出待用。
5.鍋內再新增少許油燒熱，下入韭菜梗翻炒，炒製顏色稍變深，這是炒韭菜的小竅門，先炒韭菜梗，後放韭菜葉再炒，這樣，炒出的韭菜，葉和梗都同時炒熟了，就不會出現韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過火了。
6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。要大火快炒，鹽後放，這樣韭菜就不會炒出水了。
28樓：請叫我
從經驗上來講，如果覺得xx炒雞蛋不好吃，多半是雞蛋沒炒好。說一下自己炒雞蛋的經驗。
首先油要多，雞蛋很吸油，24寸的平底鍋炒三個雞蛋，油大約起碼要有半公分厚。或者可以說，起碼要有兩個雞蛋那麼多。
然後一定要把油燒熱，略微冒煙，或者把筷子扎進去有大氣泡，一次性的，果斷的把所有蛋液一股腦的倒進去，開大火然後傾斜旋轉鍋子，讓雞蛋攤成一張餅。
當底部蛋液凝固，即整張雞蛋餅浮在油上隨著你的晃動可以滑動並且有氣泡中間鼓起大包的時候，用鍋鏟把雞蛋餅懟碎並翻炒。這時候鍋裡油已經很少了，表面沒有凝固的蛋液流到鍋表面很容易焦，一定要快速翻炒。
最後當所有蛋液都凝固就立刻出鍋，不然會變老難吃，尤其是韭菜炒雞蛋這種吃鮮嫩勁兒的菜更要注意。
再說韭菜炒雞蛋，最簡單的辦法就是把韭菜切碎倒入打好的雞蛋液裡，加上鹽和十三香，然後按照炒雞蛋的法子用不上兩分鐘就出鍋了，弄一碗大公尺飯扣上，準沒錯。
29樓：網友
1、首先買回家以後的新鮮韭菜，要先用鹽水對韭菜進行浸泡清洗，採用鹽水對韭菜進行浸泡清洗的話，能夠對韭菜起到很好的殺菌消毒作用，因為在韭菜的表面，有很多的農藥殘留物和雜質，採用一般清水對其進行清洗的話，是很難將其清洗乾淨的，所以要採用鹽水。
把韭菜清洗乾淨後，我們需要把準備好的韭菜，將其改刀切成4釐公尺左右的小段狀，並裝入盤中放到一旁備用。
2、準備乙個小碗，往小碗中倒入三個土雞蛋，並加入半勺食鹽，將其調打成雞蛋液放到一旁備用。準備好的乾辣椒需要將其清洗乾淨以後，將其切成辣椒圈備用，再準備一小塊生薑，將生薑切片後再切成薑末，裝入碗中備用。
然後起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，油溫加熱到九成熱以後，把準備好的蛋液加入到熱油當中，將雞蛋煎至底部定型以後，並用鍋鏟輕輕對雞蛋進行攪拌，將雞蛋炒散以後，把炒好的雞蛋盛出放到一旁備用。
、往鍋中留下少許底油，然後把準備好的乾辣椒和薑末加入到熱油中，小火翻炒出香味以後，把炒好的韭菜加入到熱油當中，並用小火對其進行翻炒半分鐘。
然後往鍋中加入少許的清水，將韭菜翻炒至斷生以後，把準備好的雞蛋加入到鍋中，再往鍋中加入適量食鹽、生抽，將所有食材翻拌均勻後，即可把炒好的韭菜出鍋進行食用，以上就是今天要和大家分享的美食製作，你學會了嗎？
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