1樓：無雅詩
牛肉醬燉豆腐就很好吃，下面一起來學學做法：
牛肉醬燒豆腐。
【食材】豆腐、老抽、生抽、蠔油、南山婆香辣牛肉醬、姜、蔥、鹽、白糖。
【具體做法】
1，豆腐切成小塊，開水下鍋，大火煮2分鐘，這樣處理可以去除豆腥味，還能讓豆腐的口感更嫩。
2，煮過的豆腐撈出來，需要用涼水淘涼，不然豆腐很快會粘在一起。
4，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、再來一勺南山婆的香辣牛肉醬，小火炒出醬香味。
5，接著把處理好的豆腐倒進來，再加入和豆腐平齊的清水，大火煮開，然後再調小火燉5分鐘左右讓豆腐入味。
6，最後淋入水澱粉勾芡，大火煮開後可以嘗一下味道，適量加些鹽和少許白糖調味，再放一些香蔥段增香增色，大火收一收湯汁就可以關火盛出了。
豆腐麻辣鮮香，口感特別嫩，趁熱吃，太開胃了！
2樓：旅行書桌
豆腐和鯽魚燉的豆腐湯非常好吃，先把鯽魚清理乾淨，熱鍋涼油，把魚煎成兩面金黃，蔥薑蒜熗鍋放入煎好的魚烹入料酒，加入開水這樣燉出來的豆腐鯽魚湯濃味美，加適量鹽和香菜出鍋前放一些白胡椒麵即可。
怎麼燉豆腐好吃？
3樓：歲千滴
第一步：西紅柿用熱水燙一下去皮切塊，豆腐切成硬幣大小的四方塊，蔥蒜切碎備用。
第二步：切好的豆腐放進鍋裡焯1分鐘，可以使老豆腐的豆腥味減輕。
第三步：熱鍋燒油，放入黃豆醬、郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。
第四步：放入蔥蒜繼續爆炒，速度要快，注意不要炒糊。
第五步：放入豆腐塊、西紅柿，加入1勺鹽、1勺醬油，再加入半碗水後蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
第六步：出鍋，放入西紅柿能讓豆腐湯變得更紅亮，這道菜也非常適合小孩與老人食用。
以上就是傳統燉豆腐，燉豆腐的湯是整道菜的精華，保證一上桌連湯都被喝光。
4樓：德雲社迷妹兒
1、將豆腐切塊狀；蔥切段。（我喜歡用嫩豆腐，把豆腐切成小塊有熱水炒一下備用）
2、耗油，，鹽，五香粉味精或者雞精備用。
3、燒熱鍋，放生油，加蔥段幹扁炒香（也可以放幾粒花椒根據個人口味），放入豆腐。輕輕晃動鍋幾分鐘後；加入調料，加鍋蓋燜3分鐘（也可以加入水澱粉）；
4、加入蔥葉（最好是買些香蔥），翻炒蔥軟熟後，起鍋。
5樓：星空下的煩惱
燉豆腐時，千萬別直接燉，提前多加這一步，豆腐不碎，鮮嫩入味！說到豆腐的話，也是我們生活中特別常見的乙個食材，而且對於很多人來說，在平常的生活中也是經常要吃到豆腐的，豆腐這種食材特別的便宜，幾乎對於很多家庭來說也是絕對可以承擔得起，甚至在一年4季也絕對可以買得到的，但是在我們身邊上的豆腐種模擬較多，有幹豆腐，豆腐是含有水豆腐，豆腐也可以做成我們生活中各種各樣的美味佳餚，味道也都是非常美味的。
豆腐怎樣燉好吃
6樓：老陳
豆腐和鯽魚燉的豆腐湯非常好吃，先把鯽魚清理乾淨，熱鍋涼油，把魚煎成兩面金黃，蔥薑蒜熗鍋放入煎好的魚烹入料酒，加入開水這樣燉出來的豆腐鯽魚湯濃味美，加適量鹽和香菜出鍋前放一些白胡椒麵即可。
7樓：匿名使用者
肉末燉豆腐。
主料：豆腐、肉末。
輔料：口蘑、青椒。
調料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯做法：1、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。
2、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘後放入青椒和口蘑，2分鐘後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。
豆腐怎樣燉好吃又簡單
8樓：軒媽廚房
豆腐別再煎著吃了，這樣放在鍋裡燉一燉，做法簡單好吃又下飯。
9樓：束適淦光
用料主料。
豆腐適量。調料食鹽。
適量醬油。少許豆瓣醬。
適量辣椒醬。
適量小蔥適量水。
半碗豆腐的簡單做法的做法。
材料集合圖：
1.豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
2.鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用3.鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了4.
鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐5.大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
豆腐怎麼燉著好吃
豆腐燉什麼好吃
10樓：匿名使用者
用料豆腐 500克。
白菜 500克鹽蔥。
薑蒜生抽 少許。
花椒 少許。
白菜燉豆腐的做法。
白菜洗淨用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃我用的豆腐太軟，所以在平底鍋裡稍微煎了一下，後來覺得完全沒有必要，反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來，大家可以省去這一步，用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了。
鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥薑蒜炒香。
放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開。
轉小火煮熟即可。
11樓：飛飛在天
材料魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙（5克）
做法1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
超級�嗦：**用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
**不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
**在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
**煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
12樓：每天十佳球
土豆燉豆腐是一道簡單的家常菜，製作原料主要有土豆、豆腐等，口味鮮美，營養豐富。出鍋裝入湯碗內，撒上香菜段即成。
主料：土豆 400克 豆腐 350克。
輔料：香菜 10克。
調料：料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各適量。
1.將土豆去皮切成4釐公尺長、釐公尺粗的條，洗淨瀝水。豆腐切成與土豆一樣大小的條。
2.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽、白糖，放入土豆條、豆腐條燒開；用小火燉至土豆綿軟時，加味精，淋入花椒油。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
魚燉豆腐 豆腐鯽魚。
鮮活鯽魚2條（約400克），菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。
製作方法。1.鯽魚去鱗剖殺洗淨，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細；老薑洗淨切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗淨切成段。
2.豆腐切成6釐公尺長、3釐公尺寬、1釐公尺厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗淨下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。
用筷將魚夾出放在大窩盤內，鍋內下水豆粉勾芡，然後將豆腐淋在魚面上，撒上花椒粉即可上桌。
特點 魚肉細嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香。
14樓：一葉小船
做法一。1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！
2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較複雜。
原料：豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各乙個，豬肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫公升，料酒6毫公升，胡椒粉克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋乙個，白糖少許。
做法：準備階段：
1、將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。
2、溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。
下鍋：4、南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱裡待用，最好現做)。後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。
5、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。
色澤：略帶紅色，青紅交替。
特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。
15樓：網友
用料內脂豆腐 1盒（約250g）
雞蛋 1粒（約50g）
清水 80g~100g
蝦仁 9只。
香蔥 1條。
蒸魚豉油 1湯匙。
鹽 1g香油 1茶匙。
蝦仁豆腐蒸水蛋的做法。
內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~
蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上沖洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。
內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。
普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。
包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火！
蒸的期間來調乙個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。
水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。
上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
怎麼燉豆腐好吃?
16樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊。
17樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
18樓：匿名使用者
·配 料：
雪裡蕻100克，豆腐3塊，豬油30克，精鹽5克，味精2克，蔥末5克，薑末3克。
·特 色： 滋味鮮美，柔嫩爽口。
·操 作： 1.將醃雪裡蕻洗淨切成末；豆腐切成釐公尺見方的塊，放入開水鍋內燙一下，撈出涼水浸涼，控淨水分待用。
2.將炒鍋置於火上，放入豬油，熱後下入蔥，薑末熗鍋，隨後放雪裡蕻炒出香味，下入豆腐，添水沒過豆腐，加入精鹽，在旺火上燒開後，用微火燉5分鐘，待豆腐入味，湯汁不多時，加入味精即成。
肥腸燉豆腐怎麼燉好吃？肥腸燉豆腐 正宗做法
肥腸燉豆腐的製作材料 主料 豆腐 北 250克，豬大腸250克。輔料 油菜心100克，胡蘿蔔25克。調料 醬油3克，鹽3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，大蒜 白皮 3克，豬油 煉製 20克，香油2克，辣椒油2克。教您肥腸燉豆腐怎麼做，如何做肥腸燉豆腐才好吃1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊...
茼蒿燉豆腐怎麼做好吃燉豆腐怎麼做好吃，茼蒿燉豆腐的家常做法
主料茼蒿 500克抄豆腐 200克 肉100克 輔料襲蔥段 適量bai 醬油5克鹽適量 大料1個du 步驟1.準備好豆腐和肉 2.茼蒿洗乾淨zhi,放在 dao盤裡控乾水份 3.豆腐切成大小適中的塊,並在熱水中焯過 4.茼蒿切成2釐公尺長的塊 5.肉切成沫,蔥切成小段 6.油鍋燒熱後,加放肉煸炒,爆...
燉豆腐的做法，冬瓜粉條燉豆腐怎麼做好吃
食材主料 冬瓜250g 豆腐200g 幹粉條70g輔料油 適量鹽1勺生抽 1勺香蔥 適量步驟 1.食材準備好 2.豆腐，冬瓜切塊，蔥切好備用 3.幹粉條用溫水泡一下，燉製的時候軟的快 4.鍋裡放油，放入花椒蔥花熗鍋 5.倒入冬瓜片翻炒 6.加入一勺生抽調味 7.放入豆腐塊翻炒一下 8.加鹽調味 9....