1樓：匿名使用者
板栗燒雞 原料：雞1只（約重1500~2000克）、板栗 輔料：食用油100克、豆瓣25克、老薑50克、大蔥10克、白糖或冰糖25克、花椒、料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量。
做法：1.將雞對剖開，將雞肉斬成長3釐公尺、寬2釐公尺的長方塊，把雞頭、翅膀和腳斬成3釐公尺的段。
2.鍋置旺火上，下100克食用油燒熱，然後將雞塊入熱油鍋中爆炒。 3.
待雞肉變硬時，加入料酒及薑塊、豆瓣、花椒，待香味溢位時，即摻入適量水，放入少量鹽、醬油和白糖、八角等。 4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入板栗同燒15分鐘左右即可。
起鍋時加入蔥段及味精，有少量湯汁為宜。
2樓：br**e牛牛學姐
你好，燒雞的製作方法：步驟1準備好香料，配菜。步驟2雞肉濾水。步驟3爆薑。步驟4豆瓣醬，大料，爆香。步驟5炒香。步驟6老抽，加入料酒，水。
步驟7水淹過雞肉。雞精，白胡椒，十三香，白糖。蓋子，燜。步驟8下土豆，燜熟。就完成了，可以吃了。
山東燒雞的做法及製作方法詳細介紹?
燒雞的做法大全，燒雞怎麼做好吃
3樓：雲淡雨水瓶
燒雞的製作材料：
主料：雞1000克。
調料：姜5克，大蔥10克，黃酒4克，白砂糖4克，醬油5克，鹽4克，白醋3克，麥芽糖20克。
燒雞的做法：
1.把雞洗清摘淨細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料乾透。
7.雞身塗料乾透後，將腹腔塗料搽入腹腔，準備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23釐公尺左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
如何製作燒雞
4樓：小李講農業
把雞洗淨晾乾，不要有水2/8鍋裡下油，開大火，油熱後，把雞放進去炸3/8將雞肉炸至兩面金黃，記得要翻面4/8撈出來，控油「**」，海量汽鍋雞**，超低**，超高品質廣告5/8鍋裡重新下油，少量就可以，把蔥薑蒜和紅辣椒下鍋炒出香味6/8倒入開水或者涼白開鍋裡7/8水燒開後，把鹽和料酒加入水中，再把雞下入鍋中，小火二十分鐘，然後加入醬油，大火收汁8/8盛出裝盤，把剩餘的一點點汁淋在雞身上。
請問還有其他問題要諮詢嗎？
如果沒有，希望我的能夠幫助到您，如果可以的話，麻煩給個贊吧謝謝。
5樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧。
燒雞配料是什麼
6樓：網友
具體做法如下：
準備材料：雞腿，板栗，幹香菇，生薑，蒜，小蔥，生抽，老抽，蠔油，冰糖，鹽。
1、用熱水泡發乾香菇；
2、去好皮的生板栗；
3、冷水鍋入雞塊，水開後加入料酒，過飛水後撈出衝去浮沫；
4、熱鍋冷油下蔥、姜、蒜爆香；
5、下雞肉塊翻炒幾下；
6、幹香菇擠去水分，下入油鍋裡繼續翻炒；
7、加入生抽、老抽、蠔油翻炒；
8、入板栗；
9、泡發乾香菇的水不要倒掉，篩子過濾後倒入；
10、再倒入熱水沒過雞肉，加入適量的冰糖，大火煮開後轉小火燜煮半個小時，最後湯變少收汁就可以了，臨出鍋加一勺鹽就可以了；
11、出鍋。
7樓：匿名使用者
菜名：白果燒雞。
配料：淨仔母雞１２５克，白果２５０克，清湯７５０克，豬化油５００克，雞化油２０克，姜、大蒜白、料酒各５０克，胡椒粉、胡蘿蔔各２克，鹽５克，味精１克，溼澱粉２５克。
製作方法：將白果去殼、心芽，豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。胡蘿蔔切成小梅花狀，焯熟；淨雞放入沸水煮熟後撈起，置清水中漂洗乾淨；清湯加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍於雞的周圍；鍋內湯汁置旺火上，撈去姜、蔥，勾入溼澱粉，湯變濃時放味精、雞油和勻起鍋，澆到雞身上，胡蘿蔔置雞周圍即可。
營養成分：膽 固 醇： １毫克 碳水化合物： ３克蛋 白 質： １克 脂 肪： １克 熱 量：１５大卡。
風味特點：四川名菜。以仔雞、白果為主料，經蒸、煮、勾芡製成。此菜原為四川青城山道家菜，道家菜素以養生為本，仔雞、白果均含豐富的營養成分，尤其白果含磷量很高，有潤肺、益氣的功效。
8樓：匿名使用者
燒雞是我國一道十分出名的菜，深受喜歡，做起來卻是有一定的難度，我也是學了很久才會做著一道菜，需要8堂課程才能學會，原材料挑選，高湯製作，香料處理，糖色熬製，滷水製作，生品處理，生品醃製，皮面處理，炸雞，滷製，浸泡等各種過程都需要學習，我分享給你學習一下吧。
9樓：網友
這一家燒雞店，靠祖傳秘方每天賣出八百多只燒雞，每天都有人排隊。
天津小李燒雞的製作方法
10樓：網友
在這告訴你的不都成了小李燒雞了嗎，呵呵。
吊燒雞的做法
11樓：blackpink_羅捷
主料：雞腿300克。
調料：五香粉1克、料酒10克、生抽15克、鹽2克、食用油5毫公升、蜂蜜5克。
做法步驟：1、雞腿去骨，扎小孔。
2、雞腿放入容器中，加入五香粉，料酒，生抽，鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、鍋中倒油，放入雞腿，煎至兩面金黃。
4、加入清水，大火收汁。
5、蜂蜜刷勻，撒上白芝麻。
12樓：凹凸小田螺
1、簡介。
吊燒雞是廣東廣州市的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜蒜香濃郁，皮脆肉滑做法。
2、材料。青遠雞配料：蒜、姜、蔥、花生醬、芝麻醬。
3、青遠雞、蒜、蔥、姜、花生醬、芝麻醬淹制，一天一夜上皮放燒--吊燒至8成熟，再放油炸至金黃色。裝盤即可；
13樓：匿名使用者
2斤以內的嫩母雞1只、鹽、色拉油、紅腐乳1湯匙（攪成醬）、砂糖適量、清水1湯匙、脆皮汁（白醋2湯匙、蜂蜜1/2湯匙、清水3湯匙、老抽1湯匙）。
做法：1、雞洗淨，表面用鹽抹勻，肚子裡釀入調料，沸水旺火蒸15分鐘；
2、將脆皮汁煮沸，澆在雞皮表面，放在網架上通風處吹數小時至幹；
3、鍋裡放油煮沸，用大勺舀起不斷淋在雞皮上，直到顏色金黃皮脆，就可以切塊上桌了，吃的時候可蘸腐乳醬。
燒雞如何製作？燒雞的製作方法是什麼？
燒雞。所需食材 八角2粒 良姜一小塊 白芷三小片 小茴香一小撮 生薑一小塊 大蔥白一根 紅乾椒一小把 青麻椒一小撮 殺好的雞乙隻 料酒適量 鹽適量 雞粉適量 十三香適量 植物油適量 老抽適量 豆瓣醬適量 蠔油適量 胡椒粉適量。做法步驟 1 我們先準備要用的大料，小盆中加入八角2粒 良姜一小塊 白芷三...
板栗燒雞的做法板栗怎麼處理，板栗燒雞的製作方法
板栗燒雞的做法，首先把紅雞紅燒好了之後，然後把板栗皮剝掉，然後和他悶在一起，一定要放水的時候就要把板栗放進去，這個時候的板栗才能有近期味道。板栗燒雞應該是那個雞肉切塊，然後跟板栗一起去燒啊，那個把那應該是那個。切到口子，然後用開水泡一下，然後再過下涼水去播就可以啦。板栗燒雞的時候 這個首先最好就是把...
芋兒燒雞的做法，芋兒燒雞怎麼做好吃，芋兒燒雞
經典川菜 芋兒燒雞 家常做法,味道鮮香口感軟糯 食材主料雞肉0 芋頭0輔料蔥薑蒜0香菜 0乾辣椒0花椒 0豆瓣醬0醬油 0八角0山奈 0鹽0味精 0白糖0色拉油0水 0步驟1.雞肉切塊，芋兒也切塊，其他新鮮蔬菜和肉肉處理好2.蔥薑蒜，該拍的拍，該切片的切片，該撇段的撇段3.鍋內倒油燒熱，放入蔥薑蒜，...