1樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：1、將切好的雞塊洗淨放入盆中，加入料酒，生抽，雞精，切好的蔥段，薑片，薑片，攪拌均勻，醃製半小時以上。
2、鍋內放油，加蔥段，薑片爆香，放入切好的辣椒末，把醃好的雞肉，倒入鍋中翻炒，雞肉變色後放少許洋蔥。
3、然後再倒入啤酒，大火燒15分鐘，改小火，燉至肉熟，放入剩下的青菜，繼續翻炒至菜熟，放入雞公煲調料。
2樓：汪略千暖
個人經驗，樓主可以試試。
重慶燒雞公。
原料：香菜一把，花椒30個，乾辣椒15個，雞鴨兔調料一袋，筍尖2袋（500kg）,白蘑菇1磅，幹香菇12個，白菜葉7－8片，豆腐一盒，豬血一盒。雞乙隻，郫縣豆瓣2兩。
1.雞斬切成見方小塊，乾紅辣椒切成釐公尺節，薑蒜切片，蔥切節。
2、把乾辣椒50克，花椒10克，用少量油幹炒至香備用。
3、將鍋置於火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣乾後，下入豆瓣、泡辣椒、草果、乾紅椒節50克。待雞炒出香味後，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料。湯沸後轉入壓力鍋中，烹製15-20分鐘，待雞七成熟時端離火口。
稍涼即倒入火鍋鍋內，下辣椒節、花椒、蔥節、味精，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌。
正宗重慶燒雞公做法？？？！
3樓：匿名使用者
做法：一、做醬：
1、準備原料。
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
乾辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬。將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬。將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入乙個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，**到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公。
1、準備原料。
本來應該買乙隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉。把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空乾水備用。
3、炒肉。在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、乾辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水。等肉吃得差不多了的時候，熗乙個鍋兒（在乙個乾淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
4樓：匿名使用者
土雞公1只，青筍（即萵筍），火鍋涮鍋料茼蒿、香菜、豬黃喉、粉條、淨雞雜、雞腸。製作：1、淨雞剁塊，青筍切條，茼蒿、香菜等洗淨裝盤待用。
2、取香葉、桂皮、八角、花椒、二斤條乾辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用溫水燙洗後，炒香裝入紗布包內製成香料包。3、雞塊飛水，放入高壓鍋內，加入煸香的蔥、姜、蒜、香料包，加老抽、鹽、糖、黃酒調準口味，上火壓10分鐘，即可加雞雜、雞腸再壓3分鐘。4、把青筍條河雞塊帶湯放入火鍋內，棄掉姜、蔥、蒜、香料包，加入雞精、味精、胡椒粉、紅油少許，燒開撒上香菜即可上桌，伴以涮料同時更佳。
當年仔公雞1只750克，青筍150克，雞雜、雞腸留用。製作：1、淨仔公雞斬塊飛水待用，雞雜、雞腸洗淨飛水待用，青筍切條。
2、鍋上火加底油燒熱，下姜、蔥、蒜煸香，下雞塊炒乾水分，烹黃酒加二斤條乾辣椒、豆瓣醬、香葉、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒，至出香味，加入高湯適量燒開，用鹽、糖（特少）、雞粉、味精、胡椒粉調味，小火燒至肉質剛熟，起鍋裝盤，棄香料、蔥薑等，加入飛水成熟的青筍、撒香菜上桌即可。
重慶燒雞公的做法
重慶燒雞公的做法和配料 5
5樓：何焱宇杰龍
食材：雞腿(也可以用整雞，聽說越老越好) 2個、郫縣豆瓣醬 2大勺 、剁椒 1大勺、料酒（白酒） 少許、蔥段 少許、薑粉 1小勺、乾辣椒 少許、花椒 少許、色拉油 1大勺、熱水 適量。
做法：1.準備一鍋水，將切好雞塊放入冷水鍋中，加熱，焯去，血沫與雜質，備用。
2.鍋裡放油燒熱，加入焯好的雞塊，並調入薑粉，蔥段炒香炒到水氣幹了，下郫縣豆瓣醬豆瓣，剁椒，乾紅辣椒炒出香味，再下料酒，加鹽，加五香粉，炒至入味。
3.將翻炒入味的雞肉放入電子鍋中，加熱水沒過雞肉，（或者用普通高壓鍋壓20分）選擇肉類，稍等片刻，即可出鍋。
有誰知道正宗重慶燒雞公底料的炒製方法和配料標準？
6樓：溫情花欲語
你買包那個底料，那個底料外殼有介紹的，用的什麼材料這些都有的。
7樓：匿名使用者
如果想好好學。還是來我們廠吧 我們是沿海模具發達城市的廠家。 實踐很多。
8樓：匿名使用者
你好天真人家賺錢的方法會這樣說給你？
怎麼做重慶雞公煲才好吃？
9樓：一人廚
教你雞公煲好吃又開胃的做法。
10樓：青青書童
重慶雞公煲先將雞肉切塊，用調料醃製，然後下鍋翻炒炒出水分，加入蔥薑蒜翻炒，然後加入豆瓣醬繼續翻炒，然後加入啤酒，待雞肉快熟時，加入配菜即可，下面為詳細步驟。
1、雞腿、雞翅剁塊，放入碗中，加入適量料酒、一勺海鮮醬油、一勺胡椒粉、一勺鹽，抓勻醃製半小時。
3、加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻，加一勺甜麵醬，適量白糖，翻炒均勻。
4、加入一聽啤酒，蓋蓋中火燜15分鐘。
5、加香菇、洋蔥、西芹、青椒，蓋蓋燜5分鐘。
6、最後再撒點青紅椒、香菜，出鍋即可。
注意事項1、雞肉選擇現殺公雞，雞肉更加鮮美。
2、雞肉醃製時間越長越入味，可提前半天醃製。
3、雞公煲配菜可以加入的種類很多，以個人喜好為準。
11樓：小廚神美食
家常雞公煲，味道特別好，吃兩碗公尺飯都不夠！
12樓：超超
雞塊醃製下鍋炒加香菇。
重慶燒雞公哪家味道比較正宗呢？
正宗」重慶燒雞公「是如何做出來的？
正宗的重慶小面？正宗的重慶小面要如何做呢？
正宗重慶小面的用料 正宗重慶小面的主料 麵條 生 200克。正宗重慶小面的調料 醬油5克 花椒2克 薑汁5克 大蒜15克 豬油 板油 15克 辣椒油10克。正宗重慶小面的做法 正宗重慶小面的做法詳細製作步驟。正宗重慶小面的做法 佐料 重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗...
重慶雞公煲要怎麼做才入味
材料 三黃雞乙隻，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調料 豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒 做法1，先將雞切塊，用清水洗淨去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，薑切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻醃製半小時 2，青椒，洋蔥切絲 3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用 4，分...
正宗的酸辣粉怎麼做，重慶酸辣粉的做法及配方
用料手工紅薯粉條骨頭湯或雞湯 可以開水代替 黃豆 可以油酥也可以香炒的 豆苗 可無 香菜 必須的 切1.5cm左右香蔥末 細些 蒜蓉 盡可能細膩 油辣子 辣椒自己炒鍋烘乾打細 花椒粉 花椒烘乾自己打細 鹽.老陳醋醬油.花椒油 可換別食用油 炒白芝麻 步驟 1 泡隔夜的粉條 沒隔夜烹飪時間比較難寫出來...