1樓：匿名使用者
材料主料：雞腿600克。
調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
2樓：lyj老尹家海參
紅燒雞腿。
香酥雞腿。可樂雞腿。
炸雞腿烤雞腿。
滷雞腿鹽焗雞腿。
腐乳雞腿塊。
脆皮雞腿。紅燒雞腿。
絕色美味：照燒雞腿飯。
香嫩黑椒雞腿。
微波爐版黑椒蜜汁雞腿。
愛心黑椒雞腿蓋飯。
黑胡椒雞腿扒。
照燒雞腿飯。
醉雞腿香菇蒸雞腿。
日式照燒雞腿。
日式照燒雞腿。
叉燒烤雞腿。
雞腿的做法大全家常
3樓：枯井望天
可以做鹽焗雞腿，具體做法如下，首先準備材料：雞腿3個、鹽焗雞調味粉20克、料酒5克、耗油8克、生抽5克。
1、雞腿用清水清洗乾淨，然後用牙籤在表面扎一些小孔。
2、把處理好的雞腿放到容器裡，然後加鹽焗雞調味粉20克、料酒5克、蠔油8克、生抽5克，抓勻醃製3小時。
3、把醃製好的雞腿用錫紙包起來，然後放到烤盤中。
4、烤箱預熱200℃上下火，然後把雞腿放入烤箱，烤25分鐘即可。
5、完成。
雞腿塊的做法**的家常做法大全怎麼做好
4樓：小飛2014的家
用料主料。
雞腿肉1塊。
紅椒2個輔料姜。
2片蔥2根鹽。
2茶匙生抽。
1湯匙料酒。
2湯匙醋。少量雞精。
1茶匙紅燒雞腿塊的做法。
1.將雞腿切成小塊狀 紅椒切絲 薑切末 蒜頭切末 蔥切末 備用2.熱鍋下油 油冒煙下雞腿塊爆炒 炒紙肉有點黃色下醋 生抽繼續翻炒 炒至有點焦黃下料酒 開水中火悶雞腿塊 水要完全莫過雞腿塊。
3.待水快吸乾下紅椒 蒜末 鹽 翻炒。
4.待鍋底只剩一點油湯的時候下蔥末 雞精 起鍋！
烹飪技巧。先將紅椒放點油 下鍋炒一分鐘 盛起 然後鍋下 油燒熱 炒雞腿塊 薑末 雞腿快炒的有點焦黃 放入老酒 生抽 醋再下水沒過雞腿塊 等水快收乾放調料 鹽 蒜末 等水完全收乾 放蔥末。
5樓：網友
雞腿快先用薑水煮一下，去除腥味。然後把雞腿用刀豁開，加料酒，味極鮮，薑片醃製入味！鍋裡倒油，蔥薑花椒大料爆香加雞腿翻炒，最後加水煮40分鐘即可！
清蒸雞腿的做法大全家常
6樓：your大頭兵
蒸出來的美味，又鮮又嫩的雞腿吃法，一滴油沒放，清淡有滋味。
清蒸，保持食物原汁原味最好的方法。不需要太多的調味料，也不需要油，通過蒸汽，讓食材均勻的成熟，並讓食材中的油脂釋放出來，降低油膩感，保留了最樸素、新鮮的味道。因此，也有人說清蒸是對食材最好的尊重。
雞肉，向來以鮮美著稱，用清蒸的方法來做，更在鮮的基礎上保持了食材的嫩滑口感，每一口都是舌尖上的享受。以下，和大家分享的是清蒸雞腿的做法，清淡又不寡淡，營養有滋味，很推薦大家試試看。
具體製作方法。
第一步：準備食材。雞腿兩根、香蔥適量、姜適量。
第二步：把雞腿處理、清洗乾淨。然後用牙籤在雞肉上多扎幾個小孔。
第三步：把雞腿放到乙個大盆中，倒入兩勺料酒，然後戴上手套，給雞肉多按摩一會兒，這樣方便去腥。
第四步：往雞肉表面抹一大勺鹽，繼續給雞肉做按摩，要讓雞肉入味，這一步是不能偷懶的哦。
第五步：把薑片，香蔥段放到雞腿中，可以多在雞肉表面擦試幾下。然後，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏醃製2個小時，讓其更好的入味。
第六步：醃製結束後，從冰箱中取出。找乙個**子，先在盤底鋪一些薑片和香蔥段，然後放上雞腿，在雞腿表面再放一些香蔥段和薑片，如圖。
第七步：放入蒸鍋或者蒸箱中，蒸30分鐘左右，直接雞肉可以輕鬆用筷子刺穿。
第八步：蒸好後，將雞肉取出。這時，盤子裡會蒸出不少雞湯，這個雞湯很鮮，不要丟掉。把它倒入鍋中，再撒一些香蔥末，煮開後淋上一些水澱粉攪拌均勻，這時湯汁就變得特別濃稠，然後，關火。
第九步：把雞腿切成塊後放到盤中，淋上鍋裡的湯汁就可以上桌了。
多說幾句。1、 為了讓雞腿更好的去腥、入味。在抹料酒和鹽那一步，一定不要省略掉哦。
2、 雞腿大小不一樣，蒸製的時間要根據大小來增加或者減少哦。
7樓：半杯紅酒
在家製作雞腿非常簡單，可以製作成奧爾良煎雞腿，還可以製作成醬雞腿，都是簡單易操作的雞腿做法，不用太多的烹飪技巧，新手小白也能輕鬆製作出的美味，下面就和大家分享一下這兩種雞腿的做法吧。
===奧爾良煎雞腿===
【準備食材】：雞腿，奧爾良醃料，蔥，姜，料酒，澱粉，鹽和味精。
【製作方法】：1.雞腿清洗乾淨，把雞腿脫骨，先從雞腿上豎著切一刀，一直切到雞腿骨，再把雞腿兩端有筋相連的地方切開，把骨頭取出，再把去骨的雞腿清洗乾淨，瀝乾水份放在小盆中備用，加入蔥段，薑片，料酒，奧爾良醃料拌勻。
再放鹽和味精拌至鹽和味精融化。最後放入澱粉拌勻。
2.把拌勻的雞腿放在冰箱冷藏室醃製2個小時左右，醃製一小時後攪拌一次，這樣可以讓雞腿更加入味。電餅鐺預熱，倒入適量的色拉油，放入醃好的雞腿，不要帶入蔥薑，煎至雞腿表面金黃即可，把煎好的雞腿放在案板上，切成2釐公尺左右寬度的長條，放在盤子裡即可。
===醬雞腿家常版===
【準備食材】：雞腿，甜麵醬或者炸醬，蔥，姜，料酒，白糖，乾辣椒，八角，鹽和味精。
【製作方法】：1.雞腿清洗乾淨，再雞腿上斜著劃出刀口，刀口深度要看見雞骨為好，把切好的雞腿放在小盆中，加入甜麵醬，蔥段，薑片，料酒，鹽和味精拌勻，拌至鹽和味精完全融化，放在冰箱冷藏一晚上，可以在醃製3-4個小時時攪拌一次，放入冰箱需要覆蓋保鮮膜。
2.鍋中倒入適量的白糖，加入少許水，**炒糖色，炒製白糖出現焦糖味，顏色棕黃，再加入適量的水，把醃好的雞腿放在電飯煲中，倒入炒好的糖色，放入適量的乾辣椒，乙個八角。蓋上鍋蓋選擇2個小時湯粥，煮好的雞腿要放在電飯煲中放涼，才可以撈出來。
因為雞腿已經脫骨。涼了再拿出來不容易散。
【總結】：雞腿是我們常見的食材，家常做法有很多種，今天和大家分享了兩個簡單的做法，適合初學者或者沒時間做飯的朋友，第一種做法需要去骨，如果買成雞翅根就不用去骨了，再雞翅根中間劃乙個小口，直接醃製就可以了。雞腿外邊裹一層澱粉糊，可以有效的減少雞腿中水份流出，使煎出來的雞腿鮮嫩多汁。
啃得雞腿的做法大全，如何做啃得雞腿，怎樣做啃得雞
8樓：情感導師賽文
步驟1原材料2
雞腿用刀子劃一些口。
3雞腿裡放入椒鹽、黑胡椒粉、生抽拌勻，醃製半小時4雞蛋加少許鹽打散。
5雞腿裝盤入微波爐高火三分鐘，翻一面在高火兩分鐘6將雞腿放入麵粉碗裡，均勻裹上麵粉。
7再放入雞蛋碗裡掛糊。
8再裹上一層麵包糠。
9油溫4成熱時開始炸，調成中火，炸至金黃出鍋控油10可以吃了。
紅燒雞腿肉的做法大全
9樓：顧輕舟老師
用料雞腿 400-500g
檸檬 可選。
姜 一小塊。
小蔥 2-3根。
生抽 約20-30g
老抽 約10g
料酒 約20-30g
冰糖 2-3粒。
食用油 約10-15g
水 約450-500g
紅燒雞腿（好吃到沒有朋友的做法。
取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃製15分鐘。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）
薑切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗淨待用。另起油鍋，放入蔥薑和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。
請點選輸入**描述。
倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）
大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。
湯汁收乾一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。
繼續小火燉20分鐘左右即可。（若湯汁較多就大火收乾，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收乾）
小貼士有生抽老抽就不用再另外加鹽了，鹹味已經足夠。
怕雞腿不夠入味可以事先用叉子在肉上戳幾下，不在意賣相的話可以用刀在雞腿肉多的地方劃個一兩刀。
如果趕時間的話用中小火燉也是可以噠。
如果家裡有八角可以扔一兩個進去。
10樓：匿名使用者
用料雞腿 20只。
醬油 2勺。
生抽 1勺。
老抽 2勺。
姜 3片。八角 4個。
料酒 2勺。
鹽 適量。蒜 3瓣。
花椒 10克。
香葉 5片。
草果 1個。
蔥段 2段。
白糖 50克。
紅燒汁 1勺，沒有可不放。
桂皮 1小塊。
胡椒粉 5克。
紅燒雞腿肉的做法。
雞腿肉洗淨，加冷水，料酒1勺煮開鍋，把上面的沫子去掉，然後雞腿肉撈出來備用。
請點選輸入**描述。
鍋中加油，下白糖，炒至焦糖色，然後把雞腿肉倒進去翻炒，加料酒，醬油，生抽，老抽，八角，香葉，花椒，桂皮，蔥薑蒜，鹽，胡椒粉，翻炒均勻後，加熱水，淹沒雞腿肉即可，大火開鍋，改成小火燉40分鐘即可。
請點選輸入**描述。
雞腿肉快熟的時候，加土豆塊兒進去，小火燉熟即可請點選輸入**描述。
這是出鍋的成品，雞腿肉有點燉的太爛了，但是味道很好哦請點選輸入**描述。
11樓：文峰老師小度解答
2、雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。
3、小火煎至表皮微黃。
4、另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。
5、再下入蔥薑繼續煸炒。
6、加入紅燒醬油和冰糖。
7、倒入開水。
8、燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。
9、加入鹽，轉大火，收乾湯汁即可。
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鵝肉質地緻密，瘦肉很多，尤其是散養的鵝燉出來湯很鮮美，燒出來也入味好吃。請點選輸入 描述 食材鵝肉 適量 粉絲 適量 娃娃菜 適量 腐竹 適量 蔥薑蒜 適量 花椒 適量 油 適量 老抽 適量 料酒 適量 1 鵝肉清洗乾淨，剁成小塊備用。請點選輸入 描述 2 鵝肉冷水下鍋焯出多餘的血沫，散養的鵝肉煮出...
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準備材料 低筋麵粉 150克 泡打粉 1 2茶匙 雞蛋 2只 捲心菜 1 4棵 花甲肉 適量 章魚 適量 水 350毫公升 山藥泥 適量 櫻桃蘿蔔 適量 生抽 適量 木魚花 適量 紫菜碎 適量 鹹醬 適量 甜醬 適量。1 章魚中間一段是眼睛，切走不要。2 章魚身體部分切花再切塊，章魚的爪爪切大粒，將...
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