1樓：幹萊資訊諮詢
牛肉的家常做法：
1.把牛肉切成2釐公尺大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。2.
冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。3.鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、乾辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4.把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。5.
壓好後，鍋裡的湯較多。這時，可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好後，即可盛出開動了。
牛肉的15種做法
2樓：惲海聊生活
牛肉的15種做法有孜然牛肉，青椒牛肉，雙椒牛肉，乾拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲等，以下是雙椒牛肉的做法：
準備材料：新鮮牛肉3兩、青椒5個、小公尺辣10個、大蒜1/2個、味極鮮醬油2炒勺、料酒少許、醋一點、糖一點、雞精1/3小勺、蠔油1炒勺、鹽1小勺、油適量。
1、準備配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味。
2、熱油後，加入大蒜爆香。
3、放入新鮮牛肉，炒至微變色。
4、再加入小公尺辣，2炒勺醬油，一點點料酒翻炒。
5、隨後把炒好的牛肉小公尺辣放在盤子裡，準備炒青椒。
6、熱油後，炒青椒，分2次稍加一點水，炒30s左右。
7、再把之前的小公尺辣牛肉倒回鍋中和青椒混炒。
8、加入1炒勺蠔油，一點點糖，醋，雞精，1小勺鹽。
9、最後出鍋，成品圖如下。
3樓：慎鸞
水煮牛肉。
材料〗牛肉500克。
離筍尖100克、蒜苗50克。乾辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
做法〗牛肉切成長約5釐公尺，寬3釐公尺、厚釐公尺的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐公尺的薄片。蒜苗切成長約釐公尺的節，鄲縣豆瓣剁細。
炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麵，再澆上沸油即成。
﹌牛肉燴菜。
主料〗青紅椒200g，牛肉300g，土豆1個。
輔料〗油適量，鹽適量，青菜1棵，豆腐1塊。
做法〗豆腐洗淨切丁，土豆洗淨切丁，青菜洗淨切段，牛肉切小塊，青紅椒洗淨切塊備用。
2.炒鍋上火熱菜涼油下入土豆。下入牛肉。
3.加入醬油調色，少許生抽，加入豆腐。
4.燒好後下入青菜。下入青紅椒。略炒。加入鹽調味，翻炒均勻。
5.出鍋裝盤。
牛肉的做法大全簡單的做法
4樓：匿名使用者
紅燒牛肉。
配料：牛肉，八角，香葉，豆瓣醬，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。
做法：1.熱鍋放水，將牛肉放入鍋中，灼一下水撈出，瀝乾水分。
2.將牛肉切成小塊放入碗中備用。
3.熱鍋放油，待油沸騰後，加入蔥、姜、蒜炒香，翻炒一會兒後，再放入牛肉塊翻炒。
4.鍋裡放入豆瓣醬，炒出紅油，接著鍋裡再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均勻，鍋裡加點水，繼續翻炒，炒熟後即可出鍋享用。
土豆燉牛肉。
配料：牛肉、土豆、番茄醬、胡蘿蔔、洋蔥。
1.把牛肉切成大塊，土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。
2.熱鍋放油，待油沸騰後，把切好的土豆，胡蘿蔔，洋蔥放入鍋裡翻炒。
3.翻炒2分鐘後，把切好的牛肉放入鍋裡翻炒。
4.把牛肉翻炒成兩面都變深色時，加水，5.鍋裡放入鹽，醬油調味。
6.蓋上鍋蓋，用小火慢燉30分鐘。
分鐘後揭開鍋蓋，用大火收汁即可享用。
粉蒸牛肉。配料：牛里脊，粉蒸粉，蒜沫、姜沫、澱粉、胡椒粉、生抽、蠔油、油。
1. 將牛肉洗乾淨切片，放入碗裡。
2.碗裡放入薑末，澱粉，胡椒粉，生抽，蠔油，油，攪拌均勻，然後醃製30分鐘。
3.碗裡放入粉蒸粉，攪拌均勻。攪拌均勻後，再放入粉蒸粉，讓牛肉都裹上粉蒸粉。
4.拌好的牛肉放入蒸鍋裡蒸乙個小時，之後撒上蔥葉。就可以開吃了。
青椒炒牛肉。
配料：牛肉、青椒、生抽、薑蒜、胡椒粉、料酒。
1.將青椒切成條，薑蒜切末備用。
2.把牛肉切成薄片，放入碗裡，碗裡放入生抽，胡椒粉，料酒，鹽，然後攪拌均勻，醃製30分鐘。
3.熱鍋放油，待油沸騰後放入切好的薑末和蒜末。
4.炒出香味後，把牛肉放入大火中翻炒。炒至牛肉變色時，把青椒倒入翻炒。
5.最後放入鹽，即可出鍋享用。
咖哩牛肉。配料：牛肉，洋蔥，油，花椒，姜，白葡萄酒，咖哩粉， 鹽，開水。
做法：1.將牛肉洗乾淨切塊，洋蔥切絲，姜切塊，土豆去皮切塊備用。
2.將咖哩粉用開水化開，攪拌均勻備用。
3.鍋裡面放水，放入牛肉塊、薑塊、白葡萄酒，煮一會兒後，撈出備用。
4.熱鍋放油，待油沸騰後放入花椒，再放入洋蔥翻炒，之後放入牛肉翻炒，最後放入土豆塊翻炒。
5.鍋裡繼續放入化好的咖哩，攪拌均勻以後，放入化好的咖哩，再放入一點鹽，之後用筷子不時的在鍋裡攪拌一下。
6.待土豆燜爛時，即可出鍋享用。
牛肉做法大全 牛肉怎麼做好吃
5樓：小可愛美美噠
美極牛肉小炒。
做法：1、將牛肉橫紋切成片，撒入幹澱粉拌勻，加少許油拌勻，醃製30分鐘左右。
2、熱鍋熱油，倒入肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起。
3、洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末；倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘。
4、加黑胡椒、鹽調味；倒入牛肉，關火，拌勻；撒入蔥花即可起鍋。
牛肉彩椒盅。
做法：1、將牛肉切成小丁，將三色彩椒、青豆、玉公尺和胡蘿蔔切成小丁，蔥薑蒜末少許。
2、將黃色彩椒清洗乾淨，在1/3高度切下頂蓋，挖去黃椒內籽。
3、炒鍋燒熱倒油，先下入蔥薑蒜翻炒出香味，再下入牛肉丁滑炒至變色，盛起備用。
4、炒鍋再次燒熱，下入青豆、玉公尺、胡蘿蔔丁翻炒均勻，略加1點水，煮1-2分鐘。
5、下入彩椒丁和牛肉丁，翻炒均勻，淋入適量醬油翻炒均勻。
6、將炒好的牛肉蔬菜丁裝入將黃色彩椒碗中，趁熱食用即可。
6樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
7樓：你頭髮亂了喔
葷素搭配，超級好吃。
3種牛肉的做法
8樓：生活寶典
家常醬牛肉
材料：牛肉400克、黃豆醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥花、薑絲、鹽、糖、料酒適量。
做法：
1、先把牛肉沖洗乾淨。
2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，沒過肉塊。
3、中大火煮肉，水開後將血沫撇出，可以邊撇邊煮，直到血水清除乾淨，撈出瀝乾水分。
4、將牛肉放入湯鍋中，加熱水至完全沒過牛肉，放入全部材料，蓋上蓋子大火燜煮半小時，轉小火繼續煮2小時，接著開鍋蓋大火燉15分鐘即可。
水煮牛肉
材料：牛肉400克、一湯匙郫縣豆瓣醬、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒碎、乾辣椒、姜、蔥花、鹽、澱粉、蒜泥、油適量。
做法：
1、牛肉洗乾淨切片，加入澱粉、鹽醃製十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，薑切末。
3、熱鍋下油，放入乾辣椒、花椒爆香撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和郫縣豆瓣醬炒香後，加入牛肉高湯，再放入青筍和蒜苗煮熟，撈出鋪在碗底。
5、將牛肉片放入鍋內煮熟撈出，鋪在青筍和蒜苗上，加入少許牛肉高湯，再撒些乾辣椒、花椒碎、蒜泥和蔥花。
6、鍋內燒油至八成熱，澆在牛肉上面即可。
紅燒牛肉
材料：牛肉600克、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽適量、大蒜粒、蔥段、薑片、八角、桂皮、開水適量。
做法：
1、牛肉洗乾淨切大塊，放入沸水中汆燙一分鐘，撈出沖洗一遍。
2、熱油下鍋，爆香蔥段、薑片和大蒜粒。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、這時可以放黃豆醬翻炒至香，淋入些料酒和醬油繼續翻炒均勻。
5、加入適量開水(水量要沒過牛肉)，放入八角、桂皮大火煮滾後轉小火燜煮90分鐘左右。
6、最後加糖和鹽調味，開大火把湯汁收濃即可出鍋。
牛肉的家常做法大全，炒熟牛肉的做法大全家常菜
食材 牛肉一斤半 牛霖肉 小蔥1根 姜一塊 蒜3瓣 香葉5片 桂皮1塊 八角2個 乾紅辣椒2根 郫縣豆瓣醬2勺 生抽3勺 料酒4勺 冰糖十顆，糖一勺 鹽適量。1 將牛肉切成大塊放置入盆中，加入淹沒牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2個小時左右，這樣可以讓牛肉在烹飪後更加鮮嫩，趕時間做可以省略這步。2 鍋中燒...
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