1樓：禹州婚慶
鵝肉質地緻密，瘦肉很多，尤其是散養的鵝燉出來湯很鮮美，燒出來也入味好吃。
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食材鵝肉 適量
粉絲 適量
娃娃菜 適量
腐竹 適量
蔥薑蒜 適量
花椒 適量
油 適量
老抽 適量
料酒 適量
1、鵝肉清洗乾淨，剁成小塊備用。
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2、鵝肉冷水下鍋焯出多餘的血沫，（散養的鵝肉煮出來湯汁看上去就不錯）鵝肉撈出來，洗去血沫。
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3、鍋中放入少許的油，加入蔥段、薑片、蒜和花椒，再倒入焯過水的鵝肉，調入適量老抽和料酒，大火翻炒均勻。
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4、鵝肉連湯一起轉入砂鍋，加入適量的熱水，大火燒開，再轉小火燉乙個半小時。
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5、燉煮的同時，可以把白菜清洗乾淨，切成細絲或是片，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟。
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6、鵝肉燉煮軟爛後，再加入白菜和腐竹，大火燒開，再小火煮5分鐘。
7、加入泡軟的粉絲，大火燒開再撒上蒜花，就可以上桌開吃了。
2樓：111111的會
家常鵝肉
材料:鵝肉，青筍，紅辣椒，大蔥，生薑，食用油，醬油，料酒
豆瓣醬，精鹽，味精
做法:1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
荷香風鵝籠
材料:糯公尺，風鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿丁，荷葉
調料:老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精，白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃，香菜葉
做法:1、將糯公尺入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。
2、將風鵝改刀成條，取小蒸籠乙隻墊上荷葉放入蒸好的糯公尺、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出。
3、淨鍋上火，加水燒開後，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出。
4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝淨油。
5、淨鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開後用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯公尺風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。
白斬鵝肉
材料:鵝肉，姜，蔥，公尺酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒
做法:1.薑用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。
2.將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的濕布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5.將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
鵪鶉的做法大全家常
3樓：小嫣老師
用料主料：鵪鶉500克
輔料：油適量、鹽2茶匙、雞蛋2個、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、紅薯澱粉2勺、料酒1湯匙
1、鵪鶉處理好焯水，再用清水漂洗。
2、用刀斬成小塊放入盆中。
3、放配料。
4、拌勻靜止10分鐘以上。
5、放入油鍋炸。
6、炸好後撈出。
7、再復炸撈出即可。
8、油炸鵪鶉成品圖。
擴充套件資料營養分析
醫界認為，所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
適合人群
一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
製作指導
適用於炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如「香酥鵪鶉」、「芙蓉鶉丁」、「烤鵪鶉」等；或做補益藥膳主料。
4樓：酥飴廚房
烤箱烤鵪鶉詳細做法，吃一次就忘不掉，外酥裡嫩唇齒留香
5樓：一網情深的阿慧
回答香酥鵪鶉
【材料】淨鵪鶉500克，蔥段、薑片各15克，幹澱粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
【做法】①鵪鶉洗淨瀝乾水，用刀拍鬆，放入容器內，加入全部調料(除不加幹澱粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，醃約30分鐘入味。②鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調料渣。③幹澱粉撒在鵪鶉上沾勻。
④將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
【做法】①首先將鵪鶉清洗乾淨哦，去毛去掉內臟，之後剁成塊。②鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，之後撈起。③枸杞、黃精洗淨，黃精可以潤肺，而且能補腎，強化筋骨。
④砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，**！⑤大火煮開後轉小火煲1.5個小時就可以了哦，最後加入鹽、味精調味。
希望我的回答能夠幫助到您，祝您生活愉快！
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6樓：你粉底沒我的厚
鵪鶉湯
主料：鵪鶉肉 500克
輔料：香菇（鮮） 50克冬筍 50克
調料：鹽5克、味精3克、料酒15克、陳皮10克、大蔥20克、姜20克
做法：
1、將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨。
2、水發香菇去蒂洗淨，切片。
3、冬筍洗淨，切成薄片。
4、陳皮洗淨，切成細絲。
5、蔥切段，薑切片備用。
6、將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出。
7、用溫水洗淨血沫，再放進砂鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、薑片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯。
8、蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
營養價值：
1、補中氣：鵪鶉用來燉湯營養價值比較好，具有高蛋白質低脂肪的特點，還含有多種氨基酸和無機鹽，對身體有一定的滋補作用。
2、預防肝脈硬化：鵪鶉中含有大量的卵磷脂，而卵磷脂能夠抑制血小板的凝聚，可以起到乙個保護血管壁的作用，對肝脈硬化有一定的預防作用。
3、強筋骨：鵪鶉中含有比較豐富的鈣元素，食用鵪鶉肉有布五臟、強筋骨的功效，一般常用於骨質疏鬆等情況。
章魚腳的做法大全家常，八爪魚的做法大全家常
準備材料 低筋麵粉 150克 泡打粉 1 2茶匙 雞蛋 2只 捲心菜 1 4棵 花甲肉 適量 章魚 適量 水 350毫公升 山藥泥 適量 櫻桃蘿蔔 適量 生抽 適量 木魚花 適量 紫菜碎 適量 鹹醬 適量 甜醬 適量。1 章魚中間一段是眼睛，切走不要。2 章魚身體部分切花再切塊，章魚的爪爪切大粒，將...
雞腿的做法大全，雞腿的做法大全家常
材料主料 雞腿600克。調料 姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。做法1 雞腿洗淨，用花椒 薑片 蔥結 紹酒 精鹽醃漬片刻。2 將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥 姜 花椒。3 炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒...
牛肉的家常做法大全，炒熟牛肉的做法大全家常菜
食材 牛肉一斤半 牛霖肉 小蔥1根 姜一塊 蒜3瓣 香葉5片 桂皮1塊 八角2個 乾紅辣椒2根 郫縣豆瓣醬2勺 生抽3勺 料酒4勺 冰糖十顆，糖一勺 鹽適量。1 將牛肉切成大塊放置入盆中，加入淹沒牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2個小時左右，這樣可以讓牛肉在烹飪後更加鮮嫩，趕時間做可以省略這步。2 鍋中燒...