1樓：匿名使用者
必須的，外面賣的豆腐干通常暴露在空氣中很多灰塵細菌，這樣可以消毒。
請問拌幹豆腐絲 幹豆腐需要熱水 燙一下嗎？
2樓：鵬廚食記
涼拌幹豆腐絲時千萬別直接拌，多加這一步，下酒又下飯。
3樓：蒼井瑪利明步
菠菜拌幹豆腐絲。
材料菠菜，豆腐絲，大蔥，陳醋，辣椒油，香油，雞精，鹽，蒜，白糖做法1.先把幹豆腐切成細絲，用水煮下撈出來~2.再放入菠菜用水煮下，需要煮的久一些，不然不容易爛~3.
把菠菜撈出來後擠乾水，然後放在幹豆腐絲中，加入蔥絲和蒜末，再放入陳醋，白糖，鹽，雞精，香油，辣椒油等調料。
4.攪拌均勻就可以裝盤了~
小訣竅冰鎮一下很爽口~
4樓：泥陷龍潭
豆腐干雖可生食 畢竟未至全熟 故而必要開水輕焯 一則為催熟 二則可清洗消毒。
僅供參詳 採納為盼。
5樓：匿名使用者
不用，水分太多不好吃。直接拌，加香蔥和蒜泥好吃。根據個人喜好。
6樓：獅子王
需要 因為第一燙一下可以消毒 因為好多人摸過了 二呢 燙一下在用冷水一衝 拌好後口感不一樣 你可以兩種都試試。
7樓：餜挵餜挵閽別煉
燙了就不好吃了！你要覺得不衛生，用鹽水泡一下洗洗。
8樓：
需要，因為是幹的需要開水焯一下。
9樓：樂逍遙
燙一下衛生點，因病從口入。
幹豆腐曬乾炒之前用泡水嗎
10樓：無知井底蛙
你先把幹豆腐 用溫水泡兩個小時，一定是溫水，讓它吃水，會回軟一些。
為什麼在吃幹豆腐絲之前，要把幹豆腐絲（用熱水）先燙一下？
11樓：乙個世界的海角
用熱水能除去表面的髒東西。
幹豆腐（gān dòu fu）系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐干（東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。幹豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，千百年來深受東北人民的鍾愛。
它不但是各種美食的製作材料，本身也是一道精美的菜餚。
營養分析。1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
12樓：藍飄絮
燙了之後就變軟了，同時也能回到新鮮時的樣子，做出來也好吃。
13樓：匿名使用者
主要是為了衛生，因為豆製品很容易壞。
14樓：aa小一
應該是可以去掉豆腥味，口味上好一點。
15樓：匿名使用者
去掉豆腥味，口感更好。
16樓：匿名使用者
湯軟了好吃啊，不湯硬幫幫的．
17樓：愛到臨界飽和
幹的咬不動啊，燙軟才能吃。
幹豆腐炒之前用不用泡水？
18樓：清枝良
不用。1. 將幹豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3釐公尺左右的菱形片；
2. 尖椒去蒂，洗淨，切小滾刀塊；
3. 豬肉切成薄片；
4. 蔥、姜切絲；
5. 蒜切片；
6. 鍋內放清水燒沸；
7. 將幹豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
8. 鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
9. 放入蔥、姜、蒜同炒；
10. 放入幹豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
11. 燒開後用小火煨一會。
12. 放入尖椒，燒旺火翻炒幾下。
13. 用溼澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成！
19樓：賤色呦
用 不然怎麼胡的你都不知道。
辣椒炒乾豆腐的正宗做法，辣椒炒乾豆腐怎樣做才好吃的
20樓：宮野·灰原
食材明細：bai幹豆腐適量。
、青椒du適量、瘦肉適zhi量、蔥適量dao、乾紅辣椒適量、蒜適量、生抽適內量、蠔油適量、鹽容適量、水澱粉適量、雞精適量。
尖椒炒乾豆腐的做法步驟。
1幹豆腐切成條。
2青椒切成小塊。
3豬瘦肉切成細絲，用生抽醃製。
4蔥，乾紅辣椒切絲，蒜切片。
5油鍋燒熱，入蒜片，蔥絲，乾紅辣椒爆香。
6下肉絲炒至變色熟透。
7下入幹豆腐翻炒。
8下入青椒炒斷生，調入適量生抽，蠔油，撒入適量鹽，雞精，加入水澱粉翻炒均勻即可。
21樓：幸運的楓陽
辣椒炒乾豆腐的copy正宗做法。
主料幹豆腐。
5張小辣椒。
2個輔料油適量。
鹽適量香油2毫公升。
胡椒粉2克。
十三香2克。
雞精3克。生抽5毫公升。
鮑魚汁5毫公升蔥5克。
蒜5克水澱粉適量。
步驟1.幹豆腐五張，小辣椒洗淨切段。
2.把幹豆腐切條放水裡焯一下去掉豆腥味。
3.撈出控水。
4.鍋燒熱放油。蔥花薑末炒香，放點十三香。
5.放入焯好的幹豆腐。
6.加適量水。生抽。
7.再加點鮑魚汁，鹽小火燉約2分鐘。
8.放入切好的小辣椒段。
9.加點胡椒粉去腥增香。
10.淋入水澱粉勾芡。
11.放點蒜末。
12.滴入幾滴香油。
13.加點雞精炒勻即可。
小貼士1.幹豆腐用水焯一下去豆腥味，炒出來的幹豆腐嫩滑；2.放點胡椒粉去腥增香另有風味；3.勾芡時要掌握好不要太濃。
尖椒炒乾豆腐怎麼做好吃
22樓：丫梨說
材主料尖椒200g
幹豆腐300g輔料油。
適量鹽適量澱粉。
適量生抽。適量蠔油適量蔥。
適量姜適量蒜。
適量步驟。1.幹豆腐切成菱形塊。
2.青椒去蒂去籽滾刀塊。
3.取適量蔥薑蒜切末。
4.水澱粉、蠔油、生抽和花椒粉調成碗汁。
5.鍋內入油，放入蔥薑蒜末，炒香。
6.放入幹豆腐，翻炒均勻。
7.淋入調好的碗汁，再放入小半碗清水。
8.轉中火燉至湯汁收濃。
9.放入青椒塊，翻炒2分鐘，加鹽調味即可。
小貼士1、幹豆腐切條也行，切方塊也行，總之，喜歡什麼形狀就切什麼形狀吧！
2、要是絕對不吃辣，青椒換成彩椒也行。
23樓：愛別等
尖椒幹豆腐，簡單的家庭小炒，做法簡單，希望您能學會。
怎樣炒出又滑又嫩的幹豆腐呢？
24樓：撿心事的兔子
可以把幹豆腐用水燉一下，然後和其他食材一起翻炒，出鍋前用澱粉勾芡一下，這樣可以炒出又滑又嫩的幹豆腐。下面介紹做法：
準備材料：雞胸肉半塊、包菜半個、幹豆腐1張、蔥花4克、薑末4克、蒜末3瓣、 郫縣豆瓣醬半勺、味極鮮醬油1勺、玉公尺澱粉半勺、生抽1勺、料酒1勺、水澱粉適量、鹽3克、植物油適量。
製作步驟：1、雞胸肉去掉筋膜，沖洗乾淨；幹豆腐洗淨。
2、雞胸肉切片，放鹽、薑末、生抽、料酒、澱粉抓勻，其他菜切好備用3、炒鍋燒熱放植物油，油溫5成熱，放入醃製好的雞片翻炒，待雞片變色，鏟出備用。
4、利用鍋內餘油，放入蔥薑蒜末炒香，加入半勺郫縣豆瓣醬炒勻5、放入幹豆腐翻炒幾下，加入清水，稍燉一小會6、湯汁還剩少許，放入包菜翻炒。
7、包菜打蔫，放入味極鮮醬油，加鹽調個味，並且炒勻8、倒入水澱粉勾個薄芡，翻炒均勻即可關火裝盤9、成品圖。
25樓：姬覓晴
準備材料：幹豆腐300克、生薑3片、大蒜3瓣、大蔥1段、乾辣椒5個、花椒1小把、郫縣豆瓣1勺、西芹一段、杭椒3個、胡蘿蔔1小塊、鹽1克糖、1茶匙、生抽3茶匙、食用油70克。
一、蔥薑蒜切片，和乾辣椒、花椒放在一起。
二、郫縣豆瓣剁碎。
三、西芹、胡蘿蔔、杭椒切好擺在一起。
四、幹豆腐切片。
五、大火，熱油，下1中的材料炒出香味。
六、轉中小火，下郫縣豆瓣炒出紅油。
七、轉大火，下3中的所有材料，炒到杭椒略起皮。
八、下乾豆腐，加鹽、糖、生抽調味，翻炒均勻即可。
九、最後出鍋即可食用。
26樓：匿名使用者
在做之前用開水泡，泡大約10分鐘左右，做出的幹豆腐就會很嫩。在做的過程中加入水澱粉就可很滑了。
27樓：匿名使用者
尖椒幹豆腐 1. 將幹豆腐切成1釐公尺寬、5釐公尺長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5. 再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
28樓：匿名使用者
炒菜的時候少加些水乾豆腐多燉一會，出鍋的時候少放一些澱粉。
29樓：九二嗅號
做幹豆腐，只需記住這2個竅門，不管炒還是拌，都又滑又嫩又入味。
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