1樓：匿名使用者
芹菜炒豆幹。
【材料】 芹菜300公克、豆干6塊 辣椒2根。
【調味料】 鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許。
【要領】 芹菜容易變老，炒的時間不必太久。
【做法】a、所有材料洗乾淨，芹菜去葉後切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
b、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。
c、再放入芹菜、豆干及調味料拌炒3～4分鐘即可。
香菜豆干絲。
原料：香菜、豆干。
做法1.香菜洗淨，切成小段，備用。
2.豆干切成2寸長的絲，在沸水裡煮開，撈出。
3.在豆干絲裡放上適量的鹽、白糖、味精，加一點香麻油，拌勻。然後倒上切碎的香菜，再拌一下。好了，一道可口的香菜豆干絲就做好了。
滷汁豆干。配 料：
方豆幹 1200公克。
辣椒 2根。
大溪豆干滷包 1包。
醬油 200cc
冰糖 3大匙。
油 2大匙－
·操 作： 1.將滷包、水100㏄、醬油、冰糖、油、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘後，燒開備用。
2.將豆幹洗淨後，放入滷汁中，用小火滷約3小時，滷的時候要不停翻動，避免燒焦，等到湯汁收乾即完成。
榨菜豆干。袋裝榨菜兩包，用冷水沖洗一下，濾乾。
肉末或肉絲少許。
香豆幹3塊切絲。
青椒乙隻，切絲。
蔥少許切段。
喜歡辣的，準備幹辣椒粉少許。
起油鍋，把肉先炒一下，盛出。
再放少許油放入乾辣椒，榨菜，豆干青椒翻炒幾下放肉，再炒放入蔥段，又乙個菜好了。
如何製作豆腐干?
2樓：地球之宋
1/7磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
2/7煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
3/7凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。
當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~c左右時上包。
4/7上包。先將包布鋪在格板 (板上的格仔按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格仔幾公釐，數量要根據豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐干按格仔印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。
5/7晾曬，將成塊的豆腐干放到通風乾燥有太陽的地方晾曬，時間越長豆腐干越精道。
6/7制滷水，取7公斤清水倒人鍋內，放人800克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、香蔥、味精，製成滷水。
7/7煮幹。將已製成的滷水回鍋燒沸加人豆腐干，煮30分鐘左右，取一豆幹觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
3樓：小事通
回答製作零食豆干就需要準備味精，香椿，生薑丁，桂皮，醬油，精鹽，黃豆，先把黃豆清洗乾淨，浸泡一晚，把它磨成豆漿，渣滓過濾，放到鍋裡面煮一下，再加入適量的水，這樣就能夠達到稀釋豆漿作用，等到溫度降到80攝氏度到90攝氏度左右，就可以用滷水點漿，一定要不斷的攪拌，但一定不能胡亂攪，當出現芝麻大小顆粒的時候，就可以停止，蓋上蓋子等待半個小時左右，等到漿的溫度降到70攝氏度左右的時候，就可以開始上包，上包之前要把豆腐劃碎，均勻的攤在包布上面，這樣做出來的產品就會更加緊密，包布鋪在格板上面，然後再把豆腐腦加在包布上，一層一層的新增，然後再把它紮緊加壓成型，大概60分鐘左右就可以把包布拆下來，把它割成格仔狀，浸泡半個小時以後取出。把精鹽放到清水當中攪拌均勻，然後再把香乾放到鹽水缸裡面，浸泡半天撈出來，把水分瀝乾，清水倒進鍋裡面，再加入適量的桂皮，生薑丁，精鹽，味精，香蔥，醬油，製作成滷水，然後就可以放回鍋中燒開，再加入一些香乾煮半個小時，取一些出來看一下，味道香美，呈現棕紅色就可以取出來吃了。
如何做豆腐干好吃
4樓：京日晁霈
食材明細。
豆腐5000g
八角10g鹽適量油適量。
糖50g微辣口味。
煮工藝半小時耗時。
簡單難度。自製豆腐干的做法步驟。
1要做豆腐干的豆腐要壓一夜再拿起來，然後用毛巾在吸水，看起來的豆腐要是很幹的那樣的。
2豆腐乙個切成兩個。
3鍋內放水加入八角。
4八角煮沸，那後要打起來備用。
5鍋內放油。
6倒入豆腐，加點醬油。
7放入鹽巴和適量的糖。
8翻炒均勻。
9加入剛打起來的八角和水，然後在鍋裡悶2分鐘就好了，自己做的非常的香，而且好吃。
小竅門要做豆腐干的豆腐一定水分要去夠，要不做起來的豆腐干不好吃。
5樓：賈軍美食
豆腐干這樣炒超級好吃，下飯！
怎樣做岀好吃的豆腐干
6樓：空靈珊兒
用料主料。
豆腐干500克。
調料食鹽。2克醬油。
50克味精2克蔥。
10克姜。5克八角。
6克花椒。5克香油。
10克五香粉。
5克五香豆腐干的做法。
1.將豆腐干洗淨，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2.將大料、花椒、五香粉裝入乙個布口袋內縫上；
3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、薑塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成滷湯，然後投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐干內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
菜品特色。豆腐干柔軟、五香味濃。健脾開胃食譜，骨質疏鬆食譜。
7樓：賈軍美食
豆腐干這樣炒超級好吃，下飯！
怎樣把豆腐做成豆腐干
8樓：芳苑嵐曦
先把豆腐在蒸鍋用熱水蒸上五分鐘，切片放入盆中放涼，再在油鍋中小火煎炸，兩面金黃即可。
9樓：耳冬三點瓦
怎麼把豆腐製成豆腐干，豆腐製成豆腐干，就是那個漿豆腐，做好以後啊 啊，把那個包覆蓋緊之後，然後直接用重物壓在上面擠出裡面的水分，過幾個小時之後開啟啊就可以支援其成豆腐干了。
豆腐干怎樣做才能鬆軟
10樓：30秒不
1、鍋中做水，放少許鹽燒開，放入豆腐干焯一下撈出；
2、另做水燒開，放入花茶、紅糖和醬油燒開，放入豆腐干；
3、煮開之後該為中小火繼續煮20分鐘左右；
4、臨出鍋前根據口味再放一點鹽即可。
11樓：斌少美滋滋
豆腐干清洗乾淨，晾乾水分，在放入炒鍋中煎至兩面都呈金黃色後，撒上食鹽，蔥花，孜然粉，翻炒均勻就可以了。
如何用乾豆腐做豆腐干？
12樓：風聲
麻辣豆腐干的製作材料：主料：香乾300克。
輔料：花椒10克，辣椒(紅，尖，幹)15克調料：鹽4克，味精2克，花生油50克。
麻辣豆腐干的特色：色澤金紅，乾香麻辣。
1.將豆腐干切成約1釐公尺見方的小丁；
2.紅乾椒切碎；
3.花椒粒用油炸一下撈出，；
4.勺內加寬油燒熱，下入豆腐干丁炸一下，撈出控油；
5.勺內留油40克，放入辣椒、花椒麵熗鍋；
6.倒入豆腐干丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
13樓：匿名使用者
將黃豆浸泡六個小時左右，放入豆漿機中打成豆漿，但是在打成豆漿的時候不能加熱，因為我們要用生豆漿。
然後將生豆漿倒入鍋中燒開，豆漿不要一次性倒入，等到一半豆漿燒開之後再倒入另外的，不斷地攪拌避免粘鍋。
然後用紗布將豆漿和豆腐渣區分開，在分離好豆渣的豆漿中放入滷水，滷水也要慢慢的放，然後邊放邊攪動。
然後放在一旁靜止，過一會兒之後會在表面形成豆皮，剩下的就是豆腐腦，然後將豆腐腦檔碎弄成豆腐花。
將搗碎後的豆腐花放到**子裡，然後放一層就在上面鋪一層紗布，根據你想要製作豆瓣的多少決定你需要多大的盤子，放好之後用木板擠壓。
這樣做是為了將多餘的水分空出，最好是用專用的豆腐包，因為那樣壓力更強，密封性也很好，可以使得豆腐干成型非常好。
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