1樓：公子思無邪
一種粉條，以地瓜為原料，不易斷，口感滑爽。廈門有川粉館，即川北涼粉。
做法。1、配料與打芡。可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按乾澱粉與水的比例為5：4調製，加入新增劑既可。
2、和面 加工和面過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和面。
3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉條機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉條機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉條篩板擠出成型。
4、散熱與剪下 粉條從篩板擠出後，要開啟小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
5、冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
6、搓粉散條 把冷卻好的粉條放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。
7、乾燥 有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘後，輕輕將粉條攤開，佔滿粉竿空餘位置。晾至四五成乾時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。
晾至七八成乾時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。
8、包裝。乾燥後的粉條可以進行切割包裝，成品**。
另外川粉也可以用粉皮機來加工，先做大塊的粉皮，然後再切成川粉。
2樓：匿名使用者
粉面類是非常受歡迎的食物，特別是粉的種類非常多，可以根據不同的烹飪方法和口味要求調製出不同的菜式，粉條中的寬粉和川粉的區別有哪些？粉都有什麼型別？現在就來簡單介紹。
寬粉和川粉的區別有哪些？粉都有什麼型別？
一、寬粉和川粉的區別有哪些。
寬粉和川粉在原材料上都是用番薯製造的，但寬粉主要用的是紅薯和其他種類的薯為複合材料，所以有些寬粉的顏色會呈現較深色；而川粉主要用普通的番薯，也就是地瓜為原料，製造出來的粉條顏色比較淺。還有最大的區別就是寬粉的體積比較大，扁平寬闊，而川粉的體積則與普通河粉差不多。寬粉和川粉吃起來口感都比較爽滑，而且不易斷。
二、粉都有什麼型別。
1.粉絲。粉絲是日常生活中最常見的食品，現狀像絲一般細，所以才有粉絲之稱。
正是由於粉絲很細窄，所以能夠很好的吸收湯料的味道，而且粉絲柔潤嫩滑，吃起來口感特別好。根據粉絲原材料的不同，又可以分為綠豆粉絲、馬鈴薯粉絲、紅薯粉絲，還有在涮火鍋的時候比較受歡迎的魔芋粉絲等。
寬粉和川粉的區別。
2.粉條。粉條與粉絲最大的區別就是直徑比較粗和寬，雖然製作粉條的原材料與粉絲差不多，但由於粉條體積較大，總體上來說會比粉絲更耐煮。
通常來說粉絲比較常見的是用綠豆製作成的綠豆粉絲，一般較少用來製作粉條，因為綠豆原本就非常耐煮，如做成粉條則煮熟的時間會非常久。而粉條較常見的就是用馬鈴薯和紅薯為原料製作而成的馬鈴薯粉條和紅薯粉條。比較有名的東北名菜豬肉燉粉條，所用的就是馬鈴薯粉條；而紅薯粉條由於比較有韌性，所以最經常用於酸辣粉。
3.涼皮。涼皮其實也是寬粉的一種，主要用馬鈴薯作為原料，加上適當比例的綠豆粉和紅薯粉加工而成。
由於涼皮的原材料加入了綠豆粉，所以新鮮的涼皮看起來會顯晶瑩剔透，而乾燥的涼皮則顏色較暗。涼皮以黃瓜絲、肉絲為配菜，加入醬油、醋、蔥蒜等涼拌，吃起來味道非常吸引。
飲食健康小常識
3樓：
1 每天起床後喝一杯水能清洗腸胃。
2 每天養成喝水的習慣，每天至少也有一公升以上吧。
3 避免暴飲暴食，晚上九點之後也最好不要吃零食。
4 多吃些纖維食物。
5 吃速食麵的時候，先用溫水來洗淨速食麵，攪拌後倒掉有蠟塗層的水，重複後在用另一壺水煮麵，因為速食麵有一層蠟塗層，大量積累在體內會致癌。
6 空腹的時候最好不要吃的九類水果：香蕉，桔子，黑棗，甘蔗，鮮荔枝，菠蘿，山楂，西紅柿，柿子。
7 邊走邊吃對腸胃健康不利。
8 各種零食如雪餅、餅乾、巧克力等當早餐不健康。
9 飯後不能喝茶。因為茶葉中含有鞣酸，會抑制胃液喝腸液的分泌，不利於某些蛋白質的消化，導致消化不良。
10 不要生吃鮮黃花菜、荸薺、白糖、鮮木耳、蜂蜜。
4樓：鄭州牙博仕中心
你好，食療要根據自己的實際情況，另外要了解食物間的相容與相剋，切不可隨意選擇，產生危害。
生活常識的排毒美食
美食小知識
5樓：永恆真永遠
我認為自己喜歡吃的食物 就算是美食 關於謎語 小蔥拌豆腐___答案___一青(清)二白。
6樓：藍色_小妖精
我唯一的建議就是不要把吃剩下的食物放在冰箱裡，我以前經常把剩下的東西放到冰箱裡，一是吃的時候很麻煩，二是每次吃都壞肚子。
美食常識
7樓：樂正子
去中華好吃佬網，好全。
8樓：大豆醬
:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜這是八大菜系。
美食小知識，各色美味食物的橫切面分別是什麼樣的？
9樓：娛樂大龍龍
作為吃貨一口咬一半食物的情況是常有的，所以橫切面還是很常見的。
10樓：牧墓奴
各種美食的橫切面是不一樣，像熟雞蛋的橫切面就是兩個橢圓疊在一起，千層蛋糕的橫切面話就一層一層的很有層次感等等。
11樓：14佳佳小鋪
其實就是乙個物體被切成兩半，看著特別真實。
12樓：axin時尚
比如說泡芙的橫切面就是一層的麵餅加厚厚的一層奶油。再就是生巧生巧的橫切面，就是乙個很光滑的巧克力熔漿模樣。讓人十分的想吃。
美食小知識，雞蛋有哪些吃法？
13樓：文化人
雞蛋是我們嘗試生活中非常常見的食物，而它的吃法也非常多種多樣。我就列舉一些我所知道的吧，煮雞蛋，蒸雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋，當然雞蛋的吃法並不僅僅止於比，雞蛋還能作為很多食品的配料，比如說做蛋糕。
煮雞蛋，就是將雞蛋扔到水裡煮，可以和殼一起煮成茶葉蛋，或者就是普普通通的水煮蛋，我經常會在家自製水煮蛋作為第二天的早餐。蒸雞蛋，我覺得喝水住，但差不多就是將雞蛋從殼裡剝離出來，打到碗裡，攪拌均勻，放一點糖或者放鹽，具體依據個人口味而定，然後放蒸屜裡面蒸熟，也可以不用完全蒸熟，因為糖心蛋也非常好吃，也是依據個人口味而定。
雞蛋還可以做成蛋湯，好喝下飯，而且營養價值高。蛋湯還是可以配西紅柿做成西紅柿雞蛋湯，蛋湯裡面的雞蛋非常的鮮嫩可口，三兩天吃一次，我的家人都非常喜歡。
14樓：阿白醬
雞蛋可以做蛋包飯、西紅柿炒雞蛋或者是煎蛋夾吐司，如果想要更有味道的話，可以做成滷蛋或者是茶葉蛋等等，都非常的美味又有營養。
15樓：精神大夥
可以煎著吃，還可以炒飯吃，還可以煮著吃。
16樓：谷裡嘻哈
雞蛋可以做出很多花樣，比如說蒸蛋，蛋捲，煎雞蛋還有蛋花湯都可以。
美食小知識，水果和蔬菜的區別在**？
17樓：悠然自得
水果和蔬菜首先在植物學上的劃分不同，其次蔬菜和水果在食用方法以及所蘊含的營養物方面也有一定的差異。
多吃水果能夠給人的身體健康帶來極大的幫助，水果不僅能夠給人提供豐富的營養，還能夠促進消化。而蔬菜也是人的飲食生活中必不可少的食品，能夠給人的身體提供大量人的身體所必須的多種維生素，以及礦物質。很多小孩在小的時候並不喜歡吃蔬菜，做大人應該要求小孩多吃蔬菜，因為這對他的身體健康是有幫助的。
18樓：精神大夥
水果是可以直接吃的，而蔬菜是要炒的，所以這就是區別。
19樓：yaya諾於
我覺得最明顯的區別就是水果大部分都是生吃的，洗乾淨就可以吃的了，而蔬菜卻必須加配料進行烹煮熟了，才可以吃。
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