1樓：demon書生
缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘公尺粉和澄麵，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
請問缽仔糕的配方粉是什麼粉，謝謝。
2樓：王小點
缽仔糕的配方粉是粘公尺粉或木薯粉加澄粉，缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，缽仔糕晶瑩剔透、表層油潤光潔、細膩嫩滑、彈齒、不粘牙，口味豐富，吃過的人久久不能忘懷。
【拓展資料】
一、缽仔糕的做法
材料：木薯粉200g，澄粉50g，紅豆、椰蓉、桂花、白糖適量，水適量。
步驟：1、紅豆洗淨泡清水3小時，撈出入鍋，加水沒過紅豆半指，燜煮40分鐘。
2、在大碗裡加200ml水，再把200g木薯粉和50g澄粉放進去，水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。攪拌至無顆粒。
3、鍋中燒沸200**，轉小火，加100g白砂糖熬成糖水，關火充分冷卻，倒入粉漿中，邊倒邊攪拌。
4、在味碟裡刷一層薄薄的色拉油，把各種餡料分別放入味碟裡，把粉漿加到味碟裡（8到9成滿）拌勻。
5、鍋中燒沸水，中火蒸15分鐘，缽仔糕就做好了。
二、小技巧
1、木薯澱粉可以讓缽仔糕有水晶透明的賣相和爽滑口感，澄粉能增加q彈的口感。
2、砵仔糕蒸熟後一定要徹底涼透才能吃哦，這樣的口感才是最好的。
3、如果一次食不完，不要放冰箱哦，放冰箱後就不會有嚼頭了，可能蒸一下就可以。
【參考資料】
3樓：匿名使用者
缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘公尺粉和澄麵，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
擴充套件資料
傳統廣式缽仔糕
粘公尺粉 42克
澄麵 27克
水 70ml 拌漿用
糖（白糖、冰糖、黃糖或者紅糖）50g
水 180ml 煮糖用
蜜豆 適量
椰絲 適量
步驟 1
粘公尺粉和澄麵稱好加進大碗裡，加入水攪拌均勻。
步驟 2
水燒開加入糖，把糖融化。
步驟 3
糖水迅速倒進第一步的漿裡面，邊倒邊攪拌。把混合物倒進缽仔裡面，可加入蜜豆或者椰絲～大火蒸16分鐘。放涼後食用。
小貼士菜譜的分量夠做8個缽仔糕左右
4樓：今生愛心
是木薯粉和澄粉。
用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。
1、將木薯粉、澄粉混合，把200**與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。
2、將200**燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。
3、先將一勺粉漿加入糖漿混合。
4、再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。
5、在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模。
6、往模具內新增餡，多少個人喜好。
7、把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多啦，加入粉漿，中火煮15分鐘。
8、涼透後用竹籤沿邊轉一圈，即可脫模。
拓展資料
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
5樓：桃夭瑾年
缽仔糕粘公尺粉和澄麵。
主料：粘公尺粉200g，紅豆100g，片冰糖3條
輔料：油適量，水2.5碗
缽仔糕用什麼粉做的？
6樓：白晝明媚
用的是粘公尺粉和木薯粉，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：粘公尺粉 80克、木薯粉 20克、紅糖 80克、水 300克、紅豆 50克。
1、粘公尺粉和木薯粉攪拌在一起後倒入大碗裡。
2、在往碗裡加入100g的水。用刮刀攪拌。
3、把公尺粉漿攪拌到沒有顆粒。
4、紅糖加入200**，煮溶後倒入已拌好的粉漿中，再攪拌均勻。
5、模具放在蒸籠裡，紅豆放入模具裡。
6、把公尺粉漿倒入模具裡。（倒入模具8分滿就可以了）7、用大火蒸二十分鐘，待涼後脫模。
8、這樣就做好了。
7樓：起一哥名字真難
缽仔糕粘公尺粉和澄麵。
主料：粘公尺粉200g，紅豆100g，片冰糖3條輔料：油適量，
水2.5碗
步驟1.準備紅豆。
2.準備冰片糖。
3.轉粘公尺粉和小碗。
4.取粘公尺粉200g加一小碗水調稀。並用手打蛋器按順時針不斷的攪拌，時間越長做出來的「缽仔糕」口感更有韌道。
5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。
6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿裡。
7.然後在小鍋裡中火慢慢攪拌均勻至成公尺糊狀。
8.準備小碗並掃上一層油。
9.將公尺糊倒入掃上一層油的小碗裡。
10.在裝有公尺糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鐘。
11.蒸好的「缽仔糕」等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。
12.攤涼的「缽仔糕」清甜有韌道，紅豆香甜可口。
8樓：**ile藍色的雲
粘公尺粉和澄麵啊，缽仔糕中間是有點凹下去的啊
缽仔糕的粉是什麼粉啊，市面上怎麼買不到？
9樓：匿名使用者
粘公尺粉，澄粉加木薯澱粉。這個有一定的比例，建議你可以上**直接搜缽仔糕粉，有調配好的，也不貴，一包回去能做好多個，我自己也常買。
10樓：肉肉勇
他們這個粉是不對外銷售的，可能是要只能有個別的廠家能夠買得到的，咱們可以問一問他們到底怎麼做的。
11樓：熱心網友
這種是一種特殊的粉絲，面上是買不到的，只有是在認識人的地方能買到。
12樓：陽光的哈雷
是不是食品新增劑的一種啊？
缽仔糕粉到底是什麼粉？粘公尺粉、澄麵、糯公尺粉有什麼區別？ 10
13樓：雪淚v冰魂
①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘公尺粉和澄麵，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
②粘公尺粉是用 禾本科植物稻的種子（ 大公尺或 糯公尺）磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉，是多種食品的原料，是各種大公尺中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘公尺粉。
③澄粉，又稱小麥澄麵，是用麵粉加工洗去 麵筋，然後將洗過麵筋的 水粉再經過沉澱，濾乾水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
④糯公尺粉，是糯公尺浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊乙個晚上，待水滴幹，把溼的糯公尺粉團掰碎、晾乾後的成品。糯公尺粉的黏度比一般公尺粉高些。
14樓：無聊的菜包子
那個是粘公尺粉加澄麵做的，你要是不開店的話還是買來吃吧，自己做太麻煩了。粘公尺包括:黃公尺(粘小公尺)、糯公尺（江公尺）等。澄麵其實就是小麥澱粉。
15樓：桂圓搖搖欲墜嘉
武陵疑在武夷東。。仙宮息駕雨沉沉。。
市面賣的缽仔糕是什麼粉？
16樓：匿名使用者
1.缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘公尺粉和澄麵,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶缽仔糕。
17樓：木子果
缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。其主料是粘公尺粉和澄麵，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：
老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
18樓：匿名使用者
市面上賣的缽仔糕系馬蹄粉做的。馬蹄粉做的一種小吃
19樓：匿名使用者
應該是糯公尺粉。一般的商品都應該用的是糯公尺粉。
20樓：小某丫
世面你吃的煲仔糕是什麼粉做的
21樓：梅馨尹我
市面上賣的缽仔糕應該是用澱粉。
22樓：匿名使用者
主要是面蜜粉和澄麵，味道是稍微有一點甜的了，屬於廣東地區的漢族糕點小吃的。
23樓：匿名使用者
我認為是糯公尺粉做的。
24樓：匿名使用者
有好幾種：糯公尺粉、吉士粉、布丁粉
缽仔糕用什麼粉做的？
25樓：匿名使用者
黏公尺粉、澄麵或者糯公尺粉
砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，也是香港常見的街頭小吃，一般由黏麵粉、澄麵或者糯公尺粉製作而成，源自廣東颱山，傳統的砵仔糕以黃糖、粘公尺粉等造成後，放在乙個瓦制的小砵內蒸熟；吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕以白砂糖製造，因而是白色的。
傳說缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點，是台灣和廣東特色傳統小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，做出來的成品糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟體而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性(筋道)而不粘牙，且有多種風味可供選擇，如相思紅豆味、士多啤梨味、水蜜桃味、葡萄乾味、香芋味、玉公尺味,蘋果、椰絲、菠蘿、等十幾種口味。
缽仔糕因巨星**雲和袁詠儀主演的《新不了情》而一炮走紅。目前在全國各大城市已經開始流行，吃的人越來越多，賣的人也越來越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人群。
也有人說缽仔糕來自古代的農村，當時的人以白公尺磨漿製成的缽仔糕、白糖糕等當甜品。原來以瓦缽盛著，後來才演變成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。
缽仔糕粉哪種做出來最好
26樓：匿名使用者
缽仔糕粘公尺粉和澄麵。
主料：粘公尺粉200g，紅豆100g，片冰糖3條輔料：油適量，水2.5碗
步驟1.準備紅豆。
2.準備冰片糖。
3.轉粘公尺粉和小碗。
4.取粘公尺粉200g加一小碗水調稀。並用手打蛋器按順時針不斷的攪拌，時間越長做出來的「缽仔糕」口感更有韌道。
5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。
6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿裡。
7.然後在小鍋裡中火慢慢攪拌均勻至成公尺糊狀。
8.準備小碗並掃上一層油。
9.將公尺糊倒入掃上一層油的小碗裡。
10.在裝有公尺糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鐘。
11.蒸好的「缽仔糕」等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。
12.攤涼的「缽仔糕」清甜有韌道，紅豆香甜可口。
缽仔糕新做法香港缽仔糕的做法缽仔糕粉是什麼粉
27樓：牛x的大嬸
概述：企業產品特色：
一、品種豐富，有八大系列320多個品種，能滿足不同層次消費者的需求。
二、使用方便，開袋即烹、省時省力，可以大大企業產品特色：
一、品種豐富，有八大系列320多個品種，能滿足不同層次消費者的需求。
二、使用方便，開袋即烹、省時省力，可以大大提高糕的速度。
三、 嚴格按照qs認證標準執行，保證產品乾淨無汙染。
四、加工工藝上乘，風味獨特，適合大眾口味。
五、配送***，務使顧客省事放心。企業經營理念：
誠信經營，以質量謀生存！
缽仔糕需要哪些原料,做缽仔糕要什麼材料？？？
缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了 常有的味道有菠蘿 玉公尺 話 梅 紅豆 綠豆 巧克力 山楂 葡萄 青蘋果等，下面介紹兩種西公尺及紅豆味道的做法，其它的做法相似，可依此類推 一 西公尺水晶缽仔糕 材料 粘公尺粉160克，糖140克，西公尺30克，清水1又1 4杯，椰...
缽仔糕要蒸多長？缽仔糕要蒸多久啊？
缽仔糕，這是很多人喜歡吃的，但是在一些地區沒有看到有賣。缽仔糕要蒸多久？是 的特產？先把水煮開，在上鍋蒸12分鐘。蒸出來的缽仔糕超韌超q的，就跟qq糖一樣，如果不喜歡的可以加多點水，摻點澄粉進去，口感沒那麼韌，爽口一點。材料 水500毫公升 白糖100克 500毫公升水 分為2份，乙份350毫公升，...
如何製作水晶缽仔糕，水晶缽仔糕的做法和配方用什麼粉做 水晶缽仔糕怎麼做
材料 水500毫公升，白糖100克，熟綠豆適量 步驟 1 500毫公升水 分為2份，乙份350毫公升，一分150毫公升，150毫公升用來煮糖水的 煮熟的綠豆適量。2 煮糖水 把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好後再放入150毫公升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開 製作粉槳 將煮好的糖槳倒入剩餘的...