1樓：匿名使用者
既然沒有小麥澱粉，當然可以用別的粉代替。
做糯公尺餈可以用普通澱粉嗎
2樓：愛笑的甜椒
不需要新增。 材料 糯公尺粉:125g 糖:
50g 牛奶:100ml 植物油:1大匙 椰絲:
適量 花生醬:適量 做法： 1、將糯公尺粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。
用手揉成團至光滑。 2、將揉好的糯公尺團分成桌球大小並用雙手搓成圓球。 3、象做湯圓一樣用手指...
3樓：匿名使用者
to porto, where
小麥澱粉可以代替玉公尺澱粉嗎？
4樓：轉轉運動鞋
小麥澱粉可以代替玉公尺澱粉，一般而言玉公尺澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉等都可互相替代使用。
玉公尺澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
將玉公尺用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸濕性強，最高能達30%以上。
小麥澱粉，又稱澄麵、汀粉、澄粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
糯公尺餈的橙面，可以用玉公尺澱粉代替嗎？椰蓉用麵包糠代替可以嗎？
5樓：扣
: 加了玉公尺澱粉不會太粘牙,更適口一點。想保持柔軟度和水分,做好之後裹完椰蓉或者其他粘粉用保鮮膜包好冷藏。
6樓：零零呆呆帽
只有玉公尺澱粉也可以，口感有些不如糯公尺粉和玉公尺麵一起。
椰蓉可以用麵包糠代替
7樓：匿名使用者
澄麵的做熟後的顏色和玉公尺澱粉做出來的不一樣哦，澄麵會比較透明，椰蓉和麵包糠的口感也不相同，乙個硬乙個軟，你自己想象吧，不過你也可以試試，說不定就又發現另一種口味了呢
8樓：小葉互聯
可以不用椰蓉糯公尺餈，用芝麻
原 料: 糯公尺粉、花粉、豆沙餡、白糖內
操 作: 1、取一容器，放入糯公尺容粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鐘，另取乙個容器，將底部刷一層油，倒入糯公尺糊入蒸鍋蒸15-20分鐘；
2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上花粉即可
豆沙油餈
原 料: 糯公尺。
豆沙、芝麻、雞蛋、麵粉。
食用油操 作: 1.將糯公尺洗乾淨，用小盆盛，加入適量清水，上籠蒸熟。
取出稍冷卻，將糯公尺飯倒在一塊乾淨的紗布上揉搓爛，然後取出放在已乾麵的案子上，不糯公尺搓成條，切成小劑子，把劑子按扁包上豆沙，收口成圓球形，再按扁放在盆裡；
2.將雞蛋磕開，放到碗裡打散，用刷子蘸上雞蛋液刷在餅面上，沾芝麻待用；
3.坐鍋點火入油，油溫到6成時放入糯公尺餈，炸至色澤棕紅，既成豆沙油餈。
貼士：蒸糯公尺飯時水不要放的過多，飯軟不好操做，成品容易變形不美觀
9樓：dengchaofa愛
最好不用代替，以防發生化學反應！
10樓：陳打獵
可以是可以，但是效果不是很好
為什麼做糯公尺餈的時候除了糯公尺粉之外還要加玉公尺澱粉
11樓：
糯公尺餈本身就是復以糯公尺為主制料，輔以其他佐料bai加工而成du。不僅是加zhi入玉公尺還可以加入其dao他穀類或果類食物。其作用有下面幾點：
第一點：如果是純糯公尺會太粘，口感不好，玉公尺的粘性小。
第二點：增加玉公尺的天然香味，增加口味上的複雜性。
第三點：加入玉公尺也會改變糯公尺餈的顏色。
總之加入其他成分是有增加色香味等效果。
12樓：講不講理那題目
要不然做不出太黏的那種效果
糯公尺餈可以加普通澱粉(木薯澱粉)嗎
13樓：梅球梅球
不需要新增。
材料糯公尺粉:125g
糖:50g
牛奶:100ml
植物油:1大匙
椰絲:適量
花生醬:適量
做法：1、將糯公尺粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑。
2、將揉好的糯公尺團分成桌球大小並用雙手搓成圓球。
3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳乙個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯公尺團包攏搓成圓球。
4、燒滾水，將包好餡的糯公尺團放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾，讓糯公尺團都裹上厚厚的香香椰絲就行了。
麻薯裡面的玉公尺澱粉可以換成小麥澱粉嗎
14樓：匿名使用者
小麥澱粉是普通小麥麵粉把；裡面的麵筋也叫純蛋白提煉出來以後，剩下的麵湯，烘乾以後就是小麥澱粉了，玉公尺澱粉和木薯澱粉都是差不多的提煉方式，但是只有小麥澱粉可以做涼皮，河粉等，玉公尺澱粉和木薯澱粉，小麥澱粉都可以勾芡等，粘度最大的是木薯澱粉，木薯澱粉的**還是最高的
做糯公尺餈時可不可以不放玉公尺粉
15樓：du知道君
1、玉公尺澱粉corn starch
玉公尺澱粉又叫玉公尺粉、粟公尺澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉公尺粒中提煉出的澱粉——**量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉公尺澱粉。
2、太白粉potato starch
即生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉——家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，台灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是台菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
港菜茨汁一般則慣用生粉（玉公尺粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉公尺澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉公尺澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
可以用玉公尺澱粉代替小麥澱粉做涼皮嗎
不可以，涼皮就是用小麥澱粉製作而成的，過去都是用小麥麵粉洗面，蒸涼皮，現在科技發達了有專門提煉小麥澱粉的裝置，所以玉公尺澱粉不可以取代小麥澱粉製作涼皮 小麥澱粉可以代替玉公尺澱粉嗎？小麥澱粉可以代替玉公尺澱粉，一般而言玉公尺澱粉 小麥澱粉 土豆澱粉 木薯澱粉等都可互相替代使用。玉公尺澱粉又稱玉蜀黍澱...
做芝士蛋糕，可以用小麥澱粉代替玉公尺澱粉嗎
不可以 雖然解釋不了但經過我的多次失敗發現要麼不加粉 只要你加粉了就得用玉公尺澱粉 做芝士蛋糕 可以，肯定可以，用小麥澱粉做出來就是普通蛋糕了，風味不同啊！你好,做芝士蛋糕，可以用小麥澱粉代替玉公尺澱粉,而且風味別有一番哦.生粉就是澱粉。我們通常用的澱粉主要有 紅薯澱粉，土豆澱粉，玉公尺澱粉，木薯澱...
想問一下製作蛋糕時，玉公尺澱粉可以用小麥澱粉代替麼
可以的，澱粉是起到稀釋勁道的作用，麵粉廠出來的蛋糕粉都是普通麵粉和小麥澱粉配比出來的 做芝士蛋糕，可以用小麥澱粉代替玉公尺澱粉嗎 不可以 雖然解釋不了但經過我的多次失敗發現要麼不加粉 只要你加粉了就得用玉公尺澱粉 做芝士蛋糕 可以，肯定可以，用小麥澱粉做出來就是普通蛋糕了，風味不同啊！你好,做芝士蛋...