1樓：刻苦且隨和丶彩虹
太極芋泥。〔主料輔料〕
檳榔芋頭⋯⋯1000 克白糖⋯⋯⋯375 克。
紅棗⋯⋯⋯100 克冬瓜糖⋯⋯⋯50 克。
櫻桃⋯⋯⋯15 克熟豬油⋯⋯⋯250 克。
瓜子仁⋯⋯⋯15 克。
〔烹製方法〕
1.將核榔芋頭去皮，每個切成4 塊，放在盆裡，加入清水150 克，上籠 ?
屜蒸1 小時取出，用刀板壓成泥，揀去粗筋。紅棗剝皮去核切碎，分成兩份。冬瓜糖切公尺粒狀。
2.取紅棗碎未1 份裝在碗裡，加入白糖50 克，上籠屜用中火蒸5 分鐘取。
出。3.芋泥放在大碗中，加入白糖325 克、熟豬油125 克、清水50 克攪拌至。
芋茸元小粒時，放進籠屜用旺火蒸1 小時取出。再將熟豬油100 克傾入芋泥。
上，另乙份紅棗未及冬瓜粒分別撤在芋泥的左右邊。
4.炒鍋置微火上，下熟豬油25 克燒熱，將蒸過的紅棗碎未下鍋攪拌成糊。
狀後，澆在芋泥上，再用瓜子仁、櫻桃在芋泥上裝飾成太極圖案即成。
〔工藝關鍵〕
1.冬瓜糖，即糖製的冬瓜條。
2.本菜要求質地細膩，所以芋泥加料後要攪拌至無小顆粒時為好。
〔風味特點〕
1.芋是我國原產，我們的祖先早就種芋食芋了。《管子》記載種芋，《史。
記·項羽本紀》有「士卒食芋寂」的記載。食芋對人體健康有益，有寬腸胃、
破宿血、去死肌，調中補虛、行氣消脹、壯筋骨、益氣力、祛暑熱、止痛消。
炎的作用。2.芋的品種很多，唯檳榔芋最好。檳榔芋因質地松，善於吸取較多同烹。
鮮液，因而比其他食品作輔料來的鮮美可口。同樣，由於此特點，作為主料。
亦可熟製美味適口之佳餚。
3.本品為閩菜中傳統甜食之一，形色古樸大方，芋泥細膩軟潤，香甜可。
口，乍看猶如冷盤，食之燙口異常，別具風味。
太極芋泥的做法 太極芋泥怎麼做
2樓：匿名使用者
太極芋泥。
主料檳榔芋頭1000克。
輔料紅棗100克 櫻桃15克 瓜子仁15克 糖冬瓜條50克 白糖35克 熟豬油250克。
太極芋泥的做法步驟
1. 將檳榔芋頭去皮，每個切成4塊，放在盆裡，加入清水150克，上籠蒸一小時取出，放在彎板上，用刀壓成茸狀，揀去粗筋。紅棗去皮、核，切碎分成兩份。冬瓜條切成公尺粒狀一樣在。
2. 將紅棗50克裝在碗裡，加入白糖50克，上籠屜用中火蒸五分鐘取出。
3. 炒鍋放微火上，下豬油25克燒熱，將蒸過的紅棗下鍋攪拌成糊狀後，澆在芋泥上，再用瓜子仁，櫻桃在芋泥上面裝飾成太極圖案狀即成。
3樓：匿名使用者
主料： 芋頭 500克 油菜 25克。
調料： 鹽 3克 味精 3克 植物油 25克 澱粉(豌豆) 5克 各適量。
太極芋泥的做法：
1.將芋艿（芋頭）洗淨上籠蒸透，取出晾涼捏成泥，用紗布地濾一下，將油菜製出出油菜水。
3.裝盤後，用綠葉汁點綴成太極形狀即可。
芋頭泥怎麼做好吃！！
4樓：農家樂美食記
提前把芋頭放進酸水壇中醃製幾天，醃好後切成絲，準備點小公尺辣椒切成圈，大蒜切碎，起鍋燒油，先把辣椒和大蒜炒香，再把芋頭絲倒下去翻炒，調一下味即可。
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甜芋泥怎麼做？
5樓：匿名使用者
方法步驟：
燒開半鍋水，放入芋頭塊，加蓋開大火隔水清蒸20分鐘。
取出蒸熟的芋頭，趁熱將其搗成泥狀。
燒熱3湯匙油，倒入芋泥拌炒幾下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。
倒入白果糖水，與芋泥一同拌炒均勻。
開小火邊煮邊攪拌，煮至芋泥表面起泡泡，便可出鍋。
芋頭又稱蹲鴟、香芋、芋艿等，是天南星科植物多年生草本芋的地下玦莖。
芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、煙酸、維生素c、維生素b1、維生素b2等多種成分。
6樓：最紳士的痞子灬
1、芋頭洗乾淨， 先上鍋蒸一下。
2、油先加熱，備。
用。3、把蒸好的芋頭乘熱用料理機搗拌均勻。
4、如果沒有料理機的，用刀背在刀板上壓一下也是一樣的效果哦。
5、搗拌均勻後加入適量的油，糖，用麵包機的果醬功能做就0k了。
林則徐太極芋泥故事的道理
7樓：匿名使用者
凡事不能被表面現象蒙蔽，在世界上還有存在著許多我們不知道的「存在」，我們對整個世界的了解只是冰山的一角。大家都應該虛心的面對著這個充滿未知的世界。無論做什麼做事情都不能光靠經驗，正所謂「紙上得來終覺淺，絕知此事需躬行。」
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8樓：匿名使用者
蒸芋頭帶皮，可紅燒，清蒸，煲湯都行。
9樓：匿名使用者
2鍋中放油燒熱，倒入芋頭用中火不斷翻炒至芋頭邊緣有些焦黃； 倒入壓碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒勻。3滴入幾滴老抽；倒入一小碗水，水量基本和芋頭齊平。4蓋上蓋子用中小火燜煮10分鐘左右，至芋頭酥爛；開蓋收汁，撒上蔥花出鍋。
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