1樓：111111的會
準備食材：【主材】
雞爪——10個。
【配料】老抽——1勺， 料酒——1勺， 椒鹽——10克， 小公尺椒——3個， 蔥、姜、蒜——少許，孜然粉——少許，食用油——適量。
做法步驟：①雞爪洗淨，切去指甲。
②小公尺椒切末；蒜切末；蔥切段；薑切片。
③鍋中倒入適量冷水，下入雞爪、蔥段、薑片，調入料酒和1勺鹽，大火燒開。
④撇去浮沫，轉中火再煮約15分鐘後撈出雞爪，沖洗乾淨，瀝乾水分。
⑤調入老抽。
⑥用筷子攪拌均勻上色。
⑦鍋中倒入適量油，燒至8成熱後，下入雞爪。
⑧炸約1分鐘，炸至焦黃後撈出，瀝油。
⑨鍋中留底油，下入蒜末、小公尺椒、花椒爆香。
⑩下入雞爪，調入孜然粉和1小勺鹽。
⑪翻炒均勻，即可出鍋。
2樓：情感答疑梁山伯
做法：1、雞爪洗乾淨，放入冷水中燒熟，一般7分鐘左右；
2、煮熟後放冷水衝去上面的油脂，可以放冰水中冰一下，然後切塊，擦去水分；
3、熱油，油適量，燒熱後倒入雞爪，略煎，喜歡焦一點的時間長一點；
4、將多餘油倒出，倒入適量生抽，給雞爪上色；
5、略炒，最後撒椒鹽適量。
放椒鹽粉做鳳爪的做法
3樓：bin金尚
原料：嫩、粗壯雞爪750克。
調料：蔥50克，姜50克，黃酒75克，鹽150克，味精3克，雞湯100克，花椒4粒，茴香2粒，桂皮1小塊，糟油300克。
製作：一、雞爪剝去外皮，剪去趾甲，洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，順手剔除小爪骨。
二、鍋內放清水、雞爪，燒沸後撇去浮沫。下蔥、姜、黃酒，轉用小火煮，至雞爪熟軟，取出，瀝去水，撒少許鹽，抹勻冷卻。
三、制糟滷水：鐵鍋內放清水150克、雞湯、花椒、茴香、桂皮、黃酒15克，燒沸後，轉用小火燒5分鐘，倒入不鏽鋼盛器內，剔除花椒等香料。待完。
全冷卻後，加糟油、味精，調勻成糟滷。把雞爪浸入糟滷內，加蓋，放進冰箱冷。
藏室，糟漬4小時即成。食用時，將鳳爪斬成似2指寬的塊，裝盤，澆上糟滷上。
席。 特點：微黃色，香鮮，爽口，皮脆筋嫩。
簡單版椒鹽雞腳，的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料雞腳 7只。
乾辣椒 8根，喜辣的自己加。
蒜 兩瓣。姜 六片。
椒鹽 適量。
油 適量。料酒 適量。
白芝麻 適量。
簡單版椒鹽雞腳！的做法。
首先～把一小盤水放到冰箱冷藏～接著給雞腿剪指甲啊，洗乾淨，分兩段，切好姜啊，蒜啊，辣椒切小粒， 把雞腳和水（末過雞腿），薑片，下點料酒，一起煮，差不多十五分鐘，（不用煮大久）撈起來，倒到冰箱裡拿出的冰水，然後再給它們洗澡，把油都洗乾淨的～～
雞腿晾乾水分，開小火。
雞腿涼後，放入冰箱兩小時更好吃，有嚼頭哪！
椒鹽泡雞爪的做法？
椒鹽雞爪怎樣做
鹽焗雞腳怎麼做
5樓：農家樂美食記
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調乙個料汁澆在上面即可。
6樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
7樓：香蕉食堂
鹽焗雞爪，乙個電飯煲搞定。
8樓：天幕網路
在鍋底放入一層鹽 把煮好的雞爪倒入鍋內再鋪上一層鹽 靜置1小時即可。
9樓：s飯學堂
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
10樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
11樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
12樓：褪去一身桀驁
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。最早源於廣東梅州市，由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。 [1]
中文名 鹽焗雞爪 主要食材雞爪 分 類客家菜 口 味 表皮乾爽焦香 全 名客家鹽焗雞爪 起 源梅州 烹 調鹽焗。
目錄1 菜品特色。
2 做法。3 營養價值。
菜品特色。雞爪12只、薑片、花椒粒、蔥段。
調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油。
做法1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；
4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸製。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
營養價值。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
13樓：大餓人料理
好吃到讓人不好意思的電飯煲鹽焗雞爪。
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