1樓：匿名使用者
1.豬肉切成長5釐公尺，寬3釐公尺大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜，鹽4克，肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕紮進肉中能很容易拔出；
2.將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
3.壓碎的肉末放在大碗裡，用叉子將肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可；
4.炒鍋中放入少許油，用紙巾將油塗抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多餘的，然後開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒；
5.肉絲出香味後，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然後將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可。
2樓：食光記
「自製肉鬆」營養衛生無新增的自製肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
3樓：網友
超簡單自製肉鬆的做法。
豬里脊切成小塊，蔥切段，薑切片。跟豬肉塊一起放鍋裡煮，把血沫都扔掉。
大火10分鐘，小火30分鐘慢燉。不用燉特別爛，只要筷子能扎動就行。
肉撈出來，用叉子或者筷子扎住一塊肉，另乙個叉子或筷子往下扒拉肉。
弄成這樣之後，根據自己口味放入醬油、鹽、糖和五香粉，拌勻。開小火，注意了！一定要用鏟子不停的攪拌，剛開始的時候特別容易粘鍋，稍微幹一點就可以放鬆警惕了，但也要不停的炒，30分鐘左右。
4樓：旗清一
肉鬆做法： 一、豬腿肉，切成小丁，放薑片、蔥、料酒、鹽、胡椒，隔水蒸爛，冷卻後，將薑片、蔥揀出，肉丁用乾淨紗布包好，放在洗衣板上搓散。 二、微火，鍋裡淋一點點油，把肉倒下去，慢慢的炒幹，千萬不能炒焦，起鍋前，少許給點味精、糖(都要化水)，再炒幹，即可。
如何在家簡單製作肉鬆?
5樓：
如何在家自製豬肉松？
6樓：匿名使用者
肉鬆(1)瘦豬肉250克 （2）醬油2大勺，姜2片，黃酒1大勺，糖一平勺（3）乾燥的清潔玻璃瓶。
過程： 1. 將肉切去筋、膜，順著紋路切成2釐公尺長的細條。
2. 將肉條放入鍋內，加水煮，水量要完全沒過肉。鍋開後用小火。
3. 肉煮熟後放入原料（2），如果水已不多可以再加點水，多煮一會兒，讓味道進入肉中。
4. 肉條已經爛熟，而且湯不多，快要完全收乾的時候，關火。用大木勺將肉條完全碾碎，越碎越好，大約需要10分鐘。完全碾碎後就看不到湯了。
5. 將火開啟，用小火，不斷翻炒，直到肉中的水分大量蒸乾，顏色變成金黃色，手感適當時關火，倒入（3）中。
建議：1. 因為做時未加防腐劑和鹽，建議放入冰箱儲存。
2. 250克肉大約可以做一整瓶，量比較合適。可以隔一段時間做一次。
7樓：匿名使用者
（一）原料肉的處理。
選用豬後腿肉或其他部分的瘦肉，切去肥肉，去掉油脂、筋膜，順橫紋切成10釐公尺長的條塊，洗淨瀝乾後，備用。
（二）配料。
肉鬆的配料標準很多，如江蘇和上海的肉鬆配料為：豬瘦肉45公斤，醬油公斤，白砂糖5公斤，精鹽0.
75公斤，味精25克；福建的肉鬆配方為：豬瘦肉50公斤，白色醬油9公斤，白砂糖公斤，紅糟3.
2公斤，蝦幹公斤。
淨豬油公斤。
（三）製作方法。
1、製坯 將鐵鍋洗淨，放入豬油燒沸，加紅糟炒透，再投入醬油及適量的清水，用文火煮50分鐘，然後把切好的肉料下鍋煨至肉爛，挑去細骨，火力宜適中，直至煨至鍋內肉湯燒乾為止，此時需要用鍋鏟不斷翻動，擠壓肉塊，逐漸烤乾，待肉纖維疏鬆不成團時，即成肉鬆胚。
2、炒松 將肉鬆放到鍋中，迅速均勻地反覆搓擦烘炒至肉坯變乾時，將酒、糟、味精、白糖熔化後，倒入鍋內微火加熱，繼續搓擦炒焙至9成半乾燥時，即可起鍋，最後將其抖散，揀出搓不散的肉塊，炒松的火力不宜過猛，防止焙焦糊底現象而降低質量，造成損失。將肉炒松後，晾4～5天即可包裝。
8樓：匿名使用者
帶皮後腿肉一斤半左右，洗淨，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋裡煮熟，撈出後，純精肉（肥肉炸油）撕成細絲，越細越好： 肥肉切絲，放到鍋裡炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的豬油就留在鍋裡好了。 警告一下：
千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋裡發出的響聲能嚇死人： 撕好的肉絲都放到豬油鍋裡，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個後備助手，兩個人換著炒： 炒乾後如果有些絲還太粗，可以等涼後用手輾細些。
自己做肉鬆應該怎麼做？
9樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
10樓：匿名使用者
肉鬆的做法：
1.豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。
2.肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。
3.肉煮好後撈出瀝乾水分，將肉掰成小塊，再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻。
4.撕好的肉絲，要馬上進行炒製，鍋中倒入一勺油，然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。
5.加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖哩粉，不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。
6.不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可，炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
11樓：江淮一楠
食材清單。
小里脊肉500g
料酒 適量。
生抽15g五香粉（可選）2g
黑胡椒2g白胡椒2g
白糖 20g
鹽5g玉公尺油15g
生薑 適量。
佐料：（可選）適量。
白芝麻 海苔片。
木魚花 隨意。
烹飪步驟。1肉切小塊，下冷水焯出血水和白沫以後，放入高壓鍋，加入適量料酒（我用的小高壓鍋，倒了三次，到肉塊的四分之一處）和切塊生薑（去腥），加水至快淹過肉的地方。高壓鍋壓完以後（或用水煮，煮至肉可以輕易用筷子戳穿），瀝乾水分，放進乙個保鮮袋用擀麵杖或啤酒瓶擀平擀松即可。
2另拿乙個小碗，加入生抽，油，鹽，糖，各種粉，隔水加熱或其他方法，讓糖鹽融化。把肉放入麵包機，調料也進去，攪勻。
3一小時十分鐘後就弄好啦，拿出來放涼裝盒即可食用，味道棒棒噠！
4還可以放其他佐料，先把白芝麻炒熟。
5海苔片撕碎，木魚花撕碎。
6等肉鬆好了拌入即可。
12樓：網友
這個我是不會做的，因為我本人不喜歡吃肉鬆哦。
13樓：知道啦
把豬或牛和雞的瘦肉煮熟撈出打碎。鍋裡放食量植物油。把肉末放鍋裡煸炒。炒至六分乾時加入糖，味精鹽。翻炒均勻即可。
14樓：網友
有吃肉鬆，我雖然沒有做過，但是我想一定是瘦的豬肉，把它上鍋蒸放上調料，這樣吃是很好吃，就變成了肉鬆。
15樓：青津
把全瘦的肉切大塊加水放入高壓鍋，加醬油，糖，鹽，味精，高壓鍋壓一段時間，開蓋用擀麵杖壓肉塊，一壓就散，就可以小火收湯汁，收乾湯汁，用擀麵杖把肉搗散，一遍搗一邊小火慢烤，就是肉鬆了，魚鬆也可以如此做法。
小時候老媽常做，我也會做。
16樓：逍遙書生在青島
我們吃的肉鬆都是在超市買回來的肉鬆。自己沒有做過，也不知道怎麼做。
17樓：袁駒
對於自己製作這種肉鬆的話，必須得有材料豬肉，還有就是那些。油漬還有鍋還要自己來炒，還有哪些材料啊配料之類的，以及那些佐料，這樣子做出來的肉鬆才好吃。一步一步的來。
18樓：小冰粉
自己要做肉鬆的話，首先要買好豬肉啊，然後把那個肉給那個烘乾呀切，然後再用上那個配料啊，就變成肉鬆了。
19樓：匿名使用者
準備好一塊豬里脊肉，順紋理切條，放入高壓鍋加蔥段、薑片、料酒煮二十分鐘，肉可以輕鬆插透，撈出冷涼，瀝乾水，將肉塊撕開放入方便袋敲打碎，再用攪拌機攪一下，鍋中加油，把肉鬆加入翻炒，加老抽、醬油、鹽、白糖炒乾加入芝麻炒勻出鍋。
20樓：達拉崩吧斑得貝迪不多比魯翁
其實我自己也沒有做過肉鬆。但我想要是做肉鬆。一定要選擇好的豬肉。然後把豬肉烘乾。再加上配料。
21樓：工會個人
自己做肉鬆是非常簡單的事情。，買一塊去賣瘦肉，用少量的鹽，糖醃製一會兒。然後切成3cm長的細片，叫你放在鍋中護手，然後控乾放在烤箱內將其水分烤乾。這樣出來的就是漏風了。
22樓：家和萬事
哦，我原來是吃的買的肉鬆不會自己做。
23樓：冀夢蘭
自已做還不如買得吃，麻煩更費事，浪費還多。
24樓：廉崖欣
自己做肉鬆，應該怎麼做？先將肉煮熟晾乾，然後都碎成沫，這樣做更好。
25樓：龍潭河之殤
這個到網上可以搜一下，看看他們都有什麼做法，然後選擇自己最喜歡的一種方式嘗試。
26樓：你若安好便
【材料】：一塊淨瘦肉約500g，咖哩粉，醬油，鹽，糖。【做法】把準備好的瘦肉用開水煮一會，要去掉其中的血末。
煮好之後撈出備用。然後切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋裡。我煮了大概2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣。
用高壓鍋煮肉有乙個好處，就是能把肉煮得非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。還可以弄得更爛一點哈，然後加入咖哩粉、糖、醬油、鹽，開啟開關，在高壓鍋裡炒，這就不停的翻炒，炒到幹為止，成品就是這樣滴。
怎樣自製肉鬆？
27樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
28樓：易書科技
瘦肉切成方丁，放開水中猛火煮沸。撇去浮末，加入蔥、姜、料酒、花椒、大料。文火炯煮4小時，濾去湯汁，加鹽、醬油再煮至湯汁所有吸乾。
把肉攪碎，在鍋中文火翻炒至沒有水蒸氣時，加入白糖。直炒到絨狀即成。
怎樣自己製作肉鬆?
29樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
肉鬆怎麼做？
30樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
31樓：育兒教育張老師
肉鬆粥怎麼做？把肉煮熟後剁碎，鍋中起油倒入肉碎翻炒均勻，倒入煮好的粥裡邊。
32樓：小小甜甜甜
肉鬆的做法：
【工具/材料】精瘦肉，陳皮，八角，醬油，生薑，大蒜將買來的瘦肉洗淨，然後放入鍋中焯水瀝出。
將焯水後的瘦肉切成小段備用。
將陳皮和八角放入高壓鍋中加水煮一下，然後加入適量醬油，放入瘦肉繼續壓15分鐘左右。
時間到了之後取出壓好的瘦肉晾一下。
晾涼之後用手將瘦肉撕成瘦肉條，然後將瘦肉條放入鍋中小火炒乾水分。
出鍋後放入料理機打散，當瘦肉條被打至全部蓬鬆的狀態即可。
肉鬆的營養價值。
【每100克豬肉松的營養成分】
能量373千卡、蛋白質克、脂肪克、碳水化合物28.
6克、葉酸微克、膽固醇70毫克、硫胺素毫克、核黃素0.
24毫克、煙酸毫克、維生素e2毫克、鈣3毫克、磷255毫克、鉀460毫克、鈉毫克、鎂24毫克、鐵3.
3毫克、鋅毫克、硒微克、銅0.
19毫克、錳毫克。
【營養分析】
豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥鬆，易於消化。
【相關人群】
一般人均可食用；肥胖者、糖尿病患者忌食。
33樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松。
肉鬆的製作方法
34樓：匿名使用者
**肉鬆。
製作方法：主 料： 豬肉。
輔 料： 咖哩粉 醬油 鹽 糖。
1、將肉放在水裡煮幾分鐘，然後去血沫。
2、煮好之後是這樣子滴～～
3、然後切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋裡。我煮了大概2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣。
4，用高壓鍋煮肉有乙個好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。還可以弄得更爛一點哈。
5、然後加入咖哩粉、糖、醬油、鹽，開啟開關，在高壓鍋裡炒。
6、這就不停的翻炒，炒到幹為止，成品就是這樣滴。
香菇肉鬆製作方法。
一、肉料的選擇和處理必須選擇無病豬腿肉，除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織。將肉洗乾淨，按纖維紋路切成條，再橫切成3～5釐公尺長的短條。
二、配料取瘦豬腿肉若干公斤，按肉的重量加乾香菇3%、花生油3%、生薑1%、茴香蔥5%、精鹽味精0.
2%、醬油10%、黃酒4%、水40%～50%。煮制前用水將幹香菇泡發。
三、煮製將花生油燒熱，加入生薑炸片刻，加入醬油、香菇水及其他調料，文火煮30分鐘，過濾後加入味精。
四、煮肉在鍋內加適量的水，將肉放入水中。開始用大火煮，水沸後，火候逐漸調小，肉塊發硬後將鍋蓋好，用文火煮。
五、撇油、加配料、收湯在鍋內補充適量的水，繼續煮製，反覆撇油、加水直至鍋內油基本撇盡，然後加入前述煮製的配料溶液，進行收湯。此時如果肉未爛而水已先乾，可酌情加水繼續煮，直到用筷子夾時肉纖維可自行分離。但要注意收湯不可太晚，否則肉煮得過爛，炒壓時易焦糊。
在整個煮肉過程中，撇油時要求大火，收湯時火力要猛，湯基本收盡時要逐漸改用文火。為防止焦糊，要不斷用鏟翻動肉塊。
六、炒壓用文火煮製，不斷用鍋鏟炒壓肉塊，使肉纖維充分分離。
七、炒乾火候要小，勤炒勤翻，操作細緻，使肉纖維全部分離鬆散，逐漸變成金黃色的肉鬆幹(含水量在17%以下)，即得成品。
香菇肉鬆的成品呈金黃色，肉纖維疏鬆，絲長起絨，香氣誘人，鹹甜適口，是一種老少皆宜的美味食品。
自製雞肉松的做法步驟圖，自製雞肉松怎麼做
用料雞腿十個或者雞脯肉三塊 滷料包一袋 高度白酒十瓶蓋 生薑適量 白芝麻黑芝麻熟的 將做法儲存到手機 步驟 1 把雞腿肉刺洞好入味，冷水下鍋煮沸去除血水後撈起洗淨，再入另一鍋冷水加滷料包，生薑，生抽老抽鹽都加入，鹽巴多加一些蓋上蓋子悶煮熟了關火別撈起來，另外入碗裝起也可以，但是煮雞腿的滷料水要裝一起...
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怎麼做肉鬆
今天和大家分享一道 肉鬆 口感細膩，鹹香適口，做法簡單，喜歡吃肉鬆的朋友們在家嘗試做一下。食材 豬里脊肉。輔料 大蔥 生薑 八角。調料 料酒 生抽 食鹽 白糖 蠔油 植物油。肉鬆 口感細膩。1.下面開始準備食材。首先，我們準備豬里脊肉300克，把上面的肥肉和筋膜去除乾淨，肉鬆要用純瘦肉來做，筋膜和肥...