1樓：情感語錄小靈通
今天和大家分享一道「**肉鬆」，口感細膩，鹹香適口，做法簡單，喜歡吃肉鬆的朋友們在家嘗試做一下。
食材：豬里脊肉。
輔料：大蔥、生薑、八角。
調料：料酒、生抽、食鹽、白糖、蠔油、植物油。
**肉鬆】——口感細膩。
1.下面開始準備食材。
首先，我們準備豬里脊肉300克，把上面的肥肉和筋膜去除乾淨，肉鬆要用純瘦肉來做，筋膜和肥肉會影響肉鬆成型，然後順著里脊肉的紋理切成均勻薄片，這樣肉片更容易炒散、炒成絲狀。
2.下面開始準備輔料。
準備大蔥一段，切成馬蹄片。
準備生薑一塊，切成薑片，全部放在一起，再抓入一粒八角備用。
3.下面把肉片焯一下水。
鍋內燒水，把肉片冷水放入鍋中倒入一點料酒去腥，大約煮2分鐘把肉片倒出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用，肉片去除血水以後，做出來的肉鬆不會有油腥味。
4.下面把肉片燉一下。
鍋內再燒水，把肉片放入鍋中，倒入蔥、姜和八角，淋入一些料酒去腥，水燒開以後把肉片倒入高壓鍋中，上汽以後轉小火燉煮30分鐘。
30分鐘以後，肉片就燉好了非常的軟爛，我們把肉湯瀝出來，肉片單獨放在碗中晾乾水分。
然後把晾乾水分的肉片裝進保鮮袋中，用擀麵杖敲打一會，把肉片敲成這樣一根一根的肉絲就可以了。
5.下面調乙個碗料。
碗中放入生抽5克，食鹽2克，白糖4克、蠔油3克，再倒入植物油10克，把調料攪散備用。
6.下面開始炒肉鬆。
把鍋燒熱，倒入肉絲翻炒幾下，把調好的碗料均勻淋在肉絲上面，開最小火不停地用筷子翻拌炒出肉絲中的水分，如果覺得溫度太高的話，可以離火翻炒但不要炒糊。
肉鬆會慢慢變乾，變得非常蓬鬆，最終炒成這樣金黃的就可以了，如果喜歡吃蓬鬆一些的，可以放入料理機中打成絨狀，也可以拌點黑芝麻或者海苔，放在保鮮盒裡隨時享用。
好了，一道簡單易學的**肉鬆就做好了。
2樓：帳號已登出
自製肉鬆的做法。
1、原料肉的處理：首先就是將肉的骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等去掉，然後是將瘦肉順著纖維紋路切成肉條。
2、煮肉及炒幹：把已經切好的瘦肉放在鍋裡面，然後是加入與肉等量的水分，進行加工。
第一階段：把瘦肉煮爛。我們先用大火將其煮沸了，然後是撇去上浮的油末，直到肉變爛為止，如果肉沒有爛，水已經是幹了，我們是可以適量的加入一些水分，用筷子夾肉的時候，稍微用力，肉纖維就會自動分離，這樣就是說明肉已經是煮爛了，我們在這個時候就可以加入調料，接著煮，直到湯快要幹的時候。
第二階段：即炒壓階段。這個時候用中等或，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊進行翻炒，大家要注意，不要炒的過早或過遲了，因為早了是會使得肉末不爛，不容易壓散了，功效會很低，而太遲了，肉塊是會太爛了，就是會容易導致焦糊。
第三階段：即炒幹階段。這個時候火頭是是要小，一定是要注意連續的翻炒，操作一定是要輕，而且要均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒乾的時候，顏色就是會由灰棕轉變成灰黃色，最後就是變成金黃色的肉鬆了。
3樓：帳號已登出
肉鬆所需要的材料有：豬瘦肉 500克，料酒 適量，香葉、八角、桂皮、花椒等 適量，蔥段 適量，姜 幾片，白砂糖 10克，鹽 適量，老抽 適量， 生抽 適量，油 少許。
肉鬆製作的詳細步驟：
1、 把豬肉洗乾淨，去掉所有的筋膜，肥肉等，只留下純瘦肉，然後用刀切成塊，順著紋路切，不用太小，2－3釐公尺見方正好。
2、 將切好的肉塊涼水下鍋，加入幾片姜和料酒，水開後煮出血水，撇去浮沫。然後撈出備用。
3、 另起一鍋水，放入焯好水的肉塊，再放入香葉、八角、桂皮、花椒、薑片、蔥段、鹽、老抽等，中小火燉煮，煮至肉塊熟爛，筷子可以輕鬆扎透。
4、 將肉塊撈出後，控乾水份，晾涼後放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎，反覆用力擀壓，也可以抓著袋子摔打或者用手撕碎。
4樓：食光記
「自製肉鬆」營養衛生無新增的自製肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
5樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
6樓：末莉莉
肉鬆是把肉塊用特殊的機器打成歲末，再用特殊的香料搭配一些，製作出來的就是肉鬆。
7樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松。
8樓：毛毛愛廚房
教你在家自製肉鬆。
肉鬆怎麼做
9樓：好學者百科
市場上的肉鬆做法如下：
準備食材：豬里脊肉500克，鹽5克，糖10克，八角2個，姜1塊。
具體做法：豬肉下鍋放入薑片和2個八角，煮5分鐘，撈出之後瀝乾水分撕成長條，將撕好的肉絲倒入鍋中翻炒，倒入鹽糖蠔油調味，炒乾水分之後榨成碎即可！
10樓：匿名使用者
肉鬆蓬鬆細膩，味道鮮美，而且還很好消化，因此受到很多小朋友的喜愛。它的吃法也很多，可以是寶寶的輔食，也可以用來做蛋糕，麵包，配粥，做餡兒，包飯糰等等。
肉鬆】準備食材：豬瘦肉500克 姜1小塊 大蔥1段 八角2個做肉鬆，建議大家選擇豬瘦肉來做，比如：里脊肉，後腿肉。這樣做出來的肉鬆蓬鬆細膩，吃起來口感更佳。
做法：1，先順著豬瘦肉的紋路，把肉切成約3~5釐公尺寬的長條，冷水下鍋焯水，水開後煮5分鐘，撈起來清洗乾淨。
2，把焯過水的肉塊放入電壓力鍋中，加入適量清水，蔥段，薑片，八角。蓋上鍋蓋，按壓肉/雞鍵，煮30分鐘即可。
3，煮熟的肉塊，撈起來放在案板上，用刀背輕輕拍幾下，把肉塊拍鬆，這時候肉塊就變成粗肉條了。
4，用手把粗肉條撕成細條，這樣方便入味。
5，取乙個小碗，調入2勺生抽，1勺蠔油，1勺玉公尺油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺鹽，攪拌至白糖融化。
6，把調好的醬汁倒入肉絲中，戴上手套，翻拌均勻，注意多翻拌幾下，盡量讓所有的肉絲都裹上醬汁，這樣能更好的入味，做出來的肉鬆口感更好。
7，鍋裡不放油，倒入拌好的肉絲，開微小火，慢慢翻炒，把肉絲裡的水分炒乾。這一步要有耐心喲，微小火，不停翻炒，防止糊鍋。剛開始，鍋裡會冒出陣陣熱氣，慢慢地熱氣會越來越少。
8，當鍋裡不再冒熱氣時，用手抓起肉絲輕輕搓幾下，邊搓邊炒，如果太燙，就把火關掉，不燙手了，再開微小火，接著搓，翻拌。
9，炒到能看見肉絲邊緣有一根根蓬鬆捲起的肉鬆時，就可以關火了。
10，把炒好的肉絲放入料理機中。注意肉絲一次不要放多了，因為打成肉鬆後，體態會很蓬鬆。
11，開最小檔，攪打20秒。在攪打的過程中，最好邊攪打，邊搖晃料理機，這樣很容易就攪打均勻了。
11樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
12樓：人生工作室
把肉洗淨放鍋裡，大火煮開之後小火慢燉燉熟之後更亂一些，切碎兒翻炒。
13樓：趕海斌子
肉鬆粥怎麼做？把肉煮熟後剁碎，鍋中起油倒入肉碎翻炒均勻，倒入煮好的粥裡邊。
14樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松。
15樓：毛毛愛廚房
教你在家自製肉鬆。
怎樣做肉鬆
16樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
17樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松。
18樓：蠢萌的寶哈
豬里脊 500克。
大蔥 1根。
生薑 3塊。
料酒 2勺。
白砂糖 2克。
生抽 少許。
魚露 少許。
蠔油 少許。
1、豬肉焯水後，放入蔥薑料酒八角桂皮燉半小時到一小時左右，時間不限，只要軟爛了即可。
2、撈出瀝乾放涼。
3、放袋子用擀麵杖擀碎，用手撕也行，但感覺沒擀麵杖好和快4、加入生抽、白砂糖、魚露、蠔油調味拌勻，裝烤盤放入烤箱10分鐘，中間5分鐘的時候要翻一下，溫度150度左右，沒烤箱也可以用炒鍋炒，不要太硬，手抓有濕潤感，出烤箱。
5、拿出放入廚師機開大檔打，打出絨停下，倒出裝烤盤6、再放入烤箱，100度開風乾功能烤15分鐘7、再裝入廚師機打，絨毛狀即可。
8、裝瓶密封備用。
19樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
20樓：狼狼的尾巴
選擇原料和配料。
要選擇新鮮質嫩的瘦肉作原料。加工肉鬆的配料，按50斤瘦肉為準，配上22斤醬油、斤白糖、2斤黃酒、0.
5斤生薑、30克大茴香。配料用多少，可以根據不同的生活需要和習慣，適當增減。
切條並煮肉。
把選好的瘦肉，按其纖維紋路，順著切成肉條，然後再橫切成3釐公尺長的短條。接著，把切好的瘦肉加入等量的水放入鍋裡煮。在用大火煮沸一陣後，撇去鍋裡浮在上面的油沫，繼續煮，直到肉爛熟為止。
當用筷子夾起肉塊，稍使勁，肉纖維便自行分離時，表示肉已爛熟。這時可以把調料放入鍋內，繼續煮，直到湯快煮乾時為止。
炒壓乾製。煮成爛熟的肉，用中等火力進行炒壓。操作時，要一邊用鏟壓散肉塊，一邊翻炒，直到肉塊散碎又不焦糊為好。
為了使熟爛肉充分脫水，還要用小火進行炒乾。要注意連續翻動，輕而均勻，千萬不要炒糊炒焦。在肉塊全部鬆散，而且充分脫水時，就成肉鬆了，其顏色也就由灰色變成了灰黃色。
冷卻後就會成為具有特殊香味的金黃色肉鬆。
21樓：
上星期才做過，很簡單的！
1,、一斤全瘦豬後腿肉（肉鬆做多了不能長放），切成7釐公尺左右的大塊後放到鍋裡煮倆小時；同時放點蔥、姜、大料（八角）切記不要放鹽，不然肉煮不爛。
2、煮好後撈出來放到塑膠袋裡並用擀麵杖壓扁，然後號集家裡人一起來手撕肉，一定要撕成很細很細的條條哦。（全家三個人一起撕了半小時）
3、鍋裡擦點油，開最小的火！把撕好的肉倒在裡面慢慢的翻炒；同時加入糖、鹽、雞精、生抽、料酒、五香粉 就這樣炒個半小時，看到肉絲變成肉絨就可以拿出來晾涼了。
22樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松。
23樓：匿名使用者
有專門做肉鬆的機器，把肉弄好了放進去就可以，機器上有說明書。
24樓：匿名使用者
主料：瘦豬腿肉（300克）,紅糟（75克）,黃酒（75克）,白糖（45克）,清湯（700克）。
教您肉鬆怎麼做，如何做肉鬆才好吃。
一、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水裡川一下，拔去血水後取出放好。
二、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然後將肉塊放下一同炒透後，加上清湯，用溫火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀後（越爛越好），再用極小的溫火邊燒邊炒，直至湯汁完全收乾，肉料泡起發鬆，取出，冷卻即好。炒時不能過久，以免肉被炒焦而發苦。
25樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
26樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松。
27樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
28樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松。
如何做肉鬆
29樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
30樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松。
肉鬆怎麼做的，肉鬆怎麼做？
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法 肉鬆粥怎麼做？把肉煮熟後剁碎，鍋中起油倒入肉碎翻炒均勻，倒入煮好的粥裡邊。自製肉鬆 營養衛生無新增的自製肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！自製豬肉松 材料 肉 600克 煮好後的 鹽 15克生抽 1 2大匙，白糖 15克，五香粉 5克，生薑 一小塊，料酒 2大匙 做法生肉順著紋路切成長...
自製肉鬆（簡單）怎麼做，自己做肉鬆應該怎麼做？
1.豬肉切成長5釐公尺，寬3釐公尺大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥 姜，鹽4克，肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕紮進肉中能很容易拔出 2.將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎 3.壓碎的肉末放在大碗裡，用叉子將肉...
自製雞肉松的做法步驟圖，自製雞肉松怎麼做
用料雞腿十個或者雞脯肉三塊 滷料包一袋 高度白酒十瓶蓋 生薑適量 白芝麻黑芝麻熟的 將做法儲存到手機 步驟 1 把雞腿肉刺洞好入味，冷水下鍋煮沸去除血水後撈起洗淨，再入另一鍋冷水加滷料包，生薑，生抽老抽鹽都加入，鹽巴多加一些蓋上蓋子悶煮熟了關火別撈起來，另外入碗裝起也可以，但是煮雞腿的滷料水要裝一起...