1樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
2樓：育兒教育張老師
肉鬆粥怎麼做？把肉煮熟後剁碎，鍋中起油倒入肉碎翻炒均勻，倒入煮好的粥裡邊。
3樓：食光記
「自製肉鬆」營養衛生無新增的自製肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
4樓：閒著閒著不如學點啥
自製豬肉松
材料：肉：600克（煮好後的），鹽：15克生抽：1/2大匙，白糖：15克，五香粉：5克，生薑：一小塊，料酒：2大匙
做法生肉順著紋路切成長寬各約2-3釐公尺的粗條，鍋裡加水，生薑，料酒，和肉，一起煮到肉條用筷子很容易就穿過.撈出.
把肉放zipper袋裡，拉上拉鍊，用擀麵棒擀壓肉條，成細絲，再把肉絲放碗裡，用叉子不停的叉肉絲，叉到肉絲很鬆軟.
鍋裡放一點油，用紙巾把鍋裡抹一圈，下肉絲，中火，翻炒，炒到半乾時，放下所有調料，繼續翻炒，邊翻炒，邊用鍋鏟把粗點的肉絲壓壓細，一直炒到肉絲變金黃，看到肉絲呈"毛毛"狀，聲音也有點"脆脆"的，就差不多了，偶翻炒了差不多約乙個小時.這一步比較考驗手力：））
炒好後的肉鬆，冷卻後裝瓶，放冰箱儲存.
5樓：富克納斯包裝製品廠
肉鬆的做法：
主料：豬肉
輔料:生抽2勺蠔油1勺老抽半勺糖1勺鹽1勺植物油2勺小蔥1根姜1塊肉鬆的做法
1.將瘦豬肉洗淨，切成小塊，放鍋內，加入適量清水、蔥、姜2.然後煮沸，把白沫撇出
3.再轉小火煮至，肉軟爛，用筷子能扎進去即可4.然後撈起放涼
5.再裝入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎
6.壓不碎的用手撕一下
7.將肉絲放入麵包桶內
8.再加入調料。（生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、植物油）9.然後啟動麵包機的翻炒程式，翻炒1小時後即可；沒有麵包機可以用炒鍋可以用炒鍋
6樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松
誰知道肉鬆是怎麼做出來的啊？
7樓：食光記
「自製肉鬆」營養衛生無新增的自製肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
8樓：愛拍攝的東東
家常做法
主料：精豬瘦肉幾兩 肉鬆輔料：姜 醬油 鹽 糖製作步驟：
1、新鮮的豬瘦肉，切塊；
2、鍋裡放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗淨；
3、肉塊放高壓鍋內，加適量醬油、水、薑片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘；
4、稍涼開啟鍋蓋後，大火收湯，直到湯都收乾為止；
5、將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎；
6、炒鍋燒熱，不加油，將肉放進去煸幹，不斷翻炒，至肉變成蓬鬆的肉絲狀後關火；
7、肉絲放涼後放入食物料理機粉碎一下，肉鬆就大功告成了。
肉鬆怎麼做？
9樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
10樓：育兒教育張老師
肉鬆粥怎麼做？把肉煮熟後剁碎，鍋中起油倒入肉碎翻炒均勻，倒入煮好的粥裡邊。
11樓：食光記
「自製肉鬆」營養衛生無新增的自製肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
12樓：小小甜甜甜
肉鬆的做法：
【工具/材料】精瘦肉，陳皮，八角，醬油，生薑，大蒜將買來的瘦肉洗淨，然後放入鍋中焯水瀝出。
將焯水後的瘦肉切成小段備用。
將陳皮和八角放入高壓鍋中加水煮一下，然後加入適量醬油，放入瘦肉繼續壓15分鐘左右。
時間到了之後取出壓好的瘦肉晾一下。
晾涼之後用手將瘦肉撕成瘦肉條，然後將瘦肉條放入鍋中小火炒乾水分。
出鍋後放入料理機打散，當瘦肉條被打至全部蓬鬆的狀態即可。
肉鬆的營養價值
【每100克豬肉松的營養成分】
能量373千卡、蛋白質41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.
6克、葉酸5.3微克、膽固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黃素0.
24毫克、煙酸4.7毫克、維生素e2毫克、鈣3毫克、磷255毫克、鉀460毫克、鈉1929.2毫克、鎂24毫克、鐵3.
3毫克、鋅4.43毫克、硒9.16微克、銅0.
19毫克、錳0.19毫克。
【營養分析】
豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥鬆，易於消化。
【相關人群】
一般人均可食用；肥胖者、糖尿病患者忌食。
13樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松
肉鬆是怎麼做的？
14樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
15樓：寬粉
肉鬆的製作肉鬆算得上一種歷史悠久的民間食品，不同的地區、不同的人有不同的製作細節。不過其基本過程是一樣的：
原料取自優質瘦肉，進行預處理，如去掉血水等雜質；
後放入加入調料的水中小火慢煮，過程中多會去掉煮出來的油；
煮至水乾，得到肉坯；
對肉坯進行調味，邊炒邊撕開瘦肉，扯散纖維；
直至水分蒸發，獲得蓬鬆的瘦肉纖維；
進一步自然乾燥後，得到最後的成品。
從食品過程的角度來說，肉鬆的製作就是通過長時間的加熱，讓肉中的脂肪浮出水面而去掉，同時肉中的可溶成分進入水中，留下不容的纖維狀蛋白。水蒸幹之後可溶性蛋白析出，而不溶性蛋白也獲得了蓬鬆的狀態。經過後續的炒製過程，這些蛋白質失水乾燥成為絲狀的「松」。
新鮮的肉中含有大量的水，可達百分之六七十，而最後的肉鬆含水量只有百分之十幾。業內人士宣稱三斤瘦肉才能作出一斤肉鬆，大致是可信的。另一方面，整個製作過程需要長時間加熱和人工炒製，能量成本和人力成本都很高。
所以，合格的肉鬆必然是**商品。
1、使用劣質肉
肉鬆的生產過程對肉進行了強度很高的加工，同時加入了大量的調味料，這就為造假提供了機會。首先，從生肉到肉鬆，肉的結構發生了徹底的變化。只要是瘦肉，不管是來自優質生豬還是病死的母豬，都會變成幾乎相同的結構，產生同樣的質感。
另一方面，加工中加入的大量醬油、糖，以及其它調味料，足以覆蓋肉本身的味道，而產生非常相似的味道。
有人以劣質甚至病豬肉生產出**低廉的肉鬆，消費者無法鑑別而選擇低價，就導致了某個地區整個市場的畸形——合格的產品無法生存，而偽劣的產品卻大行其道。
2、新增植物蛋白
除了使用劣質瘦肉之外，在肉鬆中加入植物蛋白（如大豆粉）是另一種造假手法。
其實，從食品科學的角度來說，在肉製品中加入植物蛋白具有營養和成本方面的雙重優勢。在現代食品開發中，在食品中用植物蛋白代替肉類被認為是開發健康食品。這一做法的困難在於植物蛋白的味道口感往往都比較差，被接受程度低。
如果能在某種肉製品中加入大量植物蛋白還能保持口感風味，就可以申請專利保護而成為獨家產品——在國外，這是每個食品公司夢寐以求的東西。不過這樣的產品就不能當作本來的產品賣了，必須加以說明。
就肉鬆而言，如果加入了大豆粉的產品能夠以「假」亂真，那麼它就會是一種營養價值比真正的肉鬆高，而**卻比真正的肉鬆低的產品。這樣的產品完全可以打出自己的旗號走向市場。如果打著「肉鬆」的名義當作肉鬆來賣，就是欺騙消費者。
畢竟，當消費者付出「肉鬆」的**的時候，他們想買的是純肉製作的肉鬆。
16樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松
肉鬆是怎麼做的啊？
17樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
18樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松
19樓：國素蘭戈羅
自製肉鬆很耗時耗力的，不如買的方便，現將製作肉鬆的方法說明如下：
原料：瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克。
做法：1、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水裡川一下，拔去血水後取出放好
2、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然後將肉塊放下一同炒透後，加上清湯，用溫火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀後（越爛越好），再用極小的溫火邊燒邊炒，直至湯汁完全收乾，肉料泡起發鬆，取出。
自製肉鬆怎麼做酥酥的
20樓：匿名使用者
主料豬肉130g
輔料咖哩粉適量 糖適量
醬油少許 鹽少許
自製肉鬆的做法——電壓力鍋菜譜的做法步驟
1. 將肉放在水裡煮幾分鐘，然後去血沫。
2. 煮好之後是這樣子滴～～
3. 然後切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋裡。我煮了大概2個小時，反正是電壓力鍋，不費氣。
4. 用高壓鍋煮肉有乙個好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。 還可以弄得更爛一點哈。
5. 然後加入咖哩粉、糖、醬油、鹽，開啟開關，在高壓鍋裡炒。
自製肉鬆（簡單）怎麼做，自己做肉鬆應該怎麼做？
1.豬肉切成長5釐公尺，寬3釐公尺大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥 姜，鹽4克，肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕紮進肉中能很容易拔出 2.將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎 3.壓碎的肉末放在大碗裡，用叉子將肉...
怎麼做肉鬆
今天和大家分享一道 肉鬆 口感細膩，鹹香適口，做法簡單，喜歡吃肉鬆的朋友們在家嘗試做一下。食材 豬里脊肉。輔料 大蔥 生薑 八角。調料 料酒 生抽 食鹽 白糖 蠔油 植物油。肉鬆 口感細膩。1.下面開始準備食材。首先，我們準備豬里脊肉300克，把上面的肥肉和筋膜去除乾淨，肉鬆要用純瘦肉來做，筋膜和肥...
自製雞肉松的做法步驟圖，自製雞肉松怎麼做
用料雞腿十個或者雞脯肉三塊 滷料包一袋 高度白酒十瓶蓋 生薑適量 白芝麻黑芝麻熟的 將做法儲存到手機 步驟 1 把雞腿肉刺洞好入味，冷水下鍋煮沸去除血水後撈起洗淨，再入另一鍋冷水加滷料包，生薑，生抽老抽鹽都加入，鹽巴多加一些蓋上蓋子悶煮熟了關火別撈起來，另外入碗裝起也可以，但是煮雞腿的滷料水要裝一起...