1樓：婧婧卿
應該是品種不同吧，我們這裡脆肉鯽魚賣得貴一點
2樓：
魚販賣給你脆肉鯽魚，沒有了鯽魚的鮮味，我也給騙了一次，還我普通的鯽魚！！！
3樓：匿名使用者
脆肉鯽是近年的新品種，因肉爽脆而得名。同脆肉鯇一樣食蠶豆而大。被一部分食客認同。
4樓：肚肥圓
脆肉鯽（去小骨）清蒸很好吃！
5樓：冊注被已稱呢此
脆的？還是第一次聽說......
為什麼現在的鯽魚都受汙染了，肉很硬，魚皮蒸熟像塑膠，魚肉口感像橡皮？ 5
6樓：
養殖鯽魚而已，很可能是雜交的鯉鯽！就是鯽魚和鯉魚的雜交品種，非常難吃的
7樓：彭彭大俠
現在的鯽魚都受汙染了，肉很硬，魚皮蒸熟像塑膠，魚肉口感像橡皮，其實現在養殖的魚都不好吃，要買野生魚，魚肉很鮮嫩，非常美味。
8樓：匿名使用者
主要看它生活的環境有沒有汙染，如果有汙染就不能吃了。希望採納答案
9樓：機甲戰士
那你這個鯽魚是野生的還是養殖的呢？如果是野生的，那說明那一段水域有嚴重的汙染。
如果是養殖的，那麼就說明他餵養的飼料不太好。
10樓：畫地為牢
感覺都沒有以前的好吃了、最喜歡吃魚皮（當然是燒烤的魚皮）
11樓：在聖潭溝轉陀螺的長頸鹿
應該是魚飼料的問題吧！
12樓：尚媽說情感
你買的應該是養殖魚，飼料的問題導致的
13樓：匿名使用者
這個只是個別吧。釣的野生的魚很好吃的，你買的都養殖，基本都是速成和吃飼料的，一般買的都沒問題，不排除個別，可能有些吃起來口感不一樣。
鯽魚肉為什麼清蒸後很老是有害嗎
14樓：匿名使用者
清蒸魚蒸製時間長了，魚肉自然就不鮮嫩，變得「老了」，但它只是味道不鮮，口感差了，並不會對人體有害，可以放心食用。清蒸魚最好不選用鯽魚，它雖味道鮮美但肉少刺多，肉很薄，蒸鯉魚等才用7～8分鐘，蒸鯽魚用時就應該比鯉魚少很多。稍一過時就會「老」。
為什麼現在的鯽魚都受汙染了，肉很硬，魚皮蒸熟像塑膠，魚肉口感像橡皮？
15樓：
現在受汙染的豈止是鯽魚呢，沒辦法啊，連空氣也都不能保障，更何況一條魚呢
鯽魚整條煮湯，魚肉煮熟了的，但魚肉很難夾開，硬硬的，肉很緊，這是為什麼？
16樓：匿名使用者
在烹飪魚時魚肉太緊多半是蒸魚的時間太久和火候沒用掌控好，導致組織細胞被破壞,蛋白質凝固，導致魚肉過硬。
做清蒸魚的七大技巧：
1蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
2.撒鹽法：將魚洗淨後控乾，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
3.塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
4.加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
5.啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6.沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
鯽魚清蒸為什麼清蒸好像不熟一樣,有點硬硬的,是魚有問題嗎?
17樓：匿名使用者
是魚的問題，我也試過兩次這樣，鯽魚蒸了八分鐘魚肉還是發硬像沒蒸熟的樣子，尤其是魚背，嚇得我都不敢吃了，估計這樣的魚是被汙染了或是餵養的時候吃了催長飼料，噁心
18樓：老實話好聽
清蒸魚 ，必須先蒸魚盤 5 分鐘 ，再放進魚 ，接著蒸 。否則 魚的下面不會與上面一起熟 。
試試看 。
19樓：匿名使用者
鯽魚清蒸，先把水燒開，在把鯽魚放上去蓋鍋蓋，蒸七八分鐘，關火不要開鍋蓋悶七八分鐘就ok了，大鯽魚背上開幾刀
20樓：匿名使用者
七八分鐘夠了，醃製後在魚身上抹點油！
21樓：匿名使用者
鯽魚煎一下，燉鯽魚湯多好
22樓：匿名使用者
高壓鍋，燜酥魚，好吃。
23樓：匿名使用者
你這魚肯定是從冰箱裡拿出來的吧？
蒸鯽魚肉發紅是怎麼回事？
24樓：匿名使用者
1可能你還沒有把魚蒸熟
2魚本來就不新鮮
最好就不要吃，避免有細菌
25樓：匿名使用者
魚的問題，這種魚多數都是受到汙染了的魚，千萬別投嘴饞，不要吃。
鯽魚的生命力非常強，水質不好的地方，它頁可以生存，最好是別吃這個，不安全。
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