1樓：青春永不倦
主料精排1500克 特製豆瓣50克
宜賓芽菜0.5袋（重約15克）
輔料鹽1克 味精2克
雞精2克 滷水（制法同醬香鴨）1500克
色拉油1500克 紅椒公尺20克
青椒公尺10克 洋蔥公尺10克
花生公尺3克 芝麻1克
蔥花5克 豆瓣油20克
豆瓣排骨的做法步驟
1. 精排洗淨，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入滷水中大火滷40分鐘至熟，撈出控水。
2. 鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入精排小火浸炸3分鐘，撈出控油放入盤中。
3. 鍋內放入豆瓣油，燒至六成熱時放入特製豆瓣20克、芽菜、青椒公尺、紅椒公尺10克、洋蔥公尺、花生公尺、芝麻小火炒香，用鹽、味精、雞精調味，出鍋淋在排骨上，撒蔥花、剩餘的特製豆瓣和紅椒公尺即可。
小貼士特製豆瓣的制法：
新鮮的胡豆洗淨，放入用清水中加少量的食用鹼（主要起到保色的作用），浸泡15分鐘，撈出衝去鹼味，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至水氣將幹，撈出備用。
豆瓣油的制法:
製作豆瓣油的方法有兩一種：一種是快炒法，即色拉油25千克燒至七成熱，放入郫縣豆瓣7.5千克小火翻炒20分鐘，濾出取油；另一種是慢炒法，即色拉油25千克燒至六成熱，放入郫縣豆瓣7.
5千克小火翻炒2小時，濾出取油。兩種方法相比，前者色澤好，後者香味濃。
2樓：匿名使用者
1、精排洗淨，入沸水中大火氽3分鐘，撈出控水，放入滷水中大火滷40分鐘至熟，撈出控水。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入精排小火浸炸3分鐘，撈出控油放入盤中。
3、鍋內放入豆瓣油，燒至六成熱時放入特製豆瓣20克、芽菜、青椒公尺、紅椒公尺10克、洋蔥公尺、花生公尺、芝麻小火炒香，用鹽、味精、雞精調味，出鍋淋在排骨上，撒蔥花、剩餘的特製豆瓣b和紅椒公尺即可。
叉燒排骨的做法，叉燒排骨用哪種排骨好呢？
烹飪叉燒排骨，最好選擇小排和肋排，這兩種部位的排骨，肉質特別的緊實，口感也很好，很容易鎖住湯汁，製作出來的叉燒排骨味道特別好。我覺得用羊排骨是比較好的，因為羊排骨肋骨是比較明顯的，雖然肉比較少，但是加點孜然量非常的香。可以用豬肋骨，這樣做出來的味道更好，更容易進行操作，可以直接放入水中進行浸泡。請問...
豆瓣綠怎麼養？豆瓣綠可以水培嗎豆瓣綠的單獨一片葉子插在水裡能生根嗎
可以水培養。不能將其放在太陽下直曬，尤其是夏天，這樣容易燙傷，還容易生出水苔，另外還要經常換水，一般一週一次，保持水質乾淨，換水的目的就是保持水中的含氧量，因為植物的根系也要呼吸，新鮮的水中含有一些微量元素，對豆瓣綠的生長有好處。豆瓣綠喜溫暖濕潤的半陰環境，在夏季盆栽宜置於通風陰涼處，避免陽光直射。...
酸甜排骨的做法 20，酸甜排骨的做法
酸甜排骨 1 把排骨洗淨，瀝乾水，加入鹽 糖 醬油 蠔油 雞粉醃20分鐘左右。2 把雞蛋黃加入醃好味的排骨中，拌勻，待用。3 排骨均勻醮點生粉，備用。4 放入適量的油量在鍋中，然後把木筷子放在油中，筷子旁邊起泡就可以放醮好生粉排骨放去炸。5 排骨一般炸到筷子可以插穿就證明熟了，表面是呈金黃色，這時就...