1樓：智代
材料： 豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。
烹調方法：
1、將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成溼太白粉待用。
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裡。
4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進溼太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。
5、將花椒鹽放在乙個小盤子裡，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。 材料：
豬排骨三兩、雞蛋乙個、澱粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。
烹調方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用。
3、雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝乾油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。 材料：
豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
烹調方法：
1、將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；
2、然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3、油在燒製過程中，將主料調製乙個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上。
注：蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。
蒸時要不時往鍋裡加點水，免得水燒乾了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。
椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。
汁一定要收乾，當鍋底基本都是油，排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感。 材料：
豬排骨1000克、雞蛋50克、植物油、精鹽、味精、料酒、澱粉、麵粉、胡椒粉、花椒鹽、甜麵醬、大蔥各適量。
烹調方法：
1、將雞蛋打入盆內，攪均後放入澱粉。麵粉攪拌成蛋粉糊，將排骨洗淨剁成小塊，放入蛋粉糊中，加料酒、精鹽、胡椒粉拌均。
2、炒鍋放油上火燒至七成熱時，逐個放進漿好的排骨炸熟後撈出，待臨上桌時再下油鍋炸至外脆裡嫩，呈金黃色時撈出，瀝淨油後裝盤。吃時配上大蔥絲和花椒鹽，甜麵醬。 材料：
排骨300g 姜 料酒 蒜 炸粉
椒鹽 油 麻油 蔥 鹽 雞精
製作步驟：
1、排骨洗乾淨晾乾水，薑蒜切碎（蒜分開2半）蔥切小絲。
2、加入少許鹽、油、料酒、雞精、油、薑蒜混合攪拌均勻醃乙個小時
3、排骨均勻拍上萬用炸粉下油鍋（180度）炸至金黃色撈起晾乾油備用
4、鍋留下少許油（很少就行了）下蒜粒炒至金黃色再下排骨
5、最後加入適量的椒鹽爆炒均勻撒蔥絲撒麻油即可裝盤。 材料：豬肋骨 , 配料：蔥結、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋
烹調方法：
1、豬的排骨切成寸長小段，將它進行醃漬入味，
2、油在燒製過程中，將主料調製乙個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻
3、將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸製成熟了。 主料：仔排、椒鹽
輔料：蔥、姜、乾辣椒、料酒、油、糖、鹽
1. 仔排洗淨切小段,加入料酒,鹽,薑片抓勻醃30分鐘
2. 鍋入油燒至6成熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝乾油備用。
3. 鍋留底油,放入蔥花,薑片,乾辣椒爆香
4. 放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。
小貼士：
1.仔排用油炸的時間不易過長，否則肉乾硬
2.出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,就可以換一種口味 材料：肋排、蔥、姜、蒜、乾辣椒、料酒、澱粉、椒鹽、醬油
做法：1.肋排剁成小段，在沸水中焯燙一下，蔥切段，薑切片，蒜切碎備用；
2.肋排中加入料酒、醬油、椒鹽、蔥、姜、蒜，拌勻後醃製兩小時以上；
3.鍋中倒油加熱，把肋排均勻地裹上澱粉後，下入鍋中，用中火炸至金黃色時撈出；
4.鍋中留底油加熱，用乾辣椒、蔥、姜、蒜爆香，然後將排骨回鍋，快速翻炒，出鍋前均勻地撒上椒鹽即可。 材料：
主料：豬小排
輔料：雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥麵粉
調料：澱粉、黃酒、食鹽
做法1、準備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。
2、排骨洗淨剁小塊，用適量黃酒和鹽抓勻醃一會兒。
3、把乙個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃是可以讓排骨表面更金黃且稍微能有一些酥的口感，放全蛋也沒問題，別浪費。
4、用手抓勻。
5、然後將適量的麵粉和澱粉倒進去。麵粉和澱粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面糊的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放一些雞蛋，但是也別太厚了，沒口感了。
6、攪拌均勻後放醃製兩個小時最好。
7、青紅椒、乾蔥和蒜全部切末備用。
8、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成的油溫，中火，把排骨先炸的差不多熟了，然後再開大火讓油溫上公升使排骨表面變黃變漂亮一些，記住，這個是炸不好熟的原料的統一方法，先用溫油炸熟，然後再大火熱油上色上殼。但是記住油溫上來也別太低，那樣會使原料吃更多的油，而且口感變的疲軟，吃起來沒有任何特點
9、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。
10、把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、乾蔥和蒜末五秒鐘出香氣。
11、接著把炸好的排骨倒下去，放一些鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣會撲鼻而來 ，大火快速炒幾下就可以了。
小貼士1、這個菜不用給出精細的份量，因為調味非常簡單，就是乙個鹽味兒，頂多再放點味精之類的，所以看個人對鹽的薄厚程度來就可以了，吃的就是最後炒那一下的香味兒，簡約但不簡單，呵呵。
2、排骨要提前醃製幾個小時最好，那樣能更深的入味
3、最後炒排骨的時候要全程最大火。
4、最後放黃酒的方法也很重要，首先火一定要大，只有鍋熱才能滋出黃酒的濃香，排骨才能掛上味兒，倒黃酒的時候最好準備乙個帶嘴的小壺，能在鍋上轉著倒一圈，那樣比較受熱比較均勻，如果您用瓶子直接倒乙個地方，那麼鍋的區域性會涼了，黃酒的的氣味就不會揮發的那麼充分，味道自然就會略遜了。
5、就是當把黃酒倒下去炒排骨的時候控制在五秒內，如果炒時間長了酒味就跑掉了，這個挺關鍵。
6、最後說一下飯店的醃法，一般飯店還會放吉士粉和小蘇打，吉士粉主要是能夠讓排骨更金黃，且有一絲絲香甜的味道，小蘇打是讓肉變的更嫩，因為有些排骨會比較老，不容易咬，但是咱們家中就不必放這兩樣了，首先您買好的排骨，然後做的時候塊剁的小一些，別太大，其實這樣做出來的排骨只要不是牙口兒特差，一般都沒問題的，吃的也是乙個脆爽的口感。
2樓：孫烸霃
炸出來的排骨，色澤金黃，外焦裡嫩，口味鹹香。省時又好吃，絲毫不耽誤你看球的時間哦！
〖食材〗排骨300g、麵粉、澱粉、雞蛋、醬油、料酒、蔥、姜、椒鹽〖做法〗排骨加料酒，蔥段，薑絲，醬油醃製20分鐘2.雞蛋，麵粉，幹澱粉，攪拌成麵糊
3.醃製好的排骨均勻的沾一層麵糊
4.入鍋油炸，控油撈出
5.表面撒上椒鹽即可食用。
3樓：哆啦月在廚房
愛吃排骨的一定不要錯過，排骨的神仙吃法—椒鹽排骨，好吃到嗦手指
4樓：小佳佳看娛樂
記住這個小妙招就可以做出來了，趕緊跟我一起做椒鹽排骨吧
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的椒鹽排骨
椒鹽排骨的做法？
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的椒鹽排骨
7樓：哆啦月在廚房
愛吃排骨的一定不要錯過，排骨的神仙吃法—椒鹽排骨，好吃到嗦手指
8樓：
材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
做法：1.將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；
2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3.油在燒製過程中，將主料調製乙個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
9樓：匿名使用者
10樓：小佳佳看娛樂
記住這個小妙招就可以做出來了，趕緊跟我一起做椒鹽排骨吧
椒鹽排骨的製作
11樓：小佳佳看娛樂
記住這個小妙招就可以做出來了，趕緊跟我一起做椒鹽排骨吧
12樓：匿名使用者
做法1：
材料：豬排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。
烹調方法：
1.將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。
2.再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成溼太白粉待用。
3.熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裡。
4.再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進詩太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。
5.將花椒鹽放在乙個小盤子裡，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
做法2：
材料：1、豬排骨三兩。
2、雞蛋乙個。
3、澱粉三兩大匙。
4、花椒粉半咖啡匙。
5、香油一匙。
6、料酒兩匙。
7、鹽適量。
烹調方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用。
3、雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝乾油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
做法3：
材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
烹調方法：
1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；
2.然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；
3.油在燒製過程中，將主料調製乙個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
注：蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋裡加點水，免得水燒乾了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。
椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收乾，當鍋底基本都是油，排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感。
做法4：
材料：豬排骨1000克，雞蛋50克。
需要準備的調料：植物油，精鹽、味精，料酒、澱粉，麵粉、胡椒粉，花椒鹽、甜麵醬，大蔥各適量。
烹調方法：
(1)將雞蛋打入盆內，攪均後放入澱粉。麵粉攪拌成蛋粉糊，將排骨洗淨剁成小塊，放入蛋粉糊中，加料酒、精鹽、胡椒粉拌均。
(2)炒鍋放油上火燒至七成熱時，逐個放進漿好的排骨炸熟後撈出，待臨上桌時再下油鍋炸至外脆裡嫩，呈金黃色時撈出，瀝淨油後裝盤。吃時配上大蔥絲和花椒鹽，甜麵醬。
特性：色澤金黃，外焦裡嫩，口味鹹香。
椒鹽牛蛙怎麼燒，椒鹽牛蛙的做法，椒鹽牛蛙怎麼做好吃，椒鹽牛蛙
用料牛蛙 兩隻 約1000克 薑絲 少許 料酒 適量 蛋清 兩隻 蔥末 少許 鹽 適量 蒜末 兩瓣 椒鹽粉 適量 視個人口味 乾紅辣椒 兩根 澱粉 適量 椒鹽牛蛙的做法 牛蛙洗淨切塊。大小均勻，順著牛蛙骨架切，比較好切，也好看 用水清洗一下，瀝乾水分。薑絲，蔥粒，料酒，鹽加入，攪拌均勻，醃製15分鐘...
椒鹽雞爪的做法大全，放椒鹽粉做鳳爪的做法
準備食材 主材 雞爪 10個。配料 老抽 1勺，料酒 1勺，椒鹽 10克，小公尺椒 3個，蔥 姜 蒜 少許，孜然粉 少許，食用油 適量。做法步驟 雞爪洗淨，切去指甲。小公尺椒切末 蒜切末 蔥切段 薑切片。鍋中倒入適量冷水，下入雞爪 蔥段 薑片，調入料酒和1勺鹽，大火燒開。撇去浮沫，轉中火再煮約15分...
椒鹽排條，椒鹽排條的做法，椒鹽排條怎麼做
用料豬瘦肉鹽料酒 五香粉雞蛋 澱粉麵粉 蔥段蒜片 椒鹽椒鹽排條的做法 先用刀背將豬肉拍鬆，再切成如手指般粗的條，加少許鹽 料酒和五香粉醃製半小時。醃好的排條放入乙個打散的雞蛋和適量澱粉抓勻。沾好蛋液的排條放到幹麵粉裡滾一下，也可以用乾澱粉。油燒至六成熱，轉小火保持油溫，放入滾過乾粉的排條炸至黃色。炸...