1樓：近我者毀樂園
用料牛蛙 兩隻（約1000克）
薑絲 少許
料酒 適量
蛋清 兩隻
蔥末 少許
鹽 適量
蒜末 兩瓣
椒鹽粉 適量（視個人口味）
乾紅辣椒 兩根
澱粉 適量
椒鹽牛蛙的做法
牛蛙洗淨切塊。（大小均勻，順著牛蛙骨架切，比較好切，也好看）用水清洗一下，瀝乾水分。
薑絲，蔥粒，料酒，鹽加入，攪拌均勻，醃製15分鐘。
取蛋清，攪勻。
蛋清與牛蛙充分拌勻。
大火熱鍋，入油，起紋路後改中火。（雖然家裡有平底鍋，可爸爸還是偏愛傳統的大鐵鍋和鐵鏟，這鍋在我們家二十多年了）
牛蛙裹澱粉。
牛蛙入鍋，炸至淺黃色，出鍋。（家庭廚房油不會放太多，但油沒過牛蛙更好吃，所以可以分批次炸）
全部撈起，待完全冷卻後，第二次入鍋再炸。（這步很重要！！！一定要冷卻後二次再炸，這樣牛蛙會非常脆嫩）
第二遍入鍋，中火炸透，起鍋。
倒出大部分油，將蒜末，薑末，蔥粒，乾辣椒粒倒入鍋中煸炒。
倒入牛蛙充分煸炒。
起鍋，撒上椒鹽粉，充份攪勻。美味
牛蛙怎麼燒，牛蛙的家常做法
材料 牛蛙5只 燈籠泡椒8個 生薑5片 大蒜一頭 油80克 鹽2小勺 雞精半小勺 胡椒粉適量 料酒10克 老抽1小勺 紅油豆瓣醬2大勺 醋15克 清水適量 水澱粉30克 小蔥末適量。做法 第一步 牛蛙活殺，去皮 內臟，剁成小塊，清洗乾淨，濾乾水分備用 第二步 生薑 大蒜切片，燈籠泡椒置於碗中備用 第...
椒鹽排條，椒鹽排條的做法，椒鹽排條怎麼做
用料豬瘦肉鹽料酒 五香粉雞蛋 澱粉麵粉 蔥段蒜片 椒鹽椒鹽排條的做法 先用刀背將豬肉拍鬆，再切成如手指般粗的條，加少許鹽 料酒和五香粉醃製半小時。醃好的排條放入乙個打散的雞蛋和適量澱粉抓勻。沾好蛋液的排條放到幹麵粉裡滾一下，也可以用乾澱粉。油燒至六成熱，轉小火保持油溫，放入滾過乾粉的排條炸至黃色。炸...
川菜紅燒牛蛙的做法，紅燒牛蛙的做法
材料 牛蛙4只，姜，蒜，乾辣椒，黃酒，老抽，雞精 做法 1 牛蛙殺好切塊洗淨，一定要把血洗乾淨，否則會有腥味 2 起鍋，加熱放油 略多一點 煸炒一下姜 蒜和小乾辣椒 3 放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒 乙個飯碗的量 悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內 4 加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8 10分鐘...