1樓：北海數碼站
豆腐**經濟實惠，同時營養價值又很高，所以受到了大眾的普遍歡迎。大家對於豆腐的喜愛直接導致了豆腐的做法越來越多，豆瓣醬炒豆腐就是一種創新的菜式。豆瓣醬炒豆腐用料簡單，做法也容易，想要輕鬆學會家常菜的，可以從學習豆瓣醬炒豆腐開始。
食材準備
豆腐，食鹽，蒜，生抽，水澱粉，豆瓣醬，蔥，植物油。
方法步驟
1、豆腐洗淨切小方塊，蔥白和蔥葉分別切成段，大蒜切成末，水澱粉加水調稀備用；
2、鍋中加鹽燒水，水煮開至冒大泡後倒入豆腐，水再次煮開後撈出豆腐待用；
3、將鐵鍋加熱，倒入油，放蔥白、蒜末、豆瓣醬炒出香味後倒入開水；
4、水煮沸後倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，等水分快收乾時加入蔥葉，倒入水澱粉煮至黏稠即可出鍋。
二、豆瓣醬炒豆腐做法二
食材準備
豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣醬20克，花椒粒10克，姜5克，醬油10克，糖5克，肉湯150克，油75克。
方法步驟
1、將豆腐切成2釐公尺的方塊，放入加了少許鹽的開水中汆燙一下，然後用清水浸泡；
2、將幹花椒放入乾鍋中炒香，然後壓成粉末待用，豆瓣醬剁碎，薑蒜切末；
3、牛肉末中加入少許料酒，生抽，胡椒粉拌勻醃15分鐘，然後加少許澱粉抓勻；
4、炒鍋燒熱油，下入肉末炒至金黃後下入豆瓣醬同炒，然後放入薑末，醬油，辣椒炒出紅油；
5、接著倒入肉湯100克，倒入豆腐燒3分鐘左右，撒上花椒麵翻炒，撒青蒜出鍋即可。
小貼士自己將花椒炒香後壓的粉末比直接購買的花椒麵香。
2樓：匿名使用者
酸汁豆腐
用料豆腐、油、鹽、白砂糖、香醋、醬油、紅尖椒、澱粉適量做法1.豆腐洗乾淨切成塊。
2.豆腐放入開水鍋中焯水後，撈出瀝乾水。
3.乾辣椒洗乾淨，用冷水浸泡。
4.碗中加鹽、白砂糖、香甜醋、醬油、澱粉調成酸汁備用。
5.豆腐均勻的裹上幹澱粉。
6.油鍋燒熱，豆腐放入鍋中，炸至金黃撈，出瀝乾油。
7.另起油鍋，放入辣椒炸香。
8.倒入酸沙汁炒至黏稠，淋在豆腐上即可。
香腸土豆泥
材料：土豆、香腸、榨菜、蔥、雞精
做法：1.土豆洗淨上鍋蒸25分鐘。
2.土豆剝皮後，壓成泥。
3.把壓好的土豆泥放入鍋中，加點鹽和適量水，用鍋鏟在鍋裡炒至收乾水分。
4.烤腸和榨菜切成粒，放進去拌勻，放入雞精、鹽調味即可。
醬香豆皮
材料：油豆皮、色拉油、蔥、姜、八角、花椒、生抽、甜麵醬、白糖、草果、香葉、豆蔻、茴香
做法：1.油豆皮對折成長方形，捲成卷，用棉線捆緊。
2.鍋中放適量油，下入豆皮捲煎至兩面金黃盛出。
3.鍋中放入蔥、姜、甜麵醬、水、生抽、糖、花椒、八角、香葉、草果、豆蔻、小茴香下入鍋中，放入豆皮捲小火煮20分鐘。
4.最後大火收汁即，浸泡2小時後切片即可。
豆瓣醬燉豆腐
用料豆腐、豆瓣醬、蔥花、紅辣椒、鹽、蒜
做法1.蔥花、蒜、辣椒切好備用。
2.豆腐切塊備用。
3.鍋內放入花生油燒熱，加入切好的蒜和一半的蔥花煸香。
4.加入豆瓣醬翻炒均勻。
5.加入豆腐和紅辣椒翻炒，撒上鹽，加一點清水。
6.燉5分鐘即可出鍋。
3樓：mister陳
熱鍋下油和洋蔥炒香、下豆腐塊和熱水加豆瓣醬，混拌勻燉煮、然後將水澱粉倒入，攪拌待到濃稠關火。
4樓：生活小當家番茄
回答醬豆腐的做法 1. 準備食材。
2. 北豆腐切小方塊，蔥薑蒜、尖椒切碎，香菜、香蔥切末備用。
3. 坐鍋加水，下入豆腐塊焯水，開鍋後滾燙1分鐘撈出控水。
4. 坐鍋加油熱後，下蔥薑蒜炒香。
5. 放入十三香、豆豉炒出紅油後，倒入大豆醬翻炒。
6. 加入豆腐塊、適量涼水，不要沒豆腐；大火燉至汁少即可。
7. 淋幾滴香油，撒上碎尖椒、香菜末、香蔥末。
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步驟豆瓣醬炒豆腐的做法步驟11.豆腐洗淨，切成小塊備用豆瓣醬炒豆腐的做法步驟22.鍋內放油，放入蔥花炒香，然後放入豆瓣醬炒香
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟33.添入小半碗水煮開豆瓣醬炒豆腐的做法步驟44.將豆腐放入，慢慢翻炒至醬汁全部裹在豆腐上。嘗一下味道，應該不用加鹽了，加點雞精就行了
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟55.盛盤食用即可。使用時可以撒上蔥花，味道更好
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