1樓：無雅詩
鯽魚白菜
食材：鯽魚1條； 豆腐半塊；粉條100g；五花肉150g；白菜葉3片；豆瓣醬100g； 油 、蔥薑 、花椒大料、生抽 、香葉、肉桂、乾紅椒、料酒各適量。
做法及步驟：
準備食材：鯽魚1條，五花肉一塊，蔥薑適量，豆腐半塊，粉條提前浸泡至軟，各種調味料。
五花肉先過水焯一下，冷水洗淨，鍋內加入適量的水，加入蔥薑、花椒大料、香葉、肉桂，加入焯過水的五花肉煮10分鐘，不用煮熟。
粉條提前冷水浸泡，蔥薑洗淨切段切片，魚去鱗去腮去內臟，洗淨去醒線打花刀，白菜洗淨切段，豆腐切片，五花肉切片。
砂鍋加入適量的油，魚晾乾或用廚房紙擦掉水分，入鍋旺火兩面煎至金黃取出備用。
砂鍋加入適量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然後取出花椒大料扔掉。
鍋中余油爆香蔥薑、乾辣椒，加入豆瓣醬、醬油、料酒翻炒出香味。加入適量的水。加入白菜葉和魚，大火燒開炆火燉10分鐘左右。
加入豆腐、豬肉、粉條大火燒開炆火燉10到15分鐘。關火，出鍋裝盤。
鯽魚營養價值：
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多醣組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
2樓：匿名使用者
1、乾鍋辣白菜
食材：一顆大白菜，豬肉，香蔥，乾辣椒，青椒，醬油，蠔油，白砂糖，精鹽，料酒，味精等等
步驟：1. 先將豬肉清洗乾淨，去除豬皮，然後切成薄片，將青椒和香蔥洗乾淨之後切碎備用，將乾辣椒切成小段兒，然後將大白菜剝去外面的一層，然後斜刀切成片。
2. 接下來**刷鍋，，待鍋燒乾後，倒入適量的油，放入蔥花和乾辣椒段爆炒，然後將切好的豬肉片放入鍋中，不斷的翻炒。
3. 待豬肉呈現微黃色的時候，加入青椒，加入少許的料酒和老抽，蠔油，翻炒均勻，使豬肉片均勻的上色。
4. 然後將切好的白菜放入鍋中，不斷的翻炒，加入少許的鹽和白糖，繼續翻炒，待白菜炒軟之後，加入少許的味精，調味，翻炒均勻就可以關火了。
5. 最後將炒熟的白菜豬肉放入乾鍋中，搭配一盞酒精燈，上桌，一邊加熱一邊吃。
2、白菜肉捲
食材：白菜葉子，豬肉，料酒，生抽，胡椒粉，蔥花，香油，鹽，味精等等
步驟：1. 先將豬肉切碎，然後放入碗中，加入蔥薑末，倒入少許的料酒，加入鹽和味精，胡椒粉，攪拌均勻，將白菜葉子一片片的掰開備用。
2. 接下來在鍋中放入適量的水，將其燒開，然後將白菜葉子放入沸水中焯一遍，迅速撈出。
3. 用刀將白菜葉子厚的地方片下去，然後在其一邊放入是均勻的鋪放一層肉餡，然後用手從一頭開始卷起來。
4. 待所有的白菜葉子卷好之後，一起放入蒸屜上，然後放入蒸鍋蒸，隔水大火蒸八分鐘左右，這個時候會有大氣冒出，就可以關火了。
5. 燒好的菜菜，可以根據自己的口味，蘸取一些調料食之，比如辣椒油，蒸魚鼓油等等。
3、泡菜
食材：一顆白菜、鹽、花椒、生薑、白砂糖、白酒、紅辣椒、青辣椒等等
步驟：1. 在鍋中倒入足量的清水，然後加入一把花椒，大火將其燒開。
2. 在燒水的過程中，將青辣椒和紅辣椒清洗乾淨，去籽切成片，待用，將白菜也清洗乾淨，切成大塊。
3. 待花椒水燒開之後，將其放涼，，然後加入適量的精鹽，再放入幾片生薑，加入一小勺的白糖，倒入適量的白酒，攪拌均勻，再次將其煮沸，關火放涼。
4. 然後將白菜和青辣椒，紅辣椒放入水中，焯一遍，然後撈出晾涼。
5. 放涼之後，將其放入乾淨的容器中，，然後再將花椒水倒入其中，一定要放涼，密封儲存，差不多兩天之後就可以食用了。
6. 在吃的時候撒上點辣椒油，更加的美味哦，酸辣開胃。
白菜的多種吃法，怎麼做好吃吃爽口更下飯？
3樓：呆呆聊雜談
白菜分為白菜葉，白菜幫和白菜根部。白菜葉兒有很多做法，白菜葉可以下火鍋，白菜葉也可以拌著吃。還有一種吃法，就是把白菜葉和麵糊裹在一起放點鹽，然後用油鍋煎著吃。
這種吃法既有菜又有飯，很頂餓的。我記得小的時候媽媽經常給我這麼做，其實我本來不愛吃白菜，後來經過這麼做我就愛吃白菜了。
先把白菜根處理乾淨，然後把它切成薄片。注意切白菜根兒的時候一定要斜著切，這樣白菜炒出來之後容易熟。同時再準備一點西紅柿，把西紅柿外皮扒掉，只留裡面的部分，把它剁碎放在碗中備用。
先起鍋燒油，然後把準備好的西紅柿放在油中爆炒，炒出紅油之後再放入白菜根一起炒。然後往裡面加食鹽、味精即可。炒好之後就是一盤鮮爽脆口的西紅柿炒白菜了。
白菜的各種吃法。
4樓：匿名使用者
大白菜是百姓家中最普通不過的蔬菜了，在八十年代以前是它在人們的飲食中佔有絕對重要的位置。如今，社會發展了，科技發達了，老百姓家的飯桌上也豐富了，各色蔬菜花樣翻新，大白菜已淡出人們的菜譜。 然而，在如今的反季節蔬菜中，各種化肥、激素的使用無度，讓我們不能放心食用，並且口味也不是很好。
據營養學家的建議，還是多吃時令水果蔬菜對我們的營養攝入及身體有好處，反季節的果蔬作為調節花樣，變換口味和開胃來食用。 大白菜一樣可以精心製作出美味菜餚，不信你可以試一試！~ 酸辣白菜：
白菜去葉留幫，切成寸段，順絲改成細絲。準備花椒幾粒，薑絲，蔥花，乾辣椒，醋，鹽。 鍋熱後放油，放入花椒炸出香味來，撈出，放乾辣椒，變色即放薑絲蔥花熗鍋，放入白菜絲翻炒，放點雞精，放鹽，出鍋前烹點醋進去，勾芡即可。
此菜微酸帶辣，下飯的家常菜。 醋溜白菜： 大白菜，去幫去葉，只留嫩的白幫，用刀斜片成象眼狀； 鍋熱後放油，放入花椒炸出香味來，撈出，放入蔥花熗鍋，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍許醬油、味精、鹽，勾薄芡即可出鍋。
白湯熬白菜： 大白菜還是只用嫩白幫，切成骨牌狀； 鍋中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油來，放蝦皮略熗一下鍋，放入白菜翻炒兩下即可加入開水適量，打火熬開，小火熬製，直到白菜軟爛，湯呈奶白色，放點味精也可不放，即可關火，味道非常鮮美。 蒸白菜卷：
將上邊做菜剩下的葉子部分用開水燙過，晾涼備用。 肉餡加薑末、蔥末蒜末、鹽、味精，二料水邊加邊打，放入醬油調味，加雞蛋兩枚，澱粉適量，視餡料粘稠度而定。 用燙好的白菜葉平鋪開，放肉餡卷成長條狀，擺在平盤中。
蒸鍋上火，開鍋後放如白菜卷，大火蒸約15到20分鐘即可關火。 特點：白菜吃入肉味，香爛，肉有白菜的鋪墊，香而不膩。
涼拌菜心： 大白菜的嫩心炒或燒都不太好，而涼拌則非常爽口好吃 白菜心切成細絲，用鹽殺水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。加醋、醬油、雞精和香油則是鹹鮮味，根據自己的口味不同而定。
還可以用白菜心沾甜麵醬，是吃烙餅時的最佳佐餐的菜餚。 另外還有許多種，象做餃子，做燴菜，大白菜都是最佳的首選。 大白菜雖是冬季的大路菜，但動動腦筋，炒、煨、熘、涼拌生吃、剁碎作餃子、包子的餡，還是可以做出新花樣，吃出新口味。
下面就是我的幾個拿手菜，大家不妨試試。 [b]鳳尾白菜[/b] 把嫩菜幫橫著打上花刀，切成寸半細絲泡在涼開水裡。白菜吃水，彎曲，顯出刀花，彷彿鳳尾的羽毛，故名鳳尾白菜。
吃前拌上糖醋，脆、爽口，冬天吃了可以敗火。 [b]千層白菜[/b] 一層菜一層肉餡，碼成厚厚的一疊，蒸熟食用。白菜極爛，菜汁、肉汁相互滲透，別有滋味。
[b]開水白菜 [/b]乍看好象一碗開水裡養著幾片白菜心。這個菜純仗好湯。那一鍋雞湯，是用雞脯肉咂成泥，放入雞湯攪動，撈起，澄清過兩次的。
講究湯裡不見一點渣滓和油星。我每次制此菜，白菜都先被搶光——雞湯煨入白菜，酥潤甜爽中帶著無比的鮮美。 瑤柱白菜：
把白菜切成大塊或用娃娃菜切成2半，加10顆瑤柱，加水或雞湯沒過白菜，加水的要加適量雞精，大火煮開後用小火燉至白菜爛即可，當然起鍋前要加鹽，很鮮甜又簡單哦，最好用陶瓷的鍋煲 海公尺燒白菜 【配料】海公尺20克，白菜心500克，冬筍30克，水發冬菇2個，大蔥少許，精鹽3克，白糖3克，料酒少許，豬油30克，高湯60克，香油3克，味精適量，植物油500克。 【做法】 (1)將白菜洗淨。切成長段,冬筍切成片,冬菇切成兩半。
(2)植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控淨油。 (3)豬油燒開，用大蔥烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海公尺、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。 【療效】消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。
醋溜白菜 【配料】白菜心500克，海公尺15克，醬油25克，醋20克，味精2克，香油6克，植物油30克，溼澱粉9克，蔥、薑末少許。 【做法】 (1)將白菜心(不要葉)片成片，海公尺用溫水泡開。 (2)植物油燒熱，用蔥、薑末烹鍋，加白菜炒，再加海公尺(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
【療效】幫助消化，調理五臟，提高免疫力
白菜的吃法大全
5樓：我心似水晶
白菜的做法有很多種，比如酸辣白菜、醋溜白菜、糖醋白菜等等，這些做法也是我們在家常用的方法，而且百吃不厭。白菜**很便宜，也是我們一年四季都離不開的蔬菜，那麼我們還得學幾招，讓這普通的變得好吃起來，這才對得起我們的胃。在此，世界工廠食品網小編給大親們分享幾種做法簡單有很好吃的做法。
醋溜白菜的做法原料:白菜幫兒、蒜瓣。乾辣椒、鹽、雞精、白醋步驟:
1、白菜幫兒切條，放在清水中浸泡5分鐘左右2、鍋裡放底油，放入切好的乾辣椒蒜片，炒出香味3、繼續放入白醋、鹽、雞精調味，最後放入切條的白菜幫兒，翻炒數下，可以出鍋了4、完成效果酸辣白菜粉絲的做法原料:白菜一棵、粉絲一把步驟:1、粉絲用溫水泡起來待用2、處理白菜，不要看白菜外面蠻乾淨，其實裡面蠻髒的，所以我把白菜葉一片一片掰下來洗的。
3、洗好後，切小段，然後再洗一下。蔬菜現在農藥多，多洗下沒有壞處的4、鍋中放水，水開倒入切好的白菜，過一下水，30秒後就可以撈出了5、鍋中放底油，油熱，放薑絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。6、倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去。
7、癟下去後，加點醬油，為了有醋味當然要加醋了，然後蓋蓋子燒個1分鐘。白菜容易出水，所以不要加水哦!8、然後加泡好的粉絲，不用刀切段了，倒入鍋中，自己用鍋鏟把粉絲粉兩段就可以了。
9、再加點鹽，味精，混炒個一分鐘就可以出鍋了。不要看我這麼多圖，其實做起來就是簡簡單單的。韓式辣白菜的做法 原料:
大白菜、辣椒麵、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露、糯公尺粉。
一種白菜多種吃法，白菜究竟怎麼做才好吃？
白菜用手撕碎，加入比較多的油，並加入醋和糖，做醋溜白菜。我個人覺得白菜應該醋溜才非常好吃，也就是我們常說的醋溜白菜，這樣做出來的白菜口感非常好，特別脆嫩。白菜的吃法有很多，可以在冬天的時候做酸白菜，非常的下飯也可以炒辣子，白也是非常家常的一道美食，很多人都比較喜歡。白菜能做什麼菜 這真的是一顆白菜百...
酸白菜怎麼做，怎麼做酸白菜
酸白菜的做法步驟。1.將大白菜對切洗淨後徹底瀝乾水份，置於容器中備用。2.將水煮沸後加入鹽使之溶解。3.熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置於陰涼場所待其自然冷卻。4.約3天後大白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成後置...
酸白菜怎麼做的，酸白菜怎麼做
主料。白菜適量。輔料。食鹽按鹽2 菜100 酸白菜的。做法步驟。1.大白菜適量，擇洗乾淨後亮曬三個小時，把白菜厚邦片開，切成絲。2.將切好的白菜分批放入盆中，按菜與鹽百分之二的比例，加入拌勻，放塑膠袋中進行揉搓，揉軟後把水擠出，放入另一盆中。3.將家中能用的各種大口玻璃瓶 罐頭瓶，或買的密封瓶 洗淨...