1樓：惜月知道
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半 。
2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好 。
3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用 。
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用乾澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸製三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
2樓：
在家做炸魚時，除了要醃製,還要加上這一步,炸出來酥香無腥味
3樓：獨家憶晨
炸魚塊,最好吃了.
介紹幹炸魚塊：
具體步驟：
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好
3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用乾澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸製三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵此菜特點：外焦裡嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道
如何醃製炸魚
4樓：獨家憶晨
炸魚塊,最好吃了.
介紹幹炸魚塊：
具體步驟：
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好
3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用乾澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸製三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵此菜特點：外焦裡嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道
5樓：泰山城外城
製作過程有幾點注意：1，醃製時間需要4個小時及以上，2，裹麵粉過程中不要用手攪拌，避免麵粉成塊。3，炸至時油盡量多一些，這樣下入魚塊是油溫不至於驟然變低，造成魚塊粘鍋。
4，喜歡吃嫩的炸至表面「小金黃」即可
6樓：可愛的芳心似水
先放料酒,再放鹽,味精,五香粉,炸的時候放一些澱粉就可以了
炸魚塊怎麼醃製才好吃
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炸魚塊這種做法很常見，看起來也簡單，魚塊裹上麵糊，在油鍋裡炸一炸就行，我想有朋友也做過，但有人發現自己做的沒有飯店的好吃，剛炸好的魚塊就回潮了，吃起來不酥脆，味道也不淡，吃起來不香。
那麼炸魚塊究竟怎麼做呢？學會自己做更實惠，不用天天想念外面的味道，下面我來給大家分享一下炸魚塊的做法，炸魚塊時，做好這3點，魚塊金黃酥脆，吃著不腥，和飯店的一樣好吃！
快看看是哪3點，其實很簡單，看一遍就學會，一起做乙份嚐嚐吧。
炸魚塊準備食材：草魚塊、雞蛋、生薑、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、澱粉、食用油（魚塊可以隨意準備，只要自己愛吃的就好）
將草魚處理乾淨，特別是魚肚裡的魚刺附近，會有一些血水，需要清洗乾淨，不然吃起來會有腥味，想要魚吃起來香，血水必須處理乾淨。
再將草魚剁成小塊，放在清水中，泡上十分鐘，再下手清洗，清洗乾淨後，撈出控水，放在盆中。
這時我們要把草魚醃製一下，這麼做可以去腥，又可以增加味道，放上生薑絲、料酒、食鹽、花椒粉、雞精，用手抓拌均勻。
至少醃製半個小時，因為草魚肉後，醃時間短了，味道進不去不好吃。
醃製好後，取乙個碗，打適量雞蛋，用蛋黃分離器，將蛋黃取出，只用蛋黃的部分，蛋白液不用，攪拌均勻。只用蛋黃液裹魚塊，炸出來更加酥脆好吃。
接著將盤中倒入適量澱粉，用魚塊先在蛋黃中裹一下，再放澱粉裡裹一下，每一塊魚肉都這麼做。
鍋燒熱後，倒入食用油，再將油燒熱到五六成熱的時候，將魚塊放入鍋中，炸到定型後，給魚塊勤翻面，炸到魚塊微黃的時候撈出。
最後再將油溫燒熱到七八成的熱度，將魚塊重新放入油鍋中炸制，一直炸到金黃酥脆為止撈出控油。
魚塊炸好後，撒上孜然或者辣椒粉，吃起來更美味，可以當菜，也可以當零食，真是不錯，大家可以試試這個做法，非常好吃。
8樓：藕夾
食材：魚塊，蔥薑，花椒，鹽，白砂糖，勺料，麵粉，紅辣椒
步驟：第一步：把帶骨的草魚剁成小塊放入盆中，下蔥段和薑片、少許花椒、半勺鹽、一湯勺料酒用手抓勻醃製十分鐘，醃好之後將蔥薑片和花椒粒挑出來，倒入半碗麵粉攪拌均勻即可。
第二步：
**燒油，將油溫加熱至六熟時將攪拌均勻的魚塊下到油鍋裡開中火慢炸，炸到略微的發黃後撈入盤中。然後炸好得到魚塊晾置5分鐘。再將油加熱至十分熟，再放入魚塊進行第二遍煎炸至表面金黃撈入盤中備
第三步:
準備一些薑蒜片和紅辣椒，剩下的一點油把薑蒜片爆炒一下，接著倒入適量的開水下入魚塊，半勺鹽、一勺白糖、少許料酒，生抽以及少許的老抽上色，然後中火燉煮二十分鐘，二十分鐘後開蓋下入紅椒，轉大火收汁，放入一勺香醋再撒一把香菜關火出鍋。
炸魚塊時，怎麼醃製？很多人弄錯了，難怪腥味那麼重
其實去魚腥味的主要是鹽和料酒，醃製是為了讓魚塊更加入味。做好這兩點玥玥保證你做的魚塊不腥還入味！
9樓：盡心的云云老師
油炸魚塊的做法是什麼？
油炸魚塊常做常吃，在我看來，好像是一道非常簡單的菜餚，草魚的肉質相對緊實，醃製入味後，下油鍋炸至色澤金黃即可，今天看到題主的這道問答題，我們通過**的形式，給大家簡答的介紹一下，具體的做法如下：
1、在菜場挑選一條中意的草魚，魚攤會幫忙處理，按照老媽的要求，將草魚剁成若干小塊，回家之後，在清水處反覆沖洗，瀝乾水分之後，放入比較大的容器之中；
2、放入少許的蔥段、薑末、蒜泥，這三樣對於壓制魚腥，能起到一定的作用；
3、放入2-3勺的麵粉或者是幹澱粉，放入料酒少許、小半勺的胡椒粉；
4、最後放入少許的食鹽、白砂糖、還有花椒粒，攪拌均勻，乾濕程度大約是每塊魚塊都能裹上淺淺的一層麵糊；
5、為了讓放入的調味料均勻，需要多多攪拌，讓每一塊魚都能裹上麵糊，蓋上鍋蓋或者保鮮膜，放入冰箱中醃製至少2個小時，老爸每次做的時候，醃製時間比較長，最少是乙個下午；
6、魚塊醃製入味，就可以下鍋油炸了，鍋中多放些色拉油，加熱至5成熱的油溫，轉中小火，用筷子逐一夾出魚塊放入油鍋中，將魚塊炸至定型，微黃後撈出；
7、第一遍油炸，主要的目的是將魚塊定型炸熟，再次放入油鍋復炸，將魚塊炸至色澤金黃、魚骨酥鬆，口感酥脆，美味的油炸魚塊就做好了；
10樓：庹映菱
炸魚塊如果想醃製的更加好吃，一定要把它的這乙個材料提前買好並且攪拌均勻，放進愉快，然後慢慢的醃製就可以了。
11樓：悄悄的雜貨鋪
加料酒+蔥薑水+澱粉
怎樣做炸魚
12樓：暮詩小愛
用料草魚 1000g 橄欖油 適量
鹽 適量 五香粉 適量
生粉 適量 姜 適量
生抽 適量 料酒 適量
蔥花 適量
五香炸魚的做法
草魚處理乾淨，切大塊備用；
加入薑絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，醃10分鐘入味；
油燒至七八成熱，把醃好的魚沾上生粉，下鍋炸；
就這樣，把所有的魚塊都炸至金黃色；魚塊瀝乾油；
鍋中的油大火，把魚塊下鍋復炸一下；
再次瀝乾油，魚塊放涼即可以吃了！
13樓：親姐弟亂刺激無極限
把油加溫把魚清理乾淨，放熱油鍋裡就等著吃炸魚
如何醃製泥螺？泥螺怎麼醃製才好吃
1 選料 選體大殼薄 腹足肥厚 體內無沙 足紅口黃 滿腹藏肉 無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕 加工的 季節。2 鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20 23 的鹽水 波美度為24 迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時 4小時。3 沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，...
黃泥螺怎麼醃製，泥螺怎麼醃製才好吃
1 選料 選體大殼薄 腹足肥厚 體內無沙 足紅口黃 滿腹藏肉 無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕 加工的 季節。2 鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20 23 的鹽水 波美度為24 迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時 4小時。3 沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，...
如何醃製醬菜，醬菜怎麼醃製
韓味小醬菜 材料 醬油 兩袋 普通的就可以 糖醬油總重量的一半 別不捨得啊,好吃的關鍵 醋精適量 一定要醋精,不是白醋 尖椒2斤 要不辣的那種 1醬油，糖，放無水無油的不鏽鋼鍋裡小火熬開。2加醋精，適量嘗起來酸甜即可。3把辣椒擦乾淨,晾乾一定不要有水,拿牙籤在辣椒上扎密密的n個小眼。4找個乾淨無水無...