1樓：涵寶貝兒
在市場上買的新鮮的魚要做成鹹乾魚，可以嘗試一下：把魚洗乾淨，剖膛取腮，再沿腹部正中線把魚切開(不要把魚切成兩塊了哦，就是把魚的厚度變小的意思，這樣容易幹).然後把魚放到盆裡，拿粗鹽醃製，鹽要拌勻，要保證魚周圍都能均勻鋪一層鹽在上面(通常我家會放很多).
醃個兩三天，天氣好的時候拿出來攤在簸箕上曬(關鍵是太陽要猛),晚上收回。這樣反覆曬，魚乾了就成鹹乾魚了。鹹乾魚做成後，會比較乾硬，做菜之前先拿熱水泡五到十分鐘撈起備用。
燒好的油鍋放幾粒蒜爆香後再把魚幹放進鍋裡煎到焦黃就好了，很好吃的，呵呵。大概就這些了，我家在海邊，吃魚幹比較多，現在在外面沒的吃，好想家啊。呵呵。
希望能幫到你。
新鮮魚怎麼醃製鹹魚塊
2樓：風和一日麗
工具/原料：魚30斤、鹽300克。
方法/步驟。
備齊原料：兩條大魚和食鹽。
刮去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。
用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天時間就可以曬了。
用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
曬4至5天至魚曬到七成幹就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。
鹹魚怎麼製作 五種醃製鹹魚的方法
3樓：林夕的微笑
鹹魚的製作方法：
1 選個大的胖頭魚，殺後，洗淨。剁下魚頭，（魚頭可做湯，或剁椒魚頭，看個人喜好。）。
將魚身用醃製鹽塗滿。一般比例15：1。
放入盆中。放陰涼處，約乙個星期。（每天將魚翻個身），取出，用繩穿上，涼在陰涼處。
風乾即可。2 製作時間，一般選在天最冷的時候。
鹹魚幹原料：取魚中段，洗乾淨(最好是大青魚，肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好醃製五六瓣。
配料：鹽、料酒、姜、大料。
器皿：最好是陶瓷的(5公升左右)
製作方法：1.把洗乾淨的魚段放入乾淨的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，醃製四五天。
4.取出掛在陽台上，最好在太陽下曬幾天(此環節增加鹹魚的香味)，曬的時間越長，味越好。
4樓：大和娛樂工業設計
應該怎麼製作的，五種醃製鹹的，如果說一種好說，
新鮮魚怎麼醃製鹹魚塊
5樓：隨念文左豐
最常見的是鮁魚，用鮁魚醃製鹹魚的最多了，刺少，肉多，口感也好還有鱔魚，小偏口，老闆魚等也可以做。
1，將魚剖腹詵淨並除去多除水分，按魚和鹽之比：1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品：
若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月裡醃製的鹹魚，保質期為一年。用此方法醃製的鹹魚，醃製兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法醃製24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中醃製一月即可食用。生香油和鹹魚之比，為1:0.
8為宜。用比方法醃製的鹹魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
新鮮魚如何做成鹹乾魚?
6樓：玩最有意思
沒有必要把，鹹魚，魚乾，臘魚可全都是一種長期儲藏魚肉的方法，並不是營養鮮美的，沒事兒幹嗎把活新鮮的魚做成又硬又幹的魚片？
7樓：柯靈杉
me too
我的跟2樓的也差不多！
8樓：網友
2樓講的很對，我跟他基本一樣。
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新鮮魚如何做成鹹乾魚?
9樓：撿心事的兔子
準備材料：小魚1斤、鹽隨意、糖隨意、料酒兩勺、白酒兩勺製作步驟：
1、小魚洗淨，去頭，對切，依個人口味放入鹽，糖，白酒，料酒醃製1小時，白酒主要起了防蒼蠅小蟲的作用。
2、然後把小魚鋪在篩子上，在太陽下曬乾水分。
3、把曬乾的小魚放入烤架。
4、烤箱預熱5分鐘，150度，上下火，30~40分鐘5、成品，喜歡更幹的可適當延長烤的時間。
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