1樓：互信互助互愛
儲存鮮魚，直接丟冰箱就錯了！教你一招，吃著跟活魚一樣鮮。我們一起來了解一下吧。
文章**4方法。
一、鹽漬法：買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的汙水和粘液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。魚死後，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體腐敗變質，因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。
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方法。二、芥末法：說到芥末，大家可能並不陌生，很多人都見識過它那「衝鼻」的辣味，但是它不僅僅是一種調味品，它還是一種保鮮劑，買回的鮮魚，徹底處理乾淨，刮去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些，把處理好的魚放到裡面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。
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鮮魚千萬不要直接冷凍！兩個土方法，乙個是鹽漬法，乙個是芥末法，凍上一年魚肉仍然鮮嫩如初。方法簡單使用還能省錢，你學會了嗎？
2樓：我是乙隻皮皮鴨
儲存鮮魚，直接放冰箱就「廢」了！教你一妙招，吃著跟活魚一樣鮮。我們買回來的魚，如果是冷凍魚的話，那就不能再放進冰箱裡進行冷凍啦，因為反覆的進行冷凍也會影響魚的肉質還有營養，如果是新鮮的魚，在冷凍的時候萬萬不能直接放進冰箱裡，否則也是會影響魚肉的口感。
在去買魚的時候，老闆也是教了我儲存鮮魚的方法，第一種方法是將魚處理乾淨之後，用淡鹽水浸泡半個小時，這樣做可以起到消毒殺菌的效果，魚浸泡過之後撈出瀝乾水分，用保鮮膜或者是保鮮盒將魚裝起來，如果需要保鮮的魚多，要一條一條的裝起來，這樣吃多少取多少更方便，最後放到冰箱裡冷凍就可以啦。
還有一種方法就是，將處理好的鮮魚表面塗抹上一層芥末粉，在保鮮袋子裡面也撒上一層，然後將魚裝進袋子裡面，放到冰箱裡進行冷凍，芥末粉有保鮮的效果，這樣魚就可以一直處於新鮮的狀態，就算進行冷凍解凍，魚肉還和新鮮的一樣鮮嫩。
3樓：顏色不一樣的煙火
魚肉非常的鮮美營養，所以大家也是很愛吃的，對於老人和孩子來說，經常的吃魚肉對身體也是有著很多的好處和作用，也有中含有豐富的優質蛋白，易消化和吸收，脂肪含量也是很低，鈣，磷，鉀，碘，鋅，硒等維生素也是很豐富，孩子多吃促進生長發育，老人常吃增強體質。魚肉味道鮮美，肉質細嫩，是營養價值較高又較易消化的食物。魚肉蛋白中富含鉀、鈣，多食魚，補充鉀、鈣，有助於降低血壓。
高血壓患者多食魚，對防止中風的發生有益。魚肉所含脂肪為多鏈不飽和脂肪酸，呈液態，易被消化吸收，並能防止動脈硬化，降低血脂，抑制血小板聚集，從而減少腦血栓和心肌梗塞的形成。經常食魚還可健腦益智，防癌抗癌，延年益壽。
將處理好的鮮魚表面塗抹上一層芥末粉，在保鮮袋子裡面也撒上一層，然後將魚裝進袋子裡面，放到冰箱裡進行冷凍，芥末粉有保鮮的效果，這樣魚就可以一直處於新鮮的狀態，就算進行冷凍解凍，魚肉還和新鮮的一樣鮮嫩。
除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。
熱水處理法。把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。
蒸氣處理法。把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑膠袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。
酒類處理法。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。
4樓：匿名使用者
新鮮魚如果不儲存好的，是很容易變質的，變質之後不僅僅口感和營養大打折扣，甚至嚴重會影響身體健康，那麼新鮮魚怎麼儲存呢？1.活魚冷凍法最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裡，然後在吃的時候拿出來解凍。
這魚像活魚一樣新鮮。2.除內臟鹽水浸泡法鮮魚變質往往從內臟開始。
所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裡，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裡。3.芥末保鮮法芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。
將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中儲存。4.熱水處理方法將鮮魚內臟取出後，放入沒有開啟的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。
去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的儲存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。魚儲存。jpg5.
蒸汽處理方法將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期儲存。
5樓：菜籃子
1、想要把新鮮的魚保鮮，首先我們可以用保鮮膜把魚控乾淨水以後包裹在盤子中，然後放進冰箱裡。
2、想要讓新鮮的魚保鮮我們還可以選擇在於旁邊多放一些冰塊和檸檬。保持低溫狀態，而且檸檬也可以很好的去掉魚的腥味兒。
3、想要讓魚保鮮，我們還可以選擇把魚放在保鮮盒裡，這樣密封好，以後我們再放到冰箱裡也是可以起到很好的保鮮效果的。
4、或者說我們也可以把魚拿出來放在水裡，然後用鹽在醃一下，這樣子魚也能夠保持它的新鮮度。
6樓：卷枋茵
一，活魚保鮮法。
1，魚眼上貼濕紙。
魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺，魚一旦缺水，生死腺就會發生斷裂，魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上，可以有效地防止生死腺斷裂，讓魚在離開水後多活3-5個小時，起到保活保鮮的作用。
2；放入容器中。
把買來的活魚放入盛有冷水的容器中，讓魚橫躺在容器內靜置一段時間，然後把它放入冷櫃的冷藏箱內儲存。這種方法會讓魚慢慢地死去，但是經過低溫處理，魚不會輕易變質，只要及時烹飪，不會影響口感。
二，白酒保活法。
用乙隻棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴裡，不要用水，只要蓋上溼毛巾，幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇，通過鰓的吸收，進人魚體內，大概能起到麻醉作用。
但在具體做法上，要注意兩點。一是所用的白酒，必須在50度以上，以增強麻醉能力。二是到了目的地後，要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出，以免時間過長，會把魚醉死，一般兩三個小時為宜。
三，低溫保鮮法。
這種方法比較簡單粗暴，就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時，把魚從冰箱中拿出解凍，魚肉似活魚般新鮮。
四，鹽水保鮮法。
如果沒有冰箱，先不要用水清洗去鱗，可先將活魚的內臟掏空，然後放在濃度為1：10的鹽水中浸泡，一般在30度左右氣溫下，也可以讓魚的保鮮時間延長幾天。
7樓：永恆的幸福快樂
新鮮魚類最簡單的冷藏方法，就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裡，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。
如果冷凍儲存是-20以下的低溫薄儲存，冷藏是0左右的儲存，我們來看看冷凍儲存和冷藏儲存的區別。
肉質差異。在冷凍過程中，水產品內部水分形成的冰粒體積膨脹，破壞組織結構，發生冷凍變性；解凍後內部水分沉澱，表面乾燥，肉質變差，食感變差。
採用冷藏的方法，雖然不破壞水產品的組織結構，但對於蝦、蟹、墨斗等軟體或甲殼類水產品，在保鮮過程中肉質會變得白濁，風味變差，肉質變軟。
同時，由於儲存溫度高，必須抑制微生物的繁殖，所以儲存期限只有3天。建議盡早食用。
對於冷藏來說，由於儲存溫度高，抑制了微生物的繁殖，所以儲存期限只有3天。建議盡早食用。
新鮮魚怎麼儲存，你就要看自己家裡條件哪個更加方便了，至於放在冷藏還是冷凍，要是很快就要吃的話可以放到冷藏，但是如果對於安全性比較擔心可以放到冷凍。
魚怎麼凍才能保鮮
8樓：顧輕舟老師
買回鮮魚之後，先將其內臟與鱗清理掉，然後，再洗淨並瀝乾，瀝乾後分成小段，並分別用保鮮袋包裝好，再放入冰箱冷藏室或冷凍室之中，可以有效保鮮，並能防止魚腥味沾染上其他食物。
1.凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱，不過必須進行速凍，並一直存放於-18℃左右的冷凍室中，可以儲存6個月左右。
2.冷凍之後的速凍魚，最忌反覆解凍，建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱，根據食用量的多少取出，這樣可以有效防止反覆解凍的情況出現。
(1) 活魚存放有絕活，灌酒或貼膜夏天自己垂釣的活魚或一次購買的活魚較多，如何使魚能較長時間存活？一是可往魚嘴裡灌少許白酒，放在陰涼的地方，使魚透氣；用自來水要隔日的，且每天換一次，魚能存活乙個月左右。二是將新釣的魚或新買的魚立刻用濕紙膜將魚眼貼上，這樣短時間離開水的魚，再放到水中，仍然能夠存活。
(2) 泥鰍冷凍，死而復活把買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑膠袋中，紮緊口，放在冰箱中冷凍。燒製時，取出泥鰍，倒在乙個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。
(3) 鹽水能使魚保鮮活魚剖殺後，不要刮鱗，不要水洗，用布去血汙後，放在涼開水中泡一小時後，取出曬乾，再塗上點油，掛在陰涼處，可存放多日，味道如初。
(4) 鹽水中凍魚，魚不幹將魚剖開，取掉內臟，洗淨後，放在盛有鹽水的塑膠袋中冷凍，魚肚中再放幾粒花椒，魚不發乾，味道鮮美。
9樓：學不進則退
魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含帶魚含18.
1%、鮐魚含鰱魚含鯉魚含17.
3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
新鮮的魚肉本身帶有濃郁的海味，但海鮮類是十分容易腐壞的食材，若不懂得適當地儲存和處理，很容易讓鮮味變成腥味，倒盡胃口！
買回來的魚鮮，只要在放入冰箱前多幾個動作，不會吃到變質的異味海鮮！
趁新鮮取出內臟。
魚類會從內臟開始腐壞，因此新鮮的魚買回來後要立刻取出內臟；若不食用魚頭，先切下魚頭也能保持新鮮度。
去除內臟後用流動的清水由腹部內側到外側沖洗乾淨，洗掉內臟殘留的黏液。
抹上鹽巴靜置一段時間，若魚身仍然出水就再沖洗一次。
最後用廚房紙巾將水分擦乾，包裹上保鮮膜即可冷凍儲存。
切片魚要去除血水，先調味再冷凍。
切片的魚肉買回家後不要直接丟進冰箱，帶有血水的魚肉容易在料理時產生腥味，只要在冷凍前以少許的鹽巴和酒稍微醃漬幾分鐘，擦乾水分再放入冰箱，能去腥還會讓魚肉更結實，吃起來更美味。
先用廚房紙巾包覆魚片，再用保鮮膜包裹，放入冷凍庫，也有助於去除水分。
將處理好的切片魚肉先進行醃漬、調味，再放入冷凍庫儲存，可以避免魚肉氧化，除了更加入味，也能保持肉質的彈性和濕潤，入口更加多汁鮮美。
料理前用冷藏室自然解凍。
從冷凍庫直接拿到室溫解凍的魚肉會產生血水，建議將魚移到冷藏室進行自然解凍，才不會讓腥味壞了料理的味道。
解凍過的魚肉若進行二次冷凍，會讓風味流失，若在超市買到解凍過的魚肉，無法避免二次冷凍的情況下，可以先用鹽巴和酒處理。
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