1樓：完美假知己
主料：筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料：植物油500克，實耗油50克，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
製作：(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。
(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥裡嫩，口感很好，適宜大多數人吃。
2樓：超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃
3樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
4樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
5樓：happy言欷
脆炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油300克（實耗油70克）、鹽7克、味精7克、、麵包渣60克。
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
雞翅本身含有不少肉質，脂肪含量不低，進入油中高溫烹炸，脂肪含量的上公升可想而知。更何況，油如果在高溫下反覆使用，其自身就會產生不少致癌物質，為了家人的健康，尤其為了孩子的健康，炸雞翅、雞腿等油炸雞食品應當盡可能少吃。
6樓：淚殤
食材：1、雞腿 隨意 2、雞蛋 1個，3.麵粉 約100克
步驟：1、準備食材。
2、雞腿洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，為了醃製更入味。
3、往雞腿放1勺鹽，2勺白糖、半勺胡椒粉，1勺辣椒粉抓勻，蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏醃製2小時左右。(口味可根據個人增加調料，要想麻一點，可以加點花椒粉)
4、雞蛋打散，然後匯入同等量的清水裡，攪拌均勻後備用
5、把醃製好的雞腿取出，先在便面上均勻的粘上一層麵粉
6、將粘好麵粉的雞腿放入蛋液均勻浸泡3~5秒。
7、泡好的雞腿再次放入麵粉中，一邊粘一邊用手輕輕拍打或搓下，一直到雞腿表面像魚鱗一樣沾滿麵粉。
8、全部裹好的雞腿，就開始炸製。乾淨無水的鍋裡放入適量的油，油熱後，把雞腿放入鍋中，炸製成熟，表面微黃時候撈出。
9、為了雞腿更酥脆，要再復炸一次，將油溫公升高一點，將全部雞腿倒入鍋中，20秒即可撈出瀝油。
7樓：匿名使用者
家庭自製炸雞腿方法！！！！
（一）原料/調料：大雞腿5只(約1公斤)蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙
（二）製作流程
(1)將雞腿洗淨醃好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。)
（三）小秘訣
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度。
單位：元/千克(公斤)；**日期：2007-7-11產品 市場 最** 最低價 平均價
雞腿** 大連熟食品交易中心 20.08 19.92 20.00
雞腿** 北京日上綜合商品批發市場 15.00 14.00 15.00
雞腿** 江蘇凌家塘農副產品批發市場 13.50 12.00 12.50
雞腿** 北京順鑫石門農副產品批發市場 11.00 9.00 10.40
雞腿** 北京新發地批發市場 10.80 8.00 9.40
雞腿** 北京朝陽區大洋路綜合市場 7.60 6.00 7.00
三杯雞 1
主料：雞腿
做法：雞腿洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。
呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收乾汁。
特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
三杯雞台式 2
配 料: 雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、乾辣椒
操 作: 1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉醃40分鐘。
2、起油鍋至溫油狀態，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油 鍋中炸成金黃色，斷生即可。
3、鍋中留少許油，放乾辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。
8樓：匿名使用者
製作流程
(1)將雞腿洗淨醃好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
9樓：匿名使用者
先把油倒入鍋內，加熱。油熱了以後把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿的顏色變成金黃色就好了。
10樓：匿名使用者
去超市買一包味好美的炸雞粉 把雞腿上劃幾刀 按照包裝上的說明 沾粉炸熟 就可以了 很簡單又好吃
11樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
12樓：我家有菜
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥薑把雞腿倒入上鍋中即可。
炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
13樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
14樓：那個閃電
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
步驟：1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上
2、適量的麵包糠
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下
5、鍋裡放油，燒至八成熱
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液7、再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠
8、入鍋炸
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10、裝盤
炸雞腿是怎麼做的，炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
食材用料 雞腿 圖 雞腿20個相剋食物 麵包糠適量 生抽20g 料酒 圖 料酒10g 鹽10g 奧爾良醃料20g 雞蛋 圖 雞蛋2個相剋食物 澱粉 圖 澱粉適量 食用油 圖 食用油半鍋 菜譜做法 炸雞腿的做法 11.輔料如圖備好。炸雞腿的做法 22.用料酒.生抽.鹽和紐奧良醃料將雞腿醃製至少四小時以...
肯德基的炸雞翅怎麼做，怎樣做肯德基的炸雞腿，和漢堡
材料 1 雞翅中段500克 2 炸雞粉1袋 超市能買到 3 色拉油1000克。其實kfc用的是棕櫚油，棕櫚油的 比色拉油便宜，但是沒什麼營養，我們用色拉油就行。4 麵粉200克 5 澱粉100克 做法是 1 先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞翅完全的入味。2 我們現在做雞翅外面的...
怎麼讓炸雞腿的外形好看點，怎樣可以將炸雞腿的外觀炸好看一點，像是魚鱗狀，而且又外酥裡嫩
最簡單的方法就是買炸雞粉，照著說明做就ok了。先把雞腿肉厚的地方往外批開 用尖刀把雞肉插幾下 在放鹽 味精 雞精淹30分鐘 大碗打雞蛋 放麵粉 澱粉 2 1 凋成糨糊 把淹好的雞腿裹好 最後拍麵包糠下鍋炸 熱鍋冷油 小火慢炸 炸雞腿重要的是麵糊的配製。麵粉加水，調和成糊狀，加入2 5克的乾酵母 超市...