1樓：幹萊資訊諮詢
原材料：
八隻雞翅。4克鹽2克糖。
1勺料酒。2片薑片。
1個蛋清。2湯匙澱粉。
製造過程：只雞翅洗淨，瀝乾水分，用廚房紙擦乾表面的水分。(雞翅表面要相對乾燥，以免油炸時濺出大油點)。
有時間的話可以用牙籤在雞翅兩邊戳洞，直接醃製。(如果沒有時間，可以用刀把雞翅的前後兩面切三刀，這樣有助於加快醃製的速度。將所有雞翅放入大碗中，加入鹽4克、糖2克、料酒1勺、姜2片。
2.加入乙個蛋清，用手抓雞翅和調料均勻，幫助提味。用保鮮膜包好或放入保鮮袋冷藏6小時以上。
(如果是兩面用刀醃製，一般30分鐘左右就可以醃製好。如果是大雞腿，可以醃製1小時左右。)
3.取出醃製好的雞翅，加入2勺澱粉，用手抓勻。
4.在乾淨無水的鍋裡，倒入浸沒雞翅或雞腿的油，把油加熱到七八成熱，200度左右(先往裡面扔一點麵粉，讓它噝噝作響就可以了)。將雞翅乙隻乙隻放入煎鍋，繼續中火煎。
2樓：孫烸霃
主料：雞翅750克，輔料：糯公尺50克，火腿50克，芝麻50克，麵包屑50克，雞蛋100克，小麥麵粉50克，調料：
花生油55克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，料酒10克，椒鹽4克，玉公尺澱粉5克。
做法1.先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，薑塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；
2.糯公尺放入碗內淘洗乾淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟；
3.芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎；
4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯公尺碗內攪拌均勻成餡；
5.雞蛋磕入碗裡攪散，放入麵粉、溼澱粉調成蛋粉糊；
6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層麵包渣擺在盤裡；
7.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；
8.將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；
9.上菜時隨帶甜麵醬，番茄醬，大蔥白段佐食。
在家怎樣炸雞翅
3樓：**幫幫忙
香炸雞翅。
主料：雞中翅適量 薑片適量 鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 排骨精一點點。
製作工藝：1.將雞中翅清洗乾淨後。
2.擠乾水分，對半剖開。
3.放入容器中，調入鹽，料酒，白胡椒粉，少許排骨精，兩片拍扁的生薑末一起醃製10分鐘入味。
4.醃好的雞中翅盤中，倒入適量生粉。
5.以能均勻且薄薄的裹在雞中翅上為準。
6.鍋中放油燒熱，放入雞翅，以中小火煎炸至金黃酥脆即可香脆炸雞翅。
主料：雞翅適量 雞蛋1個 鹽、蒜蓉適量 黑胡椒粉、黃酒適量 麵粉、生粉、泡打粉適量。
製作工藝：1.雞翅劃幾刀用清水浸泡20分鐘去血水，之後反覆沖洗2.鹽、蒜蓉、黑胡椒粉、黃酒適量。
3.把雞翅放入浸泡30分鐘。
4.麵粉、生粉、泡打粉、鹽、黑胡椒粉、混合。
5.雞蛋打散。
6.把雞翅放入混合粉中。
7.再沾雞蛋液。
8.再沾一遍混合粉。
9.全部雞翅。
10.鍋放油，6成熱放入雞翅炸。
11.炸至金黃撈出放涼再復炸一次會變的酥脆。
4樓：呼和浩特歐公尺奇
將雞翅表面的水分吸乾然後加醃雞料醃製入味，然後將雞翅拍粉然後過冰水在拍粉反覆三回最後放油鍋中炸制成熟。
家庭製作好吃的炸雞翅最簡單的方法
5樓：匿名使用者
美味香辣的炸bai雞翅。
材料：新鮮雞du翅、紅色乾辣椒剪zhi段、花dao椒、蔥段、薑片內、蒜片、蛋容青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裡留少許油，燒熱，放入乾辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
提醒：做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後開啟鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。
6樓：匿名使用者
雞翅洗淨用鹽抹一下，待水出來後裹上生粉蛋清姜和胡椒粉，放入冰箱5分鐘，入鍋開始炸。
如何自己炸雞翅
7樓：匿名使用者
炸雞翅的做法一定很多人都想知道吧，畢竟自己做還是比外面買的要吃的安心。其實這一款油炸美食的關鍵之處就是雞翅的外皮要酥脆，裡面還要肉嫩多汁，所以火候掌握得好壞是關鍵。朋友們想知道炸雞翅的家常做法嗎？
下面就為大家介紹炸雞翅怎麼做。
材料一顆鮮雞蛋，低筋麵粉適量，雞翅2只，麵包粉適量，炸油適量，胡椒鹽適量，脆炸粉4大匙，太白粉1大匙，水適量。
做法1.將材料b的脆炸粉、低筋麵粉、太白粉混合均勻，以水調成煳狀後，打入蛋攪拌均勻，即為面煳備用。
2.雞翅洗淨，瀝乾水分，均勻沾裹作法1的面煳，再沾裹一層麵包粉備用。
3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞翅炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。食用時可佐胡椒鹽。
做法二材料。
適量的紅辣椒，雞翅，生粉，生抽，料酒，糖，鹽，孜然粉，蔥。
做法1、將適量的生抽、料酒、糖、鹽和孜然粉混合做成醃料，然後均勻的抹在雞翅的表面醃製過夜。
3、碟子上放兩根筷子作架子，雞翅擺在架子上。
4、放入微波爐，高火8分鐘～10分鐘左右至表面金黃後撒蔥粒、紅椒碎即可。
8樓：罐頭小廚
無油煙香酥炸雞翅！教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅，只要一台微波爐就能搞定，零難度保證你看一遍就學會。
9樓：大雁做美食
炸雞翅怎麼做？把雞翅改刀加入蔥薑料酒去腥，倒入蔥薑鹽，生抽蠔油奧爾良調料，醃製半小時下鍋炸至。
10樓：魯姐美食
炸雞翅怎麼做好吃？首先雞翅準備好醃製然後裹上一層玉公尺澱粉下鍋油炸，然後再過重加入各種調料，拌入雞翅即可。
11樓：良子美食
炸雞翅，就是有點費油。
12樓：耿鈮
在家自己做香酥炸雞翅。
13樓：c小廚是我
雞翅洗淨，把雞翅用刀劃兩下。將雞翅放入碗中，加入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉，拌勻，醃製半天。雞蛋打入盤子裡，拌成蛋液。
怎麼炸雞翅中又脆又香
14樓：半杯紅酒
雞中翅肉肥味美，很適合來拿做菜吃，孩子們最喜歡吃的就是炸雞中翅。外脆裡香，肉質又鮮嫩的炸雞中翅。
食材食譜熱量：72(大卡)主料雞中翅4個玉公尺片適量雞蛋1個輔料鹽、味精、醬油適量五香粉、胡椒粉、麻辣鮮適量。
方法/步驟。
1：先將雞中翅洗淨。
3：然後加入五香粉、胡椒粉、麻辣鮮、鹽、味精拌勻，醃製3－4個小時。
4：用碗裝出適量玉公尺片、雞蛋打出。
5：在雞蛋內加入一勺麵粉，攪拌均勻。
6：將醃製好的雞中翅裹層蛋液。
7：再粘些玉公尺片。
9：雞中翅依次放入鍋中，煎至兩面金黃。
10：這就是煎炸好的雞中翅。
11：掰開乙個看一下，裡面的肉質是鮮肉的，已入味，外面是脆香的。再加點番茄醬，非常好吃。
12：注意：炸雞中翅一定要趁熱吃，冷了肉質就比較硬喲。
15樓：網友
其實這種食物是在肯德基裡面非常常見的，因為雞翅不光香脆可口，有的辣雞翅還令人回味無窮，但是除了去外面吃雞翅以外，自己在家裡面也可以做雞翅，雞翅必須炸的，又香又脆才好吃，如果軟綿綿的雞翅是沒有任何味道的，下面來學習一下怎麼炸雞翅能又脆又香麼呢？
訣竅1：醃漬。
醃雞翅的醃料通常會使用味道濃郁的材料，雖然專案很多但是分量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在醃汁裡，在醃料分量較少的情況下，要醃到均勻且入味就相對不那麼容易了。
在醃漬的過程中要掌握的訣竅就是醃料要先調勻，讓醃料中每一種成分的味道都均勻了之後，再將雞翅放入，之後盡量將醃料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關係，醃的中途還可再重複塗抹均勻的步驟。
訣竅2：調麵糊。
麵糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來的雞翅外皮好不好吃與麵糊調的均不均勻有很大的關係，麵糊要調得均勻細緻，外皮才能薄脆，若是麵糊還帶有麵粉顆粒或是大氣泡，都會使外皮容易破裂，不但外皮本身變得難吃，更會因為無法緊密地包裹保護雞翅，而使雞翅在油炸的過程中流失美味。調麵糊時可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動，這樣就可以將結塊的部分壓散，如果有大氣泡產生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣泡散出。
訣竅3：沾粉。
除了麵糊，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾麵粉、麵包粉或是其他粉類，都要掌握兩個訣竅，那就是均勻與密實，粉沾得不均勻會使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾得太鬆散就容易在油炸時剝落，炸完之後不但外皮都脫落，還會把整鍋油都弄濁了。沾粉的時候要邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多餘的粉自然掉落，當粉都沾均勻時以手輕輕壓緊。
家常炸雞翅的做法，家常炸雞翅怎麼做好吃，家常
16樓：是個硬菜
炸雞翅這樣做好吃不膩，比外面賣的還要香脆。
炸雞翅的製作方法及步驟是什麼？
17樓：黑旋風不黑
主料：雞翅4個。
輔料：鹽適量、辣椒粉適量、料酒適量、薑末適量、生抽適量、耗油適量、五香粉適量、炸雞粉適量。
香辣脆皮炸雞翅的做法。
1、準備的主料有：炸雞粉一包，雞翅四個。
2、把雞翅充分的洗乾淨，並瀝乾水分。
3、雞翅放入碗中，依次加入生抽，耗油，薑末，辣椒粉，五香粉，鹽抓勻，醃製30分鐘以上（這一步可以提前一晚上做好放在冰箱裡冰好）。
4、碗中倒入一包炸雞粉的1/2，然後倒入水攪拌成糊狀（水和炸雞粉的比例是1:1）。
5、把剩下的炸雞粉倒出。一包炸雞粉一共分成兩份，乙份弄成糊狀，乙份直接倒出即可。
6、先把醃製好的雞翅放入右邊的炸雞糊中沾好漿，然後再放入左邊幹的炸雞粉中均勻的沾上粉，然後來回抖動碗，讓雞翅牢牢的吸上粉。
7、弄好的雞翅。
8、鍋中燒熱油，下入雞翅，炸至金黃即可撈出。
9、完成。10、成品圖。
在家裡怎麼做製作炸雞翅呢？
18樓：曠慧利
首先準備好雞翅，把雞翅改花刀，雞翅裡面加入一勺鹽，2勺生抽和蠔油，加點料酒放到蔥薑水，再放點花椒粉，辣椒粉和胡椒碎，再放點奧爾良醃料，然後再打入乙個雞蛋，加入一勺麵粉一勺土豆粉，然後用手抓拌均勻，醃製十五分鐘，將醃製好的雞翅再裹上一層土豆澱粉，接下來起鍋燒油，油溫六成熱，下入雞翅，用小火慢慢的炸熟炸脆，知道炸至金黃飄起時撈出，乙份香脆可口的炸雞翅就做好啦。
19樓：天才人物我無敵
首先一定要先將雞翅用奧爾良醃料醃製半個小時左右，然後再裹上澱粉，再把裹了澱粉的雞翅放在水中浸泡一下，然後再裹入澱粉，反覆三次，最後放入油鍋當中炸熟即可。
20樓：師大大芮
先把雞翅洗乾淨，醃料醃製半個小時。醃製好的雞翅按順序裹上雞蛋液，麵包糠，然後放進油鍋裡炸至金黃即可。
怎麼做炸雞翅，怎樣做炸雞翅
1.選適量雞翅洗淨，將翅根上面部分切下來，肉往下掰 2.雞翅放入盤中，倒入適量的料酒 生抽 鹽 老抽和胡椒粉攪拌均勻蓋上保鮮膜放冰箱低溫醃製半小時 3.把雞塊均勻的裹上玉公尺澱粉 雞蛋液和麵包糠 4.油溫7成熱，開中小火放入雞翅，用勺子將油澆在炸不到的部分，炸至金黃色即可，全程大約4分鐘。希望題主能夠...
炸雞翅該怎麼做？怎樣做炸雞翅
炸雞翅怎麼做？把雞翅改刀加入蔥薑料酒去腥，倒入蔥薑鹽，生抽蠔油奧爾良調料，醃製半小時下鍋炸至。炸雞翅怎麼做好吃？首先雞翅準備好醃製然後裹上一層玉公尺澱粉下鍋油炸，然後再過重加入各種調料，拌入雞翅即可。無油煙香酥炸雞翅！教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅，只要一台微波爐就能搞定，零難度保證你看一遍就學會...
自己在家怎麼做炸雞翅好吃
無油煙香酥炸雞翅！教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅，只要一台微波爐就能搞定，零難度保證你看一遍就學會 用料 雞翅中 2只 姜 1塊 大蒜 3瓣 大蔥 1段 辣椒醬 2匙 30ml 燒烤醬 3匙 45ml 黑胡椒碎 1 2茶匙 3g 鹽 1茶匙 5g 油 2匙 30ml 做法 1.雞翅沖洗乾淨，擦乾水...