1樓:翻滾吧雲盤
炸雞腿的方法如下:
主料雞大腿5只 麵粉半碗 麵包糠適量
輔料蔥乙個 姜乙個 蒜乙個 鹽2勺 料酒2勺 生抽2勺 辣椒麵2勺 麻辣鮮2勺
香辣炸雞腿的做法步驟
1. 新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀,以便醃漬的時候好入味。
2. 蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器,再把所有輔料都加入,拌勻。然後,蓋上保鮮膜放入冰箱,醃漬24小時入味。中間翻一次面。
3. 把醃好的雞腿撿去蔥薑蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。
4. 麵粉加清水調成麵糊,把蒸好的雞腿均勻的掛一層麵糊,再裹一層麵包糠。鍋中放油燒成八成熱,下入雞腿炸成金黃色即可。
炸雞的方法如下:
主料:三黃雞
輔料:油 鹽 五香粉 生薑 料酒 澱粉 雞蛋 白糖
1.買的三黃雞,叫店家給剁成塊狀,回家洗淨瀝乾.
2.生薑切成末.
3.剁好的幾塊放入料酒.
4.加入生薑末,鹽,白糖適量,五香粉醃製30分鐘.
5.30分鐘後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻,不用加清水.
6.鍋裡放多一點的油.
7.油溫6成熱時候下入雞塊,炸到幾塊金黃色時就可以撈出.
2樓:琬笛熊
炸雞腿[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍鬆,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
炸雞翅和炸雞腿的方法 高分!
3樓:匿名使用者
一,炸雞腿;首先,把雞腿放在器皿裡,(事先可以先用刀把雞腿的肉劃一下,更容易入味和炸透),放點蔥薑蒜,食鹽,花椒粉白糖等醃製兩小時,調味料也可根據個人口味調節,炸之前依次裹上澱粉,蛋液,麵包渣,這樣雞肉水分流失不大,外殼又酥脆。 二炸雞腿雞翅;
1、醃製過程:
1)將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)
3)放入預先調製好的醃漬料中,(雞塊 :醃料 :料酒=100g:10g:20g ),正常醃漬2-3小時左右,醃料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
2、裹粉過程:(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝乾水份,再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。
4)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
三、 美味香辣的炸雞翅 ;
材料:新鮮雞翅、紅色乾辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法:1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片,然後拌入蛋青,撒上麵包粉。
2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋裡留少許油,燒熱,放入乾辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。
4樓:匿名使用者
酥炸雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:鹹鮮味 工藝:酥炸酥炸雞翅的製作材料: 主料:雞翅750克
輔料:糯公尺50克,火腿50克,芝麻50克,麵包屑50克,雞蛋100克,小麥麵粉50克
調料:花生油55克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒10克,椒鹽4克,澱粉(玉公尺)5克酥炸雞翅的特色: 色澤金黃,肉鮮脆嫩。
教您酥炸雞翅怎麼做,如何做酥炸雞翅才好吃 1. 先剁掉翅膀尖,再把骨節彎曲處剁成兩段,放入盆內,加入蔥段,薑塊,料酒上的籠蒸至七成爛,取出晾涼,在每個翅膀上橫劃一刀,剔去骨;
2. 糯公尺放入碗內淘洗乾淨,用冷水泡四小時,把火控淨上籠蒸熟;
3. 芝麻洗淨,炒至微黃有香味時倒出碾碎;
4. 火腿切成末,把芝麻,火腿,精鹽一起放入糯公尺碗內攪拌均勻成餡;
5. 雞蛋磕入碗裡攪散,放入麵粉、溼澱粉調成蛋粉糊;
6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料,外面裹上一層蛋糊,再滾上一層麵包渣擺在盤裡;
7. 將炒鍋放在旺火上,倒入熟豬油,燒至六成熱時端離火口;
8. 將雞翅逐個下鍋,全部放完後將鍋端回火上, 炸至呈淺黃色時撈出控油,裝盤,撒上上花椒鹽即可;
9. 上菜時隨帶甜麵醬,番茄醬,大蔥白段佐食。 炸檸檬雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 美容菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味:清香味 工藝:炸炸檸檬雞翅的製作材料: 主料:雞翅500克
輔料:檸檬汁30克,番茄30克
調料:鹽3克,白葡萄酒5克,白砂糖2克,胡椒粉1克,澱粉(玉公尺)5克,植物油30克炸檸檬雞翅的特色: 色澤紅潤,味清香。
教您炸檸檬雞翅怎麼做,如何做炸檸檬雞翅才好吃 1. 將雞翅膀剁成段,加鹽,胡椒粉,幹白葡萄酒,白糖拌勻醃2小時;
2. 將醃好的雞翅沾上麵粉,放入熱油鍋中炸透呈金紅色撈出裝盤,把檸檬汁淋在雞翅上,番茄切花瓣狀,擺在盤邊即成。 招牌炸雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效:
家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
口味:鹹鮮味 工藝:碎屑料炸招牌炸雞腿的製作材料: 主料:雞腿300克
輔料:雞蛋100克,麵包屑15克,玉公尺麵(黃)75克
調料:江公尺酒15克,鹽2克教您招牌炸雞腿怎麼做,如何做招牌炸雞腿才好吃 1. 將雞腿洗淨、瀝乾水分;
2. 雞腿放入碗中,加入公尺酒、鹽(克)抹勻備用;
3. 將鹽(1克)、低筋麵粉、玉公尺粉放入大碗中混合均勻;
4. 加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊;
5. 將雞腿均勻沾裹蛋麵糊後,再沾裹一尼麵包粉;
6. 鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃,放入雞腿;
7. 以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝乾油分即可。 招牌炸雞腿的製作要訣: 本品有油炸過程,需備植物油約500克。
5樓:匿名使用者
炸雞腿 [原料/調料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。 [製作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍鬆,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上麵包渣待用。 3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
簡單炸雞腿的方法與步驟
6樓:良子美食
簡單易學的炸雞腿做好,喜歡的就跟我一起動手吧
7樓:終極鬥士
主料1人份
雞腿2-3個
輔料鹽1克
花雕酒15克
蠔油15克
生抽15克
糖2克胡椒粉1克
十三香1克
香油1克
步驟1炸雞腿的做法大全
食材食材: 大雞腿 2-3個 脆炸粉 適量(大超市買~ 炸很多東西都可以用。) 蔥薑 適量 (其它調料在後面步驟裡講。)
步驟2炸雞腿的做法**
首先讓我們來處理大雞腿! 為了醃製它們的時候好好入味兒~ 請先用刀在肉厚的地方劃幾道,然後像容嬤嬤一樣 扎扎扎! (也可以用竹籤扎,扎到你滿意為止) (此步有點暴力。)
步驟3炸雞腿的家常做法
把薑切片,小蔥切段就可以開始醃製雞腿了。 所需調料:15克花雕酒,15克蠔油,15克生抽,1克鹽,2克糖,1克胡椒粉,1克十三香,1克香油。
(孜然和辣椒看個人喜好,可加可不加。) 給雞腿們做個馬殺雞,讓它們靜靜地待30分鐘。入味兒!
步驟4炸雞腿的簡單做法
醃好的雞腿們先裹上一層脆炸粉
步驟5炸雞腿怎麼吃
為了使雞腿裹得粉厚一點點,達到脆皮狀態,我們需要第二次裹粉。 將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中,泡一分鐘,請不要動它。(動了容易脫粉。)
步驟6炸雞腿怎麼做
泡好的雞腿拎出控乾水,再均勻地裹一層粉
步驟7炸雞腿怎麼炒
大火燒油至七成熱,老師說七成熱就是略有輕煙浮起。 炸雞腿! 先大火,等雞腿大致定型,外皮不脫,略硬的時候轉中小火。
一定要炸到雞腿表面金黃酥脆,裡面全部都熟透。 (也可以拿竹籤來試驗,扎到雞腿中部拔出,如果竹籤的頭部很燙說明裡面已經炸透了。)
8樓:爵爺的網路
[製作流程]
(1)將雞腿醶好,放置2小時。
(2)將炸粉混合調好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍鬆,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料:雞下腿5只(約500克重),乾蔥2粒,薑汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成醃料。
做法:①雞腿洗淨,抹幹水份,略切開。
②乾蔥去衣冼淨,剁茸,與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻,醃1小時。
④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。
炸雞腿主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,溼澱粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗,雞肉焦嫩適口。
怎麼讓炸雞腿的外形好看點,怎樣可以將炸雞腿的外觀炸好看一點,像是魚鱗狀,而且又外酥裡嫩
最簡單的方法就是買炸雞粉,照著說明做就ok了。先把雞腿肉厚的地方往外批開 用尖刀把雞肉插幾下 在放鹽 味精 雞精淹30分鐘 大碗打雞蛋 放麵粉 澱粉 2 1 凋成糨糊 把淹好的雞腿裹好 最後拍麵包糠下鍋炸 熱鍋冷油 小火慢炸 炸雞腿重要的是麵糊的配製。麵粉加水,調和成糊狀,加入2 5克的乾酵母 超市...
買的麵包糠,炸雞腿兒裹的那個,炸雞腿兒的時候裹了和水的麵粉,再裹麵包糠的,然後裹頭兩個還好,往後面
準備好澱粉,雞蛋 抄,麵包糠,把雞蛋打入碗內,攪好,雞腿先均勻的蘸上一層幹澱粉,然後在蛋液裡蘸一下,最後,放在麵包糠裡滾個來回,蘸滿麵包糠,方能下鍋炸,這樣做,麵包糠一點也不掉。也可用這種方法炸其他食品,記住步驟 拍粉,拖蛋,麵包糠。先前裹的和水的麵粉裡面可以加乙個雞蛋進去,這樣就可以了。炸雞腿,怎...
炸雞腿的熱量是多少,乙個炸雞腿的熱量是多少
乙個炸雞腿的重量大概在100克左右,含有的熱量非常豐富,達到250大卡以上的熱 量。是一種典型的高熱量食物,它的營養價值比較豐富,裡面還有大量的蛋白質 氨基酸,還有豐富的鈣離子和纖維素。適量的吃一些炸雞腿可以有效的為新陳代謝提供能量。但是因為油炸食品裡面含有的膽固醇含量非常高,吃多之後容易增加身體內...