1樓：匿名使用者
獨茄子（毒茄子）
用料圓茄子乙個黃豆香菜蔥醬油鹽香油花椒步驟 1圓茄子滾刀切，每一塊都要帶皮。置於陽光下曝曬2小時。香菜切寸段，蔥切絲。
步驟 2
煮黃豆：黃豆+水+大料瓣。大火，10分鐘。
步驟 3
把曬過的茄子塊加入黃豆水中，水沒過茄子，大火，10分鐘。
步驟 4
水剩下一般時，放適量醬油（使湯汁呈琥珀色）、鹽。
步驟 5
中火燉至剩下少量湯汁，關火，把菜稱出。
步驟 6
兩茶匙香油燒熱，放入幾粒花椒，出香味即撈出。
步驟 7
蔥絲、香菜段撒在菜表面，熱花椒香油淋上，待油涼再翻動。
小貼士1.圓茄子選表面發烏的
2.選擇幹黃豆，不用提前用水泡
3.最後待油涼再拌
2樓：檸萌
獨茄子（毒茄子）的做法
圓茄子滾刀切，每一塊都要帶皮。置於陽光下曝曬2小時。香菜切寸段，蔥切絲。
煮黃豆：黃豆+水+大料瓣。大火，10分鐘。
把曬過的茄子塊加入黃豆水中，水沒過茄子，大火，10分鐘。
水剩下一般時，放適量醬油（使湯汁呈琥珀色）、鹽。
中火燉至剩下少量湯汁，關火，把菜稱出。
兩茶匙香油燒熱，放入幾粒花椒，出香味即撈出。
蔥絲、香菜段撒在菜表面，熱花椒香油淋上，待油涼再翻動。
3樓：匿名使用者
用料圓茄子 乙個
黃豆香菜蔥醬油
鹽香油花椒獨茄子（毒茄子）的做法
圓茄子滾刀切，每一塊都要帶皮。置於陽光下曝曬2小時。香菜切寸段，蔥切絲。
煮黃豆：黃豆+水+大料瓣。大火，10分鐘。
把曬過的茄子塊加入黃豆水中，水沒過茄子，大火，10分鐘。
水剩下一般時，放適量醬油（使湯汁呈琥珀色）、鹽。
中火燉至剩下少量湯汁，關火，把菜稱出。
兩茶匙香油燒熱，放入幾粒花椒，出香味即撈出。
蔥絲、香菜段撒在菜表面，熱花椒香油淋上，待油涼再翻動。
小貼士1.圓茄子選表面發烏的
2.選擇幹黃豆，不用提前用水泡
3.最後待油涼再拌
醬燜茄子（獨家）的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：檸蔭
醬燜茄子的做法
先把茄子洗淨，要選取小個頭的茄子，然後擦乾水，每個茄子上轉圈劃4刀，但是不切斷，平底鍋裡放油，煎茄子
煎好的茄子備用
用事先炸好的醬，或者不炸的醬也可以，調乙個醬汁，醬2-3勺，鹽一少點兒，糖適量，雞精適量，加入少量水！
鍋裡放入蒜瓣兒，蔥段，煸炒微焦，關火碼入事先煎好的茄子，**，倒入之前調好的醬汁，再添少量水，小火微燉，最後湯汁收到少量，即可出鍋
倒入調好的醬汁，微燉
湯汁收到少量即可出鍋，比較下飯的菜哦！
燒茄子（炸茄條）的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料茄子 2個
雞蛋 2個
澱粉 適量
鹽 適量
蒜 適量
五香粉 適量
陳醋 適量
辣椒油（可選） 適量
燒茄子（炸茄條）的做法
茄子，圓茄子或是長條茄子都可以。
去皮，切成菱形，或是自己喜歡的形狀。撒上鹽，逼出水分。水分太大了之後不太好掛糊。
大約醃製10分鐘，戴上一次性手套把水分擠乾。
準備雞蛋，和澱粉。什麼澱粉都行，沒有特別要求。
調好的糊裡放上一些茄子。（茄子第一次入油鍋，分幾批炸製。）入油鍋炸製，稍微定型了就用笊籬撈出。不用上色，定型後就撈出，因為之後還要復炸。
全部茄子入油鍋炸出之後，全部倒入油鍋進行復炸。
炸到滿意的顏色後用笊籬撈出。
準備蒜泥汁，根據個人口味新增蒜泥，陳醋，辣椒油，五香粉。如果茄子的鹽少，可以再適量的新增些鹽。
蒜泥汁澆到炸好的茄子上，攪拌均勻裝盤上桌。
醬香素茄子的做法步驟圖，醬香素茄子怎麼做好吃
6樓：面朝大海路途
用料長茄子（圓茄子也可以） 2個
蔥伴侶六
月香甜麵醬 1勺
蔥伴侶六月香豆專瓣醬 1.5勺
蔥 適量
姜屬 適量
蒜 1頭（根據喜好）
尖椒 半個
乾辣椒 2～3個
醬香素茄子的做法
尖椒切絲
蔥薑蒜和乾辣椒切末（孩子吃，怕太辣，乾辣椒用的整的）甜麵醬和豆瓣醬，用適量的水調勻，備用
茄子洗淨，去兩頭，分成兩節
取一節，切成兩半
各切一刀，變四塊
一根長茄子切成八塊，都切好後，
炒鍋中放平時炒菜油的兩倍，立刻**
加入蔥薑蒜（蒜末放一半）和乾辣椒，中火炒出香味加入茄子
中火慢慢翻炒8～10分鐘左右
茄子一直炒到兩面變軟
加入調好的醬汁
加入尖椒絲
中火收汁，加入剩下的蒜末，翻炒均勻裝盤！
澆汁茄子的做法步驟圖，澆汁茄子怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料茄子
肉沫青椒紅椒蔥頭鹽
生粉白胡椒粉醬油水
汁燒釀茄子的做法
肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
將肉沫摔打至起膠，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。
長條茄子對半切開。
在茄身打斜切出弧形小坑後切段（如圖）。
在茄身上的小坑塗抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。
將肉餡釀入茄身。
鍋加熱，放入適量油，油燒熱後（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。
煎好的釀茄子盛起備用。
鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。
上碟。小貼士
1.肉餡要摔打至起膠，才會比較粘黏，比較彈牙。
2.茄身上的小坑要塗抹一層生粉才能蘸住肉餡使其不易掉落。
3.煎釀好的茄子時油一定要熱，肉餡才不會蘸鍋。
4.最後用生粉勾個芡，汁才濃稠美味哦。
蒜蓉蒸茄子的做法步驟圖，蒜蓉蒸茄子怎麼做
步驟蒜蓉蒸茄子的做法步驟11.大蒜子4兩剁成蒜蓉 蒜蓉蒸茄子的做法步驟22.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒 蒜蓉蒸茄子的做法步驟33.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒乾 顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出 蒜蓉蒸茄子的做法步驟44.裝入小碗備用 蒜蓉蒸茄子的做法步驟55.長紫茄子，切成條，...
茄子燜豆角的做法步驟圖，茄子燜豆角怎麼做
茄子燜豆角的做法 步驟材料 豇豆 豆角 茄子1只，大蒜 專 獨蒜1個 做法1 將茄子切成茄條，洗淨，備屬用。2 豇豆切成寸長，洗淨，備用。3 將大蒜切成蒜片。4 在蒸鍋裡，放1 2鍋水，待水燒開後，將茄條進去，一定要把茄子蒸軟 備用 5 在燒水的片鍋內，放1 2鍋水，開大火燒水。6 待水燒開後，將切...
客家茄子煲的做法步驟圖，客家茄子煲怎麼做
1.茄子切條，泡入清水，紅椒切粒，蒜子拍扁切末。2.熱油鍋，燒至七成熱，下入茄子，炸至金黃，撈出。3.鍋留底油，放入豬肉泥，炒至變色，放入蒜末，淋入生抽 料酒，倒入適量高湯，放入一勺鹽 少許白糖 一勺蠔油，炒勻。4.倒入茄子，淋入老抽，炒至上色，煮兩分鐘，淋入適量水澱粉，拌勻，勾芡，放入 紅椒粒，拌...