1樓：匿名使用者
肉片炒幹筍的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)150克,冬筍300克
調料：大蔥10克,醬油5克,植物油15克,鹽2克,味精2克
肉片炒幹筍的特色：
肉鮮筍脆，幹香有味。
肉片炒幹筍的做法：
1.筍片用開水焯過撈出，控淨水分；豬肉洗淨切片；蔥洗淨切蔥花。
2.滑鍋同加植物油燒熱，即加入蔥花烹香，加入肉片、醬油煸炒，再加入筍片翻炒，隨加入鹽、味精炒勻炒透即成。
麻辣幹筍絲的製作材料：
主料：竹筍200克
調料：鹽10克,味精5克,醬油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大蔥10克,植物油30克
麻辣幹筍絲的做法：
1. 幹竹筍用溫水浸泡12小時發漲，用淘米水揉搓幾次，再洗去硫磺味；蔥洗淨切粗絲；
2. 竹筍用手撕成粗絲後，切2-3段的短節，在開水鍋中氽兩次，撈出控幹水分；
3. 炒鍋下植物油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最後加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味精及蔥絲拌勻即可。
2樓：匿名使用者
有一著廣西名菜:筍乾燜排骨!
筍乾事先用水泡1小時,排骨焯水,放高壓鍋裡,加少許水(沒過排骨就好)燉10分鐘後撈出.
然後鍋裡放油,筍乾捏幹水放進去炒,加鹽先炒一會,再加入排骨(連湯一起倒入),加老抽醬油放小火煮,煮到收汁~出鍋前加香油味精就可以了
相當好吃,祝你吃得愉快
3樓：匿名使用者
先要用鍋頭把酸筍焙乾水，也就是開始不要放油鹽，吃酸筍這一步很重要，然後就可以做菜了，炒田螺也好吃，煮酸辣魚也好吃！
4樓：檸檬兒肥肥
將竹筍乾放入冷水中泡一天。鍋內加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味再放入肉，翻炒。放入竹筍乾繼續煸炒，煸炒過程中加入食鹽醬油，炒熟後加入味精就可以出鍋了。
筍乾和什麼炒比較好吃
5樓：陌上_卿名酒酒
用料精選帶皮五花肉 約500克
筍乾 約100克
薑片 適量
八角 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
開水 適量
山楂 適量（可選）
筍乾燒肉的做法
農家自晒筍乾，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡發筍乾，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉後會收縮一些，並且太小塊容易燉碎。
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
焯水後撈出，過水沖洗乾淨，瀝乾水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。
鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
準備薑片，八角，冰糖。至於炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，並不是很健康，成品過甜，並且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助於提升肉的鮮味，使色澤油亮。
加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。
倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
6樓：葉子
筍乾可以做黃燜雞的時候放
竹筍乾和什麼一起炒好吃
7樓：藉紫
您好，bai從食物相宜的角度來講du：
1、竹筍 + 雞肉
竹筍清熱zhi消痰、健脾胃，與dao雞肉搭配內，可暖胃、益氣、補精容、填髓，適合體態較胖的人食用。
2、竹筍 + 豬肉
竹筍去熱化痰、解渴益氣，與豬肉搭配，對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽等有輔助療效。
3、竹筍 + 香菇
二者搭配著一起吃，有明目、利尿、降血壓之功效。
上述三樣食材與竹筍同吃好吃有營養，因此在此提供菜譜，希望對您有用~
筍乾炒什麼好吃
8樓：慕淑敏賓汝
筍乾可謂百搭的乾菜！
筍乾的食用方法也很多，炒豬肉、炒牛肉、涼拌都行；燜牛排、燜羊排、燜豬蹄更是一道美味！
我們南方筍乾多，常用於炒肉片、燜豬蹄；在大廚手裡，那就玩各種花樣啦！
筍乾富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、蛋白質、氨基酸等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，其營養價值很高，有助食、開胃之功效，一般人都是可以食用的。但嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石者贏慎食筍乾。
樓主可以多找幾種原料炒著試試，總有你喜歡的一種吃法！
祝快樂！
幹竹筍和什麼煮好吃應該怎樣煮
9樓：拾萬里之外
幹筍肥腸的做法：
一、材料
熟肥腸400克、幹筍尖100克、小青椒3個、小紅椒3個 蔥、姜、鹽、生抽、雞精
二、做法
1、幹筍尖用溫水泡開，切段
2、熟肥腸切片
3、鍋中放油，放入蔥、薑末炒香，下入肥腸片翻炒4、倒入筍乾一起炒，加入少許鹽、生抽調味
5、然後再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可
10樓：帕特陽光
幹竹筍發好後撕成細絲後切成小段和豬肉絲或雞肉絲一起炒著吃。 紅燒肉裡放發好的幹竹筍也不錯 紅燒鴨子裡也可放發好的幹竹筍
筍乾炒什麼好吃，筍乾和什麼炒比較好吃
筍乾是一種不錯的食材，在家裡做簡單 美味的菜式就做肉片炒筍乾吧，不過筍乾是要提前用水發好的，如果和豆腐一起炒，豆腐要切片油炸呈金黃色，這樣炒出來豆腐才不會碎掉。肉片炒筍乾 主料 豬肉 肥瘦 150克,筍乾300克 調料 大蔥10克,醬油5克,花生油15克,鹽2克,味精2克 麻油 香菜段適量 特點 肉...
幹蝦仁可以和什麼一起炒好吃
到了海鮮豐收的季節，很多人喜歡多買一些海鮮儲存起來，尤其是鮮蝦。人們喜歡吃蝦的成都非常難以理解，可能是因為蝦是海鮮中最容易儲存的吧。人們經常會用水煮蝦，還有些人喜歡把蝦仁剝出來炒著吃，蝦仁可以和什麼一起炒呢？下面是幾道有關蝦仁的炒菜，大家可以來了解下哦 一 糖醋蝦仁。原料 大蝦肉200克，油菜心10...
白蘿蔔絲幹炒什麼好吃？羅蔔絲幹炒什麼好吃
蘿蔔絲幹 一小碗 豬肉 少許 蔥 少許 生抽 2勺 糖 1勺。做法步驟 1 準備好材料。蘿蔔絲幹泡水20分鐘，豬肉切絲 2 蘿蔔絲幹泡好後撈出擠掉水分 3 熱鍋涼油下豬肉絲，翻炒幾下 4 放入蘿蔔絲幹，繼續翻炒至蘿蔔表皮略微焦脆 5 加生抽翻炒均勻，再加糖翻炒 6 最後撒入蔥花 7 完成，裝盤上桌。...