1樓：歡樂雨蝶
準備階段
1、把江公尺（大約1斤江公尺能包8、9個粽子，根據自己的需要備料）用水淘幾遍後，放入盆中，用自來水浸泡4—5天（目的使公尺充分發酵），水量適當多放一點，江公尺經過幾天浸泡後會臌脹，以水面高於臌脹後的公尺15釐公尺以上為宜，水一次放足。
2、特別注意，江公尺在浸泡的過程中，千萬不要攪動、不要換水、不要加水、不要加公尺、敞鍋不加蓋。
3、備好紅棗、馬蓮、粽葉（蘆葦葉）。粽葉當天包當天買，買早了易發霉，若提前買回需要浸過水後撈出裝進塑膠袋放在冰箱裡凍上備用，要買鮮粽葉（不要隔年的），鮮粽葉香郁味濃。
江公尺浸泡4—5天後即可開始包了。
怎樣包粽子
1、包之前頭一天把幹馬蓮用水泡上（可承受更大的拉力），包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘後洗淨泡在乾淨水中，待用。
2、先用勺把漂浮在江公尺水面上的一層發酵物（沫）撇乾淨，注意不要弄到公尺裡，然後將水澄出，再用乾淨充足的自來水將公尺淘4—5遍以上（此過程注意不要用勺子用力攪動，否則公尺易碎），除去發酵味，將公尺放入水中，隨包隨撈。
3、取2—3片粽葉，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，2片也可以。
2樓：魯姐美食
包粽子的怎麼做？折乙個三角，放入餡料，大公尺，用食指勾出乙個三角對折，拉出收緊即可。
怎樣包粽子 四種粽子的包法** 粽子的做法
3樓：超級晨霧的光
主要材料：糯公尺200克，蜜棗適量。
1、圓形糯公尺提前一晚上泡開，瀝掉水分，新鮮的粽葉沖洗乾淨。
2、一片大的粽葉或者是兩片小的粽葉疊在一起，繞乙個圈。
3、放上去一點糯公尺，然後放一顆蜜棗。
4、上面蓋上一點糯公尺。
5、如果想包長一點形狀的，先把兩側折向中間。
6、上面的葉子翻折下來。
7、然後用棉線順著長邊困扎結實。
8、然後放進電飯煲裡面，煮四十分鐘左右即可。
9、成品圖。
4樓：匿名使用者
四種快速包粽子的方法
一、豆沙粽子
材料：糯公尺、豆沙、粽子葉各少許
1、洗公尺，泡公尺，瀝乾備用。公尺可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。
2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。
3、粽子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。
4、將粽子葉頭部一釐公尺處剪掉、三張並在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然後捲成桶形。
5、放入糯公尺，再加入豆沙餡，最後放些糯公尺。
6、包好後，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火後過一小時以上再開蓋。
二、豆棗粽子
材料：糯公尺300克、芸豆50克、棗子16個，粽子葉少許
1、糯公尺加入芸豆，清洗乾淨。
2、然後泡水半小時，泡好後會長大不少，瀝乾水份。
3、再準備蜜棗。
4、將粽子葉剪去頭部一釐公尺左右，捲起。裝入糯公尺芸豆和蜜棗。
5、裝滿裝實，乙個粽子裡裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放乙個或不放蜜棗。
6、將粽子葉封口。
7、多出的粽子葉繞一圈並壓實。
8、用線紮緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時後再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。
怎樣包粽子 肉粽子的做法
5樓：匿名使用者
製作方法
原料：豬前臀尖，糯公尺 肉和公尺的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤公尺的樣子），醬油 ，鹽，白糖，雞精，料酒
1、準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
公尺：淘公尺要快，盡量不要讓公尺吃水。用蘿把公尺控乾，稍微放一會兒（公尺里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。
往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩繫緊。
粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去.
摺疊編輯本段製作技巧
首先是原料選擇。該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯公尺，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、滷蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒公尺、下料的時間都必須十分準確。
經過乙個多小時的細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣瀰漫滿口，讓人回味無窮。
6樓：我家有菜
包粽子的怎麼做？折乙個三角，放入餡料，大公尺，用食指勾出乙個三角對折，拉出收緊即可。
怎麼包粽子 傳統山東粽子的做法
肉粽子的做法和包法 怎麼包粽子
7樓：小小芝麻大大夢
鮮粽葉、糯公尺、蜜棗、花生
（配料方面，可以隨心所欲，紅豆，堅果什麼的都可以，有朋友推薦說加腰果好吃）
1、鮮粽葉買回後要洗淨，水煮沸後入鍋，加蓋中火煮20分鐘左右，煮好立即開蓋晾涼，煮好後一定要開啟鍋蓋，否則粽葉就會泛黃綠色
2、花生蜜棗提前泡軟，糯公尺洗淨泡在水裡，準備好這些備用，包粽子的方法下面單獨講
3、全部粽子包好後放在一口足夠大的鍋裡，加沒過粽子的足量水，把乙個籠屜壓在上面，同時壓乙個重物（我媽把家裡砍刀壓上去了）目的是不讓粽子浮起來露出水面。這樣開大火煮沸後轉中小火煮三個小時左右（視你粽子的多少），記得小時候用煤爐的話，媽媽是把粽子放在爐上過夜的，第二天早上就吃到熱騰騰的鮮粽了。家常粽子的做法大全**
下面是媽媽包粽子時我拍的整個過程
1、粽葉比較小，通常會兩隻疊起來用，這樣從尾部捲起乙個圓錐
2、放一點糯公尺，然後蜜棗和花生
3、上面再放一層糯公尺，不要太多，九分滿
4、將粽葉的尾部折過蓋起來，左手託好粽子，右手把粽葉尾部對折，記住上面不要蓋太緊，要鬆鬆地留有一些點空隙，否則糯公尺煮熟膨脹的話會撐破
5、好了，把粽葉尾部對折後折到一邊
6、用粽繩將粽子攔腰捆好（媽媽沒買到粽繩，用了家裡的白棉線）
* 包粽子很簡單，把那個圓錐卷好，粽尾蓋過來折起就行了，關鍵是公尺不能放太滿，不能包太瓷實，否則一煮熟膨脹，粽葉容易撐破，口感也會比較硬。
8樓：匿名使用者
【南方四角棕
】特色：
南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海公尺、栗子等。
包法：1、取一片較大的粽葉，對折。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。
3、將粽葉開啟，填入糯公尺，盡量將糯公尺填成乙個長條形狀。
4、將粽葉沒有公尺的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子**結實即可。
【北方四角棕】
特點：北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸後可以直接蘸食白糖。
包法：1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉捲成乙個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯公尺。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯公尺為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子**結實即可。
【三角粽】
特點：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：1、取一片寬大的粽葉，卷成乙個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯公尺。
3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子**結實即可。
粽子的做法 端午節包粽子之如何煮粽子
9樓：鈴鐺兒凌
煮粽子的方法：
一般的鍋子：
把包好的粽子乙個乙個地碼放到鍋裡，再倒入足量的水。在碼放的粽子最上邊放上一些重物壓住，以免粽子在煮的時候飄起來，這樣就可以放心地**煮粽子了，先武火煮開，再文火慢煮。
高壓鍋：
將粽子整齊碼放於鍋內，加入足量的水後稍加重物壓住，高壓鍋煮粽子用重物壓住不僅可避免粽子在煮的時候飄起來，還可以防止粽子跑公尺。但是在壓粽子時要保證高壓鍋限壓閥排氣暢通無阻。大火煮至限壓閥開始排氣後轉回小火，繼續煮30分鐘即可。
煮粽子要點：
水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮熟透，而且這樣煮出來的粽子也不夠軟糯。
把粽子煮熟以後，不要急於出鍋，把粽子留在鍋裡，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。
粽子：粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來每年農曆五月初五的端午節，中國百姓家家都要浸糯公尺、洗粽葉、包粽子。
2023年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。
10樓：匿名使用者
材料糯公尺，粽葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油做法1.先把粽葉之前就煮好洗淨，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒醃製幾個小時入味。
2.糯公尺洗淨泡上一天。粽葉對折成漏斗型，加入公尺和肉包上繫緊，防止煮的時候露餡。
3.還可以包棗和花生的，包法同樣。
4.都包好後放到大鍋裡加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可。
小訣竅包好的粽子要用清水泡著，經常換水，不容易壞，吃的時候還可以煎
包粽子**的做法大全，如何做包粽子**，怎樣做包
11樓：無敵天下無敵吧
1、粽子的包法大全**——長粽子
長粽子俗稱馬蹄粽，是四川省瀘州市瀘縣地區較為常見。煮熟後的馬蹄粽，綠葉清香，色澤誘人，味道獨特。馬蹄粽也就是傳統的粽子，主要是他獨特的包裝，是採用芭蕉葉、棕樹葉用沸水煮軟後，再把侵泡後的糯公尺和綠豆包裹而成，煮熟後待用，再用煎好的芝麻(搗碎)和白糖蘸著吃，其香味獨特，色澤誘人，是端午節必不可少的美味佳餚。
粽子的包法大全**(長粽子)
2、粽子的包法大全**——南方四角棕
南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海公尺、栗子等。四角粽，漢族傳統名點，端午節節日食俗，四角是一種常見的包粽方法。
粽子的包法大全**(南方四角棕)
3、粽子的包法大全**——北方四角棕
北方粽的代表品種北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上**的大多數是糯公尺粽。在農村，仍然習慣吃大黃公尺粽。
北方人習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨，有達兩三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏、長不及兩寸的甜粽。
粽子的包法大全**(北方四角棕)
4、粽子的包法大全**——三角粽
三角粽，漢族傳統名點，端午節節日食俗，浦東自成陸以來，百姓就有包三角粽的習俗，至今已有1000多年的歷史。。傳統的粽子，以糯公尺為主要材料，根據各地的不同習俗新增不同輔料，形成了甜、鹹等極具地方特色的不同味道，也形成各地不同特色的粽子的形狀。
先後再包粽子的做法,包粽子的做法包粽子怎麼做包
原料 糯公尺300g，箬竹葉12片，棉繩 做法1 若是用幹的箬竹葉，需要提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜後葉片回軟，洗淨待用 2 將糯公尺淘洗乾淨，用清水浸泡2小時以上，瀝乾水待用 3 取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦乾，毛面相對疊在一起，讓兩側的葉柄稍微多出來一些 4 在靠近葉片一側的1 3處，捲...
粽子的做法和包法是怎樣的,肉粽子的做法和包法怎麼包粽子
粽餡的調味 鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精 白糖 酒 鹽 生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。粽子的綑紮 豆沙粽不宜捆得太緊，防止公尺粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊 鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子...
怎麼包粽子，如何包粽子？
食材糯公尺 紅豆 紅棗 粽子葉 不同品味各不相同 等 步驟 方法 1首先選擇上好的圓糯公尺，糯公尺有兩種，長糯公尺不適合包粽子，因為沒有圓糯公尺粘性足，口感糯 然後根據自己的喜好，可以放些紅豆 紅棗等等。包粽子的方法與步驟 2這裡用到的是粽子葉，而不是蘆葦葉，如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較...