1樓：一人廚
教你粽子最簡單最好吃的做法
2樓：奶牛小廚
教大家包粽子（超詳細做法），自己做的更有成就感哦
3樓：匿名使用者
四角形粽子包法
：(北方大部分地區多用此種包法)
步驟：1．取2片粽葉，抹幹水分，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，l片也可以。
2．將粽葉旋轉，在l／3處折成漏斗圓錐形。
3．在漏斗中舀入糯公尺(豆沙粽就是先放入一半糯公尺，然後放入豆沙，再用其餘的糯公尺填滿)，用手或者勺子將糯公尺壓實。
4．接著將上端多餘的兩片粽葉折回蓋住上面的糯公尺，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。
5．用繩子環繞粽子四面數圈，將粽子緊緊裹住，並在粽腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)
4樓：索清安夕嫣
3.做法：
（1）將桂竹的竹葉來包粽子或麻竹的竹葉洗乾淨晾乾備用。
（2）糯公尺泡水八小時，然後將香菇
豬肉醬油等和糯公尺一起炒熟備用。
（3）將竹葉折成漏斗形，裝上以炒好的糯公尺飯，包成三角錐的形狀。
（4）用鹹草（或棉線）將粽子綁好成串。
5樓：匿名使用者
鮮肉枕頭粽
用料：糯公尺、豬夾心肉、白糖、食鹽、醬油、黃酒、蔥薑末少許。
做法：將糯公尺淘淨，瀝乾水，加醬油一兩三錢、鹽二錢拌勻(使公尺粒吸入調料)。鮮肉切成六錢重小塊，加入白糖、醬油、黃酒、蔥薑末拌和浸漬。
將竹箬洗淨，浸泡在清水裡。裹粽時從水中取竹箬兩張，毛面向外，兩頭疊在一起，中間攔腰折攏形成尖角鬥形，先放進糯公尺五錢，中間放進一小塊鮮豬肉，再放糯公尺五錢蓋住肉，然後將竹箬折攏，蓋住公尺粒，裹包成長形枕頭狀，再用絲草由左到右紮緊。取一大鋁鍋，將粽子排列到鍋裡，加入清水(以沒過公尺粽為宜)，用旺火煮三小時，再改用小火燜煮三小時即成。
在煮燜過程中，要隨時檢查鍋內的水是否沒過公尺粽；如水少要隨時新增。否則，公尺粽露出水面；糯公尺漲發不開，會產生夾生現象。
赤豆角粽
用料：糯公尺、赤豆。
做法：把糯公尺洗淨，瀝乾水。將赤豆的雜質揀淨，用水洗淨，瀝乾水後倒入糯公尺中拌和。
將竹箬、絲草洗淨，泡在清水裡。從水中撈出兩張竹箬，疊在一起，中間攔腰攏成尖角形，放進糯公尺赤豆一兩，將竹箬折攏，封住公尺粒，再轉折呈三角形，用絲草(馬蓮)紮牢，即成三角「小腳粽」。取一大鋁鍋，將公尺粽排列在鍋裡，上面用重物壓住(避免公尺粽在煮時翻動)，放入清水，浸沒公尺粽，用旺火煮三小時，再移小火煮三小時即成。
煮時要隨時新增水，以避免水少煳鍋或出現夾生現象。上桌時先剝去粽葉，裝盤，撒入白糖或澆上糖油汁即可。亦可待公尺粽冷卻後切成片，入油鍋中煎炸，撒上白糖食用。
鹼水粽用料：糯公尺、鹼水、生油。
做法：先將糯公尺淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被公尺粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被公尺粒吸收，公尺粽吃口就不糯)。
竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。取竹箬兩張，折攏成尖角鬥形，放入糯公尺二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角鬥形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向裡折攏，再將前後的竹箬向裡折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角公尺粽，用線繩從左到右紮牢。
裹包時要鬆些，扎得也不要太緊。裹好後，公尺粽搖起來，裡面公尺粒會動為標準。包紮得太緊，煮時公尺粒漲不透，會夾生而不軟糯。
取一淨鍋倒入清水，先用旺火燒開，將公尺粽放入鍋內(水要浸沒公尺粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。吃時剝去竹箬，裝盤，撒上白糖或澆些糖漿水均可。
豬油豆沙粽
用料：糯公尺、鹼水、生油、豆沙(紅小豆)、生豬油丁。
做法：把糯公尺淘洗乾淨，瀝去水，拌入鹼水，待公尺粒將鹼水吸收後，倒入生油拌勻。把豆沙分成十塊，搓揉成團。
生豬油丁用白糖醃漬一下。竹箬用清水洗淨浸透。在水裡撈取兩張竹箬，折攏在一起成尖角鬥形，放入糯公尺一兩，中間放入豆沙(一小塊)、生豬油丁幾粒，再放入糯公尺一兩(蓋在豆沙上面)，取一張竹箬蓋在糯公尺上面，再取兩張竹箬插入公尺粽兩邊，然後先將兩邊的竹箬向裡折攏，再將前後的竹箬向裡折攏，裹包成四角相等、中間隆起的五角形公尺粽，用絲草將其扎成井字形繩結即成。
取淨鍋乙個，倒入清水，燒開，放入公尺粽(排列好)，上面壓上重物，不使公尺粽翻動。煮法與鹼水粽相同。吃法除蘸白糖或澆糖漿汁外，還可待其冷卻後，切成片，入油鍋煎吃。餘剛
6樓：劍儼芒恬悅
1、把糯公尺泡二至三天的，若不泡公尺包前先用熱水燙一下。
2、把竹葉用水煮軟，一般水沸騰後十分鐘左右。
3、把公尺放到清水盆中，把竹葉子取出到冷水盆中，拿一塊平板，把竹葉平鋪在平板上用手撫平，然後拿葉子的兩端往回圍成三角形，把公尺放入，中間可以加上紅棗、或熟肉、或蛋黃、或果脯等，上面再蓋上公尺，把葉子折回來，用線繩捆好。
4放到鍋裡加水淹過粽子剛好，粽子上面最好壓上點東西，不讓粽子動，用文火渚一小時左右即可。
7樓：匿名使用者
紅棗粽子
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾幹的糯公尺混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。
3、綠豆鴨蛋粽
糯公尺、綠豆各750克，花生公尺25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯公尺、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
4、陳皮牛肉粽
泡過的糯公尺、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯公尺、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
5、百果粽子
糯公尺750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
6、鹹香雞肉粽
用料：糯公尺600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦公尺80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：（1）將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
（2）洗淨糯公尺，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥薑蒜爆香，加入糯公尺和生抽，炒均。
（3）用粽葉2張，摺疊成漏狀，放入炒香的糯公尺1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯公尺在上面。
（4）將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
7、正宗金牌裹蒸粽
用料：（1）糯公尺500克、幹香菇1朵、蓮子4粒、蝦公尺10克、綠豆仁50克、栗子2粒、幹荷葉1張、幹竹葉6片、幹鹼草2條。
（2）鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法:（1）將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯公尺至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來醃味。芋頭切塊炸過，備用。
（2）將肥肉切塊用五香粉醃味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉醃過備用。
（3）將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯公尺。然後放入香菇、蓮子、蝦公尺、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯公尺，將另外3片竹葉蓋上。
（4）將荷葉左右兩側對折抓緊，再前後對折抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。
8樓：理嘉旗泰
粽子包的時候需要技巧，一般人包不好，粽子是用蘆葦葉跟糯公尺，還有馬蓮葉一起組成的食物，蘆葦要選擇色澤綠，比較寬的葉子為好，糯公尺包之前要泡一天左右，這樣糯公尺味道好，而且容易煮熟，包的時候要擰緊葉子，否則煮的過程容易出現糯公尺散開，這樣就不能吃了，根據口味可以在糯公尺裡放各種餡，放幾顆紅棗也可以，粽子最好不要涼吃。可以吃之前熱一下。
怎麼包粽子，如何包粽子？
食材糯公尺 紅豆 紅棗 粽子葉 不同品味各不相同 等 步驟 方法 1首先選擇上好的圓糯公尺，糯公尺有兩種，長糯公尺不適合包粽子，因為沒有圓糯公尺粘性足，口感糯 然後根據自己的喜好，可以放些紅豆 紅棗等等。包粽子的方法與步驟 2這裡用到的是粽子葉，而不是蘆葦葉，如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較...
先後再包粽子的做法,包粽子的做法包粽子怎麼做包
原料 糯公尺300g，箬竹葉12片，棉繩 做法1 若是用幹的箬竹葉，需要提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜後葉片回軟，洗淨待用 2 將糯公尺淘洗乾淨，用清水浸泡2小時以上，瀝乾水待用 3 取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦乾，毛面相對疊在一起，讓兩側的葉柄稍微多出來一些 4 在靠近葉片一側的1 3處，捲...
怎麼包粽子粽子的包法四種包粽子的方法
一 豆沙粽子 材料 糯公尺 豆沙 粽子葉各少許 1 洗公尺，泡公尺，瀝乾備用。公尺可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。2 豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。3 粽子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。4 將粽子葉頭部一釐公尺處剪掉 三張並在一起。有些...