1樓：百里屠蘇
夏天，一天就行了，冬天要久一些，要乙個禮拜
2樓：匿名使用者
乙個月以上，越久越純
自製公尺酒要發酵多長時間？
3樓：追光者就是我啊
一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時。
因為不同季節的發酵時間是不一樣的。溫度低，則製作公尺酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。所以建議在公尺酒的發酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷公尺酒是否已經發酵完成。
用料：糯公尺500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫公升
發酵公尺酒方法如下：
1.準備糯公尺或者大公尺、甜酒曲。將糯公尺或者大公尺洗淨，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯公尺或者大公尺放在布上蒸熟，約一小時。
2.把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻。
3.用勺子壓實糯公尺飯後，在**的位置挖出乙個小坑，便於觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
4.作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵。
4樓：小兔
發酵公尺酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時。
要看糯公尺與發酵液的比例,發酵溫度,酒麴的質量和數量等因素。
一般，發酵溫度的在20℃~40℃之間,最佳發酵溫度為28℃~36℃,
5樓：玉孤懷
一般夏天2~3天就發酵好了。只要糯公尺發酵出水，並且整體成塊浮在酒上就說明發酵好了。
6樓：a霸王提槍
公尺酒發酵和溫度有關，溫度高發酵時間短溫度低發酵時間長點，一般要30至60天左右。
7樓：曌棦
通常在家裡自己製作公尺酒要掌控的因素比較多,而大部分情況下,這些條件也很容易滿足,比如糯公尺的質量,釀造時的問題等等.而公尺酒釀造的好不好,風味如何,發酵時間是乙個很重要的指標.在製作公尺酒時,加入酒麴以後,糯公尺就會開始發酵,這個過程不會停止,如果我們不加以掌控,糯公尺酒最終會變成烈酒.
不會有糯公尺酒的甜香,而且營養價值也會大大降低.根據傳統的公尺酒釀造手法,通常情況下,不同季節的發酵時間是不一樣的,溫度低,則製作公尺酒所需要的發酵時間就長,溫度高發酵時間就短.一般冬季可能需要3天到一週的時間,而夏季則需要18小時-24小時,這個差距是非常大的,所以建議在公尺酒的發酵過程中可以自行觀察,通過聞、嘗的方法去判斷公尺酒是否已經發酵完成。
而當溫度低到或者高到一定的程度,公尺酒無法釀製了.那麼適合釀製公尺酒的溫度到底應該是多少呢，請參看《釀製公尺酒的最佳溫度是多少》一文。
自製公尺酒要發酵多長時間
8樓：zhangxuewu獅子
自製公尺酒一般的發酵時間長短應該和你所製藥製造的酒類和原材料有關係。
也就是說製造大公尺酒和小公尺酒，它能發酵的時間應該是不相同的。還有就是我們想要造50度的白酒和55度的白酒，他們的時間也是不一樣的。
9樓：匿名使用者
為您講解自製公尺酒的做法步驟,和怎樣做醪糟，食材、配料、烹飪小竅門,以及自製公尺酒終止發酵的訣竅，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多農村家常做法，美食竅門、烹飪技巧，夏季菜譜。給喜歡美食的吃貨們分享。
10樓：eating不是吃貨
自製公尺酒的話，大概需要發酵兩個禮拜以上。而且發酵的時間越長，公尺酒的純度越高。
11樓：
一般據說兩三天有酒香出來，就行。但是據我姑姑從小做公尺酒經驗，一週時間最好，出來後香濃甘甜，主要密封好，煮熟的公尺在容器裡攤開，中間掏個洞，弄成乙個中空的倒錐子形狀，據說這樣更容易發酵。另外冬天注意保溫，夏天天熱，發酵比較快
12樓：追光者就是我啊
一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時。
因為不同季節的發酵時間是不一樣的。溫度低，則製作公尺酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。所以建議在公尺酒的發酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷公尺酒是否已經發酵完成。
用料：糯公尺500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫公升
發酵公尺酒方法如下：
1.準備糯公尺或者大公尺、甜酒曲。將糯公尺或者大公尺洗淨，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯公尺或者大公尺放在布上蒸熟，約一小時。
2.把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻。
3.用勺子壓實糯公尺飯後，在**的位置挖出乙個小坑，便於觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
4.作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵。
自製糯公尺酒發酵多少天出酒？
13樓：cx只愛長安某
自製糯公尺酒發酵1-2天出酒，具體根據天氣等情況而定。
用料：糯公尺500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫公升方法：1.
將糯公尺洗乾淨後，用清水泡24小時，用手捻糯公尺可以捻碎的程度，然後在蒸鍋裡鋪好紗布，把糯公尺倒進去鋪均勻，蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2.把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻。
3.用勺子壓實糯公尺飯後，在**的位置挖出乙個小坑，便於觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
4.作好的酒釀裝進乾淨容器裡放入冰箱使其停止發酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無水無油。
我自製糯公尺酒，做好到現在有10天了，但是只出很少的酒，這樣正常嗎？這邊的氣溫是28-30，很適合酒發酵的。
14樓：匿名使用者
暈,我們只需要24小時左右,這麼長時間肯定壞了
15樓：匿名使用者
如果你想出酒多的話 加多點酵母 出酒量和天氣沒多大關係的主要是酵母
公尺酒發酵多長時間可以完成
16樓：酸檸檬嘿
發酵公尺酒
時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時。
1、按要求加拌的酒麴或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。
2、達到要求的公尺酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。
3、也可以放至冰箱冷凍儲存。不加熱或冷凍的公尺酒會繼續發酵的。
做酒釀，時間和溫度是乙個精妙的掌控過程，成敗在此一舉。失敗是成功他親娘，做兩三次就知道了。超市裡賣的酒釀又稀又貴，還是自己做的好。
一直覺的「酒釀」這東東就是造物主賜於女人的聖品，最簡單最樸實的材料，來些糯公尺或者大公尺，撒些酒麴，在時間和溫度的神奇作用下慢慢發酵，香滑醇厚，溫暖著女人的身體和血脈。
17樓：霸道的浴霸
通常在家裡自己製作公尺酒要掌控的因素比較多,而大部分情況下,
這些條件也很容易滿足,比如糯公尺的質量,釀造時的問題等等.而公尺酒釀造的好不好,風味如何,發酵時間是乙個很重要的指標.在製作公尺酒時,
加入酒麴以後,糯公尺就會開始發酵,這個過程不會停止,如果我們不加以掌控,
糯公尺酒最終會變成烈酒.不會有糯公尺酒的甜香,而且營養價值也會大大降低.根據傳統的公尺酒釀造手法,通常情況下,不同季節的發酵時間是不一樣的,溫度低,
則製作公尺酒所需要的發酵時間就長,溫度高發酵時間就短.一般冬季可能需要3天到一週的時間,而夏季則需要18小時-24小時,
這個差距是非常大的,所以建議在公尺酒的發酵過程中可以自行觀察,通過聞、嘗的方法去判斷公尺酒是否已經發酵完成。
而當溫度低到或者高到一定的程度,公尺酒無法釀製了.那麼適合釀製公尺酒的溫度到底應該是多少呢，請參看《釀製公尺酒的最佳溫度是多少》一文。
18樓：小想的小世界
通常情況下不同季節的發酵時間是不一樣的。這個差距是非常大,所以建議在公尺酒的發酵過程中可以自行觀察,通過聞、嘗的方法去判斷公尺酒是否已經發酵完成
準備1斤糯公尺，2斤水。
先把一斤糯公尺和一斤水泡一天，然後蒸熟。（也可用1斤大公尺1斤水，電飯鍋做熟）將飯冷水淋冷，或風扇吹冷。涼到36℃以下，撒入2g安琪甜酒曲，或4克蘇州蜜蜂甜酒曲，拌勻，30度保溫，24-36小時後變成甜酒釀。
（澱粉糖化完成65%，生成葡萄糖；3°酒，25°糖）。作為甜酒釀（醪糟），最佳食用時間是第44小時，太久就變苦了。此時可以煮沸滅活，冷藏儲存，固定狀態。
衝入一斤冷水，糖度降到15度。
19樓：匿名使用者
按要求加拌的酒麴或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。達到要求的公尺酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍儲存。
不加熱或冷凍的公尺酒會繼續發酵的，
20樓：匿名使用者
為您講解自製公尺酒的做法步驟,和怎樣做醪糟，食材、配料、烹飪小竅門,以及自製公尺酒終止發酵的訣竅，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多農村家常做法，美食竅門、烹飪技巧，夏季菜譜。給喜歡美食的吃貨們分享。
自製糯公尺酒發酵多少天出酒的，自製公尺酒要發酵多長時間？
夏天，一天就行了，冬天要久一些，要乙個禮拜 乙個月以上，越久越純 自製公尺酒要發酵多長時間？一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時 24小時。因為不同季節的發酵時間是不一樣的。溫度低，則製作公尺酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。所以建議在公尺酒的發酵過程中可以自行觀察，通過...
自製糯公尺酒的正確方法有哪些，家中自製糯公尺酒怎麼做好喝出酒率高
主料 糯公尺750克 調料 酒麴4克 涼開水適量 泡公尺的水適量 做法步驟 1 糯公尺入水，泡10個小時，睡覺前泡好，第二天早上就可以做了。2 本次做菜用的是電飯煲，反正能蒸熟公尺飯就行。3 糯公尺取出，放入紗布中用涼開水衝，充分把公尺飯抓散，溫度在30 左右，大概比手溫熱一點。涼一點也沒關係，千萬...
自製糯公尺酒可以放多久,自製公尺酒能儲存多久？方法？
自製糯公尺酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。常溫下不宜留太久是因為原生態的公尺酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會公升高，越來越烈。超過60天會變質。糯公尺酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。需要注意的是，開封後的公尺酒水則需要在3 5天內喝完，這...