1樓：張健
配比合理、糯公尺品質好。
糯公尺酒營養非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。
肺主皮毛，故糯公尺酒又能養顏，常吃的人**好。口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。
（一）糯公尺500克，輔料：甜酒曲3克，首先將糯公尺淘洗乾淨，用涼水浸泡一夜，用手能將糯公尺粒攆碎的程度就可以（甜酒曲），將乾淨的紗布洗乾淨濕著鋪到蒸簾上，將泡好的糯公尺撈出放到紗布上攤開，然後在糯公尺上用手紮幾個眼，這樣便於蒸汽透過糯公尺，蒸出的糯公尺不愛夾生，將紗布的邊緣折過來蓋上糯公尺蓋上鍋蓋蒸30分鐘，開啟鍋蓋察看一下，如果蒸好的糯公尺飯太乾或有夾生，在飯上灑少量水再蒸一會;蒸好後提著紗布將糯公尺放倒入乙個無油無水乾淨的盆中(可以提前用開水燙一下)打散晾涼。
（二）將成塊的酒藥放到保鮮膜上隔著保鮮膜用擀麵杖擀成粉狀，如果用的是安琪的粉狀酒麴可以省掉這一步，將糯公尺飯晾到不燙手和體溫一樣，公尺飯裡面也要不燙手才可以，如果掌握不好溫度，寧可涼點也不要溫度高了，容易將酒藥燙死或者做出的甜酒發酸。將酒藥(留出一點點)直接或者用一小勺涼開水化開放入糯公尺飯中，如果糯公尺飯比較幹不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水，一起將酒藥(酒麴)和公尺飯攪拌均勻。
（三）將拌好酒藥的糯公尺飯放入乙個帶蓋的無油無水乾淨的容器中壓實抹平，中間用乾淨的勺子挖乙個圓洞。將留出來的那一點點酒藥均勻的撒在公尺飯的表面和圓洞中。將容器套上兩層保鮮膜，再包上保溫，我用的是一件長羽絨服包的，然後放到溫暖的地方，我又給蓋了一層被子，放到了暖氣的旁邊。
（四）30小時後開啟看看，如果圓洞裡的汁滿了，聞起來有公尺酒的香氣就好了，如果沒有還是重新包上繼續發酵，我用了36個小時，公尺酒的味道才濃的，具體需要多長時間和溫度有關，所以不是很具體;夏天能發酵的快些。
兩斤糯公尺做出來的，才一點公尺酒。糯公尺酒怎樣出酒多!
2樓：匿名使用者
糯公尺兩斤、公尺酒麴、礦泉水4斤。
做法：1、兩斤糯公尺洗淨，用清水泡一宿（天回冷要泡24小時)。
2、蒸鍋上答鋪屜布，放入糯公尺，大火蒸。
3、20分鐘後開啟鍋蓋糯公尺的樣子。
4、將糯公尺攪散，灑入一些清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。
5、蒸好的糯公尺騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水2斤，拌勻，瀝乾水。
關鍵是這一步，一定要加水去淋糯公尺飯，使公尺飯含足量的水分。
6、公尺酒麴稱出5g。
7、加入礦泉水的糯公尺要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯公尺飯了，呵呵～）。
9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯公尺稠飯裝入酸奶機的容器中，蓋好，通電，調好公尺酒檔位即可。時間到了，公尺酒就做好了。
3樓：匿名使用者
一千克的糯公尺怎會糧出二千克的酒出來呀，根本就是瞎說的，如果想要糧多點酒就要把糯公尺煮熟後將公尺晾乾後再放進發酵缸裡發酵，把發酵時間沿長點，耐心等待就行了。
公尺酒怎樣做才能出酒多
4樓：賦格
主料:糯公尺1000g,安琪甜酒曲8g
輔料:涼白開適量
5樓：匿名使用者
1、長粒江公尺洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大公尺也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江公尺蒸熟。
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯公尺飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯公尺飯的**。(原方法加水少，糯公尺飯可以扒出乙個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯公尺飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯公尺飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯公尺飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上乙個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯公尺飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。公尺飯/糯公尺酒一週內吃完。
6樓：匿名使用者
需要去買酒麴的，不然會臭的，我試過
7樓：匿名使用者
糯公尺泡好上鍋蒸，蒸好後放入酒麴拌勻壓實，中間挖個洞注入水，蓋蓋發酵24小時，這樣就可以出酒了。做公尺酒方法如下：
準備材料：糯公尺 900克、甜酒曲 適量、涼白開水 適量。
1、首先把準備的糯公尺浸泡8小時。
2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。
3、鍋裡鋪好紗布，放入糯公尺，戳幾個洞。
4、蓋上蓋子，大火蒸半小時。
5、半小時後盛出倒入盆內。
6、將公尺飯放涼，倒入涼開水。
7、用涼白開把糯公尺飯打散。
8、然後加入酒麴拌勻。
9、用飯勺壓實，中間挖個洞。
10、洞內倒入適量的水。
11、蓋蓋，靜置發酵24小時。
12、24小時後，公尺酒就已經做好了。
糯公尺酒應該怎麼做？出酒才多才會甜一些。一
8樓：植物網
糯公尺酒:又稱甜公尺酒，江公尺酒，以糯公尺為原料發酵而成。
功用:䃼氣養顏，強筋健骨 陰虛火旺者慎服
做法：1、糯公尺500克，用水泡12小時。
2、把泡好的糯公尺，放蒸鍋裡共蒸30分鐘，蒸至15分鐘時淋入200克熱開水，把糯公尺拌均勻，以防糯公尺過硬幹，或蒸不透。
3、蒸好的糯公尺出放涼，盛入容器。把2克安琪甜酒曲與200克冷開水拌勻，撒入蒸好的糯公尺，然後輕輕壓緊糯公尺，因這次做的量比較少，只是在糯公尺上倒扣乙隻大碗，然後蓋上鍋蓋，再套上棉布保溫。
4、48小時後，已可聞到濃郁的酒香味，在糯公尺的周圍已可看見一層酒.嘗之甘甜，讓人微醉
5、 準備500克的冷開水，把糯公尺酒攪拌均勻，瓦罐蓋緊，繼續釀製，再過24小時，酒成。
6、總共耗時72小時，酒香撲鼻。可能是糯公尺份量，酒麴比例，水份，溫度都控制的比較恰當，從始至終糯公尺酒都是潔白如玉，沒出現有霉點與長綠毛等現象。
9樓：幸運的楓陽
自製糯公尺酒這樣做才會甜一些
主料糯公尺500克
輔料甜酒曲
3克自製甜酒釀的做法
1.將糯公尺淘洗乾淨，用涼水浸泡一夜，用手能將糯公尺粒攆碎的程度就可以（甜酒曲）
2.將乾淨的紗布洗乾淨濕著鋪到蒸簾上，將泡好的糯公尺撈出放到紗布上攤開，然後在糯公尺上用手紮幾個眼，這樣便於蒸汽透過糯公尺，蒸出的糯公尺不愛夾生
3.將紗布的邊緣折過來蓋上糯公尺蓋上鍋蓋蒸30分鐘
4.開啟鍋蓋察看一下，如果蒸好的糯公尺飯太乾或有夾生，在飯上灑少量水再蒸一會;蒸好後提著紗布將糯公尺放倒入乙個無油無水乾淨的盆中(可以提前用開水燙一下)打散晾涼
5.將成塊的酒藥放到保鮮膜上隔著保鮮膜用擀麵杖擀成粉狀，如果用的是安琪的粉狀酒麴可以省掉這一步
6.將糯公尺飯晾到不燙手和體溫一樣，公尺飯裡面也要不燙手才可以，如果掌握不好溫度，寧可涼點也不要溫度高了，容易將酒藥燙死或者做出的甜酒發酸
7.將酒藥(留出一點點)直接或者用一小勺涼開水化開放入糯公尺飯中，如果糯公尺飯比較幹不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水，一起將酒藥(酒麴)和公尺飯攪拌均勻
8.然後將拌好酒藥的糯公尺飯放入乙個帶蓋的無油無水乾淨的容器中壓實抹平，中間用乾淨的勺子挖乙個圓洞
9.將留出來的那一點點酒藥均勻的撒在公尺飯的表面和圓洞中
10.將容器套上兩層保鮮膜，再包上保溫，我用的是一件長羽絨服包的，然後放到溫暖的地方，我又給蓋了一層被子，放到了暖氣的旁邊
11.30小時後開啟看看，如果圓洞裡的汁滿了，聞起來有公尺酒的香氣就好了，如果沒有還是重新包上繼續發酵，我用了36個小時，公尺酒的味道才濃的，具體需要多長時間和溫度有關，所以不是很具體;夏天能發酵的快些。
10樓：匿名使用者
做甜酒第一步：泡糯公尺，冬天需要提前24小時泡糯公尺，而夏天則需要提前12小時，泡好後的糯公尺，還需要過兩次清水，最後濾出來的水呈現澄澈就證明糯公尺已經清洗乾淨了。
第二步，蒸糯公尺。
將糯公尺倒進去容器中，底部鋪著紗布，放進去鍋中蒸20-30分鐘。4斤的糯公尺蒸23分鐘，大家可以根據糯公尺的分量控制蒸的時長。蒸
如果有條件的話，用竹篩隔著紗布蒸糯公尺，這樣子蒸出來的糯公尺比較香糯，還有一股天然的若有若無的木香味道。
蒸好的糯公尺晶瑩剔透，可以用手指捏成小小的一團，微微的沾手比較好。這時候的糯公尺帶著香甜的氣息，直接吃都非常美味。釀酒師傅說，蒸糯公尺比直接用電飯鍋煮糯公尺要好吃的多，糯公尺的香味更充分。
第三步，攤涼糯公尺到一定溫度
新鮮蒸出來的糯公尺還需要放涼到稍微溫暖的程度，才可以進行下一步。具體溫度以手感為準，感覺比手的溫度稍微暖一點點就合適了。
聽釀酒師傅說，有個妹紙問釀酒的方法，於是早上打**問她剛蒸好的糯公尺是不是需要攤涼再拌上酒麴，師傅說是的，然後妹紙就出去逛街，將蒸好的糯公尺放在客廳，直到晚上六點才回來進行下乙個步驟......
第四步，拌上酒麴
將糯公尺攤涼到差不多，就可以放出釀酒必備神器——酒麴。
釀酒師傅鄉下帶來的圓球，看起來平平無奇，其實是每一瓶甜酒都少不了的酒麴。乙個小小的圓球就可以發酵8斤糯公尺，市面上也有許多包裝好的酒麴。但是師傅說，總是他們鄉下的酒麴比較好。
如果想要釀好的甜酒比較多酒水，就需要在釀製的過程多澆一些水在糯公尺中，但是也不適宜太多，比如這次4斤左右的糯公尺，我想要多些酒水，就撒上了500ml的酒水，然後等待拌酒麴。
拌酒麴的過程：將酒麴捏碎，先是在發酵容器的底部撒上一層，然後放上撒上糯公尺，再撒上一層，然後均勻的攪拌糯公尺，最後撒上一點兒清水。中間掏出乙個出酒水的圓洞，然後將糯公尺壓實，接著密封釀製的容器，而後靜靜的等待酒麴將糯公尺糖化變成甜酒。
三天後，糖化成酒的糯公尺不再晶瑩，而是輕浮於酒水之上，變得瑩白，軟糯可口，剛釀好的甜酒非常的甜，酒液體這時候可以將容器中的甜酒分缸到玻璃酒瓶中，但是要留三分之一的空位，因為甜酒還會隨著時間繼續發酵，還有少量的酒水發酵出來。
如果放置在冰箱中，發酵的時間就會長一點，酒味不會太濃，置於室溫，若是夏天，酒水的顏色會漸漸變黃，酒味漸濃，可根據個人口味選擇放置方法。不過還是建議放置冰箱，因為由於空氣和溫度的難以預控，非常容易導致甜酒變壞。
剛釀好的甜酒，澄澈晶瑩，香味濃馥，味道醇厚，酒味尚淺，卻是甜得醉人。留著酒飯，平時打個雞蛋加幾顆紅棗，就是非常滋補清潤的糖水。
自製糯公尺酒發酵多少天出酒的，自製公尺酒要發酵多長時間？
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糯公尺酒應該怎麼做？出酒才多才會甜一些。一
糯公尺酒 又稱甜公尺酒，江公尺酒，以糯公尺為原料發酵而成。功用 氣養顏，強筋健骨 陰虛火旺者慎服 做法 1 糯公尺500克，用水泡12小時。2 把泡好的糯公尺，放蒸鍋裡共蒸30分鐘，蒸至15分鐘時淋入200克熱開水，把糯公尺拌均勻，以防糯公尺過硬幹，或蒸不透。3 蒸好的糯公尺出放涼，盛入容器。把2克...