1樓：匿名使用者
糯公尺酒應該是白色的。既然變黑了，也有幾年了。那肯定是不能喝了。它已經變質了。肯定已經產生了，有害的東西。會影響健康的。
2樓：匿名使用者
自製的糯公尺酒，放了好幾年，並且變成黑色的，這是絕對不能喝的，已經是毒藥了，還是倒掉吧！
3樓：匿名使用者
客家製做的方式，酒釀會越變越黑，功效越來越好，放上十幾年可以說是寶貝了！如果要扔，扔給我！
4樓：0312求知
黑色的酒，總覺得不正常，還是別喝了吧。
5樓：打惡狗棍
糯公尺酒的顏色變黑了。說明他已經變質。絕對不能飲用。
6樓：
自製糯公尺酒已經變黑了，變質了，就不能喝了，公尺酒是黃色的
7樓：匿名使用者
不要喝了都變成黑色了，糯公尺酒的顏色應該是公尺色的
糯公尺酒放久了為什麼會由黃色變黑色了呢?還能喝嗎?
8樓：匿名使用者
公尺酒發黃有下面幾個原因：
一,糯公尺蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分糯公尺飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯公尺酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.
二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現.尤其你說到黃色的地方發酸,那更可能是由於麴粉沒拌勻所致.
然後把白色的糯公尺酒蒸一次,水開後開始蒸,約十五分鐘即可,經過蒸製的酒,已經殺死了麴菌的活力,不會再繼續變黃.就可以大膽放心的食用了.這樣也可以把損失減少.
糯公尺酒放久了為什麼會由黃色變黑色了呢?還能喝嗎?
9樓：你大爺
公尺酒發黃有下面幾個原因：
一,糯公尺蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分糯公尺回飯沒有冷至答合適下曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯公尺酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.
二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現.尤其你說到黃色的地方發酸,那更可能是由於麴粉沒拌勻所致.
然後把白色的糯公尺酒蒸一次,水開後開始蒸,約十五分鐘即可,經過蒸製的酒,已經殺死了麴菌的活力,不會再繼續變黃.就可以大膽放心的食用了.這樣也可以把損失減少.
10樓：康興有寶丁
由黃色變為黑色後，不是放得太久。而是有雜質融入到糯公尺酒中了，跟裡面的酒精和澱粉蛋白發生了化學反應，這樣的糯公尺酒就會含有些不健康的菌類，為了自己的健康，就不要再食用了！希望採納！
11樓：天藏吾原
如果是變黑而不是變青（酒化），那就不能喝了，是開始變質了。
12樓：紅彥藏雲飛
沒儲存好變質了不能喝.
為什麼我家自製的糯公尺酒幾年後變成黑色的
13樓：九谷
公尺酒存放的年份越長 ，色澤越濃，品質越高，但一定要密封和避光儲存，用華輝不鏽鋼密封桶可以達到，但華輝不鏽鋼密封桶**偏高
糯公尺酒時間長了變黑了能不能吃？
14樓：匿名使用者
不能啊，這已經在裡面發酵了，細菌在裡面都開始大量繁殖了，所以不要吃。
15樓：匿名使用者
糯公尺酒時間長了，
都變成黑色的就不能吃了，
看是放糯公尺酒的容器不適合吧，再做糯公尺酒就用玻璃瓶裝。
16樓：匿名使用者
不能，因為時間長了，糯公尺己經發酵，變質了，喝了會對身不適，所以還是制喝了。
17樓：匿名使用者
糯公尺酒時間長了變黑了當然不能吃了！因為發霉了所以變黑！
18樓：義懿秦楠
可以吃的，但蝦建議還是吃新鮮的，死蝦吃起來就完全沒有了那種鮮味了。
客家娘酒放了幾年後顏色變黑還能喝嗎?
19樓：匿名使用者
酒放bai了1年之後一般都會變
du成黑色，年份越
zhi久，酒就越黑。所以顏色通常用dao來判別年份。
版聽長輩說酒權
越老酒的功效就會越好，酒就越香甜。
好像所謂的「女兒紅」就是存放 18 年後的娘酒~~按理來說是可以的，如果酸了就算了吧。。
我們家的公尺酒放的時間長了，竟然成了黑色的了，請問還能喝麼
20樓：老衲法號賊色
別喝，已經變質了，是原來沒有處理好，裡面有微生物，現在已經變毒藥了
自釀糯公尺酒上面有點黑色黴,酒水不甜怎麼回事,正常?
21樓：匿名使用者
有點黑色黴是消毒不乾淨，氣溫低發酵時間長也可能造成有霉點。
酒水不甜和酒藥有很大的關係，另外，糯公尺蒸得太爛也是原因。酒釀在有氧條件下發酵會把澱粉轉化為糖，發酵時環境溫度過高也會變酸而不甜。
22樓：貢偏or蕾
有酒味，但是有黑色素能吃嗎
做公尺酒為什麼生了黑色的黴？
23樓：團長是
這是由於在製作過程中器具清洗不乾淨。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。
其主要原理為：發酵的過程中，細菌與空氣中的氧和氮作用，公尺和水的成分發生變化，但是因為密封不好，菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長，最終肉眼可以看的到的大小，就是所說的黑霉。
24樓：敬業思
容器密封不好,
但說"空氣中的微小細菌在你操作的過程中不小心進入了你的容器裡"不準確.
實際上是發酵的過程中, 細菌與空氣中的氧和氮作用, 公尺和水的成分發生變化;但是因為密封不好, 黴菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長, 最終肉眼可以看的到的大小, 就是你所說的黑霉. ------ 其實, 只要有空氣, 都會有黴, 只是數量輕微時無法看到,也不影響你的酒質.
25樓：岸裡何以顧
原因：製做酒釀的器具不乾淨，沾有油跡或生水；容器密封不好。
製做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能沾有油跡或生水，否則做出來的酒釀會有綠色或黑色的黴，建議先用熱開水燙一遍，晾乾使用，工具和手都要清洗乾淨。
發酵的過程中, 細菌與空氣中的氧和氮作用, 公尺和水的成分發生變化，因為密封不好, 黴菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長, 最終達到肉眼可以看到的大小。
26樓：匿名使用者
空氣中的微小細菌在你操作的過程中不小心進入了你的容器裡~~就會造成這樣的霉變~~
27樓：戴**的瞎子
容器不乾淨你就敢做公尺酒，絕對要一滴水也沒有，沒擦乾吧
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做糯公尺酒時，怎麼感覺到了可以放酒麴了？說是說三十度的溫度，可三十度是怎麼感覺呢
甜酒。材料用具 酒麴一塊 糯公尺1 500 g 涼開水一杯。清潔的容器 蒸鍋 清潔的筷子 潔淨的蒸布一塊。方法步驟 1 將糯公尺放在容器中用水浸泡一晝夜，把公尺淘洗乾淨。2 在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯公尺倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置於旺火上蒸熟。將蒸熟的公尺飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸控微熱 30...