1樓：匿名使用者
要。色澤
天然，爽脆可口，鮮香酸色澤天然，爽脆可口，鮮香酸辣。做法：泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
2樓：濃度
要爽脆，關鍵兩點：雞爪煮得不能太爛，小火煮，開了就關火；煮好馬上用冷水衝，衝乾淨油脂後用白公尺醋泡1-2個小時，公尺醋泡得越久就越爽脆。泡完公尺醋再撈出來泡在泡椒水裡，放冰箱冷藏超過24小時，絕對的好吃。
3樓：匿名使用者
我常做的一道菜,也可以當休閒小吃.
1.先把雞爪洗淨入鍋,加生薑,蔥,八角煮,煮到9成熟撈出放盆裡冷卻.
2.野山椒,白醋,鹽(量大點),生薑加水煮開加雞精,冷卻.
3.把冷卻的湯澤倒入放雞爪的盆裡浸泡3--4小時即可食用.
在家做泡椒鳳爪失敗、問、泡的水裡面需要加白醋嗎？怎樣才會更爽脆啊？
4樓：匿名使用者
在家做你其實不用還在泡的時候加醋的 在煮好以後先晾乾 過個1個小時後你再泡，因為我們家裡沒人喜歡吃酸的 所以大多才不用醋
零失敗泡椒鳳爪怎麼做
5樓：sky淺夏羽萱
材料雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
做法1、雞腳洗淨，切去指甲，薑切片，蒜拍碎。
2、鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘。
3、撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。
5、倒入雞腳醃一晚上就可以了，超級爽脆！
6樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
白醋可以 泡椒鳳爪 還有什麼甪處？
7樓：匿名使用者
白醋是個好東東，內服開胃，外用殺菌都行，還有美容功效
8樓：匿名使用者
還可以用白醋來泡腳，對腳的老繭及腳i的裂口有所幫助的。
9樓：匿名使用者
清楚不鏽鋼水壺的水垢
兩斤多雞爪做泡椒鳳爪需要多少白醋?
10樓：匿名使用者
大約20ml就可以了。
做法：泡椒鳳爪原料：
1、凍鳳爪1000g
2、泡椒100g
3、老酒、公尺醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料
將解凍後的鳳爪對半切開，稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、20ml白公尺醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝乾
步驟三：浸泡
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（盡量少加）
此時嚐嚐泡椒水的味道，適量新增白公尺醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
泡椒鳳爪為什麼要放白醋？
11樓：短頭髮戴眼鏡
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性。適量新增白公尺醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
做泡椒鳳爪，不夠脆爽，不白色，怎麼辦？ 10
12樓：道針
不要想白，市面上那白白的都是用化學藥品泡的，
13樓：嘯風一線天
用雙氧水泡一晚上就好啦。?
在家怎樣做泡椒鳳爪，在家怎麼做泡爪
椒鳳爪菜品分類 醃 調味型別 酸辣味 主料 雞爪 300克 配料 辣椒 紅 尖 100克 調料 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量 1.鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻 2.蒜 辣椒剁碎，備用 3.開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做。
原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中 3 鳳爪洗淨，用水煮斷...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做好吃，泡椒鳳爪
簡介 最近我同事在網上瘋狂 某品牌的泡椒鳳爪，一般都是一人二十袋二十袋的買，我特別的納悶，這個鳳爪有這麼好吃嗎，嘗過後發現這鳳爪甜度太大，辣味倒還不錯，於是告訴大家咱還是diy吧，這樣既健康又實惠，而且想啥時候想吃了就做上點兒也方便。說完大家一臉納悶的問我這個還可以自己做呀，好吧，我承認咱單位一大半...