1樓：匿名使用者
做泡椒鳳爪要把鳳爪煮一下
泡椒鳳爪
材料鳳爪500克，
野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
製作泡椒鳳爪時鳳爪應煮多長時間為宜？
2樓：段德智
自製泡椒鳳爪，鳳爪需要煮多久，製作流程是什麼？
自製泡椒鳳爪，鳳爪需要煮多久，製作流程是什麼，一般煮十分鐘就夠了，煮太長時間就太爛沒有勁道了，也看你的量，如果量少的話，煮七八分鐘就夠了。製作流程其實很簡單，將調味料弄好之後就可以了。
首先用雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味，然後將糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙（香醋陳醋都可以），倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。煮了十分鐘，之後就很脆的，用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。
要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純淨水，我擔心生水不乾淨，就用的純淨水，雞爪控乾水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也就越辣了，的確不錯。
一般來說，因為雞爪大小和產地不同，所以時間不同，煮的時候，水開後要用小火煮，水開後要不時的看煮到什麼程度了，雞爪那個主骨和掌為中心點 用手掰一下，基本能掰開就可以了，那個地方是最厚實的地方，在沖涼後就可以泡了，的確是非常不錯的。
注意泡椒時，一定要買汁水清澈的，我上次因為買到不好的泡椒，有點渾濁，味道也不很純正。到超市賣鹹菜的地方有，不過要看看新鮮不新鮮，要是快賣光了就別買，因為肯定放一段時間了的。
總結：自製泡椒鳳爪，鳳爪需要煮多久，製作流程是什麼，一般煮十分鐘就夠了，煮太長時間就太爛沒有勁道了，也看你的量，如果量少的話，煮七八分鐘就夠了。製作流程其實很簡單，將調味料弄好之後就可以了，味道非常不錯的。
3樓：如之人兮
先在冰水裡浸泡五分鐘，水開後煮三到五分鐘，將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）。
注意：因為雞爪大小和產地不同，所以時間不同！煮的時候，水開後要用小火煮水開後要不時的看煮到什麼程度了，雞爪那個主骨和掌為中心點 用手掰一下，基本能掰開就可以了！
那個地方是最厚實的地方！
注：泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。
4樓：啾咪啵啵
首先，把雞爪處理乾淨，冷水下鍋，加入料酒焯去血沫，加入花椒、大料、鹽、薑片、白醋悶煮15分鐘。然後，把雞爪盛出放入涼水中，充分洗淨，把水濾淨。下一步，在碗中加入兩大勺白糖、五勺白醋、加入鹽、小公尺辣、泡辣椒，隨後加入漫過雞爪的清水，攪拌均勻，冷藏醃製過夜。
一碗色香味俱全的泡椒鳳爪就製作完成了。
5樓：匿名使用者
一般十幾分鐘就可以，不過有些牙口不好的可以適量的增長時間，製作流程：1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味；2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙香醋陳醋都可以；3、滷料煮開；4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘；5、用冷水洗淨後，泡兩個小時；6、雞爪控乾水，泡進調好的汁水中即可，一般幾個小時以後就可以吃了。
6樓：匿名使用者
自製泡椒鳳爪，鳳爪需要煮15-20分鐘左右，製作流程如下:
清洗修剪雞爪。
汆水煮熟雞爪。
煮熟的雞爪冰鎮。
然後調配泡椒鳳爪汁:泡椒水蒜片檸檬食用鹽醬油等等。
最後放冰箱冷藏靜置4個小時以上即可食用。
7樓：小
一般煮十分鐘就夠了，煮太長時間就太爛沒有勁道了，也看你的量，如果量少的話，煮七八分鐘就夠了（煮到五成熟，主要根據個人口感來看） ，煮好後立即把開水倒掉，換冷水衝，然後放進準備好的冷開水中，否則會軟掉。1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味；2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙香醋陳醋都可以；3、滷料煮開；4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，小火煮十分鐘。
很脆；5、用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純淨水，我擔心生水不乾淨，就用的純淨水；6、雞爪控乾水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。
不過越久越入味，也就越辣。
8樓：匿名使用者
1、是將雞爪和涼水
一同下鍋還是等水沸後再下雞爪？
答：是將雞爪和涼水一同下鍋，水沒過雞爪為易2、水沸後應煮多長時間最為合適？ 答：
一般煮十分鐘就夠了，煮太長時間就太爛沒有勁道了，也看你的量，如果量少的話，煮七八分鐘就夠了 題外話：煮好後立即把開水倒掉，換冷水衝，然後放進準備好的冷開水中，否則會軟掉
9樓：匿名使用者
做法1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
（一般可以置更長時間味道更好）
泡椒鳳爪要泡多久才能吃
10樓：寧雁羿霜
把雞爪掌心用刀劃開(也可以不劃開為了美觀)，清水沖泡半小時左右撈出來。上鍋燒水，加薑片蔥白大蒜，黃酒（不要太多變顏色），燒開後雞爪倒進去開水煮5分鐘浸泡2分鐘左右。下一步就是泡了，大多數人選用小公尺辣泡椒，我就告訴你這種吧！
選用胡蘿蔔，芹菜，橘子皮（新鮮的）切好後用水煮出味道來後撈去留下菜汁水，菜汁水涼了以後把雞爪放進去。最後調味放點鹽適量.白糖.
二鍋頭（白酒增加一點香味）.小公尺辣，白醋（白醋是為了更快入味也可以不放）。泡上36小時左右就ok啦。
自己適合什麼口味自己調泡的時候別放大蒜
11樓：伍永芬懷緞
我們家做這個是先把雞爪加鹽、生薑、花椒先煮到剛剛熟，然後用涼開水把雞爪透幾次直到水面上沒有什麼油後撈起來。用白醋、大蔥、味精、朝天椒（就是泡椒超市有賣當然自己泡的更好。）和芹菜胡蘿蔔泡一晚上就好了。
泡鳳爪製作的時候要不要加白開水?
12樓：白晝明媚
需要加白開水，然後煮開。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鳳爪 500克、泡椒 1份、食鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、白醋 2茶匙、白酒 3茶匙、香葉 5片、八角 2個、桂皮 少許、花椒 10克、蔥 10克、乾辣椒 6根、姜 10克、蒜 10克、泡椒 適量、白開水 適量。
1、第一步把準備好的鳳爪剪去指甲，洗淨切段。
2、然後倒入白酒，白醋，抓勻醃製5分鐘。
3、鍋內放白開水，放花椒、八角、鳳爪，白酒把鳳爪慢慢浸熟。
4、另取一口鍋，放白開水、泡椒水、八角、乾辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。
5、然後碗中放入泡椒、蔥段、薑片、蒜、白醋、白酒、食鹽、白糖。
6、鍋裡的料汁煮開後倒入碗中。
7、容器裡放入泡椒水和鳳爪，拌勻，密封好放冰箱醃製一夜。
8、然後取出，這樣就完成了。
13樓：貝貝金營養中心
·配 料: 鳳爪500克，泡山椒一瓶。
·操 作: 將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌裡的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純淨水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
備註 剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結束處，再從大骨連線各爪指小骨處切開，然後剝去大骨就行了，每個爪指的小骨還在，供人啃用：
制法二、
買了超市裡收拾好的雞爪一盒，廣西產的泡野山椒一瓶，回家實踐。
1、鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味、一點鹽。煮熟了的雞爪撈到乙個大玻璃碗裡先放在一邊。
2、做汁。弄半鍋水（要能完全莫住雞爪那麼多水）放糖、醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。
3、保鮮膜封口。不用放冰箱。一碗水全成晶瑩透亮的凍了！簡直比特意做的都好啊。沒有肉皮凍那麼韌，軟軟滑滑舀到勺子裡顫微微的，呵呵，有點象酸奶的最佳狀態啊。
制法三、
山椒泡鳳爪是個川菜，泡菜中的一種。
1 將鳳爪改成小塊，焯水，另換清水加白醋大火煮十五分鐘至熟，清水沖涼。
2 泡野山椒連水倒入容器內，加薑片、蔥段、花椒、川椒節、精鹽、清水，攪至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12個小時即可食用。
制法四、
鳳爪一斤,小瓶野山椒2瓶[也可以放泡椒]
先把鳳爪煮熟[小火不要煮破皮]過涼,找乙個盆放白醋一瓶在把鳳爪放進去泡兩個小時撈出
再找乙個小盆倒入兩瓶山椒倒入開水[感覺能沒過雞爪就行]
放鹽調好口,再放少許糖[一小調羹],味精,雞粉
等這盆湯涼了以後,再把鳳爪放進去,泡一晚就可以吃了!
鳳爪要選好的,先剁去肢甲,等煮熟過涼後把鳳爪剁開,這樣好入味!
制法五、
泡椒鳳爪
原料：生雞爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡燈籠椒5枚，白醋300克，綿白糖200g ，鹽味精料酒少許，蔥薑花椒少許。
做法：將雞爪洗淨剪去腳尖，大鍋放水，投入雞爪，放料酒，蔥薑大火煮5分鐘，注意，千萬不要把雞爪煮爛了。
雞爪撈出涼透，準備乙個密封的容器，一般微波爐用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，鹽，味精統統放下去，然後放入雞爪充分拌勻，可以加適量涼開水，以沒過雞爪為限。
接下來就是漫長的等待了，把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室裡面擱置3到5天，然後就拿出來吃吧。。
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做。
原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中 3 鳳爪洗淨，用水煮斷...
麻辣泡椒鳳爪怎麼做，正宗泡椒鳳爪的做法
用料 鳳爪，不是冰凍的 一盒估計12個。白醋 料酒。花椒 桂皮。生薑 一大塊。包菜 半個。彩椒 兩個。鹽和冰糖 若干。泡椒 一瓶。蒜頭 兩個。料酒 若干。麻辣泡椒鳳爪的做法。基本的材料合影噠。包菜半個。直接切絲然後再洗乾淨濾水備用。不要剝開了再切哦那樣不方便也沒那麼好看。彩椒切絲濾乾水備用。雞爪洗乾...
冬天做泡椒鳳爪放冰箱嗎,如果搞好泡椒鳳爪的料不放到冰箱可以嗎？
泡椒鳳爪就是要一起泡的，先不用放冰箱，好入味些，要是泡好了一次吃不完，可以放冰箱短時間存放。如果搞好泡椒鳳爪的料不放到冰箱可以嗎？泡椒鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效 清爽冷盤 泡椒鳳爪的製作材料 主料 雞爪,花椒,鹽 最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以 八角,桂皮,少許糖,少...